Bien que moins célèbre que ses voisins culinaires de la est ou alors Nord, cuisine espagnole est l'une des grandes cuisines de la Méditerranée.
Comprendre
Espagne est composé de nombreuses régions aux fortes identités locales, il n'est donc pas surprenant que sa cuisine soit également très variable. le Catalogne région en particulier est connue pour avoir une forte concentration de chefs célèbres, et gastronomie restaurants classés parmi les meilleurs au monde. Comme d'autres cuisines méditerranéennes, elle a des influences de romain fois, mais contrairement à la plupart des rives nord de la Méditerranée, la péninsule ibérique a également fait partie du monde islamique pendant des siècles (introduisant des ingrédients tels que le riz). Par la suite, l'Espagne a été l'une des toutes premières puissances européennes à établir des colonies dans les Amériques et ailleurs dans le monde, c'est pourquoi de nombreux produits exotiques ont atteint l'Espagne avant le reste de l'Europe.
Par rapport à la plupart des autres pays, les Espagnols ont tendance à manger tard. Le déjeuner est pris à 14h00 ou plus tard dans l'après-midi. Autrefois, il était suivi d'une sieste, mais ce n'est plus aussi courant qu'avant (de nombreux commerces ferment encore une heure ou plus dans l'après-midi). Le dîner est servi à 21h00 ou plus tard ; quelques Espagnols dînent même à minuit. Entre le déjeuner et le dîner, les restaurants sont souvent fermés et vous devrez peut-être vous rendre dans un fast-food, un café ou un bar à tapas pour un repas léger si vous avez faim. L'exception concerne les restaurants de destinations plus touristiques, comme sur le Costa del Sol mais même là, ils peuvent avoir un menu limité et le restaurant est souvent presque vide.
Une spécialité de la cuisine espagnole est tapas, de petites bouchées de viande, de fruits de mer, de fromage ou de légumes qui sont traditionnellement consommés comme collations au bar. Certaines tapas courantes sont les olives, le jamón serrano, le fromage manchego, les sardines et le chorizo, mais presque tout ce que la cuisine espagnole a à offrir est disponible sous forme de tapas (selon l'endroit dans le pays où vous vous trouvez), donc une visite dans un bar à tapas est un moyen fantastique pour goûter à la cuisine espagnole. Alors que les boissons sont la chose principale dans les bars dans la plupart des régions du monde et que les collations ne sont qu'une décoration, dans un bar à tapas, c'est l'inverse. Vous pouvez en fait combiner des tapas pour avoir un repas complet.
Horaires du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner
Les Espagnols ont un horaire de repas différent de celui auquel beaucoup de gens sont habitués.
L'essentiel à retenir pour un voyageur est :
- petit-déjeuner (desayuno) pour la plupart des Espagnols est léger et se compose uniquement de café et peut-être d'un galette (comme un biscuit graham) ou Madeleine (pain sucré ressemblant à un muffin). Plus tard, certains iront dans un café pour une pâtisserie en milieu de matinée, mais pas trop près de l'heure du déjeuner.
- "el aperitivo" est une collation légère consommée vers 12h00. Cependant, cela pourrait inclure quelques verres de bière et une grosse baguette fourrée ou un "pincho de tortilla".
- déjeuner (comida) commence à 13h30-14h30 (mais souvent pas avant 15h00) et était autrefois généralement suivi d'une courte sieste, généralement en été, lorsque les températures peuvent être assez chaudes l'après-midi. C'est le repas principal de la journée avec deux plats (el primer platon et el segundo platon suivi d'un dessert. La comida et la sieste sont généralement terminées à 16h00 au plus tard. Cependant, depuis que la vie est devenue plus occupée, il n'y a pas de possibilité de faire la sieste.
- dîner (cena) commence à 20h30 ou 21h00, la plupart des clients arrivant après 21h00. C'est un repas plus léger que le déjeuner. À Madrid, les restaurants ouvrent rarement avant 21h00 et la plupart des clients ne se présentent pas avant 23h00.
- il y a aussi une collation l'après-midi que certains prennent entre la comida et la cena appelé merienda. Il est similaire à l'heure du thé en Angleterre et se prend vers 18h00 environ.
