L'alimentation de rue - Street food

Coloré et diversifié, l'alimentation de rue est une expérience que vous pouvez trouver dans les villes et villages du monde entier. C'est généralement pratique et bon marché, mais son attrait va bien au-delà. La cuisine de rue peut être simple mais tout à fait délicieuse, et c'est souvent un excellent moyen de goûter à une cuisine locale authentique. Rejoindre les habitants autour de petites échoppes animées peut ouvrir des portes et mener à des rencontres mémorables. Dans certains pays, que vous soyez un gastronome typique ou non, vous constaterez peut-être que votre recherche de la bonne cuisine de rue s'est avérée être l'une des meilleures expériences de votre voyage.

Comprendre

Bien que disponible à peu près partout, la nourriture de rue est le plus souvent associée aux climats chauds en général et asiatique pays en particulier.

Ce type de nourriture est vendu dans environnements urbains et dans certaines parties du monde, le long des autoroutes, en d'autres termes, des endroits où les gens se déplacent. Les marchés sont un bon endroit pour trouver une gamme de vendeurs vendant de la nourriture de rue, en particulier dans pays plus chauds. Là, vous pouvez souvent aller d'étal en étal pour goûter à des centaines de types d'aliments différents - épicés, sucrés, salés, chauds et froids et une gamme de boissons.

Dans parties les plus froides du monde La nourriture de rue est moins courante, généralement sous la forme de camions de restauration individuels, de chariots ou de kiosques où vous pouvez souvent choisir uniquement parmi les variantes du même plat, par ex. hot-dogs et saucisses avec différentes garnitures. Là-bas, la nourriture de rue est presque toujours conçue pour être mangée à la main et il y a rarement des sièges et des tables désignés comme ceux que vous trouverez, par ex. dans un Singapour centre de colportage. D'un autre côté, lors d'événements de type marché, il y a généralement plus de choix, surtout si l'événement est centré sur la nourriture !

Lire et regarder

Les livres et documentaires sur la cuisine de rue ont explosé au 21e siècle, reflétant l'engouement mondial pour la nourriture authentique et les véritables aventures culinaires. Fini le temps où les touristes voyageant dans les pays moins développés restaient confinés dans des complexes 5 étoiles et ne mangeaient que dans les restaurants gastronomiques. Faire l'expérience de la cuisine de rue, c'est découvrir le cœur et l'âme de la ville.

Livres sur la cuisine de rue

• MasterChef : Cuisine de rue du monde (2017) de Geneviève Taylor
• L'atlas mondial de la cuisine de rue (2017) de Sue Quinn et Carol Wilson

Documentaires sur la cuisine de rue

• L'alimentation de rue créé sur Netflix en avril 2019

Manger

La nourriture de rue n'est souvent pas limitée à un seul pays ou à une seule région : par exemple, les hamburgers peuvent être trouvés presque partout dans le monde. Cela ne veut pas dire pour autant qu'ils sont les mêmes partout : les plats de street food sont souvent accompagnés d'une touche locale. Les aliments énumérés ne sont généralement qu'un petit échantillon de ce qui est disponible dans la rue à chaque endroit. Les aliments sont répertoriés selon le pays ou la région de origine-souvent ils peuvent être trouvés dans les régions environnantes aussi. Des plats spécifiques sont souvent également disponibles là où de grandes communautés d'immigrants se rassemblent et quelques plats sont devenus mondiaux.

Afrique

Afrique centrale

Angola

Les aliments de base de la cuisine angolaise sont le manioc (à la fois ses racines et ses feuilles) et le dendém, le fruit du palmier, qui est également utilisé pour faire de l'huile. Comme prévu, ces ingrédients sont omniprésents dans sa cuisine de rue.

• Bombo Assado - racine de manioc grillée séchée et fermentée
• Banane Assada - banane/plantain grillée souvent consommée en accompagnement ou en dessert lorsqu'elle est associée à un glaçage au miel
• Paracuca – des cacahuètes enrobées de sucre, souvent avec une touche de cannelle ou de vanille ajoutée

Afrique de l'Est

Stand de nourriture dans Zanzibar

• Mandazi – du pain frit de forme triangulaire au lait de coco, à consommer en collation ou en dessert. Généralement moins sucré qu'un beignet.
• Nyama choma - viande de boeuf ou de chèvre grillée
• Ougali - la bouillie de maïs consommée comme aliment de base dans toute l'Afrique de l'Est, en particulier autour de la région des Grands Lacs. La façon de manger de l'ugali est de rouler un morceau en boule avec la paume de la main, puis de le plonger dans une sauce, une soupe ou un ragoût d'accompagnement.

Kenya

• Kachi Keri - mangue crue à la peau verte assaisonnée de piment, citron vert et sel. Il a un goût croquant et piquant. Populaire dans les zones urbaines du Kenya, y compris Nairobi et Mombasa.
• Mutura - Le boudin traditionnel du Kenya. La viande (une combinaison de chèvre, de bœuf et d'agneau), le sang et les abats sont fourrés dans l'intestin d'une chèvre. Il est plus assaisonné que les boudins que l'on trouve en Europe.

Madagascar

• Kobo Akondro – une masse cuite à la vapeur de cacahuètes moulues, de sucre et de farine qui est tranchée et mangée comme un bonbon
• Mofo – pain à base de farine de riz, de nombreuses variantes différentes

Maurice

• Dholl puri - galette fourrée aux lentilles qui accompagne tous les plats salés et sucrés du pays.

Tanzanie

• Chipsi Mayai – le nom se traduit par chips et œufs, et c'est la version tanzanienne de l'omelette aux pommes de terre

Ouganda

• Nsenène et nswaa – sauterelles et fourmis, respectivement, consommées comme collations saisonnières

Afrique du Nord

Voir également: Cuisine nord-africaine

• Sfenj – les beignets cuits à l'huile, répandus dans toute l'Afrique du Nord et connus sous divers noms dans la région. Il s'appelle Sfenj au Maroc, Khfaf en Algérie, bambalouni en Tunisie et Sfinj en Libye

Sfenj a acheté dans un Marrakech marché

Algérie

• Garantita - une tarte à base de farine de pois chiche et d'oeuf, saupoudrée de cumin sur le dessus

Egypte

• Hawawshi - viande hachée
• Ajusteur – galette sucrée ou salée

Maroc

• Bessara (aussi bsarra) – soupe de fèves épicée
• Brochettes - Viande écrasée
• Foie émietté
• Sardines épicées - des sardines frites aux saveurs de tomates, coriandre, paprika, ail, piment, huile d'olive et citron

Tunisie

• Brik – une pâte frite triangulaire, généralement fourrée à l’œuf

Afrique du sud

Mozambique

• Crevettes péri-péri - des crevettes marinées au citron, à l'ail et aux piments peri-peri du Mozambique. Souvent servi avec des frites ou du riz.

