Manger et boire en Suisse - Essen und Trinken in der Schweiz

le Suisse En raison des différentes langues et cultures du pays, la cuisine a des influences italiennes, Allemand et la cuisine française. Une merveilleuse variété de plats locaux a été conservée dans les différentes régions. Les spécialités bien connues sont la raclette, la fondue au fromage, les Zürcher Geschnetzeltes, les pommes de terre rissolées et d'autres plats. La polenta et le risotto sont populaires dans le sud. La Suisse est également connue pour ses divers types de fromages et de chocolat.

Viande tranchée zurichoise

fromage

Plats au fromage

• Raclette est un aliment d'hiver typique des régions de montagne. Le fromage est fondu et servi avec des pommes de terre en chemise, des concombres marinés, des oignons marinés, des fruits à la moutarde, etc.

• Fondue au fromage est un plat à base de fromage fondu dans lequel on trempe des morceaux de pain. Les ingrédients de base sont du fromage, du vin blanc, du kirsch et de la fécule de maïs pour épaissir, de l'ail, de la muscade et du poivre, le caractère de la fondue étant déterminé par les types de fromages utilisés.
  • Moitié-moitié (français pour moitié-moitié) se compose pour moitié de Vacherin et pour moitié de Gruyère.
  • le Fondue appenzelloise est fabriqué uniquement à partir de fromage d'Appenzell.
  • Fondue fribourgeoise Dans le canton de Fribourg, le Vacherin est fabriqué avec la variété fribourgeoise, parfois à partir de Vacherin et de Gruyère à parts égales.
  • Un mélange de deux parts de Gruyère et d'une part de fromage à raclette est courant à Genève.
  • En Suisse orientale, un mélange à parts égales de Gruyère, Appenzeller et Tilsiter est préféré.
  • Autour de Bâle, il y a un mélange à parts égales de Gruyère, Vacherin et Appenzeller.

• À Tranches de fromage (Coupes de fromage) une tranche de pain est enrobée d'un mélange de fromage râpé, de farine, de lait ou de crème et de jaune d'œuf puis frite dans de l'huile ou du beurre, ou préparée au four. Le plat est généralement servi avec une salade ou un œuf au plat.

• Crêpes au fromage est une pâte levée avec une garniture de fromage râpé, d'œufs et d'oignons hachés, assaisonnée de sel, de poivre et de muscade.
  • Le cheese cake appenzellois, Cheesecake, est faite soit avec de la pâte à pain soit avec de la pâte levée et bien sûr la garniture se compose de fromage Appenzeller

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  Fondue au fromage avec des morceaux de pain

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  Tranches de fromage

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  Crêpes au fromage

• Chäsgatschäder se composent de fromage et de pain et est dans le Prättigau populaire. Le pain est frit avec des oignons, bouilli avec du lait, le fromage y est dissous et agité jusqu'à consistance crémeuse.

fromage suisse

On ne pouvait voyager de fromagerie en laiterie qu'en Suisse. Dans chaque partie du pays, dans chaque région, il existe différents types de fromages, une variété incroyable à partir d'un seul produit de base.

• L'épicé Appenzellois est un fromage au lait cru

• Le monde célèbre Gruyère, Gruyère, est un fromage à pâte mi-dure à dure au lait cru bénéficiant d'une appellation d'origine protégée (AOP). C'est pourquoi il ne peut être produit que dans les cantons de Vaud, Neuchâtel, Fribourg et Jura, les arrondissements de Courtelary, La Neuveville, Moutier et certaines communes bernoises.

• Le troué Emmentaler originaire de Suisse, mais est maintenant produit dans le monde entier. Les gros trous sont typiques pour lui. Les bulles sont causées par des bactéries qui libèrent du dioxyde de carbone. L'ajout de poussière de foin sert de déclencheur à la formation de gaz.

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  Appenzellois

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  Emmentaler

• le Sbrinz est un fromage à pâte dure qui est l'un des plus anciens types de fromage en Europe. Il est fabriqué à la main selon des méthodes traditionnelles dans des bouilloires en cuivre dans les cantons de Lucerne, Obwald et Nidwald.

• Le fondant et doux Vacherin Mont-d'Or est un fromage à pâte molle au lait de vache, qui provient du Jura suisse, de la région du Lac de Joux et du Jura vaudois.
• Vacherin fribourgeois est un fromage à pâte mi-dure du canton de Fribourg, qui est souvent utilisé pour la fondue au fromage.

