Nourriture et boisson aux États-Unis - Essen und Trinken in den USA

La cuisine américaine est bien plus variée et meilleure que sa réputation.

L'une des platitudes anti-américaines que les Européens autodidactes admettent souvent est le préjugé, le États Unis ont principalement produit de la restauration rapide dans le domaine culinaire. On ne peut nier que les voyageurs non préparés aux États-Unis tombent facilement dans le piège de la restauration rapide et, dans certains cas, mangent pendant des semaines dans des chaînes telles que McDonald's et Burger King. Cela a beaucoup à voir avec le fait que la restauration rapide est en fait très bon marché aux États-Unis. Chez McDonald's, le hamburger le plus simple coûte 39 centimes certains jours de semaine, et pour 1 dollar, vous pouvez obtenir un double cheeseburger. Mais même les touristes ayant une mauvaise connaissance de l'anglais ont souvent une préférence pour les chaînes de restauration rapide internationales car ils connaissent le menu de chez eux et peuvent obtenir de manière fiable ce qu'ils attendent sur le plateau sans aucun problème de communication.

Cependant, si vous surmontez les problèmes de langue et la réticence à essayer quelque chose de nouveau, vous découvrirez rapidement que les États-Unis offrent une extrême variété culinaire et gastronomique. La règle de base est que plus il y a d'étrangers, d'universitaires et de riches vivant au même endroit, plus la gamme d'aliments et de restaurants intéressants est large. Dans La ville de New York, San Francisco et Boston vous pouvez certainement manger mieux qu'à Watertown, New York ou Youngstown, Ohio. Dans les villes au flair multiculturel et à forte classe moyenne bourgeoise qui valorisent une cuisine soignée, vous trouverez des supermarchés chics avec une sélection féerique de produits frais, des magasins d'aliments naturels, des épiceries fines, des boutiques de spécialités ethniques et une gamme de restaurants qui sont surprenants même pour les Européens.

petit-déjeuner

Petit déjeuner coutumier

Dans les années 1970, les œufs et les crêpes étaient encore plus naturellement sur la table du petit-déjeuner dans les ménages américains qu'ils ne le sont aujourd'hui.

Dans la vie de tous les jours à la maison, les Américains préfèrent le gruau instantané pour le petit-déjeuner, qui est considéré comme un agent hypocholestérolémiant et est mélangé à de l'eau chaude, et Céréales tel que B. Flocons de maïs dans du lait froid. Dans le Les États du Sud sont traditionnellement trop souvent grains mangé, une bouillie chaude à base de gruau de maïs. Un élément qui a trouvé sa place dans la cuisine américaine générale du petit-déjeuner de la tradition juive est le bagel : une pâte à levure non sucrée en forme d'anneau qui perd de sa lourdeur lorsqu'elle est servie fraîchement grillée et enrobée de fromage à la crème. La coutume de ne prendre un café que le matin et de ne rien manger est également très répandue.

Les Américains aiment prendre un petit-déjeuner moins modestement le week-end, les jours fériés et les vacances. Le petit-déjeuner ou le brunch au restaurant est très apprécié. En conséquence, les menus du petit-déjeuner des restaurants sont plus ou moins fidèles à ce que de nombreux Américains cuisineraient à la maison s'ils ne craignaient pas les tracas et les calories. Plats à base d'œufs chauds tels que des œufs brouillés (oeufs brouillés) et œuf au plat (oeufs au plat) que de nombreux Américains trouveraient déplacés à tout autre moment de la journée. Les œufs peuvent être accompagnés de composants de viande et d'amidon. La viande est assaisonnée avec de la sauge, des saucisses non fumées à base de viande de porc (saucisses de petit déjeuner) et le bacon frit croustillant en question. Un steak ou un hamburger (sans décorations de salade ni cornichons) ne sont pas non plus inhabituels pour le petit-déjeuner. Les accompagnements à base d'amidon sont du pain grillé (blé, seigle ou grains entiers), des pommes de terre frites (frise maison) et pommes de terre rissolées, une préparation de type rösti à base de pommes de terre poêlées râpées.

Des plats sucrés tels que des gaufres fraîchement cuites, des crêpes (au beurre et au sirop), pain perdu (Pauvres Chevaliers) ou des gâteaux (surtout des muffins) peuvent être soit servis en supplément, soit en "petit déjeuner continental" pouvant remplacer complètement le petit déjeuner aux œufs. Dans ce dernier cas, des fruits ou des yaourts sans matières grasses sont également souvent proposés.

Les boissons les plus populaires pour le petit-déjeuner sont le café, le café décaféiné (café décaféiné), thé noir, chocolat chaud, lait et jus d'orange.

Petit déjeuner au restaurant

Les œufs et le bacon poêlé constituent la base d'un copieux petit-déjeuner américain au restaurant. Les Américains ne prennent leur petit-déjeuner que le week-end.

Si vous prenez le petit déjeuner au restaurant, la plupart de ces plats peuvent être trouvés de manière fiable dans le menu. Une exception est granola (Muesli), qui est vendu dans les supermarchés, mais est rarement proposé dans les restaurants. Une composition typique de petit-déjeuner au restaurant se compose de 2 à 3 œufs au plat, de saucisses ou de bacon, de pommes de terre frites, de toasts beurrés, de confiture, de jus d'orange et de café. La plupart du temps avec du café recharge gratuite offert, c'est-à-dire que le café est toujours renouvelé gratuitement jusqu'à ce que vous tombiez. Si vous n'êtes pas satisfait des combinaisons mentionnées dans le menu, n'hésitez jamais à contacter la serveuse de Serviceland USA avec des demandes spéciales. Si vous demandez gentiment, il est pratiquement toujours possible d'assembler exactement les composants que vous souhaitez.

La majorité des restaurants qui servent le petit-déjeuner sont gérés de manière indépendante. Dans des cas particuliers (Denny's, JE SAUTE) Cependant, les chaînes se lancent également dans ce créneau de marché.

Alternatives

Un "petit-déjeuner gâteau" rapide et peu coûteux avec du café léger est disponible dans de nombreux supermarchés et stations-service et dans des chaînes telles que Dunkin Donuts et Tim Hortons. De temps en temps, ils proposent des croissants et d'autres types de pâtisseries qui seraient également acceptables pour le petit-déjeuner en Allemagne. Les amateurs de pain sont généralement déçus, les petits pains frais et croustillants (petits pains français, Rouleaux Kaiser) à la hauteur des attentes allemandes sont difficiles à trouver aux États-Unis. Les indépendants devraient commencer leur recherche dans des supermarchés bien approvisionnés avec leur propre boulangerie.

Étant donné que le café américain est torréfié plus fortement et infusé plus fin que le café allemand, les migrants allemands et les touristes allemands expérimentés aux États-Unis préfèrent souvent commander du cappuccino ou Café au lait comme café filtre. Vous pouvez l'obtenir en indépendant cafés et dans les chaînes de café comme Starbucks. Ceux-ci proposent souvent également une petite sélection de pâtisseries prêtes pour le petit-déjeuner. La synthèse la plus heureuse du café et de la boulangerie forme un type de boulangerie-café moderne qui traite avec des chaînes comme Panera ne s'est répandu que récemment. Il y a de la nourriture de haute qualité là-bas et Bon café. Les magasins de bagel sont une alternative intéressante.

Dans les villes à forte touche internationale, vous ne devriez pas manquer de temps en temps l'occasion de prendre votre petit-déjeuner dans un restaurant ethnique.

Le petit déjeuner continental

Dans de nombreux hôtels, notamment ceux de la classe moyenne, un "petit déjeuner continental" est inclus dans le prix de la chambre. Le minimum est une forme de produits de boulangerie, en particulier des bagels ou du pain grillé, des gâteaux (en particulier des muffins), de la confiture, du fromage à la crème, du yaourt, des fruits et une petite sélection de céréales (par exemple, des flocons de maïs). Café, thé, lait et jus d'orange sont proposés à boire (en termes européens : maigre). Si c'est trop pauvre pour vous, vous aurez à peine des regards fâchés si vous vous apportez une ou deux courses de plus dont vous ne pouvez pas vous passer. Les petits pains et le pain sont considérés comme un accompagnement ou une entrée pour le dîner aux États-Unis et ne sont généralement pas servis le matin.

Les meilleurs hôtels de la classe moyenne proposent également des œufs durs (réfrigérés), du porridge, des œufs brouillés, du bacon frit, des pommes de terre frites et des saucisses de petit-déjeuner sur leurs buffets de petit-déjeuner. Les enfants et les moins jeunes peuvent préparer eux-mêmes une gaufre fraîche avec le gaufrier. Avec un peu de chance, vous pouvez également obtenir un chocolat chaud.

Les hôtels haut de gamme exploitent souvent des restaurants sur place, dans lesquels le petit-déjeuner est alors payant. Si un petit-déjeuner buffet est disponible, un cuisinier y travaillera occasionnellement pour préparer les petits-déjeuners aux œufs des invités comme ils le souhaitent sous leurs yeux.

Ce que les Américains mangent vraiment

La plupart des Américains en âge de travailler sont employés et mangent à la cafétéria de leur employeur, dans un restaurant voisin, ou apportent leur déjeuner au travail pendant leur pause déjeuner. Sacs à lunch (sacs marron), qui composait le déjeuner traditionnel des travailleurs, comprenait généralement un sandwich, des fruits entiers et quelque chose de sucré comme des biscuits ou une barre de chocolat. Depuis que les fours à micro-ondes se sont répandus sur le lieu de travail dans les années 1980, les plats surgelés et autres plats cuisinés ont eu le sacs à lunch largement remplacé. De nombreux travailleurs utilisent également le micro-ondes pour réchauffer les restes de repas qu'ils ont préparés à la maison la veille. Néanmoins, le sandwich est toujours le déjeuner le plus populaire à ce jour, il n'est tout simplement plus préparé vous-même, mais acheté tout fait avec une garniture somptueuse. Les écoliers achètent leurs déjeuners à la cafétéria de l'école ou les apportent également panier repas de la maison avec. Ils sont particulièrement populaires auprès de nombreux écoliers sandwichs au beurre d'arachide et à la gelée (Toast de blé avec beurre de cacahuète et confiture ou gelée).