Afrique du Sud

• Amagwinya / vetkoek - se traduit par un gros gâteau, c'est une collation salée frite à base de pâte de farine. Il peut être servi nature ou avec une garniture telle que du hachis ou du polony.
• Boerewors – se traduit par la saucisse du fermier, le boerewors est grillé et servi dans un petit pain ou avec du pap (bouillie de maïs)
• Nourriture de lapin – inventé par la communauté sud-africaine indienne en Durban, le bunny chow est une miche de pain farcie de différentes sortes de currys et généralement mangée à la main
• Poussière de poulet ou talkies-walkies – pieds de poulet grillés
• Gatsby - originaire de Le Cap, c'est un sandwich rempli de frites et d'une sorte de viande, poisson ou fruits de mer

Afrique de l'Ouest

Une version ghanéenne du riz jollof avec de la banane plantain frite

• Akara - haricots pelés roulés en boule qui sont ensuite frits. Les esclaves d'Afrique de l'Ouest ont pris le plat pour Bahia au Brésil où il a évolué en acarajé.
• Fufu – une sorte de bouillie collante, généralement à base de manioc. Il est mangé à la main; formées en petites boules et trempées dans une soupe ou un ragoût d'accompagnement.
• Riz Jollof – plat de riz sauté aux tomates, huile de palme rouge, oignons et épices. Les tomates et l'huile de palme rouge donnent au riz une couleur rougeâtre profonde.

Bénin

• Yovo doko - beignets sucrés relevés de muscade et de vanille

Gambie

• Ebbeh - soupe épicée de manioc et fruits de mer

Ghana

Vendeur Kelewele

• Banku - des boulettes féculentes faites à partir d'un mélange proportionné ou de farine de maïs et de farine de manioc. Est devenu un aliment de base parmi toutes les communautés tribales du Ghana. Souvent servi avec du tilapia grillé.
• Chichinga - brochette de viande parfumée aux cacahuètes et aux épices. Peut être n'importe quelle viande, bien que la chèvre, le bœuf et le poulet soient les plus courants.
• Kelewele – des plantains coupés en dés, frits et assaisonnés, consommés comme collation de nuit ou de petit-déjeuner
• Kenkey – boulettes au levain servies avec soupes et sauces
• Waakye – un ragoût ou du riz et des haricots, généralement servi avec une sorte de viande, de poisson ou d'œuf

Côte d'Ivoire

• Alloco – plantain frit avec piment et oignons

Nigeria

• Menton Menton – un beignet dur frit, populaire comme collation
• Kilishi – la version haoussa du bœuf séché, peut être composée de nombreux types de viande et est enrobée d'une pâte d'arachide connue sous le nom de Labu. Commun au pays haoussa (nord du Nigeria et sud du Niger)
• Suya – shish kebab à base de viande ou de crevettes, également couramment servi par les Haoussa

Sénégal

• Ndambe - un sandwich contenant des pois aux yeux noirs épicés avec des morceaux de bœuf généralement consommés au petit-déjeuner

Asie

Asie centrale

• Palais de Kabuli - du riz cuit à la vapeur mélangé à de la viande (de chèvre ou d'agneau traditionnellement mais de nos jours le bœuf et le poulet peuvent être substitués) avec des carottes tranchées, des raisins secs qui apportent une touche sucrée et des amandes et pistaches slithered. Le plat national de l'Afghanistan mais aussi populaire parmi ses pays voisins.

Asie de l'Est

Voir également: cuisine chinoise, cuisine japonaise, Cuisine coréenne

La tradition de la cuisine de rue en Asie de l'Est, en Chine en particulier, est très ancienne et remonte à la dynastie Tang, voire à plus tôt. Les immigrants chinois ont apporté cette tradition en Asie du Sud-Est et dans le reste de l'Asie de l'Est, et ont laissé un héritage éternel. Le ramen, par exemple, était un plat de cuisine de rue introduit par les marchands chinois au Japon il y a cent ans, qui est devenu au fil du temps le plat national du Japon.

Chine

Baozi et jiaozi en préparation

• Banmian – une soupe de l'aire de langue hokkien à base de fumet de poisson, de nouilles et de poisson ou de viande. Également commun en Malaisie et à Singapour.
• Baozi – des petits pains cuits à la vapeur avec différentes garnitures. Seuls les petits pains eux-mêmes s'appellent Mantou, et la version remplie de soupe s'appelle tangbao.
• Bindae-tteok - galette de haricot mungo fourrée de légumes et de viande
• Bing – un pain plat ou une crêpe. Une version populaire est le cong you bing avec des oignons verts et des épices
• Chuanr – viande grillée en brochettes. Cela peut inclure des viandes que vous n'avez peut-être jamais mangées auparavant, comme des étoiles de mer, des hippocampes ou des scorpions, mais il s'agit généralement d'agneau ou de poulet.
• Douhua – le pudding de tofu, consommé avec de la sauce soja au nord et du sucre au sud.
• Eggette – originaires de Hong Kong, il s'agit d'un croisement entre une crêpe et une gaufre à bulles sphériques, à déguster au goûter, nature ou avec des fruits.
• Boulettes de poisson – des boulettes de pâte de poisson, courantes à Hong Kong et dans le sud de la Sinosphère et accompagnant souvent d’autres plats
• Jiaozi – des boulettes bouillies, frites ou cuites à la vapeur généralement remplies de viande. Populaire ailleurs en Asie aussi.
• Rodage – un plat de nouilles aux haricots mungo avec du piment originaire de Tibet
• Malatang – les brochettes de viande grillée, très appréciées à Pékin
• Shahe fen – des nouilles de riz larges, accompagnant de nombreux plats
• Rouleaux de printemps – petits pains frits avec différents types de matériaux de remplissage et d'emballage. Commun dans de nombreuses régions d'Asie de l'Est et du Sud-Est. Lumpia et popiah sont des variantes du rouleau de printemps.
• Tofu puant – tofu fermenté, généralement servi frit, le plus courant à Taïwan et Hunan.
• Youtiao – de longs beignets de petit-déjeuner spongieux frits, vaguement similaires aux churros, populaires avec le lait de soja dans le nord de la Chine. Les nouilles de riz enroulées autour du youtiao sont appelées zhaliang.

Macao

• Pain aux côtelettes de porc – exactement comme son nom l'indique, côtelette de porc dans un petit pain sans condiments supplémentaires
• Tarte aux œufs de Macao – une variante de la tarte aux œufs qui présente un dessus caramélisé

Japon

Boutique Takoyaki à Tokyo

Au Japon, manger dans la rue est normalement en dehors des limites de l'étiquette. Si vous mangez à l'occasion d'un stand de nourriture de rue, restez debout ou assis pendant que vous mangez. Ne marchez pas en mangeant. Les immenses aires de restauration situées dans les sous-sols des grands magasins sont d'excellents endroits pour prendre des collations, mais vous êtes censé les manger là-bas ou à la maison, pas dans la rue. Peut-être étonnamment, les magasins de proximité vendent également de bonnes collations au Japon, si vous n'avez besoin de rien d'extraordinaire.

• Chikuwa — bâtonnets de poisson de fond cuits à la vapeur, consommés comme collation
• Oden — un plat d'hiver composé d'œufs durs, de croquettes de poisson, de soja et de légumes, — il en existe de nombreuses variétés
• Okonomiyaki — galette salée composée de petits morceaux de plats variés, Sushi peut être considéré comme une sorte de nourriture de rue même s'il est mangé à l'intérieur.
• Takoyaki — boulettes de poulpe et légumes panées et frites
• Yakitori - brochette de poulet. Il existe de nombreuses versions différentes faites de différentes parties de l'animal

Corée

La nourriture de rue en Corée est traditionnellement vendue dans de petites tentes ou étals appelés pojangmacha. Le quartier le plus célèbre de Séoul pour le pojangmacha est Jongno.

