le Portugais Empire (O Império Português) était, ou est, l'un des empires coloniaux les plus anciens.
Comprendre
| “ | As armas e os Barões assinalados Que da Ocidental praia Lusitana Por mares nunca d'antes navegados Passaram ainda além da Taprobana, Em perigos e guerras esforçados Mais do que prometia a força humana, E entre gente remota edificaram Novo Reino, que tanto sublimaram.
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—strophe d'ouverture de Os Lusíadas (Les Lusiades) de Luís de Camões, 1572 | ||
Lors de la reconquête du Péninsule Ibérique, les troupes chrétiennes ont suivi les musulmans plus loin à travers la Méditerranée. En 1415, les Portugais s'emparent du port maure de Ceuta, marquant le début de l'Empire portugais. Les Portugais ont été les pionniers de l'ère de l'exploration, découvrant Volta do Mar (lit. "tour de mer"), un système de courants océaniques et de vents dominants dans l'Atlantique, et s'efforçant d'améliorer leurs compétences en construction navale et en matelotage afin de l'utiliser. La compréhension des alizés et le développement de voiles triangulaires capables de naviguer par vent de travers ont permis aux Européens de traverser les océans et d'établir des empires mondiaux.
Inauguré vers 1433, le Sagres école nautique, parrainée par le prince Henry, le navigateur (Infante Dom Henrique, o Navegador, 1394-1460), a favorisé l'exploration maritime de l'océan Atlantique, qui a conduit à la découverte des archipels de Madère et Açores et l'atteinte de Groenland, Terra Nova, Lavrador et la côte ouest de l'Afrique. La découverte d'un itinéraire praticable autour Cap Bojador par le marin portugais Gil Eanes en 1434 était une percée majeure pour le matelotage européen, d'une signification presque mystique. Après la mort du prince Henri, ses élèves ont continué à voyager de plus en plus loin, permettant au Portugal de commencer un chapitre majeur de l'histoire du monde avec les découvertes du Nouveau Monde (Descobrimentos) et le monopole du commerce entre l'Orient et l'Europe occidentale.
Les explorateurs Bartolomeu Dias et Vasco da Gama ont été les premiers à Route du Cap en Inde, alors que le Portugal colonisait les archipels de Madère et des Açores. Pour consolider la suprématie impériale, le Portugal a établi une chaîne de villes militaires fortifiées et d'avant-postes commerciaux qui se sont finalement liés en Afrique (Ceuta, les îles Canaries, Côte d'Ivoire, Cap-Vert, Guinée Bissau, São Tomé e Príncipe, Zaïre, Angola, Cap de Bonne Espérance, Natal, Mozambique, Mombasa, Zanzibar, Malindi et Mogadiscio), Amérique du Sud (Brésil, Caraïbes, parties de Argentine et Uruguay), Asie (Ormuz, Goa, Bombay, Macao, Ceylan, Malacca, Phuket) et l'Océanie (Sumatra, Timor oriental, Flores, Moluques, Papouasie Nouvelle Guinée, etc), créant un empire couvrant la majeure partie de l'océan Atlantique, l'océan Indien et des parties de la mer de Chine méridionale et du sud-ouest de l'Océanie.
Le traité de Tordesillas en 1494, dans lequel le Portugal et l'Espagne ont divisé le globe en deux, a attribué au Portugal la quasi-totalité du "Vieux Monde" ainsi qu'une partie orientale du Brésil actuel (la ligne partait de Belém à Laguna en Santa Catarina). Pour cette raison, les Espagnols ont concentré leurs efforts sur l'hémisphère occidental avec des explorateurs comme Colomb et Magellan tentant d'accéder à l'Inde en naviguant vers l'ouest, tandis que le Portugal a d'abord largement acquis l'Afrique et l'Asie pour lui-même et a colonisé le Brésil.
De plus, après avoir atteint le Japon au milieu du XVIe siècle, les marins portugais ont exploré de vastes zones de l'océan Pacifique, aboutissant à 1571, la ville portuaire japonaise de Nagasaki en cours d'établissement par les seigneurs portugais et locaux, pour gérer la nouvelle demande commerciale. Les Portugais ont également atteint la partie nord de ce qui est aujourd'hui Taïwan en 1544, et nommé l'île Ilha Formose (Belle île), le nom sous lequel elle fut d'abord connue des Occidentaux. Les Portugais ont réussi à coloniser une grande partie du nord de Taïwan, mais ce serait de courte durée en raison de l'union des couronnes espagnole et portugaise en 1580.