- entre l'heure du déjeuner et du dîner, la plupart des restaurants et cafés sont fermés, et il faut des efforts supplémentaires pour trouver un endroit où manger si vous avez manqué l'heure du déjeuner. Malgré cela, vous pouvez toujours chercher un bar et demander un bocadille, un sandwich baguette. Il y a bocadillos frios, sandwichs froids, qui peuvent être fourrés au jambon, fromage ou tout type de emboîtement, et bocadillos calientes, sandwichs chauds, fourrés de longe de porc, tortilla, bacon, saucisses et options similaires avec du fromage. Cela peut être une option vraiment bon marché et savoureuse si vous trouvez un bon endroit.
Normalement, les restaurants des grandes villes ne ferment qu'à minuit en semaine et de 02h00 à 03h00 le week-end.
Petit-déjeuner
Le petit-déjeuner est pris par la plupart des Espagnols. Le petit-déjeuner espagnol traditionnel comprend du café ou du jus d'orange, des viennoiseries ou un petit sandwich. A Madrid, il est également courant d'avoir du chocolat chaud avec des "churros" ou des "porras". Dans les cafés, vous pouvez vous attendre à des variétés de tortillas de patates (voir le Plats espagnols section), parfois des tapas (variétés du petit-déjeuner ou du même type que celles servies le soir avec de l'alcool).
Tapas
L'entrée de gamme de la cuisine espagnole se trouve dans les bars comme tapas, qui sont un peu comme des « entrées » ou des « apéritifs », mais sont plutôt considérés comme des garnitures pour accompagner votre boisson ; dans certaines régions d'Espagne, une boisson est toujours accompagnée automatiquement d'une tapa gratuite, mais dans les endroits où ce n'est pas le cas, demandez tapa y cana pour commander une bière et une tapa. Certains bars proposeront une grande variété de tapas différentes ; d'autres se spécialisent sur un type spécifique (comme les fruits de mer). Une coutume espagnole est de prendre une tapa et une petite boisson dans un bar, puis d'aller au bar suivant et de faire de même. Un groupe de deux personnes ou plus peut commander deux ou plusieurs tapas ou commander raciones à la place, qui sont un peu plus grandes afin de partager.
Restaurants
Restaurants de renommée mondiale: Il existe plusieurs restaurants en Espagne qui sont des destinations en soi, devenant une raison unique de voyager dans une ville spécifique. L'un d'eux est El Bulli dans Des roses.
Frais de service et TVA
Non frais de service sont inclus dans la facture. Un petit pourboire supplémentaire est courant et vous êtes libre de l'augmenter si vous êtes très satisfait. Évidemment, vous n'avez pas à donner de pourboire à un serveur moche. Vous laisseriez généralement la petite monnaie après avoir payé avec une note.
Menu du jour
De nombreux restaurants proposent un déjeuner complet pour un prix fixe – menu du jour – et cela fonctionne souvent comme une bonne affaire. L'eau ou le vin sont généralement inclus dans le prix.
Cuisine non espagnole
Des choses comme l'escalope, le petit-déjeuner anglais complet, la pizza, le döner et le poisson congelé sont largement disponibles dans les destinations touristiques. Dans la plupart des villes, vous pouvez également trouver une cuisine internationale comme l'italienne, chinoise, française, thaïlandaise, japonaise, moyen-orientale, vietnamienne et argentine. Plus la ville est grande, plus vous pouvez trouver de variété.
Il y a eu une augmentation du nombre de pubs irlandais et de restaurants japonais dans la plupart des villes.
Fast food
La restauration rapide n'a pas encore établi une forte emprise sur les Espagnols et vous ne trouverez McDonalds et Burger King que dans les grandes villes aux endroits habituels. Cela dit, Madrid et d'autres grandes villes espagnoles sont souvent le premier endroit pour les chaînes nord-américaines à se lancer sur le marché européen et vous y trouverez Taco Bell, TGI Friday's ou Five Guys mais pas ou rarement dans les villes d'Europe centrale. Le menu peut être une surprise car il a été personnalisé pour plaire aux habitants et la bière, les salades, les yaourts (principalement Danone) et le vin sont à l'honneur. La pizza est de plus en plus populaire et vous trouverez des points de vente dans les grandes villes, mais il peut s'agir de leurs propres franchises locales, telles que TelePizza. Malgré la bière et le vin au menu, la restauration rapide est souvent considérée comme de la « nourriture pour enfants ». Les franchises américaines pratiquent généralement des prix plus élevés qu'aux États-Unis, et la restauration rapide n'est pas nécessairement l'alternative la moins chère pour manger à l'extérieur.
