Saxe (Saxe) est un État fédéral à l'est de Allemagne. Il contient les deux villes les plus grandes et les plus importantes d'Allemagne de l'Est autres que Berlin : Leipzig et Dresde. L'État a une longue histoire d'indépendance en tant que royaume (un peu comme la Bavière) et, par conséquent, a un fort sentiment d'identité. Il abrite de nombreuses villes et villages historiques ainsi que la chaîne de montagnes de l'est de l'Allemagne, les monts Métallifères ou "Erzgebirge" qu'il partage avec la République tchèque au sud. Il partage également des frontières internationales avec la Pologne et la région de Silésie à l'est. Görlitz, une ville divisée par la Seconde Guerre mondiale le long de la ligne Oder-Neiße est également le point le plus oriental de l'Allemagne.
Régions
La Saxe est divisée en six régions historiques, culturelles et géographiques :
| Leipzig Lowlands-Central Hills Des plaines et des collines douces, avec la plus grande ville de l'État, des châteaux et monastères médiévaux et d'anciennes mines à ciel ouvert transformées en lacs. |
| Elbland saxon Le cœur de l'État entourant la capitale, de magnifiques bâtiments baroques, des vignobles sur les collines le long du fleuve. |
| Monts Métallifères saxons Les plus hautes montagnes de Saxe (jusqu'à 1215 mètres) avec une tradition minière séculaire ; destination populaire pour les sports d'hiver et la randonnée ; "terre de Noël" avec des coutumes et des décorations élaborées de l'Avent. |
| Suisse saxonne Les montagnes de grès écumées par l'eau et le vent ont créé un paysage de vallées pittoresques et de formations rocheuses bizarres ; parfait pour la randonnée et l'escalade pour les débutants et les experts. |
| Haute Lusace Accueil de la minorité slave d'Allemagne avec sa culture et ses coutumes distinctes ; paysages multiformes de montagnes, collines, landes, lacs, landes ; villes et villages chargés d'histoire. |
| Vogtland Des collines idylliques coupées par des vallées fluviales ; connu pour ses traditions artisanales comme la dentelle et la fabrication d'instruments de musique. |
Villes
- 1 Dresde.
— capitale de l'État à ne pas manquer avec le vieux centre-ville baroque - 2 Bautzen. — « capitale » de la Haute Lusace et centre culturel des Sorabes
- 3 Chemnitz. – cité industrielle et artistique, anciennement connue sous le nom de Karl-Marx-Stadt
- 4 Friberg. – l'une des vieilles villes médiévales les mieux conservées, centre minier, technique et scientifique.
- 5 Görlitz. — ville historique bien conservée à la frontière de la Pologne et de la Silésie, point le plus oriental de l'Allemagne
- 6 Leipzig. — ancienne ville de banque, de foire et d'édition célèbre pour ses liens avec Bach
- 7 Meissen. — cathédrale médiévale et célèbre pour sa porcelaine de Meissen (chinoise), résidence médiévale des ducs de Saxon
- 8 Plauen. — célèbre pour son industrie de la dentelle
- 9 Zwickau. – l'un des premiers centres de l'industrie automobile allemande avant la Seconde Guerre mondiale
Autres destinations
- District des lacs de Lusace (partagé avec les voisins Brandebourg)
- Région des lacs d'Allemagne centrale (partagé avec les voisins Saxe-Anhalt et Thuringe)
Itinéraires
Comprendre
Moyen Âge
Au début du Moyen Âge, la plus grande partie de la Saxe actuelle était peuplée de Slaves. De nombreux noms de lieux sont d'origine slave (y compris les noms des grandes villes de Dresde, Leipzig et Chemnitz), se terminant généralement par -itz ou regroupant des sifflantes comme « z » et « sch » d'une manière difficile à prononcer même pour les Allemands de d'autres régions (un des exemples les plus extrêmes peut être Zitzschewig). Une population slave a survécu dans le groupe ethnique des Sorabes, composé de quelque 20 000 personnes originaires de la Haute Lusace région de la Saxe orientale qui maintiennent fièrement leur propre langue et leurs traditions. Cependant, la plupart des Slaves se sont déplacés vers l'est ou ont été assimilés par la majorité germanophone depuis la "colonisation orientale" allemande du XIIe siècle.