Lors de la bataille d'Alcácer-Quibir de 1578 à l'heure actuelle Maroc, le Portugal a subi une terrible défaite et le jeune roi D. Sebastião a été tué. Pour des raisons dynastiques, l'empire fut absorbé dans le Empire espagnol, ne recouvrant son indépendance qu'en 1640.
Une guerre coloniale avec le République néerlandaise de 1606 à 1663 se termina par une perte d'influence en Amérique du Sud pour les Hollandais, en Asie du Sud-Est pour les Portugais et un peu d'attirance en Afrique.
Pendant le Guerres Napoléoniennes, la famille royale portugaise s'est échappée sur des navires de guerre britanniques vers le Brésil, installant la capitale impériale à Rio de Janeiro. Le roi D. João VI est resté jusqu'en 1821.
La plus grande colonie, le Brésil, est devenue indépendante en 1822. Unique pour l'Amérique du Sud, elle est devenue une monarchie, l'Empire du Brésil, dirigé par le fils de D. João VI, D. Pedro I, qui a épousé l'archiduchesse Maria Leopoldina Habsburg, fille de L'empereur d'Autriche François II, sœur cadette du futur empereur Ferdinand Ier et de Marie Louise, duchesse de Parme, ancienne épouse de Napoléon Bonaparte. D. Pedro I est retourné au Portugal en 1831, pour régner sous le nom de D. Pedro IV, laissant derrière lui son fils de 5 ans D. Pedro II pour gouverner le Brésil.
L'empire portugais a duré quelques décennies de plus que de nombreux autres empires européens. Goa, Diu, Damão, Dadra et Nagar Haveli ont été annexés par l'Inde en 1961. La guerre coloniale portugaise, comprenant des guerres dans les pays africains, a pris fin avec la révolution des œillets en 1974, et à ce moment-là, le Portugal avait perdu presque toutes ses colonies.
Macao a été rendu à la Chine en 1999, deux ans après Hong Kong britannique. Ce fut la première et la dernière colonie européenne en Asie. Aujourd'hui, les Açores et les îles de Madère, à une distance notable du continent européen, font partie du Portugal en tant que régions autonomes, donc dans un sens l'empire existe toujours. Héritage de cet empire, la culture portugaise, Langue, les coutumes et la cuisine, ainsi que Christianisme, se sont répandus dans le monde entier et le Portugal lui-même continue d'abriter de grandes communautés de Brésiliens et d'Africains subsahariens.
Destinations
Portugal et alentour
- 1 Lisbonne. La capitale impériale, juste à l'angle sud-ouest de l'Europe continentale, regarde vers l'Atlantique depuis sept collines au-dessus du fleuve Tage. Pour une ville européenne, elle a connu très peu de destructions par la guerre ; au lieu de cela, la ville a subi l'une des pires catastrophes naturelles de l'histoire européenne, le tsunami et la réplique du 1er novembre 1755. Le quartier d'Alfama a survécu presque intact, cependant, et donne un aperçu du passé. En particulier, le quartier de Belém offre de nombreux sites liés à l'époque impériale : la Tour de Belém, le Monastère des Hiéronymites avec les tombes de l'explorateur Vasco da Gama et du poète Luís Vaz de Camões, le Monument des Découvertes et le Musée Maritime. Tous sont construits dans le manuélin style gothique tardif natif, avec des ornements et des garnitures sur le thème nautique reflétant la gloire impériale.
- 2 Sintra. Une ville montagneuse historique avec de nombreux châteaux, dont le palais national de Sintra, résidence d'été des rois portugais.
- 3 Sagres (près du point le plus au sud-ouest de l'Europe, dans Algarve). Emplacement présumé de l'école nautique développée pour la première fois par le prince Henri le Navigateur au début des années 1400. En mai 1587, Monsieur Francis Drake débarquèrent 800 hommes qui attaquèrent la forteresse de Sagres. Après deux heures de combat intense, la forteresse est détruite et son artillerie pillée. De nos jours, c'est une destination balnéaire avec de belles églises, phares et forts. L'école elle-même a disparu.
- 4 Ceuta. Capturé aux Maures en 1415, cédé à l'Espagne en 1668, qui le détient encore aujourd'hui.