• Celui gratté en rosaces décoratives Tête de Moine est fabriqué à partir de lait de vache non traité dans le Jura bernois et dans le canton du Jura. L'outil spécial pour cela, une trancheuse à fromage en forme de manivelle, s'appelle une girolle.

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  Vacherin Mont-d'Or

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  Vacherin Fribourgeois

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  Tête de Moine

• SchabzigerLe type est la désignation du groupe est une spécialité fromagère du canton Glaris. Le lait écrémé est chauffé à 90°C, puis floculé sur une culture d'acide lactique. Cela crée ce qu'on appelle Ziger. Celui-ci est alourdi dans du beurre perforé et fermenté pendant quatre à douze semaines. Le Ziger affiné est ensuite râpé, salé et conservé pendant trois à huit mois. Ensuite, du trèfle noir en poudre (Trigonella caerulea ssp. Sativa) est ajouté et la poudre est dans sa forme typique pendant six à huit jours Zigerstöckli pressé. Enfin, séchez sur un échafaudage pendant deux à six mois et le tour est joué.

Le fromage râpé est principalement utilisé pour parfumer les plats. Par example Zigerhörnli (Pâtes au ziger), Fondue de Ziger ou alors Zigerbrood (Pain et beurre avec Ziger). Vous pouvez l'acheter sous forme râpée, ou classique Schabzigerstöckli, dont vous pouvez frotter la quantité désirée. Il y a aussi Ankeziger, Ziger mélangé avec du beurre dans une tasse qui peut être étalée directement sur du pain.

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  Schabzigerstöckli à râper

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  Zigerbrüt

Le trésor des spécialités fromagères sont les étals des fermiers et des marchands de fromages sur les marchés hebdomadaires. Le fromage vient souvent directement de l'alpage. Les nombreuses laiteries de démonstration et caves à fromage d'alpage du pays valent également le détour ou l'excursion.

Viande (viande et viande)

• Viande tranchée zurichoise (Züri-Gschnätzlets, fr. émincé de veau zurichoise ou alors émincé à la zurichoise) se compose de veau, de rognons de veau et de champignons avec une sauce à la crème, avec des pommes de terre rissolées, mais aussi des pâtes, du riz, ou de la purée de pommes de terre

• Viande d'oiseaux sont en Allemagne comme Roulades, en Suisse romande Paupiettes, au Tessin Involtini (Enveloppé) ou Uccellini (Petit oiseau). De fines tranches de bœuf ou de veau sont garnies de bacon, d'oignons ou d'autres ingrédients, enroulées puis frites.

• Prättigau Chnödli sont des boulettes de viande épicées du Prättigau, qui sont servis avec de la sauce et divers accompagnements, souvent avec des légumes.

Bündnerfleisch - déclarations de la conseillère fédérale H.-R.Merz

Le conseiller fédéral Hans-Rudolf Merz a fait une apparition légendaire en 2010 avec ses remarques sur le traitement douanier de Bündnerfleisch devant le parlement - la crise de rire du magistrat a été un grand succès pendant des semaines Youtube

• Viande de Bündner est une spécialité et une marque déposée en Grisons. Le bœuf débarrassé de ses tendons et de sa graisse est traité avec du sel, du salpêtre et des épices pendant quelques semaines près du point de congélation, puis séché à l'air pendant 3 à 6 mois. Pendant le processus de séchage, la viande est pressée plusieurs fois, ce qui lui donne également sa forme rectangulaire. Au cours de ce processus, la viande perd la moitié de son poids - le résultat est un jambon épicé qui, coupé en tranches très fines, fond sur la langue. Le Bündnerfleisch est généralement consommé avec du pain, mais est également utilisé coupé en fines lanières ou en cubes pour les capuns (voir ci-dessous) ou comme soupe.
  • 46.7622279.554648Jörg Brügger & Co1 Jörg Brügger & Co - Séchoir à viande traditionnel, où le populaire Bünderfleisch est encore produit aujourd'hui dans le cadre de l'artisanat traditionnel. Au rez-de-chaussée de la ferme, vous trouverez le «Lädali» avec de nombreuses spécialités