La population de la Saxe est pour la plupart sans rapport avec l'ancienne tribu des Saxons, originaire du nord de l'Allemagne, qui étaient l'une des racines de la population anglo-saxonne d'Angleterre. Le nom de Saxe n'a été conféré à ce territoire pour des raisons dynastiques qu'au XVe siècle. Jusqu'alors, il était connu sous le nom de Margravat de Meissen, du nom de sa capitale Meissen qui est la plus ancienne ville cathédrale de Saxe.
Début de l'âge moderne
A une époque où chacune des tribus allemandes parlait sa propre dialecte qui étaient à peine mutuellement intelligibles, et la plupart des textes écrits étaient en latin, l'idiome des administrateurs de Meissen était considéré comme la variante exemplaire de la langue maternelle de l'Allemagne. Lorsque Martin Luther a traduit la Bible en allemand, il a été fortement guidé par cette langue, ainsi l'allemand standard moderne a ses racines en Saxe. Jusqu'au XVIIIe siècle, les parents de la haute société d'autres régions envoyaient leurs fils dans des écoles en Saxe afin d'apprendre un allemand « correct ». Ironiquement, le dialecte saxon est aujourd'hui l'un des plus impopulaires, étant considéré comme très peu attrayant et ridiculisé par la plupart des Allemands d'autres régions.
La Saxe a été le premier parmi les États allemands à adopter officiellement les enseignements protestants de Martin Luther et est donc considérée comme la "patrie" de Réforme protestante. Selon la règle de « Dont le royaume, sa religion » (cuius regio, eius religio) tous les habitants devaient aussi se convertir au protestantisme (ou émigrer). Depuis lors, les souverains de Saxe étaient considérés comme les premiers parmi leurs égaux dans le camp luthérien (protestant). Cependant, les princes et les rois de Saxe ont réussi à être du mauvais côté de presque toutes les guerres depuis le XVIe siècle et ont progressivement perdu territoire et influence à cause de cela.
Pourtant, l'extraction d'argent productive dans le Monts Métallifères saxons, des terres agricoles fertiles dans les collines et les plaines centrales, et un commerce florissant (Leipzig organisant l'une des principales foires commerciales d'Europe centrale) ont fait de la Saxe l'une des régions les plus riches d'Allemagne. Ainsi, vous trouverez à peine les maisons à colombages "typiquement allemandes" dans les vieilles villes de Saxe, car elles étaient autrefois un signe de pauvreté, alors que la plupart des bourgeois saxons pouvaient se permettre des maisons en pierre coûteuses. De nombreuses villes, même les plus petites, possèdent d'imposants hôtels de ville Renaissance et de grandes places de marché, difficiles à trouver dans les villes du nord ou de l'ouest de l'Allemagne de cette taille.
L'âge d'or de la gloire de la Saxe fut le Baroque période de la fin du XVIIe et du début du XVIIIe siècle, lorsque l'électeur saxon August der Starke ("Auguste le Fort") a soudoyé son chemin pour être élu roi de Pologne (se convertissant au catholicisme pour être éligible à cette couronne, tandis que ses sujets saxons ont été autorisés à garder leur foi protestante, cette fois). Il a dépensé des sommes énormes pour réaliser son rêve de faire de Dresde l'une des capitales les plus glamour d'Europe, construisant de magnifiques églises, un opéra et de tout nouveaux quartiers dans le style baroque, ainsi que de nombreux châteaux et manoirs à travers l'état (également pour son plusieurs maîtresses et beaucoup d'enfants). Il a également collectionné des trésors d'art dans sa galerie de tableaux et sa collection de porcelaine, en plus de créations stupéfiantes de bijoux dans son "Green Vault". Ces dépenses inconsidérées étaient bien plus que ce que même l'État relativement riche de Saxe pouvait se permettre. A cette époque, Meissen était la première manufacture de porcelaine en Europe, qui était autrefois importée de Chine.
