Manger et boire en Irlande - Essen und Trinken in Irland

le Cuisine irlandaise est traditionnellement copieux et nutritif, fabriqué à partir des produits de l'île. Leur objectif principal était de nourrir la population et non de chouchouter leurs palais, et vous pouvez le dire à ce jour : les spécialités sont très simples. Les principaux produits sont les plats de pommes de terre (en particulier la purée de pommes de terre), l'agneau et le bœuf, la volaille, les œufs, le beurre et les produits laitiers, ainsi que les légumes, en particulier les pommes de terre et le chou. De plus, les poissons des rivières et des lacs et les prises fraîches des mers environnantes enrichissent le menu.

Le plat le plus célèbre d'Irlande est le ragoût irlandais, un ragoût à base de purée de pommes de terre et d'agneau.

Aujourd'hui, vous pouvez également trouver de nombreuses cuisines étrangères en Irlande, les restaurants chinois et indiens sont très répandus.

Repas - Repas

Le petit-déjeuner a un statut différent de celui du continent européen. C'est un repas important car on en mange généralement moins à l'heure du déjeuner. Il est généralement pris avant 9 heures du matin, les B & B (chambres d'hôtes) et les hôtels servant souvent le petit-déjeuner plus longtemps.

À midi (déjeuner), il n'y a généralement qu'une petite collation, comme une soupe dans le pub le plus proche. C'était autrefois le repas le plus somptueux de la journée, aujourd'hui seul un sandwich ou autre petite bouchée est mangé entre 12h30 et 14h00.

Thé n'est pas seulement une boisson mais un repas du soir qui est également courant dans d'autres pays anglophones dîner est appelé. Le repas principal a lieu le soir, et les restaurants sont également adaptés à cela, servant à partir de 19h30 environ selon les normes internationales.

super s'appelle la collation composée de thé et de sandwich avant de se coucher, mais elle n'est pas courante dans les restaurants.

Petit-déjeuner - Petit-déjeuner

Dresser la table du petit-déjeuner dans un B&B

Le petit déjeuner irlandais traditionnel (petit-déjeuner) sera également frire appelé, se compose de n'importe quelle combinaison et souvent élargie de bacon (rashers) et de boudin noir frit et de saucisse de foie et de saucisses de porc irlandaises. Il existe également des œufs brouillés ou au plat. Pommes de terre frites ou galettes de pommes de terre, champignons, fèves au lard et tomates frites sont souvent servis. Toasts, pain ou scones au beurre et confitures diverses, miel ou sirop d'érable sont souvent la partie sucrée du petit-déjeuner.

Les composants peuvent être combinés à volonté, mais il y a toujours une partie salée et une partie sucrée. Le thé noir avec du lait et du jus d'orange est généralement bu. Dans les chambres d'hôtes, le café est également servi ou demandé ce que l'on aimerait boire.

Copieux

• Les œufs sont de différentes variétés
  • Oeuf frit - Oeuf frit
  • Oeuf brouillé - Oeufs brouillés, généralement battus avec du lait
  • egguf à la coque - œuf à la coque, doux bouilli est bouilli, dur est dur

• Tard noir ou alors Boudin noir est un boudin noir frit à base de sang de porc, de graisse de rognons de bœuf, de céréales et d'autres ingrédients. Pour le petit-déjeuner, la saucisse est coupée en tranches et frite.

• Tarte Blanche ou alors Boudin blanc se compose de porc, de graisse, de graisse de bœuf, de pain et de flocons d'avoine. Pour le petit-déjeuner, la saucisse est coupée en tranches et frite.

• Champignons sont des champignons, généralement les champignons sont frits

• Saumon fumé est du saumon fumé qui est consommé dans diverses combinaisons pour le petit déjeuner

• Maquereau fumé - maquereau fumé, frit au beurre

Doux

• bouillie est une bouillie de céréales à base de flocons d'avoine ou de farine d'avoine avec de l'eau ou du lait.

• Crêpes sont des crêpes épaisses

• Confiture est de la confiture d'orange et de citron

• Confiture est la confiture, la marmelade, la tartinade de fruits à base de tous les autres fruits. Les fraises, les groseilles, les cerises et les bleuets sont populaires.