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  Viande de Bündner

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  Viande séchée selon la méthode traditionnelle

saucisse

• le Bratwurst de Saint-Gall porte aussi le nom saucisse OLMA après le salon annuel OLMA (Salon de l'agriculture et des produits laitiers de Suisse orientale). C'est une fine bratwurst blanche qui bavarois Saucisse blanche de couleur, de taille et de consistance similaires. Cependant, il n'est pas chauffé dans l'eau comme la saucisse blanche, mais seulement frit. La bratwurst se compose d'au moins 24% de veau, d'un maximum de 20% de porc ainsi que de lait ou de lait en poudre et de protéines de lait et de diverses épices. Il est enregistré en tant qu'indication géographique protégée (GGA) et n'est autorisé que dans une certaine zone à l'intérieur et autour Saint-Gall à produire. La petite bratwurst pèse 115 grammes, la bratwurst OLMA 165 grammes et la bratwurst du festival des enfants de Saint-Gall pèse 220 grammes. En été, une saucisse roulée en forme d'escargot de 500 à 900 grammes est produite, appelée Schnägg dénommé. Il est accompagné d'un petit pain traditionnel, le Saint-Galler Bürli, mangé, qui est servi séparément. La bratwurst de Saint-Gall est servie sans moutarde ni autres sauces. Les manger avec de la moutarde est considéré comme un grand tabou. Quiconque le fait montre de toute façon qu'il n'est pas un local.

• Le Tessin Luganighetta est une saucisse de porc crue. Il est tordu en escargot et maintenu en forme par une brochette. Il peut être frit ou combiné avec d'autres plats comme le risotto.

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  saucisses OLMA

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  St. Galler Bratwurst, St. Galler Schüblig et Cervelat

• Une spécialité cantonale Vaud sont les Saucisson vaudois (Saucisson vaudois), ou Saucisson aux Choux, (chou ou saucisse de chou). Ils peuvent être cuits ou séchés, consommés tièdes ou froids. La saucisse copieuse, qui est cuite pendant environ 40 à 50 minutes, est souvent consommée avec du papet vaudois, une purée de poireaux et de pommes de terre.

• le Longéole est une saucisse de porc crue traditionnelle avec une appellation d'origine protégée de la région Genève. La différence avec les autres saucisses réside dans les graines de fenouil et la couenne, qui ne devraient pas manquer dans la saucisse. Le saucisson cru doit être cuit entre 2 et 3 heures à environ 70°C pour obtenir une croûte molle. La spécialité genevoise est généralement servie avec un gratin d'artichauts ou de pommes de terre, une salade de pommes de terre ou de carottes sont également possibles.

• Salsiz sont des petits saucissons des Grisons

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  Saucisson vaudois

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  Longéole

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  Salsiz

• le Cervelat, Zervela, à Bâle Klöpfer, à Saint-Gall Souche, en Suisse romande Cervelas appelé, est une saucisse de porc bouillie fumée. Elle ne doit pas être confondue avec la Zervelatwurst en Allemagne, elle ressemble davantage à la Bockwurst allemande. Il peut être utilisé de plusieurs façons, il se déguste froid dans une salade de saucisses, tiède ou grillé. Certains les appellent également la saucisse nationale suisse.

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  Cervelas

poisson

• Egli (Perche, Perca fluviatilis) est également utilisé du côté allemand du lac de Constance Kretzer appelé. Les filets sont mieux cuits à la vapeur ou saisis doucement et servis avec divers plats d'accompagnement. À Perche croustillante les filets de poisson sont frits dans une pâte à la bière et servis avec des pommes de terre bouillies et une sauce tartare.

• dans le lac de Genève il y a beaucoup de poissons comme le brochet, la perche et le corégone. Quenelles aux Poissons (boulettes de poisson) sont dans le Genève Zone une spécialité populaire.

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  Egli entier

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  aux girolles et épinards

Soupes

• Soupe à l'orge des Grisons: L'orge roulée (pour l'orge perlé en suisse) est cuite dans un bouillon clair avec des pommes de terre, du céleri-rave et d'autres légumes racines, puis du Bündnerfleisch, du jambon, du bacon ou de la saucisse sont ajoutés.

• Dans le Soupe de foin un bouillon est d'abord bouilli avec du foin, puis égoutté, les légumes y sont cuits mous, écrasés et enfin affinés avec de la crème (crème entière).