Histoire et économie modernes
La Saxe est également remarquable comme le premier industriel centre de l'Allemagne. Leipzig et Dresde où les premières villes d'Europe continentale à être reliées par un chemin de fer longue distance dans les années 1830, tandis que Zwickau et Chemnitz étaient parmi les berceaux de l'industrie automobile allemande avant La Seconde Guerre mondiale. Ainsi, à la fin du XIXe siècle Gründerzeit était une autre période de boom des villes saxonnes avec des quartiers entiers de maisons multifamiliales et de villas survivant de cette époque (principalement rénovées au cours des années 1990 et 2000). Naturellement, la guerre a frappé particulièrement durement ces centres industriels et centres de transport et après la guerre, les Soviétiques ont démantelé de nombreuses infrastructures industrielles et expédié les pièces vers l'URSS, qui, avec une "fuite des cerveaux" de l'Allemagne de l'Est au cours de sa première décennie et des politiques économiques douteuses ont durement frappé la région.
Durant communiste règne en Allemagne de l'Est (RDA), la Saxe était culturellement et économiquement dominante dans le nouvel État et les habitants de "l'ouest" (l'ancienne République fédérale d'Allemagne) pensent à un accent saxon s'ils veulent dépeindre un "oriental" stéréotypé (Ossi). le Messe (foire commerciale) à Leipzig a longtemps été la fierté du régime et la fenêtre de la Saxe sur le monde, car elle attirait de nombreux visiteurs des pays "capitalistes". Bien que la guerre et l'architecture incroyablement fade de la RDA aient détruit une grande partie de ce qui était autrefois beau dans des villes comme Dresde, Leipzig et Chemnitz (rebaptisée Karl-Marx-Stadt à l'époque de la RDA), le hasard, l'idéologie et le manque de fonds ont également préservé de nombreux des choses qui ont été perdues dans l'ouest de l'Allemagne, comme de nombreux chemins de fer panoramiques ou tramways à voie étroite qui sont parmi les plus étendus et les plus fiables d'Allemagne.
Plauen, Leipzig et Dresde ont été parmi les origines du 1989 Révolution pacifique qui a conduit à la fin du régime communiste et à la réunification de l'Allemagne. Autrefois profondément "rouge" (c'est-à-dire socialiste), la Saxe a été gouvernée par les conservateurs sans interruption depuis 1990. L'introduction soudaine de l'économie de marché a conduit à un effondrement presque complet des industries de la Saxe avec des centaines de milliers de personnes qui ont perdu leur emploi en même temps. D'autre part, la Saxe s'est remise de la transformation économique plus rapidement que les autres « nouveaux États », abritant désormais des usines à la pointe de la technologie de constructeurs automobiles de renom (Volkswagen, BMW, Porsche) et de haute technologie (GlobalFoundries, Infineon) . De nouveaux emplois dans la gestion, les industries culturelles et créatives attirent même des « immigrants » bien éduqués des États occidentaux. Cependant, il existe un écart substantiel entre les villes en plein essor comme Leipzig et Dresde et les zones rurales laissées pour compte, donnant naissance à des partis et mouvements d'extrême droite.
Aujourd'hui
Presque oubliée jusqu'à la chute du mur, la Saxe attire désormais les voyageurs du monde entier, qui viennent à la recherche de beaux bâtiments historiques (dont beaucoup reconstruits), de paysages à couper le souffle de la Suisse saxonne ou tout simplement pour acheter un casse-noisette sculpté à la main dans le minerai saxon. montagnes. Bien que ce ne soit certainement pas une destination économique, c'est notamment un endroit moins cher que l'ouest de l'Allemagne avec des salaires plus bas et des files d'attente pour les attractions plus courtes qu'en Bavière.
Parlez
La langue de communication est naturellement l'allemand, mais les Sorabes de la Oberlausitz parlent aussi leur propre langue. Le sorabe est une langue sœur du polonais et du tchèque. L'accent saxon est assez étrange pour la plupart des autres Allemands et donc souvent ridiculisé et utilisé dans la comédie. Quoi qu'il en soit, les Saxons en sont très fiers et cela reste un élément fort de l'identité de la région.