Le seul repas que les familles peuvent prendre ensemble est souvent le dîner (dîner). Les plats les plus populaires dans les ménages américains sont les spaghettis, les pizzas et les steaks. Le critère principal lors du choix d'un plat est souvent la rapidité et la commodité de sa préparation. Bon nombre des plats américains les plus populaires sont à peine connus en Europe, notamment : B. macaroni au fromage (court: macaroni au fromage; macaroni au coude en sauce au fromage), fettuccine alfredo (Tagliatelles au fromage et sauce à la crème), ailes de buffle (morceaux de poulet frits et marinés épicés), Steak salisbury (une boulette de viande en forme de steak en sauce), Porc effiloché (Rôti de porc plumé dans les fibres, mélangé avec de la sauce barbecue et servi sur des petits pains) et gros pull vague (Viande finement râpée cuite dans une sauce tomate, qui est servie sur un pain à hamburger). L'utilisation d'aliments prêts-à-servir est également répandue; Les femmes au foyer et les maris américains utilisent par ex. B. J'aime les produits prêts à l'emploi tels que les soupes Campbell's pour faire des casseroles, des casseroles et autres sur leur base style de cuisine maison-Préparation des plats.

Extrêmement populaire et une tâche traditionnellement masculine est également la préparation de viande marinée sur le gril (barbecue, également: un barbecue, Bar-B-Que). La viande, en particulier le bœuf, est toujours bien mieux accrochée aux États-Unis et donc de meilleure qualité que tout ce que vous obtenez en Allemagne. Dans de nombreux foyers, un gril à gaz surdimensionné fait partie de l'équipement de base. Soit dit en passant, les grillades aux États-Unis ont généralement lieu l'après-midi entre 16h et 18h.

Le fait que la cuisine soit l'un des passe-temps les plus populaires aux États-Unis - en particulier parmi la classe moyenne à hauts revenus - attire moins l'attention que la mauvaise alimentation proverbiale de nombreux Américains à l'étranger. Les gadgets de cuisine, les livres de cuisine et les magazines gastronomiques se vendent fabuleusement et les supermarchés, qui dans de nombreuses régions sont mieux approvisionnés qu'un KaDeWe dans Berlin, ne seraient pas en mesure d'offrir leurs incroyables assortiments s'ils n'avaient pas d'acheteurs fiables pour des aliments inhabituels et de haute qualité.

Les jours fériés, même ces Américains deviennent des cuisiniers amateurs qui nourrissent quotidiennement leur famille au congélateur. La plus grande attention est portée à ce dîner de Thanksgiving, qui est célébrée aux États-Unis le quatrième jeudi de novembre comme la fête familiale la plus importante de l'année. Un dîner classique de Thanksgiving comprend une dinde farcie cuite au four, qui est servie avec une somptueuse sélection de plats d'accompagnement (purée de pommes de terre, patates douces, épis de maïs, casserole de haricots verts, sauce, sauce aux canneberges, salade Waldorf, etc.) . Les desserts typiques de Thanksgiving sont les tartes fourrées aux pommes, aux patates douces, à la citrouille ou aux pacanes. Le dîner qui a eu lieu le soir de Premier jour de Noël est souvent préparé à peine différent du dîner de Thanksgiving; Au mieux, le jambon est largement utilisé pour compléter ou remplacer la dinde. Plus qu'à Thanksgiving, cependant, les choix alimentaires le jour de Noël reflètent l'origine ethnique de la famille. Dans les familles d'ancêtres scandinaves, le poisson est souvent sur la table et les Hawaïens mangent teriyaki de dinde.

Comportement au restaurant

Afin d'offrir à leurs clients le meilleur service possible, les restaurants américains emploient traditionnellement un personnel important. Aujourd'hui, cependant, le personnel de service est majoritairement féminin.

Ce n'est que dans les fast-foods et les cafétérias que vous vous rendez directement à la table de votre choix. Dans tous les autres restaurants, les clients attendent dans la zone d'entrée jusqu'à ce que le maître d'hôtel ou une serveuse leur assigne une table. Il y a bien sûr la possibilité de rejeter une table et d'en demander une autre. Dans de nombreux restaurants, il n'est pas possible de faire des réservations, il est donc possible qu'il n'y ait pas de table libre pendant les "heures de pointe" (le soir et surtout le week-end) et (pas rarement) il y ait même une file ("line") devant de celui-ci. Les référents vous indiqueront alors le temps d'attente approximatif jusqu'à ce qu'une table vous soit attribuée. En attendant, vous pouvez souvent vous asseoir au bar aussi longtemps. Dans de nombreuses chaînes de restaurants, les invités en attente reçoivent un Téléavertisseurqui reçoit un signal radio dès qu'une table est prête.

Les serveuses américaines agissent avec plus d'emphase que leurs collègues européennes en tant qu'hôtesses personnelles pour les clients du restaurant qu'elles servent. Ils se présentent généralement à leurs invités par leur nom ("Je m'appelle Kimberly et je serai ta serveuse ce soir.") et après cette salutation, ce serait une grave violation de comportement de se tourner vers un collègue qui peut servir à la table voisine avec une demande d'aide. Plus souvent qu'en Allemagne, on demande pendant le repas si tout est satisfaisant. D'une part, cela fait partie du service amical, mais d'autre part, cela devrait également donner au client la possibilité de passer d'autres commandes.

Dès qu'il n'y a plus de commandes, vous recevrez la facture (Chèque). Le système de rémunération américain ne prévoit qu'un salaire fixe relativement bas pour les serveuses, qu'elles paient par Conseil (Astuce) sont obligés de s'améliorer. En conséquence, celui-ci tombe Astuce aux États-Unis est nettement plus élevé que dans les pays germanophones. Si le service était parfait, vous serez facturé 20% du montant de la facture. Avec un service particulièrement attentionné est en train d'écrire un encore plus haut. Vous ne donnez moins de 15% que si le service était vraiment mauvais. Les "10%" ou arrondis habituels en Allemagne sont grossièrement impoli et doivent donc être évités si vous voulez être à nouveau vu dans le même restaurant. Lorsque vous payez en espèces, vous arrondissez le montant depuis le début ou vous pouvez d'abord rendre la monnaie et la laisser de côté Astuce puis sur la table. Aux États-Unis, il est plus courant que de payer en espèces par carte de crédit ; ça va Astuce déjà inscrit sur le bordereau de carte de crédit (procédure dont les restaurateurs allemands pourraient s'inspirer).

Contrairement à l'Europe, il n'est pas d'usage aux États-Unis de rester assis longtemps dans un restaurant après le dîner. Dans un bon restaurant, vous ne serez pas complimenté après avoir mangé le dessert, mais les serveurs ont probablement besoin de la table pour les nouveaux invités. Vous devez partir au plus tard 10-15 minutes après réception de la facture. Pour continuer la conversation qui a commencé pendant le dîner avec un verre de vin, vous pouvez vous rendre au bar le plus proche.

Si la portion est trop grande, la serveuse peut en demander une boîte demander (l'expression euphémique utilisée dans le passé sac pour chien est à peine nécessaire aujourd'hui), qui est un récipient en polystyrène verrouillable dans lequel vous pouvez emporter les restes chez vous. Même dans les restaurants haut de gamme ce n'est pas un problème d'avoir des restes emballés, le service en propose souvent un de lui-même boîte à.

Pour les voyageurs allemands, il est souvent étrange que les Américains ne mangent qu'avec une fourchette. La main libre est placée sur la cuisse sous la table. Si la nourriture est consommée qui nécessite un couteau, le steak est coupé en morceaux de la taille d'une bouchée, le couteau est posé et mangé avec une fourchette. La façon européenne de manger avec couteau et fourchette est donc considérée avec méfiance par les Américains et est le moyen le plus rapide de sortir en touriste dans un restaurant.

Sortir manger avec des enfants

La gastronomie américaine est généralement bien mieux préparée pour les invités avec enfants que les familles des pays germanophones ne sont habituées. Le service est plus rapide, les enfants n'ont pas à être patients aussi longtemps, ils reçoivent généralement des crayons non sollicités et un cahier qu'ils peuvent colorier ou éditer. Il existe des chaises hautes pour les tout-petits et il existe souvent des supports spéciaux pour bébés dans lesquels le siège auto peut être installé en toute sécurité. Les boissons pour enfants sont présentées dans des gobelets en plastique anti-basculement avec couvercles et pailles. La plupart des restaurants proposent des menus spéciaux pour enfants, certaines chaînes (par ex. Bob Evans) proposent même à leurs petits hôtes, qui ne savent pas encore lire, des menus dans lesquels le menu est illustré de photos. Si le menu enfant ne suffit pas, par ex. B. parce que vous avez un mangeur difficile, ce n'est généralement pas un problème d'avoir un ordre de côté Commander des frites, de la purée de pommes de terre, du riz blanc ou des spaghettis sans sauce : tout ce qui est déjà disponible en cuisine, les serveuses peuvent servir et rendre compte - même si ce n'est pas au menu. Il est généralement également possible de choisir une entrée ou un plat principal dans le menu adulte et de demander que la portion soit très petite pour l'enfant. Vous payez alors moins cher en conséquence. Une alternative est de partager une portion normale entre deux enfants ou un adulte et un enfant ; les serveuses apportent alors une assiette supplémentaire ou servent dans des assiettes séparées dès le départ.

Les enfants aiment particulièrement la nourriture du restaurant buffet car ils peuvent y composer leur propre menu (voir ci-dessous au dessous de). Certaines chaînes se spécialisent entièrement dans les familles avec enfants. Chuck E. Cheese's z. B. propose des aires de jeux et de divertissement où les enfants de tous âges peuvent s'amuser, entre autres. amusez-vous à jouer à des jeux vidéo pendant que les parents mangent tranquillement. Certains McDonald's ont également une grande aire de jeux. Le menu de la chaîne de crêpes est également clairement orienté vers les goûts des enfants JE SAUTE; cependant, les portions sont adaptées aux adultes de grande taille. Une visite au restaurant à thème est le rêve de nombreux enfants américains Café de la forêt tropicale, que l'on retrouve une bonne vingtaine de fois aux USA, notamment dans les lieux à forte affluence touristique.