• Gelée est une gelée de fruits

Apéritifs - entrée

• Du frais fait maison Soupe du jour, une soupe maison du jour peut être trouvée sur chaque menu, généralement comme plat le moins cher

• Salade De Fromage De Chèvre La salade de fromage de chèvre est populaire, le fromage est souvent saisi

• Champignons la plupart des champignons sont remplis, farci ou frit frit

• Sandwichs sont proposées dans toutes les variantes, fraîches ou grillées, avec comme base des toasts ou des pains bruns, avec toutes sortes de garnitures et de garnitures, comme le jambon, le fromage, le thon, le saumon, etc.

• salade César est répandu, avec et sans poulet, Poulet

• Croquettes de poissonLes galettes de poisson sont une entrée traditionnelle et sont servies avec une salade

Certains des plats décrits ci-dessous sont également servis en plus petite portion en entrée. Les options correspondantes se trouvent dans les menus respectifs.

Soupes et ragoûts - Soupes et ragoûts

• Ragoût irlandais est le ragoût traditionnel bien connu à base de pommes de terre, de carottes, d'oignons et de mouton ou de bœuf assaisonné de graines de carvi.

• Colcannon est un ragoût à base de chou frisé et de pommes de terre.

• Dorloter est un plat irlandais traditionnel à base de pommes de terre, d'oignons, de saucisses ou de bacon, ou les deux

Plats principaux - Plats principaux

• Pâté chinois est une casserole de viande qui est gratinée avec de la purée de pommes de terre

Du boeuf - Du boeuf

• Steaks est disponible sous forme de surlonge, de contre-filet, de filet, etc. dans de nombreuses variantes

• Rôtis sont des ragoûts et des rôtis

• Boeuf à bouillir est similaire au goulasch

• Langue de bœuf salé est une langue de bœuf séchée qui est souvent servie avec du chou.

• Drisheen est un boudin spécial à base de Liègequi est traditionnellement fabriqué à partir d'un mélange de sang de bovin et de mouton. La saucisse finie ressemble à un tube de vélo, est gris-brun et a une consistance molle. Il est d'abord bouilli dans du lait puis mangé avec une sauce au beurre blanc et au poivre, ou il est coupé en tranches et frit. Drisheen est également préparé avec des tripes puis comme Paquet et Tripes désigné.

Cochon - Porc

• Bifteck de porc est un filet de porc

• Longe de porc est la longe

• Bacon et Colcannon sont de fines tranches de jambon de porc salé, servies avec une purée de pommes de terre aux légumes

Mouton et agneau - Mouton et agneau

• Ragoût irlandais est un ragoût traditionnel composé principalement d'agneau, de pommes de terre, d'oignons et de persil. Mais des betteraves jaunes ou des panais sont également ajoutés. Les variantes sont Ragoût de Dublinc'est plus épicé, ou ça Ragoût de Fulde au chou blanc.

La volaille - la volaille

• Poitrine de poulet, La poitrine de poulet est sur presque tous les menus

• Bécasse frite est une bécasse enveloppée dans une tranche de bacon

Poisson et fruits de mer - Poisson et fruits de mer

Les fruits de mer appartiennent à l'Irlande Huîtres (Huîtres), crevettes (Crevette), Saumon (Saumon), la lotte (La lotte), Homard (homard) et autres délices.

• Poisson et frites peut être trouvé partout, à peu près comparable au schnitzel en Allemagne. Cependant, il existe de grandes différences, de la restauration rapide au luxe.

• Soupe de poisson est un ragoût crémeux de poisson blanc ou de fruits de mer. Souvent, le poisson frais et le poisson fumé sont également utilisés ensemble. Il ne manque sur aucun menu et est généralement servi en entrée. Cependant, il est généralement également possible de commander une chaudrée comme plat principal en plus grande portion. Du pain et du beurre sont servis avec. Les prix varient entre 5 € et 10 €, selon le niveau de prix du pub ou du restaurant.