Grâce à un système d'éducation en fait assez bon et à un commerce international croissant, l'anglais est largement parlé. De plus, de nombreuses personnes, en particulier les jeunes, ont une connaissance décente d'autres langues étrangères, comme le français, l'espagnol ou l'italien. Le russe a tendance à être surtout connu et compris par les Saxons d'âge moyen et plus âgés ; mais avec une communauté russo-allemande importante et croissante, vous pourriez même trouver un locuteur natif de la langue. Dans les régions proches des frontières avec la République tchèque et la Pologne, vous trouverez des panneaux en tchèque ou en polonais, avec des habitants de ces régions possédant une vague connaissance de ces langues. Dans les hôtels à vocation touristique et dans certains magasins, vous pouvez également rencontrer des panneaux ou des personnes parlant russe, car il y a beaucoup de shopping-tourisme russe, en particulier à Dresde.
Entrer
En avion
La Saxe possède deux aéroports de taille moyenne utilisés pour les vols réguliers de passagers en Leipzig/Halle (LEJ IATA) et Dresde (DRS IATA). Les deux voient principalement des liaisons intérieures en plus des vols destinés aux touristes à forfait de Saxe se rendant vers des destinations de vacances autour de la mer Méditerranée. Les liaisons directes depuis/vers les grandes villes européennes sont peu nombreuses. Les deux proposent un service de S-Bahn direct peu coûteux (environ 2 à 3 € aller simple) vers la Hauptbahnhof (gare principale) située au centre de leurs villes respectives, d'où vous pouvez vous rendre dans d'autres parties de la Saxe. La gare de l'aéroport de Leipzig est même desservie par des trains interurbains toutes les deux heures, la reliant directement à Riesa et Dresde. Des locations de voitures sont disponibles dans les deux aéroports.
Une alternative est de prendre l'avion pour Aéroport de Berlin Brandebourg qui voit beaucoup plus de connexions et d'où il faut moins de deux heures pour rejoindre Dresde ou Leipzig en transports en commun ou en voiture.
De l'aéroport de Francfort (FRA IATA)—principale plaque tournante internationale de l'Allemagne—il y a des liaisons ICE directes toutes les deux heures, en 3h20 jusqu'à Leipzig et 4h30 jusqu'à Dresde. Volant vers Prague (GRP IATA) peut être une option envisageable pour certains voyageurs grâce à de bonnes liaisons routières avec Dresde (moins de deux heures en voiture), mais moins si vous êtes dépendant des transports en commun ou si vous vous rendez dans le nord ou l'ouest de la Saxe. Volant vers Wrocław (WRO IATA) n'est une option sérieuse que si votre destination est dans la partie orientale de la Saxe (Haute Lusace) et vous louez une voiture, sinon le transfert sera fastidieux.
En train
Le principal hubs pour les voyages en train sont Dresde et Leipzig, servi par le grande vitesse lignes Hambourg–Berlin–Leipzig–Nürnberg–Munich et (Stuttgart–)Francfort–Leipzig–Dresde, chacune à intervalle d'une heure ou de deux heures. En train à grande vitesse ICE, Leipzig est à 1h15 de Berlin et à un peu plus de 3h de Francfort, Hambourg ou Munich. Leipzig possède l'une des plus grandes gares d'Allemagne avec une grande variété de boutiques et le Wifi gratuit. La troisième place avec ICE et service interurbain est la ville saxonne centrale de Riesa (à mi-chemin entre Leipzig et Dresde) ; tandis que Chemnitz est la plus grande ville d'Allemagne qui ne voit jamais de train longue distance.
Un autre principal interurbain la ligne desservant l'état est la connexion horaire Hanovre–Leipzig–Dresde, avec un train sur deux venant de l'une ou l'autre Brême ou alors Eau de Cologne et Dortmund. Les deux heures Eurocité Hambourg–Berlin–Prague s'arrête à Dresde et Bad Schandau (Suisse saxonne), Dresde étant à un peu plus de deux heures de Berlin ou de Prague.