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  Soupe à l'orge des Grisons

Plats d'accompagnement

• le pommes de terre rissolées est un gâteau plat poêlé à base de pommes de terre bouillies ou crues râpées ou d'un mélange. Autour de Zurich les pommes de terre crues sont préférées, à l'ouest autour de Berne et en Suisse romande les pommes de terre cuites sont préférées. Dans la version végétalienne, les pommes de terre ne sont liées que par l'amidon qu'elles contiennent. le Emmental Rösti peut être enrichi de bacon qui Berner Rösti est versé avec un peu de lait puis frit à nouveau.

• Gschwellti les pommes de terre en veste sont appelées en suisse allemand.

• polenta est une bouillie solide composée principalement de gruau de maïs, qui est principalement servie dans la partie italophone. Bramata est une variante à base de gros gruau de maïs dans les Grisons.

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  pommes de terre rissolées

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  polenta

Plus de plats

• Capuns est un paquet de pâte à spaetzle enveloppé de feuilles de blettes, de laitue ou d'épinards. Le plat traditionnel du canton des Grisons est enrichi de salsiz haché ou de Bündnerfleisch. Les capuns sont bouillis dans de l'eau de lait et, selon la recette, cuits au four avec du fromage de montagne. Une sauce à base d'eau de lait (demi-bouillon et lait) est servie avec.

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  Capuns dans le Valsertal

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  Capuns à Lenzerheide

• lplermagronen sont une sorte de gratin de la Espace alpin suisse, qui se compose de pommes de terre, de macaroni, de fromage, de crème et d'oignons. La compote de pommes est servie en accompagnement.

• Pizokel sont une spécialité des Grisons. Les pâtes rappellent les spaetzle, à base de pommes de terre râpées, de farine de blé, d'œufs et de lait. Il existe de nombreuses façons de se mettre sur la table. Ils sont servis avec du beurre fondu, de la chapelure grillée, gratinés, ou avec des lardons frits, des oignons et du fromage râpé, ou avec des légumes comme le chou de Milan, les épinards, les blettes.

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  lplermagronen

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  Pizokel

• Bircher Muesli a été élaboré vers 1900 par le docteur argovie Bircher-Brenner, à base de flocons d'avoine, de jus de citron, de lait concentré sucré, de pommes râpées, d'amandes ou de noisettes. Aujourd'hui, il ne devrait guère manquer sur un buffet de petit-déjeuner dans un hôtel.

Des pâtisseries

• le Gâteau du Vully (Gâteau du Vully, Wistenlacher Kuchen) est un gâteau à la pâte levée de Suisse romande qui se décline en version sucrée et salée. La version sucrée est recouverte de crème Gruyère (double crème, double crème), la version salée est assaisonnée de lardons et de graines de carvi. Le gâteau est vendu lors des fêtes villageoises et du vin.

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  Gâteau du Vully

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Bonbons

• le Gâteau à la carotte est un gâteau aux carottes de la Argovie. La génoise aux carottes et aux noix est généralement décorée de petites carottes en pâte d'amande et de noisettes ou d'amandes hachées sur le pourtour.

• le Gâteau aux cerises de Zoug se compose de deux fonds japonais (meringue) et de deux fonds de génoise avec du sirop de cerise et une garniture de crème de tarte aux cerises. Le gâteau est saupoudré de sucre en poudre et le bord est décoré de tranches d'amandes grillées. Le gâteau est protégé par la loi, il n'est autorisé que dans le canton former peut être fait avec des cerises de Zoug ou des cerises de Rigi.
  • 47.1708588.515301Musée Zuger Kirschtorte1 Le type est la désignation du groupe le Musée Zuger Kirschtorte présente plus de 200 pièces originales, documents et images de l'histoire centenaire du gâteau aux cerises de Zoug. La Zuger Kirschtorte Meile dans le quartier de Neustadt montre l'histoire des cerises de Zoug, de l'eau de cerise de Zoug et du gâteau aux cerises de Zoug avec 5 stations d'images rotatives.

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  Rueblitorte

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  Gâteau aux cerises de Zoug

• Galettes de GlarisLe type est la désignation du groupe sont une pâte feuilletée du canton Glaris qui est rempli de garniture aux prunes et aux amandes. Ils se composent d'une partie centrale autour de laquelle 8 à 24 autres parties sont regroupées. Des plus petits d'un diamètre d'environ 7 centimètres seront également utilisés Beggeli appelé.