Typologie des petits restaurants

À l'exception des fast-foods et des chaînes de restaurants aux États-Unis, les gens mangent plus cher le soir qu'à l'heure du déjeuner, mais ils obtiennent généralement une sélection plus attrayante.

Dîner formel et dîner décontracté

Dans certains restaurants particulièrement élégants (restaurants gastronomiques, restaurants formels, veste et cravate restaurants) Les messieurs ne sont autorisés à entrer que s'ils portent des vestes et des cravates. La réglementation est moins précise pour les femmes, mais les vêtements leur conviennent aussi, comme dans le jargon des Code vestimentaire anglo-saxon comme informel ou alors semi-formel dénommé.

La majorité des restaurants américains, cependant, s'adressent dîner décontracté (repas en famille) : Ici, vous pouvez plus ou moins porter ce que vous voulez.

Le dîner

Celui ouvert en 1955 Dîner Cristal Blanc dans les hautes terres de l'Atlantique, New Jersey.^[1]

L'intérieur du White Crystal Diner.^[2]

Le dîner (aussi en anglais Le dîner Wikipédia) a émergé aux États-Unis depuis la fin du 19e siècle, en tant que fabricants de Nouvelle-Angleterre a eu l'idée de produire des chariots de restaurant tirés par des chevaux qui seraient utilisés dans les centres-villes où le terrain aurait été prohibitif. Dans le boom des années 1950, lorsque de nombreux Américains ont créé leur propre entreprise, des restaurants ont ouvert leurs portes à travers le pays. Ils ont depuis été fournis par l'industrie sous forme de modules stationnaires avec un design Art déco épuré en verre et en acier inoxydable. A l'intérieur, ces unités avaient un bar allongé, derrière lequel se trouvait la kitchenette, et un certain nombre de cabinesoù les invités pouvaient s'asseoir à des tables. Les convives des années 1950 étaient souvent ouverts 24 heures sur 24 et servaient un public avec peu d'argent à dépenser avec les plats frits et frits (hamburgers, frites, sandwichs, œufs de petit-déjeuner, gaufres, crêpes / crêpes) qui ont toujours servi depuis forment la base de la cuisine américaine de restauration rapide. Hamburgers, frites, sandwichs et autres sont toujours proposés aujourd'hui. Les convives sont également connus pour un menu de petit-déjeuner varié avec des œufs, des gaufres, des crêpes / crêpes et autres. Certains proposent ce petit-déjeuner toute la journée et d'autres uniquement jusqu'en début d'après-midi. Ceux-ci sont souvent appelés Maison de crêpes connu. JE SAUTE (aussi en anglais JE SAUTE Wikipédia) est une chaîne de crêperies qui se spécialise principalement dans le petit-déjeuner. IHOP est ouvert 24h/24 et 7j/7. Les dîners traditionnels ont des horaires d'ouverture plus "normaux".^[3]

Le café est omniprésent au restaurant. De nombreux convives ne servent pas de boissons alcoolisées, bien que certains servent de la bière et des vins bon marché, tandis que d'autres - en particulier dans le New Jersey et à Long Island - proposent des menus de boissons complets, y compris des boissons mélangées. De nombreux convives servent des milkshakes mélangés à la main. La nourriture est généralement assez bon marché.

Dans les années 1970, les chaînes de restauration rapide se sont répandues, qui ont rapidement supplanté les restaurants indépendants. Cependant, «l'institution» du diner est devenue légendaire lorsque la culture pop l'a découverte et célébrée dans les années 1980 en tant que symbole de croissance économique et d'optimisme. Le film de George Lucas marque un point culminant de cette évolution graffitis américains.

Aujourd'hui, les chaînes de restauration rapide comme Sonique, Dames et Johnny Rockets Des emprunts au design des diners des années 50. De temps en temps, de vrais convives ont survécu, dans les salles d'origine restaurées et classées, des hamburgers et autres fast-foods sont toujours servis. Un répertoire en ligne des dîners historiques actifs peut être trouvé à Dinercity.com.

Restauration rapide

Les succursales des chaînes de restauration rapide américaines ne diffèrent que légèrement des restaurants de restauration rapide correspondants en Europe. Les touristes européens remarquent seulement qu'aucune bière n'est servie, que les prix sont plus bas que dans les pays germanophones et que vous pouvez souvent (mais pas toujours) payer par carte de crédit. Les employés ne reçoivent guère plus que le salaire minimum légal, sont pour la plupart issus d'un milieu social simple et sont parfois un peu débordés par des invités qui ne parlent pas bien anglais. Il n'est pas rare que des problèmes de communication surviennent dès que la question est posée "Pour ici ou pour y aller?" (= Voulez-vous manger ça ou l'emporter ?) Par le personnel qui doit dire cette phrase des centaines de fois par jour, mais souvent à une "Freertogo ?" est marmonné.

Restaurants au volant

Dans le service au volant, vous commandez sur l'interphone puis conduisez jusqu'au guichet devant.

Les restaurants au volant sont quelque chose de caractéristique d'Autoland USA. En allemand, le terme « drive-in » s'est imposé pour de tels restaurants (moins courant aux États-Unis et, à proprement parler, quelque chose de différent, voir ci-dessous). Les restaurants au volant sont des restaurants de restauration rapide qui longent une salle à manger ordinaire fenêtre au volant opérer où vous pouvez conduire jusqu'à payer et récupérer votre commande. La fenêtre est positionnée de manière à ce que vous puissiez rester assis dans la voiture. La commande est passée à quelques mètres devant la fenêtre sur une colonne qui est équipée d'un interphone. Parfois, il y a aussi un affichage indiquant la commande et le prix final. Derrière la colonne se trouve un menu lumineux surdimensionné dans lequel vous pouvez choisir. Comme la qualité de transmission de l'interphone laisse généralement à désirer, la commande est sur fenêtre au volant souvent difficile pour les personnes ayant peu d'expérience en anglais. Cela peut devenir traumatisant si l'on n'est pas non plus familiarisé avec la gamme de produits de la chaîne. Il est préférable de commander votre nourriture au comptoir (où vous pouvez utiliser vos mains et vos pieds pour vous faire comprendre).

Fenêtres au volant se trouve presque exclusivement dans les chaînes de restauration rapide, par ex. Chauve souris McDonalds, Burger King, KFC et Taco Bell. La chaîne de restauration rapide Sonique tente également de faire revivre une forme particulière de service au volant qui était populaire dans les années 1950, dans laquelle les invités dans la voiture par des serveuses en patins à roulettes (carhops) ont été servis. le SoniqueLes serveuses ne se déplacent plus en patins à roulettes, mais servent toujours à la voiture. Ce type d'opération est ce que les Américains entendent par « drive in », s'ils connaissent bien le terme.

Sortir

Les restaurants à emporter vendent des plats chauds (principalement de la restauration rapide) que les clients ramènent généralement chez eux. Dans certains restaurants à emporter, il y a aussi quelques tables prêtes pour les clients qui veulent manger tout de suite. Les restaurants à emporter sont pour la plupart de petites entreprises indépendantes qui proposent souvent des pizzas ou une cuisine chinoise (cantonaise) adaptée aux goûts américains.

Même dans les restaurants classiques avec service à table, le personnel est presque toujours préparé pour les clients qui n'y mangent pas mais souhaitent emporter une commande chez eux. La meilleure chose à faire est de vous demander dès que vous entrez dans le restaurant menu à emporter. Le temps d'attente lors de la préparation de votre commande peut être soit passé dans la zone d'entrée du restaurant, soit utilisé pour une promenade. Les serveuses savent à quel point la cuisine est occupée et combien de temps cela prendra.

Soit dit en passant, personne aux États-Unis ne connaît le terme « à emporter », qui est bien connu en Allemagne, et lorsque vous commandez quelque chose « à emporter », vous obtenez des regards étonnés. Un "faux ami" typique.

l'alimentation de rue

On trouve souvent une grande variété de marchands ambulants dans les centres d'affaires des grandes villes américaines (vendeurs de rue), qui vendent des hot-dogs bon marché et autres fast-foods sur leurs stands mobiles.

Aires de restauration

Les centres commerciaux (centres commerciaux dans lesquels plusieurs grands magasins et de nombreux détaillants sont regroupés sous un même toit) ont généralement un Aire de restauration, dans laquelle plusieurs chaînes de restauration rapide avec leurs comptoirs de vente sont situées autour d'un coin salon avec des tables.

Cafétéria restaurants

Les musées et les supermarchés qui ne sont pas en mesure d'offrir un service de table complet dans leurs fast-foods pour des raisons de personnel les exploitent souvent dans un style cafétéria. Vous pouvez généralement choisir entre des plats froids du buffet et des plats chauds qui sont disposés sur des assiettes au comptoir (sur commande), charger le tout sur un plateau et payer à la caisse. Vous choisissez vous-même la table et la débarrassez vous-même par la suite.

Restaurants-buffets

Les restaurants buffet sont des restaurants en libre-service où vous payez un montant fixe avant ou après le repas et pouvez ensuite manger et boire autant que vous le souhaitez ("Tout ce que tu peux manger"). En règle générale, les buffets ne servent pas d'alcool, ils ne proposent que Boissons non alcoolisées, Du café, du thé ou de l'eau du robinet, qui peuvent être remplis aussi souvent que vous le souhaitez.

Les restaurants buffet sont une bonne option pour les personnes ayant de faibles compétences en anglais et un excellent choix pour les familles ou les groupes qui doivent faire attention aux mangeurs difficiles. Ici, vous n'obtenez que ce que vous mettez dans votre assiette.

De nombreux restaurants buffet, mais pas tous, ont le mot « buffet » dans leur nom. Beaucoup proposent une cuisine américaine classique (dont le Ketten Corral d'or, Buffet de la ville natale, Buffet du Vieux Pays, Steakhouse Ponderosa). D'autres sont sur les soupes et les salades (par ex. Soupe & Tomates Douces) ou pizza (La pizza du CiCi, La pizza de Gatti) spécialisé. Les restaurants buffet chinois servant une cuisine cantonaise américanisée sont au moins aussi populaires. Les restaurants indiens qui ont un service à table normal le soir ont aussi souvent un buffet pour le déjeuner. Les buffets avec d'autres cuisines ethniques sont moins courants et uniquement dans les grandes villes. B. avec des sushis.