En provenance de Pologne, le lien entre Wrocław et Dresde a été suspendu. Le voyage nécessite désormais un changement de train à Węgliniec près de la frontière germano-polonaise (car la moitié polonaise du trajet est électrifiée tandis que la moitié allemande ne l'est pas) et prend environ 3 h 15 min, tandis que la connexion la plus rapide de Wrocław à Görlitz prend un peu plus de deux heures.
Depuis les états voisins, vous pouvez également entrer en Saxe avec express régional les trains (RE) (c'est-à-dire les trains locaux qui ne s'arrêtent pas à chaque gare), à savoir de Hof, Bamberg et même Nürnberg dans Franconie (le RE prend deux fois plus de temps que l'ICE, mais peut être intéressant pour les voyageurs en lacets et les groupes, grâce aux billets en promotion) ; Cottbus dans le Brandebourg ; Dessau, Naumbourg ou alors Wittenberg en Saxe-Anhalt ; Géra, Iéna ou alors Weimar en Thuringe. Il existe également des liaisons transfrontalières avec des trains locaux en provenance des régions voisines de la République tchèque (Bohême du Nord), notamment Cheb, Děčín et Liberec. Il y a aussi des trains locaux de Karlovy Vary dans le Triangle de spa de Bohême de l'Ouest à Johanngeorgenstadt.
Saxe, Saxe-Anhalt et Thuringe Billets Länder sont valables sur les trains régionaux et les bus dans les trois états. A proximité du triangle frontalier tchéco-germano-polonais, vous pouvez profiter du tarif unifié de la Système de transport ZVON (billet "Euro-Neisse"), valable pour les transports régionaux dans les trois pays. Entre la région de Dresde et la région d'Ústí dans le nord de la Tchéquie, y compris les régions de la Suisse saxonne et de la Suisse bohémienne, vous pouvez utiliser le transfrontalier Billet "Elbe-Labe".
En bus
Les villes principales (et certaines des villes mineures) de Saxe sont toutes desservies à des degrés divers par les services nationaux et internationaux. bus longue distance. Berlin est particulièrement bien desservi en raison de la mauvaise liaison ferroviaire entre Dresde et Berlin et (historiquement) Leipzig et Berlin
Contourner
Les transports publics sont pour la plupart bons, rapides et fiables. Si vous prévoyez de faire une excursion d'une journée, le Sachsen-Ticket peut-être juste ce que vous cherchez. Il coûte 23 € pour une personne plus 5 € pour chaque membre supplémentaire de votre groupe jusqu'à cinq et couvre tous les trains régionaux en Saxe, Saxe Anhalt et Thuringe ainsi que les transports publics à Leipzig, Zwickau, Görlitz, Halle, Erfurt, Gera, Iéna et Dresde. Il est valable de 09h00 les jours ouvrables (toute la journée le week-end) jusqu'à 03h00 le lendemain matin. La Saxe s'est opposée à la tendance allemande générale à l'amélioration du service ferroviaire local : certains itinéraires ont été annulés dans les années 2010, tandis que d'autres sont gravement menacés d'annulation.
Il y a plusieurs voie étroite chemins de fer du patrimoine, en particulier dans les monts Métallifères. Comme la plupart d'entre eux sont privés (certains à but non lucratif), le Sachsen Ticket n'est généralement pas valable sur eux.
Dans certaines régions de la campagne, les bus ne circulent qu'une fois par jour.
Voir
La Saxe compte deux sites actuels et un ancien site du patrimoine mondial de l'UNESCO. le parc de Bad Muskau à la frontière germano-polonaise se trouve l'un des plus grands et des plus beaux jardins paysagers de style anglais d'Europe continentale. le Montagne de minerai Région minière est un espace culturel tchéco-allemand transnational; plusieurs des anciennes mines peuvent être visitées lors de visites guidées. Le paysage culturel de la Dresde Vallée de l'Elbe, y compris la vieille ville de Dresde, les églises baroques, le palais, les châteaux et les manoirs, les collections d'art et les traditions musicales, détenaient également le titre de patrimoine mondial. Mais il a été retiré de la liste en raison de la construction d'un nouveau pont que le comité de l'UNESCO n'a pas approuvé. Cela ne rend cependant pas Dresde et ses environs moins intéressants à visiter.