Ingrédients
La cuisine espagnole comprend une grande variété de légumes, de viande et de fruits de mer. Les plats sont légers et pas trop épicés.
Fruit de mer (mariscos) : sur la côte, les fruits de mer frais sont largement disponibles et tout à fait abordables. Dans les régions intérieures, les fruits de mer congelés (et de mauvaise qualité) peuvent être fréquemment rencontrés en dehors de quelques restaurants très réputés (et chers). Dans les zones côtières, les fruits de mer méritent une certaine attention, en particulier sur la côte nord de l'Atlantique.
Les fruits de mer de qualité en Espagne proviennent de la région nord-ouest de l'Espagne, la Galice. Alors des restaurants avec les mots Gallego (Galicien) se spécialisera généralement dans les fruits de mer. Si vous vous sentez aventureux, vous voudrez peut-être essayer la spécialité régionale galicienne Pulpo à la Gallega, qui est du poulpe bouilli servi avec du paprika, du sel gemme et de l'huile d'olive. Une autre option aventureuse est Sépia qui est la seiche, un parent du calmar, ou les diverses formes de Calamars (calmar) que vous pouvez trouver dans la plupart des restaurants de fruits de mer. Si ce n'est pas votre style, vous pouvez toujours commander Gambas Ajillo (crevettes à l'ail), Pescado Frito (poisson frit), Buñuelos de Bacalao (morue panée et frite) ou l'omniprésent Paëlla vaisselle.
Produits carnés sont généralement de très bonne qualité, car l'Espagne a maintenu un pourcentage assez élevé d'animaux en liberté.
Il est fortement recommandé de commander des steaks de bœuf, car la plupart proviennent de vaches élevées en liberté dans les montagnes au nord de la ville.
Les coupes de porc qui sont également très convoitées sont celles que l'on appelle presa ibérica et secreto ibérique, un must absolu si on le trouve dans le menu de n'importe quel restaurant.
Soupes: le choix de soupes au-delà du gaspacho est très limité dans les restaurants espagnols.
Apéritifs tels que du pain, du fromage et d'autres articles peuvent être apportés à votre table même si vous ne les avez pas commandés. Vous serez peut-être encore facturé pour eux. Si vous ne voulez pas de ces amuse-gueules, informez poliment le serveur que vous n'en voulez pas.
Spécialités à acheter
- Fromage: L'Espagne offre une grande variété de fromages régionaux.
- Queso manchego est le plus connu.
- Cabrales,tetilla et mahon sont également populaires.
- chorizo: La saucisse la plus populaire d'Espagne est épicée, à base de porc, de jambon, de sel, d'ail et de poivre et est produite en une multitude de variétés, de différentes tailles, formes, courtes et longues, épicées, dans toutes les nuances de rouge, doux, aérien séché et dur ou fumé. Contient fréquemment des émulsifiants et des conservateurs, alors vérifiez les ingrédients si vous vous sentez sensible.
- Jambon (jambon séché à l'air): Jambon serrano (Jambon serrano) : obtenu à partir de la viande salée des pattes arrière du porc et séché à l'air. Ce même produit porte le nom de palettille (« truelle ») lorsqu'elle est obtenue à partir des pattes avant. Les autres noms à rechercher sont jambon ibérique (jambon ibérique) et jambon de bellota (jambon de bellota). Il y a des jambons célèbres qui sont fabriqués à Huelva, à Guijuelo (Province de Salamanque), dans les Pédroches (Province de Cordoue) et à Trevélez (province de Grenade). jambon ibérique est fabriqué à partir de porcs élevés en liberté. Une chaîne bien connue en Espagne est Mesón Cinco Jotas, qui est connu par les habitants pour leur jambon cher, mais de bonne qualité.