épicerie fine

Les sandwichs de charcuterie contiennent plus d'ingrédients frais que les hamburgers.

Sous un épicerie fine (court la plupart du temps : Épicerie) est une épicerie aux États-Unis qui vend des produits frais tels que des salades assaisonnées, de la charcuterie et du fromage. En tant que rayon de produits frais, les épiceries fines ont une place régulière dans les bons supermarchés. Dans les grandes villes, elles sont également populaires en tant que magasins spécialisés indépendants. Freie Delis unterhalten neben ihrem Verkaufs- meist auch einen kleinen Gastronomiebetrieb, in dem man kalte und warme belegte Sandwiches und Baguettes bestellen kann.

Delis haben unterschiedliche kulturelle Wurzeln. Ein Großteil der amerikanischen Delis ist jüdischen Ursprungs und auf koschere oder kosher-style Lebensmittel spezialisiert. Hier erhält man z. B. Pastrami-Sandwiches, die zum köstlichsten gehören, was man in den USA auf die Schnelle essen kann. Daneben gibt es jedoch auch italienische und deutsche Delis; letztere laufen meist unter der Bezeichnung „European Delis“.

Home Delivery

Viele Restaurants liefern warme Gerichte ohne Aufpreis nach Hause (oder ins Hotel). Am populärsten ist home delivery pizza, aber auch viele chinesische Schnellrestaurants liefern Essen mit Boten aus. Welche Anbieter ins Haus liefern, entnimmt man dem Telefonbuch. Eine Kreditkartenzahlung ist dabei meist nicht möglich. Der Bote erwartet auch ein Trinkgeld (ca. 15 %).

Besondere und ungewöhnliche Restaurants

Restaurants mit ungewöhnlichem Service

Das Unterhaltsamste, was man tun kann, wenn man in Gruppen von 3-6 Personen essen gehen will, ist der Besuch eines Restaurants, in dem die Gäste ihr Essen selbst zubereiten. Verbreitet ist diese Option insbesondere bei Restaurants mit ostasiatischer Küche. In den Niederlassungen der Gastronomiekette bd's Mongolian Barbecue brät man an einer großen runden Metallplatte (zum Wenden des Gargutes wird ein schwertartiges Pfannenmesser benutzt), in anderen stehen Tischgrills, Sukiyaki-Töpfe und anderes unkonventionelles Kochgerät zur Verfügung. Die Zutaten stehen meist in einem Buffet bereit, von dem man sich nach Entrichtung eines pauschalen Preises beliebig bedienen kann. In manchen Großstädten gibt es auch Fondue-Restaurants, z.B. The Melting Pot.

Sushi Land in Portland, Oregon

In Städten mit hohem japanischen Bevölkerungsanteil findet man auch Sushi-go-rounds. Das sind Sushi-Restaurants, in denen es statt eines Büffets ein Fließband gibt, auf dem die Sushi an den Gästen vorbeifahren (z.B. die Niederlassungen der Sushi Land-Kette). Man nimmt, was man möchte. Die Kellnerin erspäht später, wieviele und welche der farbkodierten Teller man aufgestapelt hat, und berechnet danach, wieviel zu bezahlen ist. Manchmal gibt es anstelle des Fließbands auch eine Wasserrinne, in der kleine, mit Sushi beladene Boote die Runde machen (z.B. Warakubone, 307 Church St San Francisco). Um Adressen ausfindig zu machen, googelt man „conveyor belt sushi“ oder „sushi boat“.

Ganz selten findet man in den USA Automaten-Restaurants (automats, z. B. das BAMN! in Greenwich Village), in denen Fastfood im Automaten verkauft wird. Dieses 1902 eingeführte Gastronomiekonzept war in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in vielen amerikanischen Großstädten populär und erlebte, nachdem es sich eigentlich schon überlebt hatte, in den 1970er Jahren eine Nostalgiewelle.

Restaurants in ungewöhnlichen Räumlichkeiten

Populär sind in den USA Themen-Restaurants mit kunstvoller, aufwändiger Inneneinrichtung, deren Motive auch vom Menü aufgegriffen werden. Unterwassermotive beherrschen die sehenswerten Dekorationen in den Restaurants der kleinen Kette Aquarium Restaurants. In anderen Restaurants dreht sich alles um Themen wie „Dschungel“, „Wilder Westen“ oder „Weltraum“. Populäre Touristenfallen sind die Themenrestaurants der Gastronomieketten Planet Hollywood und Hard Rock Cafe.

Aussichtssüchtige haben in amerikanischen Großstädten oft Gelegenheit, im Dachgeschossrestaurant eines Hochhauses zu essen. Vereinzelt gibt es auf hohen Bauwerken auch rotierende Restaurants (New York Marriot Marquis in New York City, Reunion Tower in Dallas, Space Needle in Seattle, Stratosphere in Las Vegas, Tower of the Americas, in San Antonio, Westin Bonaventure Hotel in Los Angeles, Westin Peachtree Plaza Hotel in Atlanta). Solche Rooftop-Restaurants sind meist sehr elegant und teuer. Wer hier die Kosten für ein ganzes Dinner scheut, kann sich jedoch an die Bar setzen und nur einen Cocktail oder Kaffee bestellen.

Restaurants mit Unterhaltungsprogramm

Weit verbreitet sind in den USA Supper Clubs, die eine Kombination aus Restaurant (oft mit Krawattenzwang) und Diskothek bilden. In Dinner Theaters wird den Gästen neben einem Abendessen auch ein Unterhaltungsprogramm („dinner and a movie“, „dinner and a comedy“) geboten. In großen Städten findet man gelegentlich auch Restaurants, in denen als Kellner ausgebildete Animateure und andere Künstler beschäftigt werden. Legendär ist z. B. Max's Opera Café in San Francisco, in dem die Kellner zur Unterhaltung ihrer Gäste Opernarien singen. Besonders verbreitet sind solche Lokale jedoch auch in Hollywood und Umgebung, wo mehr engagementlose Filmschauspieler leben als irgendwo sonst auf der Welt.

Küchen

Fastfood

Klassisches Fastfood

Mit so vielen frischen Komponenten wie auf diesem Foto sind Hamburger nicht immer belegt.

Das Land ist von einem engen Netz von Fastfood-Ketten überzogen, die vor allem in ländlichen Regionen dazu neigen, die unabhängige Konkurrenz durch Dumping-Preise zu verdrängen. Auf Billig-Hamburger spezialisiert sind nicht nur McDonald's, Burger King und Wendy's, sondern auch Carl's Jr., Fatburger, Hardee's, Jack in the Box, Steak n Shake, Whataburger und White Castle. Etwas interessanter ist das Marketingkonzept von Sonic und Checkers; diese beiden Hamburgerketten versuchen, das Drive-in Diner-Gefühl der 1950er Jahre wieder auferstehen zu lassen. Besonders Erwähnung verdient auch die im Westen des Landes operierende Hamburger-Kette In-N-Out Burger. Sie ist nämlich eine der wenigen amerikanischen Fastfoodketten, deren Mitarbeiter mehr als den gesetzlichen Mindestlohn erhalten.

Den Begriff „Fastfood“ darf man nicht gänzlich mit Hamburgern, Pommes Frites und Milchshakes gleichsetzen. Einige Fastfoodketten bieten Produkte aus frittiertem Hähnchenfleisch (z. B. Chick-fil-A, Church's Chicken, KFC, Lee's Famous Recipe Chicken, Popeye's Chicken & Biscuits). Die im amerikanischen Südwesten verbreitete Fastfood-Kette Wienerschnitzel verkauft statt Wienerschnitzel verwirrenderweise Hotdogs. Fisch und Meeresfrüchte bekommt man bei den Fastfoodketten Captain D's und Long John Silver's. Viele andere Ketten – z. B. Arby's, Jimmi John's, Port of Subs, Quiznos Sub, Subway und Togo's – sind auf submarine sandwiches (subs) spezialisiert: das sind mehr oder weniger interessant belegte aufgeschnittene Baguettes, wobei dieses Brot selbst in aufgebackenem Zustand viel weicher als das ist, was Kunden in Deutschland erwarten. Da Sandwiches mit allen nur vorstellbaren Zutaten und Saucen belegt werden können, erfordert die Bestellung in den meisten Sub-Shops außerordentlich viel Kommunikation; Ausländer mit unsicheren Englischkenntnissen können sich hier schnell überfordert fühlen. Allerdings schmecken frisch belegte und überbackene Sandwiches deutlich besser als die Kameraden, die im Supermarkt fertig und in Folie gewickelt in der Kühltheke angeboten werden.

Soft Drinks

Fastfood-Restaurants haben in den USA praktisch nie eine Lizenz zum Ausschank alkoholischer Getränke. Erhältlich sind neben Orangensaft, Kaffee und Milchshakes vor allem sodas (auch: soft drinks, soda pop) wie Cola-Getränke (Coca Cola oder Pepsi, immer auch als diet-Version) und Zitronen-Limetten-Getränke (Sprite, 7 Up, Sierra Mist; Mountain Dew ist ähnlich, enthält jedoch einen Koffeinzusatz). Häufig wird auch das Cola-Derivat Dr Pepper, fruit punch (ein meist auf künstlichen Aromen basierendes, nicht koffeiniertes Zuckerwasser), iced tea (kalter schwarzer Tee) oder root beer angeboten. Letzteres ist ein manchmal koffeinhaltiges, manchmal koffeinfreies Brausegetränk mit einem markanten Arznei-Aroma, das von vielen deutschsprachigen Touristen als extrem gewöhnungsbedürftig empfunden wird. Unter „lemonade“ versteht man in den USA nicht wie in Deutschland ein Brausegetränk, sondern ein kohlensäurefreies Mischgetränk aus mehr oder weniger echtem Zitronensaft, Zucker und Wasser.

In Fastfoodrestaurants wird bei sodas meist ein free refill angeboten, d. h. man kann sich kostenlos beliebig oft nachschenken lassen. In Fastfoodketten erhält man am Tresen meist nur einen leeren Becher, den man an der soda fountain mit dem Getränke seiner Wahl selbst auffüllt. In vielen Fastfoodrestaurants werden sodas wie Coca Cola und Sprite selbst angemischt. Da das hierfür verwendete Leitungswasser nicht immer das beste ist, sollte man, wenn gleichzeitig auch Flaschen oder Dosen verkauft werden, letzteren den Vorzug geben.