Scène de nuit au marché de Namdaemun, Séoul

• Anju — terme générique pour les grignotines appréciées avec de l'alcool
• Béondegi - des pupes de vers à soie cuites à la vapeur
• Bungeoppang — une pâte en forme de poisson qui peut être nature ou farcie ; vendu pendant l'hiver.
• Ganjang Gejang — crabe cru mariné à la sauce soja
• Gimbap — Rouleau de riz aux algues de style coréen contenant une variété de garnitures à base de viande et de légumes. Contrairement aux sushis assaisonnés de vinaigre, le gimbap est assaisonné d'huile de sésame, de radis mariné et est plus sucré.
• Goguma brindille - patates douces frites servies avec une trempette
• Hotteok — non, ce n'est pas un hot-dog mais une crêpe sucrée.
• Jeon — des crêpes qui peuvent être faites avec de la viande, des fruits de mer ou des légumes.
• Mandou — de grosses boulettes de style chinois cuites à la vapeur remplies de viande
• Odeng - galettes de poisson
• Sundae — non, pas un dessert mais du boudin
• Tteokbokki — galettes de riz moelleuses (tteok) avec des galettes de poisson et une sauce chili douce versée dessus

Mongolie

• Buuz — des boulettes cuites à la vapeur fourrées au mouton ou au bœuf, une sorte d'hybride entre le baozi chinois et le pelmeni russe
• Khuushuur - buuz frit

Taïwan

Taïwan est célèbre pour ses marchés nocturnes animés regorgeant de stands de nourriture de rue.

• Fan-tuan - du riz gluant bien emballé autour d'un bâton de pâte frite et d'épices - généralement servi comme plat de petit-déjeuner.
• Mangue glacée pilée — de la glace pilée mélangée à des morceaux de mangue fraîche et du lait sucré.
• Tofu puant (chou dofu) — morceaux de tofu fermentés, frits et servis avec une trempette.
• Riz à la dinde - originaire de Chiayi, ce plat trompeusement simple et fade a des saveurs subtiles et est la nourriture réconfortante de Taïwan

Moyen-Orient

Voir également: Cuisine du Moyen-Orient

Shawarma dans un pain pita

• Falafel – des boulettes de pois chiches ou de fèves assaisonnées frites, couramment consommées en sandwich dans un pita, avec une variété d'accompagnements et de sauces.
• Hoummous – une trempette avec une très longue histoire, à base de pois chiches, sésame, citron et ail.
• Haleem – un ragoût de blé, d'orge, de viande, de lentilles et d'épices, que l'on peut rencontrer du Moyen-Orient au Bangladesh.
• Kebab – viande en tranches (bœuf, poulet ou agneau). Il est généralement servi avec un petit pain, du riz ou une salade. Il est populaire à la fois dans tout le Moyen-Orient et dans le monde occidental. Il existe de nombreuses versions différentes de kebab.
• Kibbeh – croquettes cuites au four de viande hachée et de boulgour
• Murtabak – galette farcie de mouton, ail, œuf et oignon et servie avec du curry. Il est originaire de la péninsule arabique mais est populaire dans le monde musulman jusqu'en Indonésie.
• Qatayef – généralement servis pendant le Ramadan, ce sont des boulettes sucrées avec différentes garnitures allant du fromage aux raisins secs et à la vanille
• Sfiha – le surnom « pizza arabe » est très précis, il est défini comme une tourte à la viande ouverte
• Shawarma – Viande pressée assaisonnée à cuisson lente, souvent du poulet ou de l'agneau, qui est coupée en lanières et couramment consommée en sandwich avec accompagnements, comme c'est le cas avec le falafel.

Egypte

• Mesdames Ful – fèves cuites et écrasées, généralement servies avec des légumes et des épices
• Kushari – le plat national égyptien composé de riz, macaroni, lentilles, haricots, oignons et une sauce tomate savoureuse. Il est toujours végétarien et peut être végétalien si aucune huile d'origine animale n'est utilisée.

Israël

Jérusalem grillades variées

• Grillades de Jérusalem – abats de poulet et agneau grillés et assaisonnés, peuvent être servis dans un pain.
• Sabich – un sandwich œuf, aubergine et houmous dans un pain pita. Également disponible ailleurs au Moyen-Orient, mais originaire d'Israël.

Liban

• Samke harra – du poisson épicé, consommé en wrap dans la rue. Une spécialité de Tripoli.

dinde

Kebab dans Adana

• Borek – une pâte feuilletée fourrée de fromage, de viande hachée ou de légumes. Il est également populaire dans les Balkans, dans le Caucase et dans certaines parties du Moyen-Orient, mais les böreks y sont un peu différents.
• Gözleme – une farce galette/plat de viennoiserie cuite à la plancha. Les garnitures comprennent les viandes, les fromages, les légumes comme les épinards et les courgettes et les champignons.
• Kokoretsi – brochettes d’agneau et abats de chèvre servies dans ou sur un pain
• Köfte – Boulettes de viande turques
• Kumpir – originaire d'Istanbul, c'est une pomme de terre au four fourrée de fromage ou de légumes
• Lahmacun – un pain rond garni de viande, parfois appelé la « pizza turque »
• Lokma – des beignets au sirop de dessert, qui peuvent être frits ou frits
• Simit – les bretzels au sésame, également populaires dans les pays voisins

Asie du sud

Voir également: Cuisine sud-asiatique

UNE bhutta être rôti au bord de la mer.

Appam

• Bhutta/Challi/Makka - Épis de maïs à l'indienne, rôti et enrobé d'un mélange d'épices, sel et jus de citron vert ou chutney de tamarin pour l'acidité
• Biryani – un plat de riz sud-asiatique, dont on pense qu’il est né pendant le règne de la Empire moghol. Comme pour les autres plats de cette région, il existe une grande variété de viandes, de légumes et d'épices utilisés.
• Tchat est un terme fourre-tout désignant les petits plats salés et acidulés, que l'on déguste en collation ou en entrée. Le Chaat se décline en de nombreuses variétés et variations régionales et est vendu dans la rue en Inde, au Pakistan et au Bangladesh. Une version courante est aloo chaat, où de petits morceaux de pommes de terre sont frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et servis avec du chutney.
• Jalebi – pâte frite en forme de bretzel enrobée de sirop de rose consommée en dessert, un peu similaire au funnel cake américain ou au tippaleipä finlandais
• Panipuri/phuchka/golgappe – des boulettes de farine frites avec un trou sur le dessus qui sont complètement trempées dans un liquide épicé ou une sauce, qui est absorbée par la boule, puis mangée entière

Vendeur d'Aloo chaat (pommes de terre avec chutney) à New Delhi

• Aloo tikki - une galette ou une escalope de pomme de terre épicée, semblable à une pomme de terre rissolée. Servi avec yaourt et chutney de tamarin ou de menthe.
• Pains plats – le naan, le chapati, le paratha, le puri et le roti sont des types courants de pain plat, que vous rencontrerez à de nombreux repas en Asie du Sud en accompagnement ou en emballage.
• Samoussa – pâtisseries frites ou cuites au four identifiables par leur forme pyramidale. Ils sont remplis d'un mélange de légumes (les pommes de terre et les pois sont les plus courants) ou d'une sorte de viande hachée. Peut être servi avec du chutney ou du yaourt. Consommé du Bangladesh au Moyen-Orient et en Afrique de l'Est.