- Visiter l'Espagne sans essayer jamon ibérique serait considéré comme un crime par la plupart des Espagnols. Les Espagnols prennent leur jambon très au sérieux et les types et qualités de jambon varient de la même manière que le vin. Le jambon de qualité est généralement cher mais n'a pas grand-chose à voir avec les nombreuses versions moins chères disponibles. Le régime alimentaire du porc est le facteur le plus important pour déterminer la qualité du jambon. Le jambon le moins cher provient de porcs nourris avec des céréales normales, tandis que les porcs de qualité moyenne sont élevés avec une combinaison de glands et de céréales. Les porcs de niveau supérieur sont nourris exclusivement de glands et leurs jambons ne sont pas considérés comme la meilleure qualité sans un timbre « gland fed ». Ces jambons de première qualité ont une saveur riche et une texture huileuse mais pour les non connaisseurs, la brillance et la présence de lignes blanches de graisse qui sillonnent une tranche de jambon sont généralement un bon indicateur de sa qualité.
- Morcilla: saucisses noires à base de sang de porc, généralement à base de riz ou d'oignon. Parfois aromatisé à l'anis, il se présente sous la forme d'une variété fraîche, fumée ou séchée à l'air.
Vaisselle
Les plats espagnols typiques comprennent :
- Paëlla — originaire de Valence, il existe une infinité de variantes de paella différentes. C'est un plat de riz avec différents légumes, souvent des fruits de mer (poissons, crevettes, moules, calamars...) et/ou de la viande (souvent poulet ou lapin). Dans les restaurants, vous devez souvent être plus d'une personne pour commander une casserole de paella, bien qu'à certains endroits, ils servent également de la paella à des clients seuls.
- Aceitunas / olivas – les olives, souvent servies en grignotage.
- Bocadillo de calamars – calmars panés frits servis dans un sandwich ciabatta au jus de citron.
- Boquerones en vinaigre – anchois marinés au vinaigre avec ail et persil.
- Caracoles – escargots en sauce piquante.
- Calamars en su tinta – calmar dans son encre.
- Chipirones à la plancha – petits calamars grillés.
- Churros – une collation frite en forme de corne, parfois appelée beignet espagnol. Typique pour un petit-déjeuner espagnol ou pour l'heure du thé. Servi avec une boisson chocolatée chaude.
- Beignets de morue — tapa typique de Catalogne.
- Empanadas galegas – les tourtes à la viande ou au thon sont également très appréciées à Madrid. Originaire de la région de Galice.
- Ensaladilla rusa (salade russe) – ce plat de salade de pommes de terre d'origine russe, largement consommé dans certaines parties de l'Europe de l'Est et du Moyen-Orient, est également extrêmement populaire en Espagne.
- Fabada asturienne – ragoût de haricots des Asturies.
- Gambas al ajillo – crevettes à l'ail et piment. Des trucs chauds fantastiques.
- Gaspacho andalou – soupe froide aux tomates. Meilleur par temps chaud.
- Lentejas – un plat à base de lentilles avec chorizo et/ou jambon serrano.
- Mariscos - des crustacés
- Merluza à la vizcaina – les Espagnols ne sont pas très friands de sauces. L'une des rares exceptions est la merluza a la Vasca. Le plat contient du merlu (poisson de la famille de la morue) préparé avec des asperges blanches et des petits pois.
- Potajes ou pucheros – ragoût de pois chiches à son meilleur
.jpg/220px-Paella_(Large).jpg)
- Paella ou paella valenciana – Ceci est un plat de riz de Valence. Le riz est cultivé localement dans ce qui ressemble à des champs de blé, et c'est la variété utilisée dans la paella. La paella originale utilisait du poulet et du lapin, et du safran (el azafran). De nos jours, on trouve des variétés de paella dans toute l'Espagne, dont beaucoup contiennent des fruits de mer. Les habitants suggèrent de trouver une vraie paella lors de grandes fêtes comme un mariage dans un village, mais peu de restaurants peuvent encore la concurrencer.
- Patatas bravas – Pommes de terre sautées bouillies, servies avec une sauce piquante brevetée. Ce sont des pommes de terre coupées en dés ou en prisme, d'un à deux centimètres de taille environ et qu'elles sont frites dans de l'huile et accompagnées d'une sauce piquante qui se répand sur les pommes de terre à l'aide d'épices piquantes. Le nom de cette assiette vient de sa saveur piquante, indiquant qu'elle a du feu ou du tempérament, rappelant la première opération de l'aiguillon dans laquelle un aiguillon lui cloue pour qu'il soit brave dans la corrida.
- Pescaito frito – Délicieux poisson frit que l’on trouve principalement dans le sud de l’Espagne
- Pimientos rellenos – Poivrons farcis à la viande hachée ou aux fruits de mer. Les piments d'Espagne ont un goût différent de tous les autres piments d'Europe.