Alternativen

Verkaufsstand mit „mittelöstlichem“ Fastfood im Food Court einer Shopping Mall.

Eine reizvolle Alternative zum klassischen Fastfood ist ethnisches Fastfood. Chinesische Schnellrestaurants z. B. findet man in den USA selbst in entlegenen Provinzorten. Sie bieten meist kantonesische Küche, die für den amerikanischen Geschmack gefällig abgewandelt ist. Obwohl fast immer ein paar Tische vorhanden sind, bestellen die meisten Gäste Essen to go, d. h. zum Mitnehmen. Mittlerweile gibt es sogar schon Ketten, die auf chinesisches Fastfood spezialisiert sind (u. a. Chinese Gourmet Express, Manchu Wok, Panda Express). Eine weitere attraktive Alternative zum herkömmlichen Fastfood bieten „mexikanische“ Schnellrestaurants, in denen man Tex-Mex-Gerichte wie Tacos, Burritos, Enchiladas und ähnliches bekommt. Auch diese Marktnische ist mit Ketten wie Del Taco, Taco Bell, Taco Bueno, Taco John's und Salsarita's Fresh Cantina bereits zu einem gewissen Grade industrialisiert.

Populär sind in amerikanischen Großstädten auch Wraps und Pitas. Ebenfalls nur in Metropolen mit weltoffenem Klima werden weitere Arten von ethnischem Fastfood angeboten, von denen viele in Europa nur bedingt bekannt sind: z. B. interessant und abwechslungsreich belegte vietnamesische Sandwiches (Bánh mì), ost- und südostasiatische Nudelsuppen und middle eastern food wie Falafel, Gyros und Kebobs. Ein beliebtes „deutsches“ Fastfood ist bratwurst, die in den USA mit Sauerkraut und Senf auf einem Hotdog-Brötchen serviert wird.

Auch chinesisches Fastfood ist nicht unbedingt kalorienärmer und gesünder als Hamburger oder Pizza. Wer sparen, aber auf Fastfood verzichten möchte, kann auf Selbstversorgung ausweichen. In armen Regionen ist das nicht einfach, weil es sich für Supermärkte dort nicht rentiert, ein nach europäischen Maßstäben attraktives Angebot bereitstellen. In reichen Regionen hingegen unterhalten viele große Supermärkte eine Delikatessenabteilung, in der frisch gebackenes Brot, Aufschnitt und frische Salate erhältlich sind. Oft werden sogar warme Gerichte wie z. B. Suppen angeboten. In größeren Städten lohnt es sich auch, nach unabhängig geführten Delis Ausschau zu halten.

Pizza

Pepperoni Pizza ist eines der beliebtesten amerikanischen Gerichte.

Pizza (englisch: ['pi:tsə] mit langem i:) verdient in einem Artikel über amerikanisches Essen besondere Hervorhebung, weil sie dem „klassischen“ amerikanischen Fastfood – dem Hamburger – an Verbreitung und Popularität längst den Rang abgelaufen hat. Es gibt kein mittägliches Gruppenmeeting, keinen Kindergeburtstag, auf dem die Teilnehmer bzw. Gäste nicht mit Pizza abgefüttert werden. Wenn etwas auf den Tisch kommen soll, das alle mögen, ist Pizza in den USA unangefochten die erste Wahl.

Da das Pizzabacken einen speziellen Ofen erfordert, findet man Pizza eher in spezialisierten Restaurants und Bäckereien als in italienischen Restaurants. Letztere führen in ihrem Menü häufig überhaupt keine Pizza. Selbstverständlich gibt es in den USA auch Pizzarestaurant-Ketten (z. B. Domino's Pizza, Pizza Hut, Sbarro). Pizza wird als Fastfood gehandhabt. Infolgedessen bieten Pizza-Restaurants meist auch keinen Tischservice, sondern man bestellt am Tresen. Menschen, die zur Pizza gern einen guten Wein trinken, sind meist gut beraten, diesen vorab zu kaufen und die Pizza zum Essen mit ins Hotelzimmer zu nehmen.

Während in Europa die personal pizza üblich ist (1 Pizza pro Person), wird Pizza in den USA entweder blechweise oder als runde Riesenpizza gebacken, von der mehrere Personen satt werden. Bei der Bestellung hat man die Wahl zwischen unterschiedlichen Größen: eine 12-Zoll-Pizza (1 Zoll = 2,54 cm; hier also rund 30,5 cm) reicht, je nachdem wie dick sie ist, für 1-2 Personen, eine 14-Zoll-Pizza (~ 35,5 cm) für 2-3 Personen, für 4 Personen braucht man auf jeden Fall eine 16-Zoll-Pizza (~ 40,5 cm). Im Zweifelsfall bittet man bei der Bestellung um eine Größenempfehlung. In Schnellrestaurants ist auch der Verkauf einzelner Pizza-Stücke (pizza by the slice) verbreitet. Gegessen wird Pizza übrigens fast immer mit den Fingern.

Die typische amerikanische Pizza ist mit Tomatensauce, Käse und pepperoni belegt; unter letzterem versteht man nicht eine Pfefferschote, sondern eine italienisch-amerikanische Hartsalami. Daneben werden viele weitere Beläge angeboten, die man meist beliebig kombinieren kann. Neben der klassischen Pizza gibt es regionale Sonderformen: New York-style pizza z. B. ist sehr dünn; um die Stücke besser essen zu können, darf man sie zusammenklappen. Chicago-style pizza wird wie Quiche in einer tiefen Form gebacken und ist ebenso üppig belegt. Ungeduldige seien gewarnt: die Garzeit ist doppelt so lang wie bei normal dünner Pizza. California-style pizza (auch: gourmet pizza) wird kreativ mit unkonventionellen Zutaten belegt.

Die amerikanischen Küchen

Italienisch-amerikanische Restaurantküche

Große Gastronomieketten wie „Applebees“ garantieren ihren Gästen landesweit einen zuverlässigen Standard.

Die meisten Restaurants mit „amerikanischer“ Küche – kenntlich oft am Namenszusatz „Grill“ – bieten tatsächlich eine Mischung aus amerikanischer, italienischer und oft auch mexikanischer Restaurantküche. Auf den Speisekarten einschlägiger Gastronomieketten wie Applebee's, Bob Evans, Chili's, Denny's, Outback Steakhouse, Texas Roadhouse und T.G.I. Friday's stehen neben Appetizern, Salaten, Suppen, Hamburgern und Steaks meist auch einige Pasta-Gerichte und Tex-Mex-Optionen wie Taco Chips oder Fajita. Einige Ketten bemühen sich besonders um bestimmte Zielgruppen: Applebee's etwa bietet neben „normalen“ eine Reihe von Weight Watchers-Gerichten; bei Bob Evans können Senioren unter einer breite Palette von altersgerechten Menüs auswählen.

Bei der Bestellung von Hamburgern und Steaks wird man in besseren Restaurants auf jeden Fall gefragt, wie der Koch das Fleisch braten soll. Optionen sind unter anderem : rare (nur kurz angebraten, innen ganz roh), medium rare (außen braun, innen roh), medium (außen braun, innen rosa) und well done (ganz durchgebraten). Viele europäische Touristen verzweifeln in amerikanischen Restaurants bei der Salatauswahl, weil sie mit den landesüblichen Dressing-Optionen nicht vertraut sind. Für ein Essig-Öl-Dressing bestellt man Italian dressing oder vinaigrette; daneben werden jedoch viele weitere Dressings angeboten, unter denen Ranch Dressing, Thousand Island und Honey Mustard die populärsten sind. Probieren lohnt sich. Ein Salatklassiker, bei dem das Dressing von vornherein feststeht, ist Caesar Salad (Römersalat mit Eier-Vinaigrette, Croutons und Parmesan).

Haute Cuisine

In den USA sind einige der bedeutendsten Kochschulen der Welt angesiedelt, darunter etwa das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. In den großen Metropolen findet man viele Top-Restaurants, in denen das oft Kreativste und Interessanteste gekocht wird, was die gastronomische Welt zu bieten hat. In amerikanischen Restaurants kochen international berühmte „Chefs“ wie Paul Bertolli, Anthony Bourdain, Bobby Flay, Thomas Keller, Emeril Lagasse, Roland Mesnier, Jeremiah Tower und Charlie Trotter.

Das Feinste, was es in den USA gibt, ist California Cuisine: eine in den 1980er Jahren in Kalifornien entwickelte raffinierte Spitzenküche, die Anregungen aus europäischen Nationalküchen ebenso wie aus ostasiatischen und pazifischen bezieht, dabei aber auf die Verwendung von frischen einheimischen Zutaten und auf reizvolle Präsentation setzt. Die namhaftesten Vertreter der California Cuisine sind Alice Waters (Berkeley) und Wolfgang Puck (Los Angeles).

Es gibt in den USA zwei Organisationen, die – ähnlich wie der Guide Michelin in Europa – Top-Restaurants mit bis zu 5 „Sternen“ auszeichnen: der Mobil Travel Guide und der amerikanische Automobilclub AAA.

Regionalküchen

New England Clam chowder.

Neuengland

Charakteristisch für die Regionalküche von Neuengland ist die extensive Verwendung von Meeresfrüchten (Hummer, Muscheln, Schellfisch, Kabeljau), Milchprodukten, Kartoffeln, Ahornsirup und Cranberrys. Die berühmteste Spezialität der Region ist New England Clam chowder, eine kräftige Creme-Suppe aus Muschelfleisch und Kartoffeln. Authentische neuenglische Küche wird unter anderem im BostonerUnion Oyster House serviert, das als das älteste Restaurant der USA gilt.

Vor der Küste Neuenglands sind die ergiebigsten Fanggründe für Hummer, und so spielt er eine große Rolle in dieser Regionalküche. Weitverbreitet ist die sogenannte "Lobster Roll", ein Brötchen, dass mit Hummerfleisch belegt ist. Auch (ganzer) gekochter Hummer ist sehr gängig und wird vor allem in den sogenannten "Lobster Shaks" serviert, kleine Restaurants an der Küste; die sich auf Lobster spezialisiert haben. Für einen gekochten Hummer zahlt man z.B. in Portland (Maine) ca. 30$, günstiger ist Hummer nirgendwo erhältlich.