• Il est connu Saumon fumé, saumon fumé, il est produit dans d'innombrables fumoirs le long de la côte.

• Camions à benne basculante sont des harengs frits qui sont également servis au petit-déjeuner

• Anguilles du Lough Neagh sont une spécialité nord-irlandaise. Les anguilles se mangent avec une sauce aux oignons blancs pour Halloween.

• Huîtres, les huîtres sont proposées par demi ou douzaine entière et sont moins chères qu'en Allemagne. Le pain et le beurre sont généralement servis en accompagnement.

• Pinces de crabe sont des pinces de crabe qui sont servies avec du beurre à l'ail ou aux herbes et du pain.

• Dulse sont des algues salées

• Carraghénane sont les algues marines typiques d'Irlande. Ils sont obtenus à partir de varech cartilagineux (Chondrus crispus) et utilisés comme gélifiant dans divers plats, par exemple la crème glacée.

Végétarien et végétalien - Végétarien et végétalien

Accompagnements - Accompagnements

Pommes de terre - Pommes de terre

La pomme de terre est un aliment quotidien en Irlande depuis des siècles.

• chips sont le plat d'accompagnement le plus courant en Irlande, principalement des pommes de terre coupées grossièrement en lanières puis frites. Les frites longues et fines, comme elles sont courantes dans les pays germanophones, sont appelées chips maigres désigné. Habituellement, des baguettes plus épaisses ou des quartiers de pommes de terre sont servis, souvent bien assaisonnés. Ils sont également servis en accompagnement de plats inhabituels en Allemagne.

• Champion est une purée de pommes de terre avec des oignons et du beurre

• Fondu sont des rouleaux de pommes de terre plats

• Boxty sont des galettes de pommes de terre faites à parts égales de purée de pommes de terre et de pommes de terre crues râpées. Ils sont populaires dans le nord.

• Farls de pommes de terre sont des galettes de pommes de terre

Pain au soda

La farine utilisée pour fabriquer le type de pain le plus célèbre et le plus connu d'Irlande est incompatible avec la levure. C'est pour cette raison que les boulangers irlandais utilisent le bicarbonate de soude comme agent levant depuis le 19ème siècle. Le babeurre est un autre composant du pain qui a un goût particulier et une consistance assez inhabituelle pour un Européen continental.

• Salade De Chou est une salade de chou assaisonnée de mayonnaise

• Colcannon est un ragoût irlandais traditionnel à base de pommes de terre, de chou frisé, d'oignons de printemps, de lait, de beurre, de sel et de poivre qui était auparavant cuit comme plat principal. Aujourd'hui, cependant, il est plus susceptible d'être servi en accompagnement de plats de viande.

Doux - Doux

Dessert - Desserts

Pâtisseries sucrées - Biscuits sucrés

• scones sont des petits pains à base de pâte à gâteau qui sont utilisés pour L'heure du thé avec beurre, confiture, miel et crème caillée (Crème) sont servis. Il existe une variété de saveurs et de variétés.

• tarte aux pommes (Apple Cake) est un gâteau aux pommes gratiné qui est servi avec de la crème fouettée ou de la crème glacée ou les deux.

divers

Breuvages - Breuvages

Les automobilistes doivent noter : en Irlande, 0,5 pour mille s'applique au volant.

Bière - Bière

Une pinte correspond à environ 0,568 litre. Les stouts sont des bières brunes. La bière rousse est un peu plus douce que la stout Guinness plus foncée.

Guinness est le leader du marché en Irlande avec son stout foncé. La brasserie a été fondée en 1759 par Arthur Guinness à Dublin et y est encore aujourd'hui un employeur important. Si vous souhaitez en savoir plus sur l'histoire et le processus de production de la Guinness, vous devriez prendre quelques heures et visiter la Guinness Storehouse.

La plupart des autres bières ne sont que gazeuses, mais la Guinness Draft est préparée avec un mélange de 30 % de dioxyde de carbone et de 70 % d'azote, ce qui rend la mousse plus crémeuse et plus durable.