- Potaje de espinacas et garbanzos – Ragoût de pois chiches aux épinards. Typique de Séville.
- Revuelto de ajetes con setas – Oeufs brouillés aux pousses d'ail frais et champignons sauvages. Contient aussi couramment des crevettes.
- Setas al ajillo / gambas al ajillo – Crevettes ou champignons sauvages frits à l'ail.
- Sépia avec alioli – Seiches sautées à la mayonnaise à l'ail. Très populaire parmi les touristes.
- Tortilla de patates – Omelette espagnole aux œufs avec pomme de terre frite. Probablement le plat le plus populaire en Espagne. Vous pouvez facilement évaluer la qualité d'un restaurant en ayant un petit morceau de ses tortillas de pommes de terre. Fréquemment il est fait aussi avec de l'oignon, selon la zone ou le plaisir. Les pommes de terre doivent être frites dans de l'huile (de préférence d'olive), et on les laisse tremper avec l'œuf brouillé pendant plus de 10 minutes, mais mieux s'il s'agit d'une heure moyenne pour qu'elles soient trempées et qu'elles acquièrent la consistance appropriée.
Desserts
- Churros — de longs beignets frits, souvent consommés au petit-déjeuner et avec une trempette au chocolat (churros au chocolat)
- Crème catalane — une recette traditionnelle, similaire à la crème brûlée française, où le dessus est caramélisé à l'aide d'un fer chaud.
Breuvages
.jpg/220px-Cava_(9382956111).jpg)
L'eau est fréquemment servi sans demande spécifique et est normalement facturé - à moins qu'il ne soit inclus dans votre menu del dia. Si vous souhaitez de l'eau du robinet gratuite au lieu de l'eau en bouteille, demandez "agua del grifo" (eau du robinet). Cependant, tous les restaurants ne proposent pas cela et vous serez peut-être obligé de commander de l'eau en bouteille.
Thé et café
Les Espagnols sont très passionnés par la qualité, l'intensité et le goût de leur café et du bon café fraîchement moulu est disponible presque partout.
Les choix habituels sont solo, la version expresso sans lait ; cortado, en solo avec un trait de lait ; con leche, solo avec du lait ajouté; et manchado, café avec beaucoup de lait (un peu comme les français café au lait). Demander café au lait entraînera probablement moins de lait que vous n'en avez l'habitude - il est toujours possible de demander du lait supplémentaire.
Des variantes régionales peuvent être trouvées, telles que bombon dans l'Est de l'Espagne, en solo avec du lait concentré.
Starbucks est la seule chaîne nationale opérant en Espagne. Les habitants soutiennent qu'il ne peut pas rivaliser avec les petits cafés locaux en termes de qualité de café et visités uniquement par les touristes. Il n'est pas présent dans les petites villes.
Si vous mangez pour 20 € le dîner, on ne vous servira jamais un bon thé ; attendez Pompadour ou Lipton. Il faut un certain effort pour trouver un bon thé si vous passez la plupart du temps dans des lieux touristiques.
De l'alcool
L'âge de la consommation d'alcool en Espagne est de 18 ans. Il est interdit aux personnes de moins de cet âge de boire et d'acheter des boissons alcoolisées, bien que l'application dans les zones touristiques et les discothèques soit laxiste. Boire dans les rues a été interdit (bien que ce soit encore une pratique courante dans la plupart des zones de vie nocturne). Une "loi sèche" interdit aux supermarchés de vendre de l'alcool après 22h00
Essayez un cocktail à l'absinthe (la légendaire liqueur n'a jamais été interdite ici, mais ce n'est pas une boisson populaire en Espagne).
Barres
L'un des meilleurs endroits pour rencontrer des gens en Espagne est probablement dans les bars. Tout le monde leur rend visite et ils sont toujours occupés et parfois pleins de monde. Aucune restriction d'âge n'est imposée pour entrer dans ces locaux. mais les enfants et les adolescents ne recevront souvent pas de boissons alcoolisées. Des restrictions d'âge pour la consommation d'alcool sont clairement affichées dans les bars mais ne sont appliquées que par intermittence. Il est courant de voir toute une famille dans un bar.
Il est important de connaître la différence entre un pub (qui ferme à 03h00-03h30) et un club (qui ouvre jusqu'à 06h00-08h00 mais est généralement déserté tôt dans la nuit).
