Culture alimentaire
La Malaisie offre une abondance d'options de restauration ainsi que des délices culinaires. La cuisine proposée est aussi diversifiée que la population. La cuisine malaise typique est accompagnée des nombreuses spécialités régionales chinoises, de la cuisine indienne et de nombreux autres plats régionaux. Il y a aussi le grand choix de restaurants, des nombreux petits restaurants de rue simples aux stands de nourriture aux restaurants haut de gamme des hôtels. Les Malaisiens mangent très souvent au restaurant. Tous les restaurants de rue et stands de nourriture sont particulièrement pleins le soir.
Les Malaisiens et les Indiens mangent traditionnellement avec leur main droite - et seulement avec leur droite. La paume de votre main ramasse le riz et le plat, votre pouce aide à faire rentrer le tout dans votre bouche. Bien entendu, les couverts sont également inclus dans les restaurants. Les baguettes sont bien sûr utilisées dans les restaurants chinois. Les voyageurs inexpérimentés doivent savoir qu'il n'y a aucune raison de jouer avec des baguettes. Une cuillère est toujours là et les chinois l'utilisent aussi pour la sauce et certains ingrédients glissants comme les champignons ou le tofu. Les couverts connus des Européens sont disponibles partout - mais pas de couteau. Manger se fait avec une fourchette et une cuillère - avec le premier, la nourriture est transportée sur la cuillère, qui la transporte jusqu'à la bouche.
Ramadan: Pendant 30 jours entre le lever et le coucher du soleil, rien ne sort des lèvres des musulmans malais, à part les mots, ils ne mangent, ne boivent pas et ne fument pas. Pendant ce temps, les Malais se lèvent tôt pour prendre un repas avant l'aube (sahour) à prendre. Le prochain repas (buka puasa) n'est disponible qu'après le crépuscule. A la fin du mois de jeûne, la fête la plus importante pour les musulmans suit Hari Raya Aidilfitri (hors Asie du Sud-Est Aïd el-Fitr appelé). Il s'agit d'une fête de famille, avec la plupart des jours de congé - peut-être la seule fois à Kuala Lumpur qui est exempte d'embouteillages. En 2021, le Ramadan est du 12 avril 2021 au 12 mai 2021
manger
Régime spécial
Halal : (ḥalāl,لال) Le mot qui se traduit à peu près permis ou alors permis signifie, désigne le type de nourriture qui est autorisé pour les musulmans en vertu de la loi islamique. En plus de ne pas utiliser de porc, les aliments adaptés à l'hahalisme nécessitent également un processus d'abattage spécial. Avec des animaux qui finissent rarement dans l'assiette, c'est un peu plus difficile pour les non-musulmans. À titre indicatif, il existe une règle selon laquelle les animaux végétariens peuvent être consommés. La nourriture halal est naturellement présente partout en Malaisie. Si vous entrez dans un restaurant exploité par la Malaisie (qui bien sûr ne sert pas d'alcool), vous pouvez être sûr que vous ne mangez rien de mal. De plus, de nombreux restaurants ont un sceau clairement visible dans leurs chambres, qui marque leur nourriture comme strictement halal. De nombreux aliments dans les supermarchés ont également ce sceau. En raison de la structure démographique très cosmopolite du pays, et de la cuisine par conséquent très diversifiée, il n'est pas toujours facile pour les non-Malaisiens et les touristes d'être exactement sûrs de la nourriture halal. En cas de doute, les restaurants non malais doivent être évités. Les Malais ont donc du mal à se rendre dans l'un des nombreux restaurants chinois locaux. Certains restaurants indiquent également par une pancarte non halal à leur alimentation. Les aliments importés de l'Ouest (à l'exception des restaurants de spécialités) sont généralement bons. Les saucisses sont fabriquées à partir de volaille, et les chaînes de restauration rapide et de restaurants ne servent pas non plus de porc.