Inde orientale et Bangladesh

• Rouleau de Kati – aujourd'hui, presque tout ce qui est enveloppé dans un pain plat peut être appelé un rouleau de kati, mais lorsque le plat a été inventé en Calcutta il était rempli de brochettes de poulet et de viande de mouton.

Népal

• Momo – un type de boulette cuite à la vapeur ou frite, semblable au jiaozi chinois. À l'origine un mets de choix parmi la diaspora tibétaine et la communauté népalaise des Newars, les momos se sont imposés dans toute la région de l'Asie du Sud comme un incontournable en matière de cuisine de rue. Ils sont le plus souvent servis avec une sauce à base de tomates ou un chutney.

Inde du Nord et Pakistan

• Chole bhature – pois chiches épicés et bhatura, un gros pain au levain frit à base de farine blanche
• Kachori – des boules de farine remplies de haricots et d'épices consommées comme collation
• Kulfi – crème glacée qui n’a pas été fouettée et est donc plus dense
• Pakora – des snacks frits (beignets) enrobés de pâte de pois chiches, généralement avec des garnitures végétales. Les types de garniture populaires incluent la pomme de terre, l'oignon, le paneer et le pain
• Papri chaat – galettes de farine frites avec pommes de terre bouillies, yaourt, chutney et épices
• Poulet tandoori - poulet mariné au yaourt et épices rôti dans un tandoori (four d'argile cylindrique)

Inde du Sud, Sri Lanka et Maldives

• Appam/trémies – des crêpes à base de pâte de riz fermenté et de lait de coco
• Dosa – une galette fermentée de riz et lentilles noires, farcie de différents légumes et servie avec un chutney. Bien que son origine soit l'Inde du Sud, les dosas sont devenus courants dans tout le sous-continent.
• Garoudhiya - Bouillon de thon des Maldives servi avec du riz, du roshi (pain plat) ou du fruit à pain
• Kottu – un pain plat sri lankais mélangé avec œuf, viande, légumes et épices

Inde occidentale

• Bhelpuri – riz soufflé garni de nouilles sev, masala et chutney. Populaire à Bombay.
• Dahipuri – pain puri farci de purée de pommes de terre ou de pois chiches et servi avec chutney
• Pav bhaji – petits pains beurrés avec un curry de légumes mélangé et écrasé provenant de Bombay. Une fusion des traditions culinaires portugaises et indiennes indigènes.
• Sevpuri – puri farci de pommes de terre en dés et oignon et servi avec chutney. Garni de nouilles sept.
• Pavé Vada – une sorte de burger végétarien avec croquettes de pommes de terre frites et piment

Asie du sud est

Voir également: Cuisine de Malaisie, Singapour et Brunei, Cuisine philippine, Cuisine indonésienne, la cuisine Thai

Otak-otak

• Cendol – un dessert à base de nouilles de riz au lait de coco et gelée, glace et sucre. Vous pouvez soit le boire dans un verre avec une paille, soit le manger dans un bol.
• Char kway teow – se traduisant par des lanières de galette de riz sautées, il contient également des fruits de mer, de la ciboulette et des germes de soja
• Otak-otak – une galette de poisson grillée, servie enveloppée dans une feuille de bananier
• Pisang goreng – Malais pour « bananes frites » : bananes panées et frites
• Rojak/rujak – traduisant par « mélange », il s'agit d'une salade de fruits ou de légumes dont il existe d'innombrables versions
• Sup kambing – soupe de chèvre

Indonésie

Dîner dans la rue Jakarta

• Asiatique – légumes ou fruits salés marinés, consommés en collation
• Bakouan – légumes panés et frits
• Bakso – « boulettes de viande indonésiennes », généralement servies avec des nouilles de riz. Il existe différentes variantes ; par exemple, ils peuvent être faits de crevettes ou de poisson, farcis ou en brochettes.
• Bubur ayam – bouillie de riz avec poulet effiloché et garni de divers condiments
• Bubur cha-cha – une soupe sucrée à base de sucre de palme et de lait de coco, comprenant du sagou et des légumes féculents comme les haricots, les patates douces et les ignames violettes et populaire pour le petit-déjeuner ou le dessert.
• Bubur kacang hijau – une bouillie dessert de haricots mungo, lait de coco et sucre
• Gudeg – Jacquier sucré braisé au lait de coco et aux épices, particulièrement courant dans Yogyakarta
• Kerak telor – omelette de riz épicé à la noix de coco, échalotes et crevettes
• Mee rébus – nouilles bouillies avec une sauce sucrée épicée et garnies de différents légumes
• Nasi goreng – du riz frit avec une gamme de condiments, généralement servi avec un œuf et une sorte de viande et de légumes.
• Pempek – galettes de poisson
• Siaomay – boulettes de poisson ou de fruits de mer
• Soto mie – soupe épicée de nouilles et poulet

Malaisie

Laksa Sarawak

Un centre de colportage à Kuala Lumpur

• Ais kacang, aussi appelé abc (court pour air batu campur, malais pour "glace mixte") - glace pilée traditionnellement aromatisée aux haricots rouges (kacang=haricot) mais il y a aussi d'autres saveurs
• Bouffées de curry sont de petites pâtisseries salées frites avec une farce au curry de poulet et de pommes de terre. Ceux-ci sont très populaires en Malaisie.
• Kuih pinjaram – une collation farine et lait de coco
• Laksa – la soupe de nouilles épicée, dont il existe de nombreuses sortes. Les versions les plus courantes sont le curry laksa au curry de noix de coco, l'asam laksa au poisson aigre et le Sarawak laksa au chili, omelette, lanières de poulet et crevettes.
• Maggi goreng – nouilles instantanées cuites au bouillon de la marque Maggi
• Mee goreng sont littéralement des "nouilles frites". Ceux-ci sont généralement accompagnés de lanières d'omelette nature, de germes de soja, d'oignons verts, de crevettes et de poulet ou de bœuf, mais la plupart des bons ingrédients disponibles peuvent être utilisés. Différentes saveurs existent, mais en général, elles sont toutes épicées et savoureuses.
• Nasi goreng – du riz frit, fait avec des ingrédients similaires au mee goreng, ou tout autre bon ingrédient disponible
• Nasi kandar – riz vapeur servi avec des currys
• Nasi lemak – riz cuit au lait de coco avec différentes garnitures et accompagnements
• Pasembur – une salade de fruits de mer
• Roti canai – du pain plat, qui est généralement accompagné d'une sauce poulet/pommes de terre au curry. Roti telur a plus d'œufs dans la pâte. Capati (également orthographié chapatti) est également fabriqué de la même manière en Malaisie. Il existe également un pain plat sucré appelé tissu roti.
• Satay – généralement de la viande (le plus souvent, du poulet ou du bœuf) qui a été rôtie au feu de bois et mise sur une brochette ; généralement accompagné de riz pressé (ketupat) et de sauce aux arachides épicée/douce. Également populaire à Singapour, en Indonésie et en Thaïlande.

SingapourAlors que la nourriture de rue était courante à Singapour, les vendeurs ont été déplacés dans des coffeeshops et des centres de colportage spécialement construits à partir des années 1960 et aujourd'hui, la seule vraie nourriture de rue disponible à Singapour est la crème glacée.