Le week-end, le temps de sortir pour copas (boissons) commence généralement vers 23h00-01h00, ce qui est un peu plus tard qu'en Europe du Nord et centrale. Avant cela, les gens font généralement un certain nombre de choses, prennent des tapas (raciones, algo para picar), manger un « vrai » dîner au restaurant, rester à la maison en famille, ou assister à des événements culturels. Si vous voulez aller danser, vous constaterez que la plupart des clubs de Madrid sont relativement vides avant minuit (certains n'ouvrent même pas avant 1h00) et la plupart ne seront pas bondés avant 3h00. Les gens vont généralement dans les pubs, puis dans les clubs jusqu'à 06h00-08h00.
Pour une véritable expérience espagnole, après une nuit de danse et de boisson, il est courant de prendre un petit-déjeuner de chocolat avec churros avec tes amis avant de rentrer à la maison. (CcC est une petite tasse de chocolat épais et fondu servi avec des beignets sucrés fraîchement frits utilisés pour tremper dans le chocolat et devrait être essayé, ne serait-ce que pour le bon goût.)
Les bars sont principalement pour prendre un verre et un petit tapa tout en socialisant et en décompressant du travail ou des études. Habituellement, les Espagnols peuvent mieux contrôler leur consommation d'alcool que leurs voisins d'Europe du Nord et les habitants ivres sont rarement vus dans les bars ou dans les rues. Une boisson, si elle est commandée sans tapa d'accompagnement, est souvent servie avec une tapa "mineure" ou bon marché par courtoisie.
La taille et le prix des tapas changent beaucoup dans toute l'Espagne. Par exemple, il est presque impossible d'obtenir des tapas gratuites dans les grandes villes comme Valence ou Barcelone, à l'exception de Madrid où il y a plusieurs bars à tapas bien que certains soient un peu chers. Vous pouvez manger gratuitement (juste payer pour les boissons), avec d'énormes tapas et des prix bon marché dans des villes comme Grenade, Badajoz ou Salamanque.
Le tapa, et le pincho connexe, retracent leur existence en Espagne à la fois comme une couverture ("Tapa") sur une tasse de vin pour empêcher les mouches d'y accéder, et comme une exigence de la loi lors du service du vin dans un établissement durant le Moyen Age.
Bière
L'Espagnol Bière (cerveza) vaut la peine d'essayer. Les marques locales les plus populaires sont San Miguel, Cruzcampo, Mahou, Ámbar, Estrella Galicia (brassée à La Corogne), l'Estrella Damm (brassée à Barcelone), Keller et bien d'autres, y compris des marques locales dans la plupart des villes ; des bières d'importation sont également disponibles. Une bonne bière est la « Mezquita » (Cervezas Alhambra), essayez de la trouver ! La "Legado de Yuste" est également l'une des meilleures bières fabriquées en Espagne et est assez longue, mais plus chère qu'une "caña" normale. En Espagne, la bière est souvent servie au robinet dans des verres à tube de 25 cl ("caña") ou 33 cl ("tubo"). Les grosses portions sont rares, mais vous pouvez aussi demander un "corto", "zurito" (autour du pays basque) ou simplement "una cerveza" ou "tanque" (sud du pays) pour obtenir une demi-bière, parfaite pour boire d'un coup et passer rapidement au bar suivant tout en dégustant des tapas.
Si vous êtes dans Saragosse (ou alors Aragon, en général), le type Pilsner Ambar (5,2% alc.) et le plus fort Exportation (double malt, 7,0% alc.) sont disponibles. Ambar 1900: Sa production a commencé en 1996. Le système de fermentation à température ambiante est utilisé. Marlen est une bière de fabrication traditionnelle à base d'orge maltée et de houblon.
Les Espagnols ajoutent souvent du jus de citron (Fanta limón, ou citron Fanta) à leur bière. Particulièrement lors des chaudes journées d'été, les gens boiront une "clara" rafraîchissante, une bière légère mélangée à du citron/limonade.
Cava
Le cava est un vin mousseux espagnol. Le nom a été changé de Champagne espagnol à Cava après une longue dispute avec les Français. Les Espagnols l'ont longtemps appelé champan, mais les Français ont fait valoir que le champagne ne peut être fabriqué qu'à partir de raisins cultivés dans la région de Champagne en France. Néanmoins, le Cava est un vin mousseux assez réussi et 99% de la production provient des environs Barcelone.