D'autres sites naturels se trouvent dans le paysage de montagne de Suisse saxonne avec des formations rocheuses de grès bizarres et picturales (comme le Pfaffenstein et Barberine), des vallées fluviales escarpées et des vues pittoresques, par ex. au Bastei pont près Kurort Rathen. Les monts Métallifères saxons ont également leurs formations rocheuses distinctives, par ex. le granitique Greifensteine près d'Ehrenfriedersdorf.
En ce qui concerne les curiosités artificielles, la Saxe est surtout connue pour ses châteaux, allant des forteresses médiévales au sommet des collines aux châteaux Renaissance de conte de fées, aux demeures baroques et aux châteaux de chasse. La plupart se trouvent dans les régions de Les basses terres de Leipzig-Collines centrales (par exemple. Colditz Château, Kriebstein, Schloss Hartenfels dans Torgau) et Elbland saxon (par exemple. Meissen Château, Moritzbourg, et les nombreux palais dans et autour de Dresde).
Des églises et les monastères ne sont pas moins importants, y compris les cathédrales de Meissen, Friberg et Bautzen, la basilique romane de Wechselburg, la Frauenkirche de Dresde (église Notre-Dame) et la chapelle de la cour catholique ou le monastère baroque de St. Marienthal à Haute Lusace, près de la frontière polonaise. Les visiteurs intéressés par l'histoire religieuse peuvent se rendre à Herrnhut, étant le lieu d'origine de l'Église morave (Unitas Fratrum) qui a maintenant des adeptes dans le monde entier. Ceux qui ont des affinités avec l'Église mormone peuvent s'intéresser au temple de Freiberg en Allemagne qui, au moment de sa consécration en 1985, était le seul temple mormon de tout le bloc de l'Est.
En général, la Saxe compte un grand nombre de belles vieilles villes. Alors que Dresde - à l'époque une plaque tournante ferroviaire importante et proche de l'avancée du front de l'Est - est l'un des exemples les plus tristes de bombardements en tapis pendant la Seconde Guerre mondiale, de nombreuses villes plus petites et moyennes ont survécu à la guerre presque indemnes. Le meilleur exemple peut être Görlitz qui est à peu près un livre d'images de la vie réelle de l'histoire de l'architecture allemande avec des exemples de presque toutes les périodes, du médiéval à la Renaissance, du baroque et du néoclassique à l'Art nouveau. C'est la raison pour laquelle des scènes de nombreux films d'époque ont été tournées ici, y compris les blockbusters internationaux Basterds sans gloire et Le Grand Hôtel Budapest, ce qui a valu à la ville son surnom de "Görliwood". Des visites guidées spéciales sont organisées sur les lieux de tournage. Un autre exemple marquant est la vieille ville de Bautzen avec ses nombreuses tours médiévales.
Fais
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- Suisse saxonne est une excellente zone de randonnée et d'escalade, tant pour les débutants que pour les grimpeurs avancés.
- Les districts des lacs artificiels autour de Leipzig et en Lusace revendiquer "les plus longues plages de sable entre la mer Baltique et Adria" et offre une gamme de sports nautiques, y compris la voile, la planche à voile, le kitesurf et le jet-ski.
- Canoë-kayak sur les petites et moyennes rivières (par exemple Mulde dans le Collines centrales, Neisse et Spree dans Haute Lusace) et les lacs. À Leipzig, vous pouvez même faire une excursion en kayak dans la ville, grâce aux nombreux bras de rivière et canaux.
- Randonnées à vélo, par ex. le long du bien aménagé et balisé Elbe, Oder-Neisse ou alors Muldental pistes cyclables.
- Sports d'hiver dans le Monts Métallifères saxons et montagnes de Zittau, notamment le ski de fond et le ski alpin. En raison du changement climatique, la quantité de neige varie d'une année à l'autre. Seul Oberwiesenthal (914 m au-dessus du niveau de la mer) est considérée comme « enneigement sûr » tout l'hiver.