• Brouillon de Guinness a une teneur en alcool de 4,2 % vol et est disponible en fût, en canette ou en bouteille plastique
• Guinness Extra Stout a une teneur en alcool de 4,1% vol et est proche de la recette originale, c'est pourquoi il est également appelé "Guinness Original".
• Guinness Étranger Extra En raison du transport maritime et des régions cibles chaudes, il a une teneur en alcool de 5,0 à 8,8% vol., il représente 40% des ventes mondiales.

Murphy's Irish Stout est brassée depuis 1856 et est probablement le concurrent le plus féroce de la Guinness.

Smithwicks se caractérise par un goût amer, ce qui la rend différente des autres bières irlandaises.

Kilkenny est une variante de la bière rousse produite à l'origine pour l'exportation Smithwick. Les deux variétés sont maintenant disponibles en Irlande. En comparaison directe, Kilkenny a la teneur en alcool la plus élevée et un goût amer. Il est soutiré à l'azote. Kilkenny s'appelait à l'origine Smithwick's à la brasserie St. Francis Abbey à Kilkenny brassé. Elle est également en cours de construction dans une autre brasserie à Dundalk et pour l'exportation au siège de Guinness à Dublin. La brasserie de Kilkenny peut être visitée.

Le type irlandais de bière Beamish est également bien connu et populaire. Elle est devenue synonyme de bière irlandaise pour de nombreuses personnes et provient de la brasserie Beamish & Crawford.

Beamish stout la brasserie Crawford a un goût plus fort que les autres bières irlandaises. La brasserie a été fondée à Cork en 1792 par William Crawford et William Beamish.

Vin - Vin

Une grande variété de vins étrangers est disponible dans les restaurants et les magasins en Irlande.

Il y a peu de petites zones viticoles avec un total d'environ 100 hectares de vignes. On les trouve principalement autour de Cork dans le sud du pays. On cultive principalement du vin blanc, les vins rouges sont très rares. L'Union européenne a officiellement accepté l'Irlande comme pays viticole et producteur.

Vignobles

• Vignoble de la vallée de Blackwater à Mauve
• Maison Longueville à Mauve
• Vignoble West Waterford à Cappoquin
• Thomas Walk Vineyard protège des vins bio rouges et rosés en Kinsale

Cidre est une boisson pétillante au vin de pomme à faible teneur en alcool. Le cidre est fermenté à partir de différentes variétés de pommes puis mûrit pendant plusieurs mois. Les marques de cidre bien connues en Irlande sont Druides Celtiques et Bulmers.

Boissons mélangées - Boissons

• Shandy peut être comme un panaché, mais la bière est mélangée à une boisson gazeuse, qui peut être de la limonade gazeuse, de la bière au gingembre, du soda au gingembre, du jus de pomme ou du jus d'orange. En règle générale, les proportions sont moitié-moitié mélangées. Les boissons à base de bière mélangées non alcoolisées sont appelées panaches de roche désigné.

• Noir et feu est un mélange de Kilkenny et de Guinness
• Velours noir se compose de Guinness et de vin mousseux
• Pauvres Velours Noir Homme ou alors Morsure de serpent se compose de Guinness et de cidre
• Carbomb de Belfast ou alors Carbomb irlandais se compose de Guinness, d'Irish Cream (Baileys) et de whisky.
• À Minuit est ajouté au port Guinness ou au sherry
• Baiser de Liverpool se compose de Guinness au cassis.

Esprits - Esprits

• Merde irlandaise est une liqueur centenaire, les racines ont plus de 1000 ans.

• Potcheen (également Whisky illicite, irlandais Poitine [ˈPˠocʲiːn]) est une liqueur répandue à base d'orge, qui peut contenir jusqu'à 90 % d'alcool en volume.

• Crème irlandaise Bailey's est une liqueur de whisky avec beaucoup de crème. Ce n'est en aucun cas une boisson traditionnelle, la liqueur a été spécialement développée par les fabricants de whisky pour les femmes afin d'élargir leur marché.

whisky irlandais

À partir du VIe siècle, des moines distillèrent du whisky, la soi-disant eau de vie, en gaélique sur l'île irlandaise Uisce Beatha. Cette tradition perdure encore aujourd'hui. C'est une bonne idée de combiner votre séjour en Irlande avec une visite dans une distillerie de whisky et aussi de déguster divers whiskies.