Cidre (Sidra)
Peuvent être trouvés dans Galice, Asturies, Cantabrie et Pays Vasco.
Horchata (Orxata)
Une boisson lactée non alcoolisée à base de noix tigrées et de sucre, et très différente des boissons du même nom trouvées dans l'Amérique latine. Alboraia, une petite ville près de Valence, est considéré comme le meilleur endroit où l'horchata est produite.
Sangria
La sangria est une boisson à base de vin et de fruits et généralement à base de vins simples. Vous trouverez de la sangria dans les zones fréquentées par les touristes. Les espagnols préparent la sangria pour les fêtes et les étés chauds, et pas tous les jours comme on le voit dans les régions touristiques comme Majorque.
Il vaut mieux éviter la sangria dans les restaurants destinés aux étrangers, mais c'est une très bonne boisson à essayer si un Espagnol la prépare pour une fiesta !
Xérès (fin)
Le vin de Xérès pâle autour de Jerez appelé "fino" est fortifié avec de l'alcool à 15 pour cent. Si vous souhaitez en avoir un dans un bar, vous devez en commander un fino. Manzanilla est un peu salé, bon comme apéritif. L'Amontillado et l'Oloroso sont des types de xérès différents où le processus de vieillissement oxydatif a pris les devants.
Vin
L'Espagne est un pays avec une grande vin-traditions de fabrication et de consommation : 22% de la superficie viticole européenne se trouve en Espagne, cependant la production est environ la moitié de celle des Français.
Régions: les vins les plus connus proviennent de La Rioja région, moins connue mais aussi importante viennent de Ribera del Duero, Priorat, Toro et Jumilla . Ces derniers sont de plus en plus populaires et sont légèrement moins chers que les vins de la Rioja. Des vins blancs, rosés et rouges sont produits, mais les vins rouges sont certainement les plus importants.
Raisins: les principaux cépages rouges sont Tempranillo, Garnacha, Monastrell et Mencia. Le raisin blanc primaire utilisé est Albarino, et les raisins utilisés à Jerez sont : « Pedro Ximenez et Palomino.
Noms spécifiques: Valdepenas est un bon rapport qualité/prix. Blancs: Belondrade et Lurton est considéré comme le plus grand vin blanc d'Espagne. Vina Sol est bon comme produit de masse, avec un goût fruité.
Notes: Les vins espagnols de qualité sont produits selon un processus de vieillissement et ils ont été en fûts de chêne pendant au moins un an avant de pouvoir être étiquetés Crianza, puis passent encore deux ans en bouteille avant d'être vendus. Les Reservas sont vieillies pendant cinq ans et les Gran Reservas sont vieillies pendant 10 ans.
Des prix: L'Espagne a connu une augmentation considérable des prix du vin au cours de la dernière décennie et les vins espagnols ne sont plus aussi avantageux qu'avant. Cependant, vous trouverez toujours des vins de 5, 10 et 20 ans à des prix abordables, en particulier par rapport aux vins de qualité similaire d'Australie, du Chili, de France et des États-Unis.
Bars à vin: ils sont de plus en plus populaires. Bref, un bar à vin est un bar à tapas raffiné où l'on peut commander du vin au verre. Vous verrez immédiatement un tableau noir avec les vins disponibles et le prix au verre.
Dans un bar: pour le vin rouge dans un bar, demander "un tinto por favor", pour le vin blanc "un blanco por favor", pour le rosé : "un rosado por favor".
Boissons à base de vin: les jeunes en Espagne ont développé leur propre façon de boire du vin. Lorsqu'on a botellones (grandes fêtes en plein air avec boisson et beaucoup de monde), la plupart d'entre eux mélangent du vin rouge avec du Coca et le boivent directement à la bouteille de Coca. Le nom de cette boisson est calimocho ou alors kalimotxo (au Pays Basque et en Navarre) et est vraiment très populaire. Mais ne le demandez pas dans un bar de classe supérieure ou entre adultes, car ils n'approuveront certainement pas l'idée ! En règle générale, tout vin présenté dans une bouteille en verre est considéré comme « trop beau » pour être élaboré. kalimotxo. Une autre boisson à base de vin est le "Tinto de Verano" qui peut être acheté pré-mélangé dans les supermarchés à bas prix.