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  Glarner Pastetli terminé

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  Beggeli

• Vermicelles est un Tessin Dessert à base de châtaignes bouillies et réduites en purée, affiné avec du beurre, du sirop, du sucre vanillé et du kirsch et mangé avec de la crème fouettée. La masse de châtaigne est pressée à travers une tôle perforée, créant des "vers" d'environ 15 cm de long. Les vers de châtaignier peuvent également être ramenés à la maison en souvenir dans le tube.

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  Vermicelles

• Nidelzeltli sont des caramels à la crème

• Castor d'Appenzell est un biscuit de pain d'épice fourré aux amandes en pâte d'amande. ça s'appelle rond Biberli Consommés comme des Z'Vieri, les plus gros castors avec des représentations en relief ressemblent davantage à des souvenirs, à des cadeaux d'anniversaire ou de Noël.
• Birébrot avec une garniture sombre à base de poires séchées et de noix sont des produits de boulangerie typiques d'Appenzell.
• le Pain aux poires Bündner se compose de pâte à levure avec une garniture de poires séchées, de raisins secs, de noix, souvent de figues ou de pommes séchées. Traditionnellement, le pain aux poires était servi dans les Grisons à la fin de l'année, mais il est désormais disponible toute l'année.

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  Pain aux poires Bündner

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  Appenzellois Biberli

Chocolat suisse

Le chocolat est arrivé en Europe au XVIe siècle, et aussi en Suisse au XVIIe siècle au plus tard. Dans la seconde moitié du XIXe siècle, la réputation du chocolat suisse se répand à l'étranger. Cela va de pair avec l'invention du chocolat au lait en 1875 par Daniel Peter et du conchage en 1879 par Rodolphe Lindt. Vous pouvez en savoir plus sur le chocolat suisse sur le site de la Association des fabricants suisses de chocolat.

Ingrédients (Zuadada)

• Bleu Saint-Gall est une nouvelle variété de pomme de terre de Suisse à chair bleu-violet. La couleur est conservée pendant la cuisson et la friture, ce qui rend ce type de pomme de terre si spécial. Les supermarchés Migros et Coop vendent les pommes de terre et proposent également des chips bleues.

• le châtaigne était autrefois un repas pour les pauvres et maintenant mal vu. Aujourd'hui, elle célèbre principalement dans le Tessin un retour dans de nombreux domaines, de la confiture, du miel, des gâteaux au pain, de la purée, des pâtes à la bière et à la grappa. Les marrons glacés, marrons glacés, sont un bon dessert.

• À Cardon genevois (Allemand Kardy) est un légume qui rappelle les artichauts. De nombreux agriculteurs de la région genevoise cultivent des légumes ressemblant au chardon. Les tiges crues sont souvent aspergées de sauce béchamel et cuites au four avec du fromage. Mais il est également vendu en conserve dans un bocal.

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  Saint-Gall bleu cuit au fromage à raclette fondu

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  Cardon epineux genevois

breuvages

Vin

Les vins suisses sont difficiles à trouver en dehors du pays, la plupart d'entre eux sont bu directement en Suisse ; seule une très petite partie est exportée. La demande dépasse la quantité de vin cultivée, ce qui entraîne des prix élevés. Environ 200 cépages différents sont cultivés, dont beaucoup sont internationalement connus, mais il existe également des cépages autochtones qui ne sont représentés que localement, par ex. Humagne Blanc du canton du Valais. Le cépage blanc le plus connu est probablement le Müller-Thurgovie. Le nouvel élevage viticole a été lancé en 1882 par les Suisses Hermann Müller-Thurgovie du canton de Thurgovie à l'institut de recherche Geisenheim im Rheingau élevé. Un spécimen de la vigne originale a été conservé à Wädenswil sur le lac de Zurich.

Les régions viticoles officielles sont les cantons du Valais, de Vaud, de Genève, du Tessin et de la région des Trois Lacs (parties des cantons de Berne, Fribourg et Neuchâtel) en Suisse romande et les cantons de Zurich, Schaffhouse, Argovie, Lucerne, ainsi que le lac Thoune et la Bündner Herrschaft .

Il existe trois catégories dans l'Ordonnance sur les vins suisses:

• Catégorie I. est le plus haut niveau. Ce sont des appellations contrôlées à appellation d'origine contrôlée. Le nom est AOC suivi du nom de la région. Pour certaines communes, le terme Grand Cru est autorisé dans cette catégorie.
• Catégorie II est un vin de pays, Vin de Pays, d'Appellation d'Origine
• Catégorie III sont des vins de table sans appellation d'origine

• 46.9494476.8341162 Musée du vin au château de BoudryLe type est la désignation du groupe Comme son nom l'indique, celui-ci est dédié au vin.