Austern sind ebenfalls sehr beliebt in Neuengland, und vor der Küste befinden sich reihhaltige Austernvorkommen. In vielen Restaurants gibt es dazu Angebote (1 Auster für 1$).

New York City

New York City – eine Stadt, in der nahezu alle Küchen der Welt repräsentiert sind – hat eine ganze Reihe lokaler Spezialitäten hervorgebracht. Am berühmtesten sind die Manhattan Clam chowder (eine mit Brühe und Tomaten gekochte Muschelsuppe), New York-style pizza, New York-style pastrami, New York-style cheesecake (aus Frischkäse und Eiern bereiteter Käsekuchen) und New York-style bagels. Manche Gerichte, die in New York City erfunden wurden, haben weit über die Stadt hinaus Karriere gemacht, z. B. Eggs Benedict, Waldorf-Salat, Vichyssoise, Reuben sandwich, Pasta primavera und General Tso’s chicken.

Pennsylvania Dutch Cuisine

Über verschiedene Regionen des amerikanischen Ostens verteilt leben rund 85.000 Pennsylvania Dutch, eine Gruppe von Amish und anderen strenggläubigen Mennoniten, deren Vorfahren im 18. Jahrhundert aus Deutschland eingewandert sind und die ihre traditionelle Lebensweise ebenso wie ihren süddeutschen Dialekt bis in die Gegenwart beibehalten haben. Den höchsten Bevölkerungsanteil bilden sie in Lancaster County, Pennsylvania. Die Küche dieser religiösen und kulturellen Minderheit, deren Angehörige meist von der Landwirtschaft leben und keine Lebensmittelkühlung kennen, beruht auf Techniken und Traditionen, die in ländlichen Europa im 18. Jahrhundert weit verbreitet waren, im modernen Leben aber vergessen sind. Manche Produkte der Pennsylvania Dutch haben auch im nicht-mennonitischen Amerika weite Verbreitung gefunden, vor allem ihr Brot. Vereinzelt betreiben Pennsylvania Dutch auch Restaurants, in denen man ihre außergewöhnliche Küche kennenlernen kann.

Mittlerer Westen

Typisch für die Küche des Mittleren Westens, die wesentliche Anregungen von den mittel-, nord- und osteuropäischen Küchen erhalten hat, sind einfache, aber herzhafte Gerichte wie hotdish (Kartoffel- oder Nudelauflauf), Kasserolen und Hackbraten. Chicago und St. Louis besitzen markante Lokalküchen und haben Gerichte wie Chicago-style Pizza, Chicken Vesuvio (Chicago), St. Louis-style Pizza und toasted ravioli (St. Louis) hervorgebracht.

Südstaaten

Jambalaya.

Shrimp Gumbo.

Die Küche der amerikanischen Südstaaten (Southern cuisine) ist für die USA, was die französische Küche für Europa ist. Sie ist entwickelter und raffinierter und hat vielseitigere Anregungen verarbeitet als die meisten anderen amerikanischen Regionalküchen: hier finden sich afrikanische, indianische, britische, irische, französische, deutsche und spanische Einflüsse. Typische Zutaten der Südstaatenküche sind Mais, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, verschiedene Kürbisarten, Auberginen, Okra, verschiedene Bohnenarten, Tomaten, Pfefferschoten, Brombeeren, Himbeeren und Erdnüsse. Fast alle Arten von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchten werden verwendet. Wie in der französischen Küche wird auch in den amerikanischen Südstaaten häufig mit Wein und Hochprozentigem gekocht. Eine typische Beilage ist pfannengebackenes, heiß serviertes Maisbrot.

Innerhalb der Südstaatenküche unterscheidet man verschiedene Einzelströmungen: Im Süden von Louisiana, rund um New Orleans, ist die Louisiana Creole cuisine beheimatet, die stark von der spanischen und lateinamerikanischen Küche beeinflusst ist. Klassiker dieser Küche sind jambalaya (eine Art Paëlla), gumbo und shrimp creole (beides ein pikanter Krabbeneintopf, der auf Reis serviert wird). Aus der Acadiana-Region rund um Lafayette, Louisiana stammt die Cajun cuisine, die der Louisiana Creole cuisine weitgehend ähnelt, zur Südstaatenküche jedoch einige Zutaten beigesteuert hat, die in dieser zunächst nicht üblich waren, wie z. B. Okra. Während die kreolische Küche in amerikanischen Restaurants schon lange populär ist, haben Cajun-Einflüsse landesweite Verbreitung erst in den 1980er Jahren gefunden.

Unter Soul Food, einem Begriff, der in den 1960er Jahren populär wurde, versteht man die traditionelle Küche der in den Südstaaten lebenden Afroamerikaner. Typische Gerichte sind Rippchen, frittiertes Hähnchen, frittierter Fisch und Hackbraten in brauner Sauce; als Beilagen werden oft kandierte Süßkartoffeln oder Gemüse wie collard greens (Gemüsekohl), mustard greens (Brauner Senf) oder turnip greems (Blattgrün von der Speiserübe) gereicht. Viele berühmte Restaurants sind auf Soul Food spezialisiert, z. B. Sylvia's in New York City oder das Soul Queen Restaurant in Chicago.

Die einzelnen Staaten des amerikanischen Südens haben darüber hinaus jeweils eigene Spezialitäten. Typisch für Kentucky ist z. B. burgoo, ein dicker Eintopf mit Gemüse und Hammelfleisch. South Carolina ist die Heimat der Lowcountry cuisine, zu der unter anderem Gerichte wie Frogmore stew gehören, ein Eintopf aus Krebsen, Würstchen, Kartoffeln und Mais, der meist für größere Gesellschaften und unter freiem Himmel gekocht wird. In Privathaushalten und Restaurants in Florida wird oft Floribbean cuisine bereitet, die Einflüsse aus Kuba, den Bahamas, Haiti und Südamerika erhalten hat.

Südwesten

Die Küche des amerikanischen Südwestens ist deutlich von der mexikanischen Küche beeinflusst. Unterschieden werden Tex-Mex und New Mexican cuisine. Unter Tex-Mex cuisine versteht man eine stark amerikanisierte mexikanische Küche, deren wichtigste Zutaten Rindfleisch, Bohnen, Gewürze und Tortillas sind. Viele typische Tex-Mex-Gerichte sind in Mexiko kaum verbreitet, z. B. fajita (Grillfleisch, das mit Zwiebeln, Paprikastreifen, Tortillas, Reis und anderen Zutaten serviert wird), texanisches chili con carne (ein scharfer Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Pfefferschoten), chili con queso (eine dicke Käsesauce, oft mit Hackfleisch, die als Dip-Sauce zu Tortillachips gereicht wird) und krosse chalupas (gefülltes Fladenbrot). Die New Mexican cuisine ähnelt der Tex-Mex-Küche, verwendet jedoch andere Gewürze, wie grüne Pfefferschoten und Koriander.

Fisch und Meeresfrüchte

Das Fleisch der dungeness crab, die im nordwestlichen Pazifik gefangen wird, ist eine Delikatesse in San Francisco.

Auch in küstenfernen Regionen sind viele Restaurants auf Gerichte mit Fisch, Schalen- und Krustentieren spezialisiert. Abgesehen von einer kleinen Anzahl von Ketten (Anthony's, Bonefish Grill, McCormick & Schmick's und Red Lobster) werden die meisten amerikanischen Seafood-Restaurants von unabhängigen Betreibern geführt. Für Gäste, die keinen Fisch mögen, bieten solche Restaurants meist auch ein paar Fleisch-Optionen. Eine besondere Kategorie von Seafood-Restaurants bilden die besonders in Großstädten und tourismusstarken Küstenorten verbreiteten Oyster Bars. Darunter versteht man Restaurants, die manchmal einen Gastraum mit Tischservice, auf jeden Fall jedoch eine große Bar besitzen, an der die Serviererinnen frische Austern vor den Augen der Gäste öffnen und anrichten. Außer rohen und gebackenen Austern, Weinen und Cocktails erhält man in Oyster Bars meist auch kleine Gerichte aus Krebsen, Krabben und anderen Meeresfrüchten. Gute Adressen sind für Fischliebhaber daneben auch Sushi-Bars und Restaurants, die auf Südstaatenküche spezialisiert sind.

Vegetarische Restaurants

Restaurants mit vegetarischer und veganischer Küche findet man vor allem in größeren Städten. Einige, wie das Blossoming Lotos in Portland, Oregon, das Moosewood Restaurant in Ithaca, New York oder Greens in San Francisco, sind aufgrund ihrer ambitionierten Küche landesweit berühmt. Wo keine vegetarischen Restaurants vorhanden sind, sollten Vegetarier sich zunächst nach Restaurants mit nepalesischer oder indischer Küche umsehen, die bieten fast immer eine beeindruckende Auswahl von vegetarischen Gerichten. Eine weitere Alternative sind chinesische Restaurants. Auch Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer ein paar fleischlose Optionen auf der Karte, aber groß ist die Auswahl dann nicht.

Ethnische Küchen

Europäische Küchen

Die in amerikanischen Restaurants am weitesten verbreitete europäische Küche ist die Italienische. In größeren Städten kommen häufig auch Restaurants mit deutscher, französischer, griechischer, irischer, polnischer, russischer und spanischer Küche vor. Um ein Restaurant ausfindig zu machen, das österreichische, belgische, britische, holländische, kroatische, litauische, rumänische, skandinavische, ukrainische, ungarische oder schweizer Küche bietet, sollte man eine große Metropole besuchen.

Afrikanische Küchen

Restaurants mit afrikanischer Küche gibt es fast nur in größeren Städten. Am populärsten sind Restaurants mit äthiopischer bzw. eritreischer Küche, in denen mit bloßen Fingern von einer Gemeinschaftsplatte gegessen wird. Das ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Vereinzelt findet man auch Restaurants mit ägyptischer, ghanaischer, marokkanischer und tunesischer Küche.

Asiatische Küchen

Chinesische Potstickers.

Thai Cuisine zählt zum Köstlichsten, was man in den USA essen kann.