Il existe 3 types de whisky irlandais :

• Whisky de grain est le plus simple et le moins cher, il est utilisé presque exclusivement pour le mélange
• Whisky d'assemblage est mélangé de différents whiskies à un whisky de marque avec toujours le même goût
• Whisky de malt est un produit non mélangé, un single malt se compose d'un seul type de malt

Les types de whisky bien connus sont :

• Jameson a été fondée en 1780 par John Jameson à Dublin. Aujourd'hui, vous pouvez visiter les distilleries Old Jameson à Dublin, tandis que la production est maintenant à Midleton. Jameson produit des whiskies mélangés.
• Paddy
• Rosée de Tullamore
• Bushmills Black Bush

Les single malts les plus connus sont :

• Malt de Bushmills
• Connemara
• Locke a 8 ans
• Tyrconnell

Non alcoolique - sans alcool, sans alcool

• Eau de source est de l'eau de source en bouteille

• Les sociétés de thé irlandaises bien connues sont Barry à Cork et Bewley à Dublin.

• Café irlandais est un café fort chaud avec du sucre brun et un trait de whisky avec une crème fouettée

Ingrédients et produits - Ingrédients et produits

Fromage - Fromage

• Cheddar Porter irlandais de Cahill's le Cahill's Farm Cheeses, est aromatisé avec de la bière porter, ce qui crée les marques noires du fromage. On l'appelle aussi fromage Fromage Guinness ou avec une saveur de whisky.
• Fromage Ardrahan vient de la ferme Ardrahan, Kanturk im Comté de Liège. Deux types y sont produits, Ardrahan et Duhallow. Les deux variétés sont fabriquées exclusivement à partir du lait du troupeau de vaches frisonnes de Burns. L'Ardrahan est un fromage végétarien à pâte mi-dure avec 25 % de matière grasse à base de lait de vache pasteurisé et de substitut végétarien de présure. Il existe également une version fumée.
• Coolea est un fromage au lait de vache comme un gouda. Il est fabriqué selon une ancienne recette hollandaise de Gouda par la famille Willems à Coolea.
• Fromage de Dublin est un fromage doux et granuleux qui a affiné pendant plus d'un an. Il est fabriqué par Carbery dans le comté de Cork, mais porte toujours le nom de Dublin. On dit que le Dubliner Cheese combine le piquant d'un cheddar mûr avec la douceur beurrée d'un Parmigiano.

• Fromage de Gubbeen est un fromage à pâte mi-dure fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé de la ferme Gubbeen de 100 hectares dans le petit village de pêcheurs de Schull dans le comté de Cork. Il s'affine sur plusieurs mois et obtient ainsi son écorce rouge orangé et son goût de noisette épicé. Une partie du fromage affiné est ensuite fumé au chêne pendant 24 heures, ce qui lui confère un arôme particulier.
• Fromage Mossfield vient de la laiterie Ferme biologique Mossfield, l'un des principaux producteurs de fromages biologiques d'Irlande. La ferme familiale Haslam avec environ 80 vaches est située près des montagnes Slieve Bloom et s'étend sur environ 300 hectares. La fabrication se fait à la main selon une ancienne recette familiale. Le fromage affine pendant au moins 6 mois et les meules de fromage sont frottées avec de l'huile d'olive.
• Saint-Tola est un fromage de chèvre biologique d'Inagh Farmhouse Cheese, Gortbofearna, Maurices Mills, Ennistymon, im Comté de Claire
• Bleu Cashel est un fromage cylindrique au lait de vache, à croûte moelleuse et croustillante et à moisissure grise. Il est vendu pasteurisé et non pasteurisé. Il vieillit de huit à quatorze semaines et contient 45% de matières grasses dans la matière sèche et porte le nom de la ville irlandaise Cashel dans le Comté de Tipperary nommé.