Vins

• Cornaline est un vin rouge qui est particulièrement cultivé dans le canton du Valais. Le vin ne doit être bu qu'au bout de trois à cinq ans, lorsqu'il développe des notes épicées intenses et que les tanins s'apaisent. Le vin AOC issu du cépage Cornalin est le Cornalin du Valais, un Grand Cru. Il ne peut être mis sur le marché qu'après le 1er avril de la deuxième année suivant la récolte.

• Le Valais est un vin rosé certifié AOC Rose, qui peut contenir jusqu'à 10 % de vin blanc Valais AOC.
  • Chômage blanc
  • il de perdrix du Valais
  • Rosé de Goron

• Les raisins rouges et blancs du même vignoble sont mélangés et pressés ensemble avant la fermentation. Alors on en Valais devient un Schillerwein parlé.

Bière

La brasserie Feldschlösschen détient une part de marché de plus de 40 pour cent en Suisse et est donc le numéro un incontesté, elle appartient au danois Carlsberg. Viennent ensuite le groupe néerlandais Heineken, qui détient une part de marché d'environ 20 %. Cela signifie que plus de 60 pour cent du marché suisse de la bière a déjà été pris. Il existe également une douzaine de brasseries de taille moyenne. Les derniers 4% du marché sont partagés par environ 600 petites brasseries locales, qui sont les plus intéressantes pour les touristes.

• 47.330989.41284Brasserie du Locher3 Le type est la désignation du groupe Dans le centre d'accueil Brauquöll les Brasserie du Locher dans Appenzell il y a des choses intéressantes à voir sur l'art du brassage et le whisky de malt Säntis. Dans la cave à houblon historique, une projection de court métrage donne un aperçu de la brasserie, et un petit musée montre l'ancien temps. Vous pouvez acheter de la bière et divers articles de fans dans la boutique.

Verres à bière et mesures à bière

Schnaps et liqueurs

• Träsch est une eau-de-vie de pomme populaire

• Bätziwasser est un schnaps clair à base de quartiers de pommes séchées avec une teneur en alcool de 40% vol., qui est principalement utilisé dans le canton Obwald est produit et consommé.

• le Amer alpin est un amer foncé à base d'herbes avec une teneur en alcool d'environ 30% vol. Il sera dans Appenzellland et dans la région autour Luzerne produit. Le plus connu est le Amer des Alpes d'Appenzell.
  • 47.330989.41284Amer des Alpes d'Appenzell4 Le type est la désignation du groupe La fabrication du Amers des Alpes d'Appenzell Peut être visité sans préavis, tous les mercredis, d'avril à octobre, à 10h en allemand, la durée est d'environ 1h30.

• Röteli. .est une liqueur rouge-brun avec environ 26% vol. Absence d'alcool Grisons. Il est aromatisé avec un mélange d'épices de cannelle, clous de girofle, vanille et autres épices qui diffèrent localement, ainsi que du sirop de sucre et du jus de cerise.dernier changement : non spécifié

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  Röteli

• DamassineLe type est la désignation du groupe est une eau-de-vie élaborée à partir de la variété de prune damassine dans le canton du Jura et principalement en Ajoie. La damassine est la petite prune qui est rose-rouge du côté ensoleillé et jaune orangé du côté ombragé. Le rendement des arbres varie d'année en année. Les fruits sont cueillis à la main dès qu'ils sont mûrs et tombent au sol. Après la récolte, les fruits sont entièrement mis en barriques sans être dénoyautés ni écrasés. Ils sont ensuite distillés dans des alambics traditionnels pour obtenir une eau-de-vie avec une teneur en alcool minimale de 40°. C'est après deux à trois ans de stockage eau-de-vie mûr pour le plaisir.

Boissons non alcoolisées

• Rivella est une boisson gazeuse non alcoolisée contenant 35 % de lactosérum, disponible en Rothrist dans le Argovie sera produit. La boisson nationale est numéro 2 après le Coca-Cola en Suisse et est désormais également vendue dans d'autres pays. Il en existe différentes variétés, Rivella rouge, bleue (Rivella light), verte (avec extrait de thé vert), pêche, rhubarbe et mangue tropicale.