Végétarien: Comme déjà mentionné, la cuisine malaisienne est très diversifiée. Et de nombreuses cuisines asiatiques sont connues pour leur large gamme de recettes végétariennes. Les végétariens qui visitent la Malaisie trouveront des aliments intéressants à manger. Seule la salade qui est courante en Europe en accompagnement ou en plat principal sera recherchée en vain dans le pays. En plus des plats végétariens eux-mêmes, il existe également un grand choix de fruits exotiques, pour lesquels l'Asie du Sud-Est est bien connue.
cuisine malaise
Snacks, accompagnements
 Otak-otak sert ... |  ... et déballé |
- Otak-otak(包): Quiconque va dans un restaurant à Johor Bahru est sûr d'avoir une assiette sur la table tout de suite. Il y a des brochettes avec un contenu menaçant enveloppées dans des feuilles. Si vous demandez ce que c'est et cherchez d'abord dans votre dictionnaire, vous constaterez que otak en allemand cerveau moyens. Mais ne vous inquiétez pas, la nourriture n'est pas l'organe couvert de la pensée d'un animal. L'otak-otak est une collation populaire en Malaisie, à Singapour et en Indonésie. il se compose d'un gâteau de viande à base de poisson, généralement du maquereau, enveloppé dans une feuille de bananier. Le nom vient de la consistance plutôt que de l'ingrédient. Lors de la préparation, la pâte de poisson est mélangée à toute une gamme d'ingrédients tels que l'ail, l'œuf, les échalotes et un certain nombre d'épices. Le résultat est ces délicieuses petites collations chaudes.
- Sambal : Le sambal est une pâte d'assaisonnement à base de piment bien connue dans de nombreuses régions d'Asie. Ils sont disponibles dans les variantes les plus diverses. En Malaisie, c'est aussi une partie importante du plat populaire nasi lemak. Il y a entre autres Sambal Belacan qui est préparé avec une pâte de crevettes, du sucre et du jus de citron vert, parfois aussi de la tomate. À Sambal sotong Le calmar sert d'ingrédient supplémentaire.
Nasi gorengLe Nasi Goreng classique est disponible en différentes versions. Voici un petit glossaire de quelques variantes du plat.
- Biais - Nasi goreng simple sans viande. (biaisa : Ordinaire)
- Kampong - Forme très traditionnelle aux anchois (Ikan Bilis) (kampong : Village)
- Cendawan - Nasi Goreng aux champignons (cendawan : Champignon)
- Ayam, Ayam kunyit - Avec poulet ou poulet au curry (ayam : Poulet; kunyit : Curcuma)
- États Unis - À la manière des États-Unis. Avec poulet et oeuf.
- Cina - Style chinois
- thaïlandais - à la thaïlandaise
Plats principaux
- Nasi lemak: C'est le classique ultime de la cuisine simple de la Malaisie. Il se mange toute la journée, mais il est particulièrement apprécié au petit-déjeuner. Il est disponible partout, dans tous les stands de nourriture, dans le bistrot du train et dans les avions de la compagnie aérienne à bas prix Air Asia - il est en fait assez savoureux là-bas. Un nasi lemak simple normal se compose de riz, de sambal (une pâte de piment fort), d'un œuf à la coque, de concombre et d'arachides. Parfois séparément, parfois dans le sambal, il y a des anchois. Surtout à cause de ce dernier, ce sera certainement un petit-déjeuner inconnu pour l'un ou l'autre visiteur - surtout à cause du goût de poisson. Très souvent, le simple nasi lemak est remplacé par du poulet frit.
- Nasi Goreng et Mee Goreng : Ces deux plats sont des classiques en Malaisie et peuvent être trouvés dans presque tous les coins. Les deux plats sont - sous une forme modifiée - au moins un terme dans ce pays. Les premiers proviennent principalement du congélateur du supermarché en tant que produits surgelés prêts à l'emploi. Le deuxième plat se trouve souvent dans tous les restaurants de restauration rapide asiatiques, généralement sous forme de nouilles frites "normales" plus raffinées. Ici en Europe, on l'appelle généralement "Bami Goreng", un terme que l'on ne rencontre pas en Malaisie, c'est Moi la nouille aux œufs utilisée là-bas. Le mot malais goreng ne signifie rien d'autre que rôti. C'est donc du riz frit nature (nasi (riz) est parlé avec un "s" sans voix, par exemple notre "ß") ou des nouilles frites. Les nouilles ou le riz sont généralement frits avec de l'huile, du poireau, des oignons et de l'ail et un peu d'œuf. Le plat simple peut être complété par n'importe quel nombre d'ingrédients, par exemple d'autres types de légumes, du poulet, des crevettes, etc. Le nom de l'autre ingrédient est simplement ajouté au menu.
- Satay : Aussi dans ce pays sont les satay - brochettes de viande grillée (une demi-douzaine par portion), qui sont servies avec une sauce pour tremper. Les plus connues sont certainement les brochettes de poulet sauce cacahuète. Mais en fait, vous pouvez embrocher n'importe quoi - du bœuf, de l'agneau, de la chèvre et du poisson. Une liste complète de toutes les spécialités du satay conduirait probablement trop loin, même ici, mais la Wikipédia en anglais en a déjà une collection considérable.