Nahöstliche Küche – d.h. vor allem die libanesische Küche – wird in den USA als mediterranean cuisine bzw. middle eastern cuisine bezeichnet. Sie ist sehr populär und in großen Städten recht verbreitet. Vereinzelt gibt es auch Restaurants mit arabischer, israelischer, syrischer oder türkischer Küche. Restaurants mit orientalischer Küche bieten gelegentlich Live-Entertainment mit Bauchtanz und Musik. Oft sind neben normal hohen Tischen auch Bereiche vorhanden, in denen man auf Kissen auf dem Boden sitzt.

Weitaus universeller sind Restaurants mit indischer oder pakistanischer Küche verbreitet. Indische Restaurants bieten mittags oft ein preiswertes Büfett, an dem man Gerichte probieren kann, die man à la carte vielleicht nie kennenlernen würde. Seltener sind Restaurants mit sri-lankischer, nepalesischer, tibetanischer, iranischer bzw. persischer, afghanischer, armenischer und aserbaidschanischer Küche.

Die am weitesten verbreitete asiatische Küche ist die chinesische, die in den USA häufig als oriental bezeichnet wird. Jedoch sollte man nicht in jedem „chinesischen“ Restaurant authentische chinesische Küche erwarten. Meist wird hier eine stark amerikanisierte kantonesische Küche bereitet, wie sie in Guangdong, China kaum üblich sein dürfte. Wenn man als Tourist auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis ist, sollte man solchen Restaurants den Vorzug geben, die auch von Asiaten besucht werden. Die besten chinesischen Restaurants sind in Städten mit hohem chinesischen Bevölkerungsanteil zu finden. Dort gibt es auch Restaurants, die auf andere chinesische Regionalküchen (außer der kantonesischen) spezialisiert sind, wie die Hunan-, Szechuan-, Peking- oder Hakka-Küche. Wer eine Chinatown besucht, sollte sich dort auf keinen Fall den Besuch eines Dim sum -Restaurants entgehen lassen.

Verbreitet sind in amerikanischen Städten auch japanische Restaurants, vor allem Sushi-Bars und Hibachi-Restaurants. Frisch bereitete Sushi findet man oft auch in gut sortierten Supermärkten, nicht jedoch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Der Besuch in einem Hibachi -Restaurant ist hochgradig unterhaltsam, weil der Koch hier (meist mit gewisser Showmanship) das Essen am Tisch zubereitet. Weitere ostasiatische und südostasiatische Küchen, die mit Restaurants gelegentlich vertreten sind, sind die burmesische, die indonesische, die kambodschanische, die koreanische, die malaysische, die philippinische, die singapurische, die thailändische und die vietnamesische. Letztere wird oft in einer französisch beeinflussten Haute Cuisine-Version geboten.

Ozeanische Küche

Restaurants mit australischer, hawaiianischer oder ozeanischer Küche findet man fast ausschließlich in großen Metropolen.

Lateinamerikanische Küchen

„Mexikanische“ Restaurants bieten in aller Regel keine authentische mexikanische Küche, sondern Tex-Mex oder New Mexican cuisine. Um ein Restaurant mit echter mexikanischer Küche ausfindig zu machen, sollte man darauf achten, wo Mexikaner essen gehen. Weitere lateinamerikanische Küchen, die man in amerikanischen Restaurants vereinzelt findet, sind die argentinische, die brasilianische, die chilenische, die dominikanische, die ecuadorianische, die guatemaltekische, die haitianische, die hondurische, die jamaikanische, die kolumbianische, die kubanische, die nicaraguanische, die peruanische, die puertorikanische und die salvadorianische.

Andere nordamerikanische Küchen

In großen Städten gibt es gelegentlich Restaurants mit kanadischer bzw. franko-kanadischer Küche. Eine kleine Anzahl von Restaurants bietet indianische Küche. Wer auf die indianische Küche neugierig ist, sollte darüber hinaus auch nach pow-wows und anderen Veranstaltungen der Native Americans Ausschau halten. Dort wird häufig mehr oder weniger authentisches indianisches Essen angeboten.

Jüdische Küche

In den USA leben mehr als fünf Millionen Juden, von denen viele die traditionelle jüdische Küche pflegen. In Städten mit hohem jüdischen Bevölkerungsanteil gibt es immer auch viele Restaurants mit koscherer und jüdischer Küche. Unterscheiden muss man koschere Küche und kosher-style cuisine. Koschere Küche trägt den jüdischen Speisegesetzen (Kaschruth) Rechnung, die z. B. den Verzehr von Schweinefleisch oder Schalentieren verbieten und nur solchen Wein zulassen, der von gläubigen (jüdischen) Winzern gekeltert wurde. Viele koschere Restaurants, wie etwa der berühmte La Carne Grill in New York City, bieten eine Auswahl von Gerichten, die sich von dem Angebot anderer amerikanischer Spitzenrestaurants auf den ersten Blick kaum unterscheiden. Der Koch arbeitet hier jedoch streng nach der Kaschrut. Andere Restaurants wie Sammy's Roumanian Steakhouse (New York City) sind hingegen auf traditionelle jüdische Küche spezialisiert, wie sie vor allem aus Osteuropa überliefert ist. Dazu gehören Klassiker wie gefilte fish (Fischklöße), knish (gefüllte Klöße) und tzimmes (ein süßer Karotteneintopf). Auch in jüdischen Delicatessen-Geschäften wie z. B. Katz's Deli (New York City) erhält man – neben den berühmtesten Pastrami-Sandwiches der Welt – traditionelle jüdische Spezialitäten wie Knish, kishka (Wurst mit Rinder-Innereien), lox (Pökellachs) und matzo ball soup (Brühe mit Weizenknödeln). Wieder andere Restaurants bieten israelische Küche mit Gerichten wie falafel (frittierte Klößchen aus Kichererbsenteig) und shawarma (eine Art Gyros), die auch bei Arabern beliebt sind.

Dessert

Amerikaner trinken Kaffee zum Frühstück, nach den Mahlzeiten, und in Büros läuft die Kaffeemaschine meist den ganzen Tag. Trotzdem ist das in Deutschland übliche nachmittägliche Kaffee- bzw. Teetrinken mit Kuchen in den USA weitgehend unbekannt. Eine Ausnahme bildet der afternoon tea, der in sehr noblen Hotels auf formelle Weise zelebriert wird und bei dem Kekse serviert werden.

Kuchen und Gebäck gelten in den USA entweder als Frühstück oder als Nachspeise. Manche Gebäcke – wie z. B. Muffins (Kuchen aus Rührteig, der in Tassen-ähnlichen Formen gebacken wird) – werden vorzugsweise als Frühstück gereicht. Typisch amerikanische Gebäckarten, die häufig als Dessert angeboten werden, sind angel cake (ein sehr leichter Rührteigkuchen, der oft mit Eiscreme serviert wird), brownies (ein schwerer Schokoladenkuchen vom Blech), Doughnuts (auch: donuts; Krapfen), Cheesecake und gefüllte Kuchen wie Apfelkuchen und pumpkin pie.

Süßspeisen wie Pudding oder Kompott sind als Dessert wenig üblich; am ehesten findet man sie in chinesischen Büffet-Restaurants. Populär sind in amerikanischen Familien jedoch Zubereitungen aus Götterspeise (jell-o) und Obstsalate wie z. B. Ambrosia salad.

Eiscreme ist in den USA weit verbreitet, meistens in Form von Softeis. Dieses wird an vielen mobilen Ständen in Parks oder am Straßenrand verkauft. Eisdielen, wie es sie in Europa zahlreich gibt, sind in den USA nicht allzu verbreitet. Bekannt ist vor allem die Eismarke Ben & Jerry's, die in größeren Städten Eisdielen betreibt.Italienische Eiscreme gibt es ebenfalls in den USA, wenn auch nicht so häufig. Diese wird als "italian icecream" oder "Gelato" bezeichnet, und das Eis wird in Waffeln oder Becher in Kugelform ("Scoops") gereicht. Oft ist es wesentlich teurer als Softeis.

Getränke

Nicht-alkoholische Getränke

Auch in Restaurants der gehobenen Kategorie sind Soft Drinks wie Cola immer erhältlich. Falls das Restaurant keine Produkte der Coca-Cola Company führt, fragt die Kellnerin, ob Pepsi-Produkte (Pepsi Cola statt Coca Cola, Seven-up statt Sprite) okay sind. Leitungswasser (tap water) bekommt man gratis zu jedem Essen oder Getränk. In guten Restaurants wird es unaufgefordert gereicht, in anderen muss man ausdrücklich darum bitten. Zu beachten ist, dass das Leitungswasser manchmal einen (für deutsche) ungewohnten Chlorgeschmack hat. Europäer sind ihn oft nicht gewohnt, aber nach einer gewissen Zeit in den USA gewöhnt man sich daran. Wasser mit Kohlensäure (sparkling mineral water) wird in den USA wenig getrunken und ist in einfachen Restaurants oft gar nicht erhältlich. Obwohl gute einheimische Produkte existieren (z. B. Polar Seltzer), führen bessere Restaurants für ihre verwöhnten Gäste vorzugsweise teure Import-Mineralwässer wie San Pellegrino und Perrier. Ersatzweise kann man club soda bestellen, das geschmacklich vielleicht nicht ganz so ansprechend, aber deutlich preiswerter ist.

In Restaurants, in denen Kaffee ausgeschenkt wird, kann man meist auch kalte oder warme Milch bestellen, selbst wenn es nicht auf der Karte steht. Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer auch Milchshakes auf der Karte.

Fruchtsäfte wie Orangen-, Apfel-, Cranberry- und Traubensaft sind fast überall erhältlich. Naturtrüber Apfelsaft wird in den USA als apple cider bezeichnet. Wer im Supermarkt einkauft, findet Orangensaft eher als Frischprodukt im Kühlregal als in konservierter Form. Unter einem smoothie versteht man ein süßes Fruchtgetränk, das mit gehacktem Eis, gefrorener Frucht oder gefrorenem Joghurt etwas angedickt ist. Wer gern Sodas wie z.B. Sprite trinkt, sollte bei sich bietender Gelegenheit auch einmal Cream Soda probieren, das enthält keine Sahne, aber sehr viel Vanillegeschmack; nur in Flaschen erhältlich. Lemonade und Limeade sind in den USA keine Sprudelgetränke, sondern gesüßte Verdünnungen von Zitronen- oder Limettensaft.