• Crêpe Durian – une crêpe fourrée au durian frais, le fruit signature de l’Asie du Sud-Est
• Riz au poulet de Hainan – exactement ça, du poulet bouilli et tranché servi avec une boule de riz et une trempette au chili. Considéré comme l'un des plats nationaux de Singapour.
• Burger à la crème glacée – une tranche de glace enroulée dans une grosse miche de pain blanc. Assurez-vous d'essayer la version avec de la glace au durian

Laos

• Salade de papaye verte – populaire en Thaïlande sous le nom de som tam, mais originaire du Laos. En plus de la papaye, il comprend du citron vert, du piment, de la sauce de poisson et du sucre de palme
• Thé de Kuy – une soupe de nouilles avec de la viande et divers légumes, généralement consommée au petit-déjeuner
• Num banh chok – nouilles de riz avec sauce au curry

Birmanie

Colporteur de Mohinga dans Mandalay

• Mohinga – une soupe de poisson aux beignets et nouilles, traditionnellement consommée au petit-déjeuner

Philippines

• Balout – œuf à la coque avec un embryon de poussin développé à l'intérieur
• Queue banane – bananes enrobées de sucre et frites sur des brochettes
• Queue de camote – patates douces enrobées de sucre et frites
• Gnanggang – brochettes de bananes grillées recouvertes de margarine
• Fishball-un type de poisson transformé, servi sur un bâton avec une variété de trempettes
• J'ai vu – abats de porc ou poulet au barbecue
• Kikiam – un type de poulet et de porc transformés, servis sur un bâton avec une variété de trempettes
• Lomi – une soupe de nouilles avec viande sautée, ail et échalotes
• Maruya – morceaux de banane panés et frits
• Sonde – morceaux de poulet frits avec une trempette au vinaigre
• Sinangag – riz frit à l’ail, accompagne généralement les plats de viande
• Taho – une collation tofu et sirop servie dans une tasse
• Tokneneng – œufs durs panés et frits. La version où les œufs de caille sont utilisés est connue sous le nom de kwek kwek.
• Turon – une sorte de rouleau de printemps sucré, consommé en dessert. Il est rempli de bananes, de jacquier et de cassonade

Thaïlande

Des bugs, ça vous tente ?

• Khanom bueang – crêpes fourrées à la crème de coco
• Khao soi – les « nouilles coupées » sont une soupe de nouilles et de viande dans une sauce au curry, originaire du nord de la Thaïlande ainsi que du Laos et du Myanmar
• Pad Thaï est la cuisine de rue la plus célèbre de la vallée du Chao Phraya et de Bangkok. Il se compose de nouilles avec des morceaux d'omelette nature, des germes de soja, des cacahuètes, des piments oiseaux, des crevettes et divers autres ingrédients.
• Phat si io – un plat de nouilles sautées, un peu similaire au char kway teow plus au sud
• miam miam – une soupe à base de salade aigre-douce avec sauce de poisson et herbes
• Khanom Pang Ai Tiim – sandwich à la crème glacée sur un pain à hot-dog

Viêt Nam

Cuisine de rue à Ho Chi Minh-Ville

• Banh canh – son nom se traduit par "soupe cake". La partie « gâteau » est un morceau de nouilles au milieu de la soupe, qui peut être préparé avec de la viande, des fruits de mer ou du poisson.
• Banh hỏi – des paquets de nouilles de riz garnis d’ail et d’oignons verts
• Banh mì — Ce sandwich typiquement vietnamien, typiquement de rôti de porc avec divers légumes, coriandre, piments oiseaux, pâté et mayonnaise sur une baguette à base de farine de blé et de riz et également disponible avec du poulet au lieu de porc et plusieurs autres variantes, est une rue commune nourriture au Vietnam.
• Bánh xèo – des crêpes à base de farine de riz et de curcuma et farcies de porc, crevettes, oignons et fèves germées.
• Bún chả – porc grillé aux nouilles de riz
• Chè — une boisson dessert sucrée qui peut inclure du lait de coco, des haricots sucrés, du riz gluant, des gelées colorées, des fruits
• Gỏi cuốn et Chả giò — rouleaux de printemps frais ou frits : viande, légumes, crevettes enveloppés dans du papier de riz
• Phở (prononcé "fuh" et jamais "ennemi") - le plat vietnamien classique : nouilles de riz dans un bouillon chaud et salé avec de tendres tranches de bœuf ou de poulet et garnies de garnitures croquantes, épicées et aux herbes

L'Europe 

Benelux

Belgique

Un kiosque de friterie à Bruxelles

• Frikandel – une saucisse frite de viande hachée
• Mitraillette – une baguette farcie de viande, frites et sauce
• Pommes frites (parfois appelées "frites françaises" dans d'autres pays) - les "frites françaises" sont en réalité originaires de Belgique. En Belgique, ils peuvent être servis avec une sauce ou une mayonnaise ou avec des moules (moules-frites). Pour une expérience de restauration rapide vraiment locale, dirigez-vous vers un kiosque de friterie avec une variété d'aliments frits.
• Gaufres

Pays-Bas

Kapsalon, assez calorique

Les Néerlandais ont adopté plusieurs types d'aliments de rue étrangers, et les rouleaux de printemps vietnamiens, le Döner kebab et le falafel sont disponibles dans de petits étals dans la plupart des villes.

• frites sont très populaires comme plats à emporter, disponibles dans les petits restaurants ainsi que dans les étals de rue. Parfois recouvert de sauces ou même comme kapsalon, ce qui signifie recouvert de viande tranchée, de fromage et de salade. Les frites sont généralement accompagnées d'un large éventail de collations frites, telles que kaassoufflé (un petit pain fourré au fromage), berenklauw (brochette frite avec boulettes de viande et rondelles d'oignons servie avec sauce satay) et bien d'autres.
• Hareng salé – le hareng salé qui est servi tel quel ou en sandwich. Avec ou sans oignon émincé
• Stroopwafel – les gaufres au sirop sont une collation dessert et proviennent de Gouda

îles britanniques

• Pâtés de cornouailles sont un type de tourte à la viande, traditionnellement faite avec du steak, des pommes de terre et beaucoup d'oignons
• Fish & chips – morceaux de poisson panés frits (généralement de la morue) et pommes de terre (frites)
• Sandwich – nommé à l'origine d'après le 4e comte de Sandwich, aujourd'hui peu de gens savent que l'un des aliments de rue les plus répandus dans le monde occidental est originaire d'Angleterre.
• Rouleau de saucisse – exactement comme son nom l'indique, une saucisse cuite dans une pâtisserie

Irlande

• Petit déjeuner - Le célèbre petit déjeuner irlandais complet écrasé dans un petit pain
• Rouleau de filet de poulet - Poitrine de poulet frite avec du fromage de laitue et de la mayonnaise dans un petit pain
• Burger aux épices - Un burger aux haricots et aux épices frits

Caucase

• Khorovats – Brochettes de viande arménienne au barbecue

Europe centrale

L'Autriche

Bosna

• Bosna – la version locale du hot-dog fait avec du pain blanc grillé, une bratwurst et plus d'épices

République Tchèque

• Smazeny sir – du fromage pané et frit, parfois servi dans un petit pain et généralement accompagné d’une sauce tartare