• Corleggy est un bon fromage de chèvre pasteurisé
• Durrus est un fromage crémeux et fruité
• Cooleeney est un fromage de type camenbert

Manger dehors - manger dehors

le restaurant

Dans les restaurants irlandais, vous ne choisissez pas votre propre place. vous serez assis. Vous attendez que le personnel vous assigne une table.

Chaînes de restaurants

En plus des chaînes mondiales de restauration rapide, qui existent bien sûr également en Irlande, vous pouvez également trouver des chaînes locales.

• Lion Bardane propose des Fish'n'Chips dans la région de Dublin

Les cafés

Les cafés sont généralement ouverts pendant la journée, moins souvent le soir. Ils proposent souvent le petit-déjeuner toute la journée, mais il y a souvent des sandwichs et des plats simples en plus des gâteaux.

Nourriture de bar

Manger dans les pubs est généralement un peu plus simple et moins cher que dans les restaurants. Cela va des simples sandwichs grillés aux plats de niveau restaurant.

Sur la table, vous pouvez généralement trouver de la moutarde, du ketchup, de la sauce brune, du vinaigre et bien sûr du sucre, du sel et du poivre.

Fast food

La restauration rapide est très populaire en Irlande, avec des hamburgers à chaque coin de rue. D'autres types de restauration rapide bien connus sont également souvent disponibles. La spécialité est le fish and chips, que l'on ne trouve pas sur le continent.

les particularités

Dans de nombreux restaurants, une carafe est fournie sans qu'on le demande eau du robinet mettre sur la table. L'eau, qui contient pas mal de chlore, désaltère, mais il faut un certain temps d'adaptation pour un palais allemand.

Conseil, Conseil, c'est comme en Allemagne, on arrondit. Les pourboires élevés comme aux USA ne sont pas attendus. Si vous prenez vous-même vos boissons au comptoir, il est plutôt inhabituel de donner un pourboire.

Calendrier culinaire

janvier

février

Mars

avril

• Ce sera à la mi-avril Festival de la gastronomie de Waterford dans Dungarvan, Comté de Waterford, tenu. Pendant trois jours, les produits locaux et la bonne cuisine sont à l'honneur avec un barbecue et un café en plein air en bord de mer.

Mai

juin

• Au Goût de Dublin Fête à Dublin À Iveagh Gardens, plus de 30 000 visiteurs assistent chaque année au Outdoor Food and Drink Festival.

• Au Festival gastronomique et culturel de Só Sligo il y a un concours de ragoût irlandais. Chefs et amateurs s'affrontent séparément. Démonstrations culinaires, ateliers, dégustations… se dérouleront sur six jours Sligo et Comté de Sligo

juillet

août

• Au début du mois Festival de l'huître de Carlingford dans Carlingford, Comté de Louth, a fêté les huîtres pendant trois jours.

• le Festival de l'huître de Clarenbridge dans Clarenbridge, Comté de Galway, est célébrée avec le jour du marché, des courses de yachts, des visites de golf et des expositions d'art.

septembre

• Le week-end dernier, les habitants et les visiteurs ont fait la vaisselle Festival international des huîtres et des fruits de mer de Galway dans Galway plein d'huîtres avec guiness.

octobre

• Au Festival gastronomique de Kinsale dans Kinsale, Comté de Liège, des délices culinaires sont présentés pendant trois jours.

novembre

décembre

Astuces

Littérature

Recettes

Si vous avez envie de savourer la cuisine irlandaise à la maison, vous trouverez les recettes appropriées dans Wiki Koch en dessous de Catégorie : Cuisine irlandaise. Amusez-vous à cuisiner à la maison.

liens web

manger et boire

Afrique:Egypte

Amérique:Argentine • États Unis

L'Europe :Allemagne • Grèce • Irlande • Italie • Malte • la Suisse • Slovénie • Tyrol du Sud • République Tchèque • Whisky en Ecosse

Asie:thé de Ceylan • Géorgie • Cambodge • Malaisie

Ceci est un article utile. Il y a encore des endroits où l'information manque. Si vous avez quelque chose à ajouter soit brave et les compléter.