- Assistez à un spectacle d'opéra au Semperoper à Dresde ou un concert classique de l'orchestre du Gewandhaus à Leipzig.
Manger
La cuisine saxonne est généralement décrite comme copieuse et savoureuse, un peu comme celle de la Thuringe, de la Bohême (République tchèque), de la Franconie ou de la Bavière voisines. Comme dans la plupart des régions d'Allemagne, les plats principaux se composent généralement de viande (généralement de porc ou de bœuf, mais aussi de volaille ou de chevreuil), de pommes de terre sous toutes leurs formes (qu'elles soient bouillies, pelées ou avec la peau, frites, en purée ou en boulettes), légumes (généralement carottes, pois, haricots verts, Choucroute, chou rouge ou champignons) et de la sauce.
Les plats saxons typiques comprennent la soupe de pommes de terre, Sauerbraten (un rôti braisé mariné) ou un pain de viande (connu localement sous le nom de Wiegebraten ou alors Falscher Hase, littéralement "faux lapin"). Saucisses qui ne sont consommées que comme tartinées dans d'autres États allemands, comme la saucisse de foie ou Grützwurst (sorte de pudding à base de viande et de gruau), peut être servi en plat principal en Saxe, accompagné de pommes de terre, Choucroute, et de la moutarde (de préférence de Bautzen). Chaud Grützwurst, débarrassée de sa peau et donc coulante, s'appelle Fourre-tout Oma—"mamie morte"—et est considérée comme peu appétissante même pour certains habitants, alors que ceux qui ont grandi avec cette tradition l'adorent.
Les plats de poisson comprennent généralement des truites et des carpes, qui peuvent être tirées dans les rivières ou les étangs locaux. Wermsdorf à Saxe centrale est un bastion de la pisciculture, célébrant la Horstseefischen festival à la fin de la saison de pêche à la carpe de chaque année en octobre. La truite est le plus souvent servie comme Forelle Mullerin Art ("truite meunière"), c'est-à-dire frite et servie avec du beurre noisette. Si la carpe est au menu, c'est généralement Karpfen blau, ce qui signifie que le poisson est poché jusqu'à ce que sa peau prenne une teinte bleutée.
Chaque sous-région a ses propres traditions et spécialités culinaires locales, notamment une variété de beignets de pommes de terre différents dans le Monts Métallifères saxons, huile de lin dans Haute Lusace, et Leipziger Allerlei (mélange de légumes comprenant carottes, petits pois, asperges, morilles et, au moins dans la version originale, écrevisses).
Étant l'une des régions les plus orientales de l'Allemagne ainsi que politiquement et culturellement liée à l'URSS à l'époque de la RDA, la Saxe possède de nombreuses influences slaves dans sa cuisine, notables dans des plats comme les rouleaux de chou, les boulettes ou la Soljanka (une soupe avec divers morceaux de saucisse, viande et légumes, traditionnellement consommés avec de la crème sure et du jus de citron).
D'autre part, les Saxons sont également connus pour avoir la dent sucrée. De nombreux habitants, en particulier les personnes âgées, considèrent leur café et leur gâteau de l'après-midi (Gaffee et Guchn dans le dialecte local) pas seulement une collation, mais un repas complet. Une spécialité pâtissière locale inconnue en dehors de la Saxe ou de la Thuringe (« au détriment de l'humanité », comme l'écrit Erich Kästner, né à Dresde) est Eierschecke, composé de trois couches : une base de pâte levée de préférence très fine, une crème caillé-blanc-mange au milieu et une crème de jaune d'œuf moelleuse sur le dessus. Un dessert saxon typique est Quarkkaulchen, petites boules de purée de pommes de terre, quark (caillé), œuf et raisins secs, frits dans une poêle, saupoudrés de sucre et de cannelle.
Comme dans tous les États de l'ex-Allemagne de l'Est, les restaurants et restaurants ethniques sont moins courants que dans les États occidentaux, en raison du plus faible pourcentage d'immigrants. Les diners et food trucks "asiatiques" (c'est-à-dire vietnamiens) sont plus répandus que les turcs ou les arabes. Le turc-allemand typique Döner kebab des magasins existent à Leipzig, Dresde et dans d'autres grandes villes, mais ils ne sont généralement pas à la hauteur de ceux de Berlin ou des États occidentaux.