- Laksa : C'est une soupe très populaire en Malaisie. Il existe essentiellement deux catégories différentes de ce plat :
- Asam Laksa : est une soupe traditionnelle populaire et légèrement acidulée à base de poisson. Le tamarin fournit le goût aigre ici. En plus du poisson comme base, il contient des nouilles de riz (principalement épaisses) et d'autres ingrédients finement hachés tels que du concombre, des oignons et des piments. Il y a aussi des crevettes ou de la pâte de poisson. Il existe un certain nombre de variantes locales telles que Laksa Kedah et Laksa Ipoh. Le plus connu est probablement le style Laksa Penang de la célèbre île. Il est principalement caché derrière lui dans un menu de Asam laksa le discours est.
- Curry Laksa : La soupe est à base de curry et de lait de coco et, en plus des nouilles, peut également contenir du tofu, du poisson ou des crevettes. Il y a aussi du sambal. Laksa Nyonya offre beaucoup de lait de coco épicé. Laksam vient du nord-est de la péninsule et a une consistance assez épaisse et est servi avec du poisson (parfois de l'anguille).
- Il y en a un certain nombre d'autres Laksa : Selon les régions, ils diffèrent davantage des deux autres groupes. Ce sont ceux-là Johor Laksa (à base de lait de coco, crevettes, galanga ainsi que citronnelle et spaghetti à la place des nouilles de riz), Kelantan Laksa (à base de poisson cuit et haché, complété avec du gingembre, des oignons et de l'ail avec du lait de coco, mais des nouilles plus petites que les épaisses Laksam) et le Sarawak Laksa (il contient du sambal au lieu du curry).
- Rendang
- rôti
- Mee rébus
- Une voiture
Dessert:
- Bubur cha-cha
- Chendol
- Ais kacang
- Kuih (ou alors kueh)
Cuisine chinoise
La nouilleEn ce qui concerne les nouilles, vous rencontrerez encore et encore les mêmes noms sur les menus en Malaisie. Trois classiques doivent être mentionnés à ce stade.
- Moi - C'est la nouille aux œufs, que nous connaissons aussi. Ici en Europe, il est utilisé pour faire les nouilles frites typiques que l'on trouve dans tous les snack-bars asiatiques.
- Kuey Tieow - Ce sont des nouilles de riz. Ils ont l'air blancs, souvent une sorte de nouilles en ruban.
- Bihun - C'est là que sont cachées les petites nouilles de verre minces. Ils sont également fabriqués à partir de riz.
- Bak chor mee（肉 脞 麵）
- Bak kut teh (肉骨茶)
- Char kui teow (炒 果 条)
- Chee cheong amusant (豬 腸粉)
- Chwee kway 粿）
- Nouilles aux boulettes de poisson (魚丸 麵)
- Riz au poulet de Hainan (海南 鸡饭)
- Hokkien moi (福建 麵)
- Kway gars (粿 汁)
- Locomotive (乐乐)
- bateau à vapeur (火鍋)
- Je veux moi (雲吞 麵)
- Yong tau foo (酿 豆腐)
cuisine indienne
- Curry de tête de poisson
- Nasi briyani
- Roti canai
- Putu mayam
fruit
La Malaisie offre une grande variété de fruits tropicaux. Quiconque parcourt le pays peut goûter certains des fruits qui nous sont inconnus, mais les fruits que nous connaissons valent également la peine d'être goûtés là-bas, car ils y sont mûris sur la plante et sont souvent plus savoureux que les produits importés disponibles en Europe.
Boire
café
 7up avec glace à la vanille - inhabituel et rafraîchissant |  Certains bars proposent aussi le cocktail chez les jeunes - ici un Long Island Ice Tea |
Vous pouvez boire du café à chaque coin de rue en Malaisie. Les Malaisiens sont également fans de la boisson chaude brune. Vous pouvez trouver trois marques avec leurs succursales dans tout le pays.
- Starbucks - La marque de renommée mondiale est également présente partout en Malaisie à moins de 5 minutes à pied. Chaque succursale dispose d'une connexion Wi-Fi gratuite. En plus des variétés de café bien connues, il y a une sélection de produits de boulangerie, de salades et de sandwichs
- Grain de café suit à la deuxième place parmi les cafés. En plus du café, il y a aussi un certain nombre de bons thés et gâteaux. Le petit déjeuner est recommandé.