Allemagne

Stand de restauration rapide dans Berlin

• Currywurst – saucisse bouillie coupée en tranches et noyée dans une sauce au ketchup et au curry, souvent servie avec un petit pain. Inventé à Berlin toujours populaire là-bas et partout, où une grande foule de cols bleus peut être trouvée, comme la région de la Ruhr
• Doner – Le Döner Kebab est originaire de Turquie, mais depuis l'arrivée des « travailleurs invités » turcs en Allemagne dans les années 1960, ce savoureux sandwich ou plateau d'agneau pressé et assaisonné à cuisson lente et de divers accompagnements a été adopté par pratiquement toute la nation allemande.
• Sandwichs (Allemand: Belégtes Brot; Les sandwichs à l'américaine sont également appelés "Sandwich" en allemand) - excellents presque partout en Allemagne, y compris dans la plupart des magasins des aéroports et des gares, car ils sont préparés avec du pain allemand, qui est parmi, sinon le meilleur, certainement le plus varié dans le monde, et utilisent presque toujours des ingrédients frais pour le remplissage. Ils peuvent cependant être un peu chers (même pour les goûts locaux) dans certaines boulangeries situées dans des "emplacements stratégiques".
• Saucisses – De nombreux types de Wurst (saucisse, pluriel allemand « Würste ») sont fréquemment vendus dans la rue et dans les restaurants informels appelés Imbiss (parfois orthographié Imbiß) en Allemagne. Bratwurst (il existe plusieurs sous-types nommés pour la région où ils sont originaires, le plus commun étant Thüringer [de Thuringe] et Nürnberger [de Nürnberg]) est frit tandis que Bockwurst et Weißwurst (littéralement saucisse blanche. Traditionnellement mangé avant midi dans un "Weißwurstfrühstück") sont bouillis. Ce dernier est originaire de Bavière et est souvent servi avec un bretzel au lieu d'un petit pain. Le condiment traditionnel pour une Weißwurst est la moutarde "douce".

Hongrie

• Kürtöskalacs – une pâtisserie enrobée de sucre, cuite à la broche, aussi appelée « gâteau de cheminée »
• Langos – Pain plat frit à l'ail et différentes garnitures. Originaires de Hongrie, on les trouve désormais en Autriche, en Slovaquie ou encore en Allemagne. Dans certains endroits, ils ne sont disponibles que lors d'occasions spéciales

Pologne

• Pierogi – des boulettes cuites ou frites fourrées de viande, de pommes de terre, de fromage ou de légumes. Commun dans toute l'Europe centrale et orientale.
• Zapiekanka – une baguette grillée avec du fromage, des champignons, du ketchup et parfois du jambon

Slovaquie

• Un homme riche – cette spécialité de Bratislava est un sandwich avec du fromage, du chou, de la mayonnaise et parfois de la viande

Ex-Union soviétique

Voir également: Cuisine russe

Vendeurs de pirozhki en bordure de route sur le Saint-Pétersbourg-Moscou Autoroute

• Chiburekki – une tarte fourrée à la viande en forme de demi-lune, rencontrée comme nourriture de rue dans la moitié ouest de l'ex-Union soviétique.
• Pirozhok (pl. pirozhki) - petites tartes (les pirogs sont les plus grosses à partager) qui peuvent être remplies de viande, de légumes, de fromage, de chou ou de diverses choses plus sucrées. Dans les villes russes comme Saint-Pétersbourg il y a des kiosques qui les vendent en plus des beignets, d'autres collations et diverses boissons.
• Chachlik – brochettes de viande et légumes, façon cosaque. Common also in Western and Central Asia.

Latin Europe

Voir également: French cuisine, Italian cuisine, Spanish cuisine

Crêpe with caramel and nuts

France

• Crêpes – these fine pancakes are not just a dessert at fine dining places. You can get it from street stalls with a variety of toppings, both sweet and salty, or plain if you wish.
• Galette-saucisse – a grilled sausage wrapped in a galette (a kind of crepe). Native to the Brittany Région.

Italie

Pizza al taglio—pizza by the slice

• Arancini – a Sicilian specialty, fried balls of rice filled with meat and tomato sauce
• Calzone – this is a folded pizza, resembling a half moon. A smaller version is known as panzarotti.
• Farinata – chickpea pancake from Liguria
• Gelato – the Italian version of possibly the most popular street snack in the world contains more sugar and fat and is softer than ordinary ice cream.
• Pani ca meusa – another Sicilian specialty, a sort of meat pie of vastedda bread with offal filling
• Panino – a grilled sandwich. A variety of different fillings are possible, but a classic combination could include some type of meat (such as mortadella, prosciutto crudo, salami or bresaola), cheese (such as fresh mozzarella, provolone or a local type of pecorino) and vegetables (such as tomatoes, eggplant, zucchini, mushrooms, fresh basil)
• Piadina – flatbread filled with cheese, meat, vegetables or jam. Native to the Romagna region.
• Pizza – a flat bread baked in an oven, usually topped with at least tomato sauce and cheese, but you can find pizzas with almost anything on them. However, pizza is traditionally eaten in Italy in sit-down establishments, with knife and fork, and Neapolitan pizza is too saucy to attempt to eat on the street. The same may not be true of some of the pizza further north, like for example the Genovese sardenara. Hand-sized takeaway pizza is referred to as pizza al taglio—pizza by slice.
• Scaccia – a folded Sicilien flatbread commonly stuffed with cheese, tomato sauce and onions
• Stigghiola – seasoned lamb guts grilled on skewers

Malte

• Pastizzi – savory pastries filled with ricotta or mushy peas

Espagne

Paella

• Buñuelo – fried donut balls, popular all around Latin America and in Morocco too.
• Churros – deep-fried long “doughnuts”, served for breakfast with chocolate sauce
• Empanadas are stuffed dumplings made from wheat flour. Apparently invented in Léon, they can be encountered in all of the former Spanish Empire and beyond, with different kinds of stuffings.
• Paella – rice with seafood, fish, meat and spices—it's made in a large pan and there are many different versions of it

Europe du Sud-Est

Grèce

• Gyro – the Greek variant of kebab, served in a pita bread with vegetables and tzatziki sauce.
• Souvlaki – meat and vegetables grilled on a skewer, can also be served with or in a pita bread

Serbie

• Pljeskavica – large beef patty, often served as a hamburger in pita bread, sometimes accompanied by fries
• Raznjici – grilled kebab meat on skewers

les pays nordiques

Voir également: Cuisine nordique

Danemark

• Pølse – Hot dog-like sausages were invented in Germany and Austria, not Denmark, but hot dog wagons (pølsevogn) are ubiquitous. A typical Danish hot dog is topped with mustard, ketchup, remoulade sauce, roasted onions and pickle relish. Fransk hot dog (French hot dog) is a version where the sausage is stuffed from the end into a small baguette so that just a part of it is visible and has less toppings. In Sweden a hot dog is called varmkorv (hot sausage) and is a popular street food. Une spéciale greaser-version (a subculture of people driving American cars from the 50's, 60's and 70's) is hot dog with a shrimp sallad topping.
• Smørrebrød – literally buttered bread, but much more than that. A Danish smørrebrød is a slice of bread topped with either fish, seafood or meat plus various vegetables and sometimes remoulade or sliced boiled egg. On fine versions of smørrebrød, the toppings are normally overflowing the bread, wherefore it should be eaten by fork and knife. The street food version can be bought at butchershops and specialised stores (smørrebrødsforretning) where the customer can combine a lunchbox to go.