Im Supermarkt sind viele weitere alkoholfreie Getränke erhältlich, die in Restaurants normalerweise nicht ausgeschenkt werden. Beliebt sind u. a. aromatisierte Wässer, „Sports Drinks“ wie Gatorade, Accelerade, Powerade und Propel Fitness Water und koffeinierte "Boissons énergisantes" comment Taureau rouge, diesel, Énergie de monstre, Rock star et SoBe.

Boissons alcoolisées

Dans tous les États américains, il est Il est interdit de vendre de l'alcool à toute personne de moins de 21 ans. Toute personne qui achète des boissons alcoolisées au supermarché doit souvent avoir un permis de conduire ou un autre à la caisse pour prouver son âge identifiant (ex : passeport). Des dispositions un peu plus libérales s'appliquent dans Porto Rico, Guam et sur le Les iles viergesoù les jeunes de 18 ans sont autorisés à acheter de l'alcool. Cela aussi Buvant de l'alcool De nombreux États n'autorisent pas les personnes de moins de 21 ans ; Les parents qui laissent leurs enfants boire de toute façon peuvent être arrêtés. Des exceptions s'appliquent, entre autres, dans Massachusetts, New York, Floride et Californie.^[4]

Dans de nombreux États américains, le vin et les alcools forts, parfois la bière, ne sont disponibles que dans des licences spécialement Magasins d'alcools ou disponible dans les points de vente gouvernementaux. Dans les supermarchés, les boissons alcoolisées ne sont souvent pas autorisées à être vendues le dimanche matin. Les nouveaux restaurants doivent parfois attendre plusieurs semaines pour obtenir une licence pour servir de l'alcool. Dans ce cas, il est souvent d'usage pour le propriétaire de permettre à ses invités d'apporter leur vin pendant une longue période et aussi de leur fournir gratuitement des verres (« apportez votre propre boisson », ou BYOB en abrégé). Certains restaurants ne demandent pas de licence d'alcool en premier lieu et utilisent le BYOB comme solution permanente.

le Boire des boissons alcoolisées en public est mal vu, souvent même punissable. Cela ne s'applique pas aux intérieurs des restaurants, mais z. B. Aires de pique-nique et barbecue dans les parcs publics. La plupart des États n'autorisent pas le transport de bouteilles de boissons alcoolisées ouvertes dans l'habitacle d'une voiture (elles appartiennent au coffre). Dans certaines réserves indiennes, la possession d'alcool est généralement une infraction pénale. Conduite sous l'influence de l'alcool (alcool au volant, également conduite sous influence, DUI ou alors conduire en état d'ébriété, CFA) est sévèrement persécuté et puni dans tous les États.)

Vin

Les vins américains peuvent être vus (et bu) aujourd'hui.

À France, Italie et Espagne les USA sont le plus grand pays producteur de vin au monde. Plus de 90 % de toute la production de vin américaine provient de Californie, où la région viticole la plus célèbre et respectée du pays - la vallée de Napa - est situé. D'autres centres viticoles importants se trouvent à Oregon (Vallée de la Willamette), Washington ( Walla Walla), New York, Texas et Virginie. Les cépages les plus populaires sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Pinot Noir, le Chardonnay et le Sauvignon Blanc, mais les amateurs de vin sec doivent faire attention à l'étiquette, car de nombreux vins fabriqués aux États-Unis sont très doux. Contrairement à l'Europe, les vins secs sont moins courants. De nombreux vins en vente aux États-Unis ont une échelle sur le dos qui va de "très doux" à "très sec". Cela facilite un peu le choix.

Bière

Les touristes des pays germanophones sont souvent peu friands des marques de bière américaines. Étant donné que de nombreux Américains apprécient également les bières européennes, Warsteiner, Beck's, Heineken et Bitburger sont bien connus et disponibles dans de nombreux supermarchés, mais pas vraiment bon marché. De nombreux touristes aux États-Unis boivent également du mexicain (couronne) ou de la bière irlandaise importée (Guinness).

Les plus grandes marques de bière américaines sont Coors, Miller et Budweiser, qui est le plus traditionnel Yuengling. Sont très populaires Bières diététiquesqui, contrairement aux "bières complètes", ont moins de calories et un peu moins d'alcool (environ 3,8% à 4,2%). Les bières au format européen sont également répandues dans le nord-est, par ex. Samuel Adams.

A ces grandes entreprises s'ajoutent d'innombrables microbrasseries aux USA qui ne commercialisent leurs produits qu'au niveau local et desservent un public d'amateurs en quête d'insolite dans leurs brasseries. Ces microbrasseries fournissent principalement les variétés Pale Ale indienne, bière blanche ou alors bière ici. Elles sont souvent nettement plus chères que les bières des grandes brasseries et sont de plus en plus demandées.

Haute preuve

Les margaritas sont l'un des cocktails les plus populaires aux États-Unis.

Outre les schnaps distillés tels que le whisky, le brandy, le gin et la tequila, des cocktails tels que la piña colada, la margarita et le cocktail martini, mais aussi des boissons lactées alcoolisées telles que le lait de poule, sont populaires aux États-Unis. Sinon, la gamme de cocktails connus d'autres pays n'existe pas, vous ne trouverez donc guère de cocktails « internationalement connus » tels que Mai Tai, Caipirinha ou Mojito sur la carte des boissons. Les cocktails classiques à base de recettes des années 20, 30 ou 40, comme l'Aviator, le Corpse Reviver ou l'Old Fashioned, sont plus appréciés.Les liqueurs sont moins consommées sous forme de long drink, mais surtout en "shot" (notamment la tequila).

Nourriture et boissons exceptionnelles

manger

Turducken (mot de valise anglais de dinde, canard, poulet, « Dinde », « canard », « poulet ») est un rôti de vacances traditionnel et somptueux. Cela vient probablement des États-Unis Cuisine cajun (aussi en anglais Cuisine cajun Wikipédia) et est maintenant populaire à travers les États-Unis. Il se compose de trois types de volaille - dinde, canard et jeune poulet - qui sont désossées mais laissées entières et remplies d'autres ingrédients en fonction de leur taille, comme un mélange de pain de maïs fortement assaisonné et de la chair à saucisse. La viande préparée est lentement frite ou grillée au four. Le turbo ducking au bacon est appelé turbo ducking. L'homologue anglais Gooducken est préparé avec de l'oie au lieu de la dinde.^[3]

Casserole de patates douces est une casserole à base de patates douces, d'autres ingrédients et avec des guimauves comme couche supérieure. Elle se fait souvent en automne, surtout à Action de grâces. C'est à la fois un dessert et un accompagnement du plat principal.^[3]

Poulet et gaufres (en allemand : poulet et gaufres) est un plat américain qui combine du poulet frit avec des gaufres. Il fait partie d'une grande variété de traditions culinaires, y compris Nourriture de l'âme (aussi en anglais Nourriture de l'âme page Wikipédia) et Cuisine hollandaise de Pennsylvanie, et est servi dans certains restaurants de spécialités aux États-Unis.^[3]

L'accord poulet et gaufres provient de la cuisine américaine soul food et utilise du poulet frit. La gaufre est servie comme au petit-déjeuner, avec des ingrédients comme du beurre et du sirop. Cette combinaison d'aliments est appréciée par de nombreuses personnes qui ont été influencées par les traditions de la soul food des générations passées de leurs familles. Ce plat est si populaire à Baltimore, dans le Maryland, qu'il est devenu une coutume locale. La version hollandaise traditionnelle de Pennsylvanie se compose d'une gaufre nature sans saveur avec du poulet braisé et râpé sur le dessus et enrobé de sauce. Il est courant dans le nord-est des États-Unis en général.

Steak de poulet frit (ou steak de campagne)

divers plats frits

Spray Cheese (ou Easy Cheese) et Cheez Whiz

Huîtres des montagnes Rocheuses

Root Beer et flotteur de Root Beer

Pop-corn salé versé avec du beurre fondu, pop-corn enrobé de chocolat, pop-corn coloré et autres types de pop-corn inhabituels

Sandwich aux frites

SPAM (viande de petit-déjeuner)

breuvages

Fumer au restaurant

La plupart des États américains ont une interdiction générale de fumer dans les restaurants. Même dans les États sans interdiction générale de fumer dans les restaurants, il existe de nombreux endroits où fumer n'est autorisé que dans des zones spéciales.

Recettes

Si vous avez envie de savourer la cuisine des États-Unis chez vous, vous trouverez les recettes correspondantes sous ce lien : Cuisine américaine. Amusez-vous à cuisiner à la maison.

Notes et crédits photos

↑Library of Congress, Prints and Photographs Division, Historic American Buildings Survey ou Historic American Engineering Record, Reproduction Number (Ex: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
↑Library of Congress, Prints and Photographs Division, Historic American Buildings Survey ou Historic American Engineering Record, Reproduction Number (Ex: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
↑ ^3,0^3,1^3,2^3,3https://www.youtube.com/watch?v=7cu9PKDyR_0, Vidéo sur la nourriture et les boissons américaines exceptionnelles sur la chaîne YouTube Aramis Merlin, qui vit à Los Angeles, USA depuis plusieurs années. De 01h46 à 02h37 turducken, de 02h38 à 03h24 Casserole de patates douces, de 03h25 à 04h07 Poulet et gaufres, de 04h08 à 04h34 dîner (type restaurant), à partir du 04 : 35 à 05:12 Chicken Fried Steak (ou Country Fried Steak), De 05:13 à 06:13 divers plats frits, De 06:14 à 06:41 Spray Cheese (ou Easy Cheese) et Cheez Whiz, De 06: 42 à 07:54 Huîtres des Rocheuses, de 07:55 à 08:40 Root Beer et Root Beer Float, de 08:41 à 09:39 Popcorn salé versé avec du beurre fondu, popcorn enrobé de chocolat, popcorn coloré et autres types inhabituels de pop-corn , De 09h40 à 10h00 sandwich avec frites, de 10h01 à 10h55 SPAM (petit déjeuner viande).
↑Exceptions à l'âge minimum de 21 ans pour la consommation d'alcool au 1er janvier 2007