- Dôme possède 13 succursales en Malaisie et propose de très bonnes créations de café ainsi que de bons thés. Il y a aussi une sélection de plats et de collations et une belle sélection de gâteaux
Boissons gazeuses fraîches
La Malaisie propose une large et assez imaginative sélection de boissons non alcoolisées, presque toutes les boissons que nous servons uniquement chaudes sont également disponibles en version froide. Très rafraîchissant, surtout après une longue randonnée Thé glacé au citron. Il est généralement fabriqué à partir de thé fraîchement infusé, de citron et de glace. Plutôt dans des cas exceptionnels, la canette d'un producteur de thé glacé bien connu est utilisée. Thé glacé et café glacé sont disponibles en différentes versions. Avec des glaçons, de la crème glacée, avec ou sans crème. Certaines boissons sont également évoquées à partir d'amandes de soja. Un autre ingrédient de ces rafraîchissements frais peut être Cendol et Cincau être. Les desserts à la gélatine verte ou brune ressemblent à des morceaux de gelée qui ont été mélangés à la boisson. Les boissons sont généralement servies dans un verre avec une poignée - de forme similaire à la chope de bière que nous connaissons, mais légèrement plus petite. Les boissons non alcoolisées bien connues avec de la crème glacée sont plutôt inhabituelles pour nous. Par exemple, vous pouvez commander un 7-up ou un Pepsi avec une boule de glace à la vanille de la chaîne de restaurants "Old Town". À première vue, cela semble assez inhabituel, mais c'est assez rafraîchissant, bien que trop sucré pour l'un ou l'autre voyageur.
de l'alcool
La Malaisie est un pays islamique, la Malaisie ne boit généralement pas d'alcool. Mais l'alcool est disponible partout - seuls les deux États du Kelantan et de Terengganu l'ont interdit. Les restaurants malaisiens ne servent pas d'alcool. Tous les autres et bars ont toutes sortes d'alcools dans leur programme, tout comme les épiceries comme la chaîne 7Eleven. Dans les bars, il y a toutes sortes de spiritueux que vous pouvez trouver dans les rayons en Europe. Par rapport à tous les autres aliments, cependant, il est relativement cher. Vous devez sortir 8 ringgits pour une canette de bière dans une petite épicerie. Il existe des boissons locales qui contiennent de l'alcool, souvent utilisées pour certains festivals. Cela inclut le Tuak. Il est fabriqué à partir de riz fermenté et de sucre. Tapai est fabriqué à partir de manioc, entre autres, et contient également de l'alcool, il est traditionnellement consommé avec Hari Raya Aidilfitri.
- Tuak : La boisson se compose de riz fermenté, de levure et de sucre. Il est particulièrement populaire auprès des Iban de l'État de Sarawak. La boisson est très populaire pendant le festival Gawai et les mariages. De même pour toutes les occasions spéciales et pour recevoir des invités.
- Tapaï : Moins d'une boisson, plus d'une pâte légèrement alcoolisée à base de riz fermenté (tapai nasi), Manioc (tapai ubi kayu) ou les patates douces sont du tapai.
Bière
Comme nous venons de le décrire, au moins les Malais ne boivent pas d'alcool. Malgré cela, la Malaisie a une marque locale de bière : Ancre. Il y a la marque comme Ancre Lisse et Ancre forte. La boisson est produite par l'entreprise Guiness Ancre Berhad qui représente également les marques bien connues Tiger, Guiness et Paulaner dans le pays. C'est aussi dans le nord Cambodge active, où cette bière est également très populaire, probablement encore plus populaire que dans votre propre pays. Dans le pays même, les marques internationales Tiger, Heineken et Carlsberg sont nettement plus présentes que le nom Anchor.
Restaurants
Sceaux / marquages
L'image de droite montre quelques récompenses dans certaines catégories qu'un restaurant en Malaisie peut gagner. Les lettres indiquent la propreté et la qualité - la classe A est la meilleure note ici. L'étiquetage d'un restaurant qui ne sert que des plats halal est particulièrement important pour les habitants. Un prix décerné de manière indépendante est décerné aux restaurants proposant une cuisine malaisienne particulièrement authentique.