• L'orange doit est une boisson gazeuse non alcoolisée à base de jus d'orange et de pomme disponible dans le Suisse orientale et Beckenried / NW est une spécialité de tradition. Le moût d'orange Beckenried est bien connu.

• Gassosa (Gasosa, Gazosa ou alors Gazzosa) signifie "le gaz contenant" en italien. C'est une limonade sans alcool, claire, sucrée, gazeuse du canton du Tessin ou d'Italie. Il y a aussi les saveurs café (Café, couleur foncée), mandarin (mandarine, orange) et lampone (Framboise, rose).

• 46.9168819.1690121 Elmer CitroLe type est la désignation du groupe est une limonade à l'arôme de citron, à base d'eau minérale presque sans nitrate des sources Gstögg et Kapuziner, située à 1200 m d'altitude près d'Elm dans le canton Glaris mensonge. Il a été acheté en 1927 par le propriétaire de l'époque du Kurhaus Oskar Schärli créé. Le nom et la recette sont encore inchangés aujourd'hui. L'eau minérale provient de la même source Minéral d'Elmer offert.

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  Variétés Rivella

café

• comme Café crème est le nom donné au café en tasse le plus couramment servi en Suisse alémanique, qui se prépare à la vapeur à la manière d'un expresso. Il est servi avec de la crème au café (ou crème) comme Café double crème avec deux portions de crème au café. En règle générale, le café est servi dans une tasse et non dans un pot, les prix sont d'environ 3.00 - 5.00 Fr.
• celui infusé dans la machine à café à piston Expresso a également fait sa marche triomphale à travers la Suisse alémanique, il se déguste après le dîner.
• les Cappuccino, un expresso à la mousse de lait, est aujourd'hui aussi populaire en Suisse qu'en Italie, la mousse de lait étant souvent saupoudrée de poudre de cacao.
• Café-mélange est un café avec de la crème fouettée, qui est souvent servi séparément dans un petit bol
• bol est un café au lait

• comme Café complet / Kafi complet est un café avec du lait, du pain, de la confiture, du fromage et de la charcuterie (charcuterie) qui est servi au petit-déjeuner ou au dîner.

le chemin du Café Luz

En Suisse centrale, le Kafi Luz est traditionnellement préparé de manière à ce que vous versiez lentement du café dans un verre jusqu'à ce que vous ne puissiez plus lire le journal, puis complétez avec du schnaps (Träsch) jusqu'à ce que vous puissiez à nouveau lire le journal à travers le café. Le rapport de mélange est-il clair ?

• Café Träsch, Café de Lucerne, Kafi Luz, Prunes Kafi, Café prêt sont les noms du café fin avec du schnaps (Träsch, schnaps aux herbes, prune ou kirsch) et du sucre, servi dans un verre à café.

• Kafi GT, ou court GT, est un café avec du schnaps et du café crémeux

• Schümli Pflümli est un café fin avec du schnaps, du sucre et un capuchon de crème fouettée, servi dans un verre à café.

Musées

• 46.458376.846465  Alimentarium, Quai Perdonnet 25. Tél.: 41 (0)21 924 41 11, E-mail: [email protected]. .Musée de l'alimentation et de la nutrition d'un point de vue historique, scientifique et culturel. Le musée est une fondation Nestlé.Ouvert : mar-dim 10h00 - 18h00 (avril-septembre) ou 10h00 - 17h00 (octobre-mars) ; également ouvert les lundis jours fériés.Tarif : 13 CHF (adultes), 11 CHF (réduit), 4 CHF (enfants entre 6-16 ans), gratuit pour les moins de 6 ans.dernier changement : avr. 2020

divers

• UNE Apéritif est une tradition populaire suisse. Elle peut avoir lieu au début ou à la fin d'événements d'entreprise ou de fêtes de famille. Il s'agit principalement d'échanger des idées avec des amis, des proches ou des collègues.

Avec un apéritif suisse, quelque chose à manger est toujours servi avec la boisson, qui est servie sur des plateaux de service ou d'apéritif. Bien qu'il ne compte ni comme entrée ni comme plat principal, il peut également servir à combler le temps qui précède le repas proprement dit, ou simplement comme une fin en soi. Ce n'est pas un repas complet. Le client se sert généralement lui-même.Les ingrédients typiques sont des biscuits salés, des noix, des chips, mais aussi du fromage, du jambon, des trempettes de légumes, des olives ou des canapés, en tout cas des petites bouchées, des amuse-gueules. Le pain n'est servi qu'en accompagnement, voire pas du tout

Des boissons non alcoolisées et alcoolisées sont proposées, souvent du vin blanc, du jus d'orange et de l'eau minérale, plus rarement aussi du vin rouge, du vin mousseux ou de la bière.