Finlande

Paistettuja muikkuja

Street food and fast food are overlapping concepts in Finland. The best place to find Finnish street food would be at "grill" kiosks that you usually find in both in bigger cities and smaller towns. Their menus usually include different versions of hotdogs, meat pies, hamburgers, chopped sausage with fries (makkaraperunat), les porilainen and such.In the summer, market squares in mid-sized and small cities usually have a market day every week or even more often where you can have some fried sausages, fried vendace and sometimes Middle Eastern and Asian street food.Four days a year an event called the Restaurant day^{[ancien lien mort]} se déroule. For one day, anyone is allowed to open a pop-up restaurant without the otherwise strict restrictions to open a restaurant which in practice means a lot of small street food tables popping up in city parks.

• Lihapiirakka – literally "meat pie". The Finnish version is deep-fried and flat, filled with minced meat and rice, sometimes a sausage is added.
• Mustamakkara – literally "black sausage", and as you might guess it is made of blood. This specialty of Tampere is enjoyed with lingonberry jam and milk.
• Paistettuja muikkuja – fried vendace is a frequent encounter on summer markets, especially in the Pays des lacs finlandais
• Porilainen – a fusion of Pori and hamburger, this consists of two slices of bread and a thick slice of sausage as a "beef". It's usually served with a mix of ketchup, mustard, diced onion and cucumbers.

Islande

• Kjötsúpa – often signposted with its English name "meat soup", you can get this piping hot soup from food trucks around downtown Reykjavik. Made with lamb meat, they also offer a vegetarian version of it which is the same soup without the meat.

Suède

• Tunnbrödsrulle – traditional “thin bread” wrapped around a sausage and potato mash.

Amérique du Nord

Voir également: American cuisine, Mexican cuisine

In some cases the boundary between street food and fast food in the United States and Canada is fluid.

Canada

Poutine

• Beaver tail – a fried flat pastry which is topped with sweet condiments. Originated (with that name) in Ottawa; might not be available elsewhere.
• Donair - the East Coast variation of the döner kebab, adapted to regional tastes and with its special "donair sauce". Popular in Halifax and to a lesser extent throughout Eastern Canada.
• French fries – thick cut and deep-fried, sold from the ubiquitous "chip wagons".
• Garlic fingers – a kind of pizza topped with cheese and garlic and cut up in strips instead of slices. Common in Halifax, less common as you move west.
• Poutine – French fries with gravy and cheese curds poured over them. Originated in Québec, but now popular throughout the country.
• Shawarma - Just like the döner kebab in Europe, its popularity has spread throughout Central Canada.

Caraïbes

Aruba

• Keshi yena – steamed or baked cheese balls stuffed with meat, typically chicken

République Dominicaine

• Yaniqueques – deep fried cakes, a derivative of the johnnycake from New England and a popular beach snack

Jamaïque

• Jerk Chicken – chicken rubbed with jerk spice mix and cooked over fire
• Patties – savory pastries filled with chicken/potato curry, beef, callaloo, mixed vegetables, or other fillings

Puerto Rico

Alcapurria

• Alcapurria – balls of dough of tubers, bananas and plantains stuffed with meat and fried
• Bacalaíto – battered and deep-fried cod
• Sorullos – fried cornmeal sticks

Trinité-et-Tobago

• Aloo pie – a samosa pastry filled with mashed potatoes and other vegetables and served with a chutney
• Doubles – flatbread filled with curried chickpeas and topped with fruit

Amérique centrale

Le Salvador

Making pupusas

• Pupusas – Salvadoran tortillas filled with cheese, pork meat and beans, cooked folded over into a hot, gooey pancake

Honduras

• Baleada – the Honduran version of the tortilla, traditionally filled with fried beans and folded in half

Nicaragua

• Quesillo – tortillas filled with cheese, onions and sour cream
• Food that you can get at a fritanga sometimes simply called frito usually including grilled meat (beef, pork or chicken) tajadas ou alors tostones (made from plantains) and coleslaw

Mexique

Taco stands

Tamale

• Aguas frescas – translating to “fresh waters”, these are sugary water flavored with various fruits, seeds, cereals and flowers.
• Bionico – a Mexican fruit salad
• Chalupa – a platter of tostada (fried tortillas) formed into a cup and filled with meat, onion and salsa
• Elote – boiled or grilled corn on a cob
• Empalme – this Nuevo León specialty is a grilled sandwich of two tortillas with lard, beans and salsa
• Enchilada – a tortilla wrap covered in spicy sauce
• Esquites – boiled corn topped with cheese, chili and sour cream and served in a cup
• Gordita – maize cake stuffed with cheese and meat
• Menudo – a soup made with beef tripe and chili
• Paleta – ice pops of fresh fruit
• Pozole – a stew of maize, meat and chili
• Tacos exist in many varieties, with al pastor (made with marinated pork) perhaps the most famous, but also including chivo (goat), lengua (tongue), carne asada (shredded beef), and quite a few others. Taco trucks also exist in the United States, especially those portions that were part of Mexico before the Mexican-American War (including California, New Mexico, Texas, and Colorado). A burrito is not very different from a taco, but the contents are completely enclosed. Stuffed with cheese, they are known as quesadillas. Smaller versions that are fried, remotely reminiscent of spring rolls, are known as taquitos.
• Tamale – masa dough dumplings cooked in banana leaves. Also common in Central America and parts of the Caribbean
• Tlayuda – a dish with a tortilla used as a plate, on which there’s meat, vegetables, beans and avocado
• Torta – the Mexican expression for “sandwich”, with the second part of the name revealing what it’s filled with, commonly some kind of meat, egg or avocado
• Tostilocos – tortilla chips topped with pork, peanuts and various spices

États Unis

Dans Manhattan, hot dogs, pretzels and dollar slices aren't hard to find

• Chimichanga – deep-fried burrito, originating in Arizona or New Mexico
• Dollar slice - single slice of pepperoni pizza or plain cheese pizza for $1, ubiquitous in New York City
• Fried scallop rolls
• Frybread – flat dough bread
• Hamburger a sandwich consisting a cooked patty placed inside a bread roll or bun
• Honey-roasted nuts
• Hot-dog cooked sausage served in a partially sliced bun
• Knish – baked, grilled or deep fried pies that can be filled with potatoes, kasha (buckwheat), meat, cheese or vegetables. Popularized by Eastern European immigrants in New York.
• Korean taco – truly a fusion street food, tacos filled with bulgogi, kimchi and other Korean food
• Lobster roll – like a hot dog, but with lobster meat and mayonnaise instead of the sausage and mustard
• Pèlerin – a sandwich with turkey, cranberries and cheddar cheese
• Po’boy – a submarine sandwich from Louisiana consisting of baguette topped with roast beef or fried seafood
• Salt pretzels
• Steak sandwich – a bread roll with steak and different kinds of toppings. One of the best known versions is the Philly Cheesesteak with steak and melted cheese, often topped with diced onions, mustard and ketchup.

Océanie

A pie floater

Australie

• Australian meat pie – a pie filled with minced meat and gravy, often topped with mashed potatoes and peas.
• Pie floater – when the above meat pie is served floating in a bowl of pea soup, common in Adelaide
• Sausage sizzle – the hot dog has an Aussie cousin too. The sausage sizzle is barbecued sausage served on slice bread with different toppings.