Stands de nourriture
Les stands de nourriture et les étals de colporteurs assurent certainement la majorité des "fournitures hors foyer" malaisiennes. Les Malaisiens ne mangent pas à la maison aussi souvent que nous, les Européens du Centre. Pendant la pause déjeuner et pour le dîner, vous pouvez vous rendre dans l'une des installations de collecte gastronomique avec votre famille, vos amis et vos collègues de travail. Presque tous les centres commerciaux disposent d'un tel espace de restauration en libre-service (souvent au dernier étage). Ce qu'ils ont tous en commun, c'est une grande salle avec des tables et des chaises, autour de laquelle sont disposés un certain nombre de petits magasins de cuisine - chacun avec sa propre spécialité. Donc, vous vous asseyez avec des amis et tout le monde obtient quelque chose qu'il aime quelque part. Vous pouvez également trouver de tels restaurants à l'extérieur (colporteur: Colporteurs). En tant que visiteur, vous devez absolument manger dans l'une de ces installations - ces stands de nourriture offrent une variété de plats inimaginable. Quiconque a peur de ne pas pouvoir communiquer - parce qu'il n'y a peut-être pas assez de vaisselle sur les panneaux pour certains d'entre eux, trouvera une entrée « exemplaire » à Kuala Lumpur dans le Suria KLCC sous les tours jumelles au 4e étage. Il y a des magasins de cuisine avec des plats locaux de chaque province du pays, ainsi que des cuisines des pays voisins - tout est bien illustré par des mots, des images et des prix - un must pour ceux qui s'intéressent à la nourriture locale.
Fast food
Si vous ne voulez pas oser expérimenter, n'avez pas le temps ou n'avez pas envie de convaincre les enfants qui ont voyagé avec vous de la cuisine étrangère, ne vous inquiétez pas. Les chaînes de restauration rapide connues dans ce pays ont également de nombreuses succursales en Malaisie. Mc'Donalds, Burger King et Subway ne sont jamais loin, du moins dans les grandes villes. La chaîne KFC, encore moins représentée en Europe centrale, est particulièrement appréciée.
Chaînes de restaurants
Il existe un certain nombre de chaînes de restaurants spécialisés en Malaisie. Les prix d'un plat sont souvent compris entre 9,00 RM et 12,00 RM. La liste suivante présente un certain nombre de restaurants que vous rencontrerez encore et encore en Malaisie. De cette façon, vous pouvez vous rendre au prochain restaurant qui propose la cuisine que vous souhaitez de manière ciblée.
- Café blanc de la vieille ville (Café blanc de la vieille ville).
La vieille ville compte maintenant plus de 170 succursales (certaines ouvertes 24 heures). Le café a sa propre marque maison. Le café savoureux, créé en 1958, vient d'Ipoh. Il peut également être acheté pour un usage domestique. Le restaurant propose une large gamme de plats malais typiques. - Certifié Halal. - Papa Riche. Pappa Rich a 48 succursales dans toute la Malaisie et propose de très bons plats traditionnels malais typiques ainsi que du pain local (rôti). L'accent est mis sur les classiques de la cuisine malaise, en plus d'un choix particulièrement large de boissons gazeuses glacées (2 pages complètes sur le menu) du simple café glacé au lait de soja avec glace et cendol. Si vous êtes intéressé par certains plats typiques, vous ne pouvez pas éviter Pappa Rich. - Certifié Halal.
- Recette secrète. Le café-restaurant a commencé en 1997 et compte maintenant plus de 160 succursales à Malayisa. Il existe également des succursales à Singapour, en Indonésie, en Thaïlande, en Chine, aux Philippines, au Pakistan, au Brunei et en Australie. La principale marque de fabrique est le grand choix de gâteaux et de tartes. Si vous cherchez une pause-café copieuse avec un morceau de gâteau de la Forêt-Noire en vacances, vous êtes au bon endroit. Cependant, il y a aussi quelques plats chauds. La carte propose un mélange de cuisine un peu occidentale, quelques classiques asiatiques et des pâtes.
- Nando's. A Nandos, tout tourne autour de la petite cosse rouge chaude. Peri Peri est le mot magique dans les restaurants où sont présentés des plats de poulet de la cuisine portugaise. Les menus complets sont bon marché, copieux et comprennent des boissons avec des recharges gratuites.
- Rôtisseurs Kenny Rogers. Le premier restaurant a été ouvert en Floride en 1991 par le célèbre chanteur. Les succursales de la chaîne, qui sont maintenant assez nombreuses en Malaisie, servent des plats de poulet grillé avec un plus grand choix d'accompagnements.
- Roi des sushis. Le nom dit tout pour la chaîne de restaurants, qui est représentée dans tous les États. En 1995, le premier restaurant a ouvert ses portes à Kuala Lumpur. Il y a maintenant plus de 60 succursales.
Restaurants
Recettes
Si vous souhaitez déguster la cuisine malaisienne à la maison, vous pouvez trouver les recettes correspondantes sous ce lien : cuisine malaisienne. Amusez-vous à cuisiner à la maison.