Comme Apéritif riche est un apéritif particulièrement riche. Cela peut remplacer un repas, car il comprend souvent un menu complet.

• le Décapage (Pluriel Décapage) signifie en suisse allemand un pub, un pub simple et plus encore. Le goûter à la piscine est parfois appelé tache de badi désigné.

Calendrier culinaire

Les délices culinaires sont souvent saisonniers. Les fruits et légumes sont plus savoureux lorsqu'ils sont mûrs, la viande et le poisson sont également soumis aux influences saisonnières. Chaque saison de l'année, des festivals sont célébrés qui ont un thème général ou se concentrent sur certains aliments. Il existe également des habitudes de consommation d'alcool et de nourriture tout au long de l'année qui découlent de traditions religieuses telles que les périodes de jeûne.

janvier

février

• Le mardi précédant le mercredi des Cendres a lieu Risottata di Carnevale dans le Tessin à la place de. Il y avait un passé caritatif qui a maintenant disparu. La tradition de préparer la nourriture en plein air dans de grands chaudrons et de la distribuer aux participants à la fête est restée. Selon l'endroit, il s'agit traditionnellement de risotto ou de gnocchi ou de polenta avec les saucisses locales de Luganighe.

Mars

avril

• le Saison des asperges commence début avril, selon la température du sol

Mai

• Saison des asperges

• A lieu début mai Caseifici Aperti , les jours des laiteries ouvertes en Tessin à la place de. Dans 19 fromageries de toutes les régions du canton, les fromages tessinois peuvent être dégustés et un aperçu de la production de fromage peut être obtenu. Il y a aussi le déjeuner avec du fromage et des spécialités régionales telles que la polenta ou le Tessin Luganighetta.

• A lieu fin mai Cantine Aperte, le jour des caves ouvertes à Tessin à la place de. Les caves et vignobles de 50 domaines viticoles peuvent être visités et les vins dégustés. En outre, certains proposent également le déjeuner et le dîner, des animations, de la musique et des expositions.

juin

• le Saison des asperges se termine le jour de la Saint-Jean, le 24 juin.

juillet

• La fête du vin, qui n'a lieu que tous les 25 ans environ Fête des Vignerons dans Vevey est bien sûr un événement majeur des superlatifs. Le dernier festival a eu lieu en août 2019.

• Tavolata Saint-Moritz a lieu le dernier week-end de juillet à Saint-Moritz à la place de. Une table de 400 mètres de long serpente à travers la zone piétonne, il y a un marché alimentaire le vendredi, un barbecue de rue le samedi et les brigades de cuisine et les restaurateurs de l'Engadine montrent ce qu'ils peuvent faire le dimanche.

août

• le Fête de la gastronomie suisse se déroule un week-end d'août. Zermatt Spitzenköche bereiten an verschiedenen Stationen saisonale und regionale Köstlichkeiten zu. Schweizer und Walliser Produzenten bieten von Freitag bis Sonntag in der Bahnhofstrasse regionale Produkte zum Probieren und zum Kauf an.

September

Oktober

November

Dezember

Literatur

Weblinks

• Kulinarisches Erbe der Schweiz ist eine Online-Enzyklopädie über die traditionelle Schweizer Küche.

Wein

• weinlandschweiz.ch ist eine Datenbank zum Schweizer Wein
• Mémoire des Vins Suisses ist die Seite des Interessenverbandes der Schweizer Weinproduzenten und -vermarkter

Rezepte

Wer Lust hat, auch einmal zuhause Schweizer Küche zu genießen, der findet die entsprechenden Rezepte im Koch-Wiki unter Kategorie:Schweizer Küche. Viel Spaß beim Nachkochen.

Essen und Trinken

Afrika:Ägypten

Amerika:Argentinien • USA

Europa:Deutschland • Griechenland • Irland • Italien • Malta • Schweiz • Slowenien • Südtirol • Tschechien • Whisky in Schottland

Asien:Ceylon-Tee • Georgien • Kambodscha • Malaysia

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