La gastronomie de Afrique du Nord, aussi connu sous le nom Cuisine maghrébine, est façonné par le climat méditerranéen et désertique. Les influences de la Levant commençant pas plus tard que les invasions arabes et sans doute dès les colonies phéniciennes, et plus récemment à partir de la Empire ottoman, ont apporté des similitudes à Cuisine du Moyen-Orient. Cependant, il y a pas mal de différences, et la plupart des habitants de cette région sont des Berbères, plutôt que des Arabes, avec leurs propres traditions.
Bien qu'influencé par cuisine française en raison de la colonisation française, la cuisine maghrébine a à son tour réussi à France, en grande partie en raison de l'immigration maghrébine en France.
Vaisselle
Comme le porc est tabou dans Islam, le plus populaire viandes sont le bœuf, le mouton, la chèvre et la volaille.
Les épices traditionnelles sont le cumin, le gingembre, le paprika, la cannelle et le safran.
L'aliment de base par excellence est couscous. Pain de blé est également omniprésent. A part le couscous (pas seulement le grain mais une viande avec sauce, légumes et couscous), tajines sont un plat typique.
Il existe de nombreux mezes nord-africains, et bon nombre d'entre eux sont distincts des mezes levantins courants - par exemple, les carottes épicées. Dans cette région, Harissa est une sauce à base de piment rouge ardent avec un mélange unique d'épices.
Breuvages
Boissons alcoolisées sont limités, mais peuvent toujours être achetés et consommés dans la plupart des villes de villégiature.
Les restrictions sur l'alcool et le climat chaud rendent boissons non alcoolisées et les jus de fruits populaires.
Vert thé à la menthe a le statut de boisson nationale en Maroc.