Boire
le Vallée de l'Elbe entre Dresde et Meissen est la région viticole la plus orientale d'Allemagne et à la limite nord-est de la viticulture en Europe. On y cultive principalement des vins blancs comme le Riesling, le Pinot et le Traminer. Vin mousseux de haute qualité (Sekt) est produit selon la méthode traditionnelle comme le champagne. Il y a beaucoup de caves dans les collines au nord-est de l'Elbe en aval de Dresde, reliées par la route touristique "Sächsische Weinstraße" (Route des vins de Saxe).
En dehors de cette petite région, la Saxe est plutôt un territoire buveur de bière. Chaque sous-région possède ses propres brasseries. Beaucoup ont été rachetés par de grands groupes nationaux ou internationaux et produisent du mainstream Pilsner c'est difficile à distinguer des autres marques. Cependant, il existe un certain nombre de petites brasseries produisant de la bière artisanale ou des types de bière locaux traditionnels.
Les Saxes sont connus pour boire beaucoup de café et ainsi surnommés Kaffeesachsen. Leipzig possédait l'un des premiers cafés d'Europe centrale (qui est toujours en service). La grande quantité de consommation ne se reflète pas nécessairement dans une haute qualité du café qui est servi. Au moins à Leipzig et à Dresde, vous trouverez cependant des cafés qui vendent du café de cépage fraîchement torréfié.
La Saxe cultive également des fruits, principalement des pommes. Alors, essayez du jus de pomme NFC non filtré des vergers de prairies locales qui est beaucoup plus aromatique que le jus industriel du supermarché.
La vie nocturne est concentrée à Leipzig, Dresde et Chemnitz (par ordre décroissant). En dehors de ces villes, vous ne trouverez presque rien d'autre que des pubs qui ferment vers minuit (au plus tard !) ou une discothèque de village.
Être prudent
Oui, il y a des néo-nazis et des xénophobes en Saxe : jusqu'en 2014, le NPD d'extrême droite était représenté dans son parlement de l'état, le mouvement anti-islam Pegida pouvait attirer de grandes foules à Dresde tout en ne réussissant pas à devenir grand ailleurs en Allemagne et la droite- L'Aile AfD était le parti le plus puissant de Saxe lors des dernières élections au parlement allemand. Les actions agressives ou même violentes contre les réfugiés se produisent plus souvent que dans d'autres endroits en Allemagne. Jusqu'à présent, ils ne ciblaient guère les touristes et étaient principalement présents dans les quartiers délabrés des grandes villes (Dresde-Gorbitz, Dresde-Prohlis, certaines parties de Hoyerswerda et Leipzig) ou dans certaines communautés rurales de la Suisse saxonne. Cependant, les manifestations contre les réfugiés organisées par le parti d'extrême droite AfD, l'anti-islam Pegida et des groupes plus radicaux sont particulièrement fréquentes en Saxe et deviennent de plus en plus radicales incl. expositions de violence contre les journalistes et les étrangers comme à Freital, Heidenau, Chemnitz.
Sinon, la situation sécuritaire en Saxe n'est pas pire que dans la plupart des autres régions d'Allemagne (c'est-à-dire très bonne par rapport à presque toutes les régions peuplées du monde), mais les précautions habituelles dans les grandes foules (vol à la tire), les quartiers délabrés et seuls la nuit ne peuvent pas faire de mal.
Allez ensuite
- Pologne via Görlitz (il suffit de traverser la rivière et voilà vous êtes en Pologne)
- le République Tchèque via une liaison ferroviaire panoramique (quoique lente) dans la vallée de l'Elbe, ainsi que le Elbe Radweg
- Franconie passant par Hof et Nuremberg
- Brandebourg et les lacs du Lausitzer Neuseenland (anciennes mines de lignite à ciel ouvert maintenant converties en lacs touristiques)
- Saxe-Anhalt et Thuringe avec le Sachsen Ticket (valable dans les trois régions sur tous les trains régionaux)