Polynésie

• Ota ika/ika mata – raw fish that’s been marinated in citrus juice, spices and coconut milk, similar to the Peruvian ceviche

Amérique du Sud

Andean countries

Bolivie

• Salteña – the Bolivian version of the empanada stuffed with beef, pork or chicken and a spicy sauce.
• Tawatawa – sweet fried dough with syrup, served cold

Équateur

• Hornado – roast pork served with fried potato cakes (llapingacho) and maize
• Tripa mishqui - barbecue beef tripe

Pérou

Salchipapas

• Anticuchos – the Peruvian version of satay
• Humita – paste made from fresh grated maize corns, boiled wrapped in corn husks, and turned into a dumpling. It can be combined with lard and salt and fresh cheese for a savory dish or with sugar, cinnamon and raisins for a sweet dish. Savory humitas may also be prepared with anise.
• Papa rellena – stuffed potatoes, commonly stuffed with beef, onions, eggs and vegetables
• Picarones – donuts with squash and sweet potato
• Salchipapa – a mix of fried sausages and potatoes with coleslaw and chili

Brésil

Acarajé vendor

• Açaí na tigela – a smoothie of the thick creamy purple juice from the grated fruit of the açaí palm (Euterpe oleracea), topped with other fruits
• Acaraje – deep-fried balls of black-eyed peas, originating in Africa.
• Cachorro Quente – hot dog, often topped with green peas, maize and french fries
• Coxinha – meat (usually chicken meat) formed into a cone and deep-fried
• Pamonha – made with grated maize, identical to Peruvian humita
• Pão de queijo – these “cheese breads” are eaten for breakfast
• Pastel: deep-fried pastry filled with cheese, minced meat or ham
• Tapioca (or more precisely, "beiju de tapioca"): made with the cassava starch, also known as tapioca starch. When heated in a pan, it coagulates and becomes a type of pancake or dry crepe, shaped like a disk. Some will serve it folded in half, others will roll it rocambole-style. The filling varies, but it can be done sweet or savory, with the most traditional flavors being grated coconut/condensed milk (sweet), beef jerky/coalho cheese, plain cheese, and butter (savory). It has become a "gourmet" food item, to be treated with creativity; nutella, chocolate, napolitano (pizza cheese/ham/tomato/oregano) and shredded chicken breast/catupiry cheese being almost standard options nowadays.

Northern South America

Colombie

Almojábana

• Aborrajado – deep fried plantains stuffed with cheese
• Almojábana – corn and cheese bread
• Natilla – a custard dessert, usually eaten around Christmas

Guyane

• Egg ball - a boiled egg encased in cassava and batter which is then deep fried. A version of the snack without the boiled egg in the middle also exists and is called cassava ball.

Venezuela

• Arepas, which are essentially stuffed corn-flour dumplings, are a specialty of Venezuela and Colombia.
• Cachapa – corn pancakes, traditionally eaten with queso de mano (“hand-made cheese”)

Southern Cone

• Lomito - a lightly toasted streak sandwich originally from Argentina which has become popular in Chile, Paraguay and Uruguay too

Argentine

Choripán

• Choripán can be considered the hot dog's South American cousin. It is a grilled lengthwise cut chorizo in a baguette with chimichurri sauce poured over it.
• Tortilla – in northern Argentina, this word refers to a sort of large, flat empanada

Chili

• Completo – a Chilean version of the hot dog with chopped tomatoes, mayo and sauerkraut
• Sopapilla – fried flat donuts that are also popular elsewhere in Latin America

Uruguay

• Churro – often filled with jelly or dulce de leche
• Garrapiñada – sugar-roasted peanuts and sometimes almonds found in Argentina and Uruguay
• Torta frita – a Uruguayan sort of fried pancake, not totally dissimilar from Chilean sopaipilla

Boire

Kvas stall at a fair, Belgorod

Street food is often eaten in warm climates, hence cooled soft drinks, water, fruit juice or beer are the most common beverages to drink together with this kind of food. Some drinks can also be considered street foods in themselves, for example Kvas, a fermented beverage with low alcohol content sold from stalls in Russia, Ukraine and other parts of Eastern Europe. Warm beverages such as coffee or tea are common with pastries or when it is cold outside. In Germany, Scandinavia and the Baltic States, a highlight of Christmas markets are the stalls selling Glühwein (mulled wine) to warm you up.

Afrique

Asie

Asie de l'Est

• Bubble tea (zhēnzhū nǎichá) - Originating from Taïwan, bubble tea or boba usually refers to sweet, milky tea containing chewy tapioca balls. Nowadays there are many varieties of bubble tea and it is popular with the East Asian diaspora all over the world.

Moyen-Orient

• Boza – a thick, fermented beverage found in Turkey and neighboring countries in Southeast Europe and Western Asia. It is made from various grains such as wheat, corn, millet or barley and has a slight sweet-acidic flavor. It has a low alcohol content (1%) but has been tolerated to varying degrees by Islamic countries in this region.

Asie du sud est

• Teh tarik – Malaysian black tea with milk poured several times to give it a distinct consistency and cool it

Asie du Sud

• Coconut water is found everywhere, but especially in the tropical and subtropical regions of South Asia. It is freshly made and seeing the vendor easily cut a coconut open in a matter of seconds is a part of the experience.
• Falooda – a cold beverage made of syrup, vermicelli, basil, and tapioca
• Lassi – a yoghurt-based beverage. Comes in salted and sweet forms. Mango and Rose are the most common sweet flavors.
• Masala chai - literally meaning "mixed-spice tea", a concoction of black tea, a range of spices (most often at least continaing cinnamon, cardamom, ginger and cloves), a sweetener (sugar, jaggery or honey) typically brewed in milk (water buffalo or cow). Masala chai is found nearly everywhere as a street drink in the subcontinent and has caught on elsewhere (and adapted to local tastes), particularly in the Gulf countries, East Africa and some Western countries.
• Shikanjvi - a traditional lemonade drunk in Northern India and Pakistan. It is made from lemons, drinking water, sugar, ginger, salt and pepper.
• Sugarcane juice is ubiquitous through the subcontinent.

L'Europe 

• Kvas – an Eastern European drink of fermented bread with low alcohol content. Popular on hot summer days.

Amérique du Nord

• Tejuino – a Mexican, fermented corn beverage served cold with sorbet on the top

Océanie

• Coconut water – is a staple across the Pacific Islands
• Flat white – one of the most popular coffees in Australia and New Zealand. It is an espresso with milk but unlike a cappuccino, has no froth, and compared to a latte, has less microfoam. This results in a coffee which is velvety and smooth, strong but not bitter.

Amérique du Sud

• Chicha – a fermented, generally alcoholic drink drunk throughout South and Central America. The most common type is chicha de jora, a type of corn beer.
• Granizado – a Colombian drink of shaved ice, sweet milk and syrup
• Salpicón – a refreshing Colombian fruit cocktail

Reste en bonne santé

Understand that street food vendors do not necessarily have the same standard of hygiene as sit-down restaurants and cafés. Food that has been handled carelessly can carry bacteria, Hepatitis virus and other things that can upset your stomach and possibly even develop into something worse. You should be careful with food that has been sitting around for a long time. It is best if your food is prepared after you've ordered it and served hot. Generally speaking stalls with a high number of customers in a given time are more likely to serve fresh produce and less likely to have the food lying around too long.

Le respect

It's a good idea to look at how other people eat; otherwise, the food might end up everywhere but in your mouth and/or you will make a spectacle of yourself. The latter would include eating with chopsticks with absolutely no prior experience, eating with your hands when nobody else does or eating with your left hand in Muslim countries where it is considered dirty.