- 5 Madère. L'une des deux régions autonomes du Portugal dans l'Atlantique, découverte au début du XVe siècle. De nos jours le Jardin dans l'Atlantique est une destination touristique très prisée, notamment pour s'éloigner de l'hiver.
- 6 Açores. Plus loin dans l'Atlantique, et en partie sur la plaque tectonique nord-américaine, l'autre région autonome est composée de plusieurs îles. C'est moins touristique et abrite le plus haut sommet du Portugal, Pico.
Amériques
- 7 Labrador. En pensant aux puissances européennes explorant le coin du monde où la Vikings navigué un demi-millénaire plus tôt, les Portugais ne vous viendront probablement pas à l'esprit en premier. Mais cette province porte le nom de João Fernandes Lavrador, qui a navigué dans ces eaux (et aussi sur la côte du Groenland) en 1498, et est censée avoir familièrement appelé la région Canada ("il n'y a rien ici").
- 8 Terre-Neuve. En 1501, les frères Gaspar et Miguel Corte-Real passèrent par cette île à la recherche du passage du Nord-Ouest et la nommèrent Terra Nova.
Brésil
- 9 Rio de Janeiro. Capitale coloniale de 1763, capitale impériale de 1808 à 1889.
- 10 Petrópolis (70 km au nord de Rio de Janeiro). La capitale d'été impériale brésilienne, nichée parmi les collines boisées de la Serra dos Órgãos, abrite le palais d'été de D. Pedro II - aujourd'hui le musée impérial - et la magnifique cathédrale Saint-Pierre d'Alcântara, avec le caveau funéraire de la famille Bragança. C'est aussi un lieu de vacances d'été populaire.
- 11 Musée d'Ipiranga (Musée Paulista de l'Université de São Paulo), Parque da Independencia, Ipiranga (São Paulo), ☏ 55 11 2065-8000. Fermé pour restauration : réouverture prévue en 2022. São PauloLe musée historique le plus important de , sur l'Indépendance du Brésil, qui aurait eu lieu à l'endroit même du Monument de l'Indépendance qui, en 1972, commémorant le 150e anniversaire de l'événement, a reçu la dépouille mortelle de D. Pedro I. Les jardins du musée et le parc environnant (Parque da Independência) sont également fermés.
- 12 Salvador. La première capitale coloniale, de 1541 à 1763, compte des centaines d'églises coloniales.
- 13 Ouro Preto. Le centre de l'industrie coloniale de l'extraction de l'or, aujourd'hui une belle destination, abrite le meilleur art colonial brésilien.
- 14 Paraty. Une ville portuaire alors secrète pour l'expédition d'or vers l'Europe, aujourd'hui une jolie ville touristique.
- 15 Olinda. Capitale de la capitainerie héréditaire de Pernambuco, elle fut notoirement pillée et incendiée par les Hollandais en 1631. Elle perdit ensuite de l'importance au profit de Recife, qui devint la capitale provinciale en 1827.
- 16 Recife. Capitale de la colonie de la Nouvelle-Hollande de 1630 à 1654, sous le nom Mauritsstadt, d'après le comte Johan Maurits van Nassau-Siegen, gouverneur de 1637 à 1644.
- 17 São Luís. Fondée par les Français en 1612, elle fut conquise par les Portugais en 1615. En 1641, la ville fut envahie par les Hollandais, qui partirent en 1645.
- 18 Rio Grande (Rio Grande do Sul). Créée en 1737 comme avant-poste militaire de l'expansion portugaise au-delà de la ligne de Tordesillas, elle est devenue la première capitale d'un grande province qui porte son nom. De nos jours, c'est un grand port prospère.
Uruguay
- 19 Colonie du Sacramento. Une colonie provisoire portugaise préservée par le Rio de la Plata, aujourd'hui une destination touristique charmante et populaire.
côte ouest africaine
- 20 Cap-Vert. Remarquable pour Cidade Velha, la première ville européenne des tropiques. L'archipel était utilisé pour le commerce des esclaves et comme point de ravitaillement des navires.
- 21 Guinée-Bissau. La Guinée portugaise était l'une des premières colonies portugaises en Afrique subsaharienne - la Casa da Guiné qui la gérait était déjà établie en 1443. La partie ancienne de la capitale, Bissau a été construit à l'époque coloniale. La ville est également célèbre pour la Fortaleza de São José da Amura, qui abrite aujourd'hui le mausolée du chef du mouvement anticolonial Amílcar Cabral. Cacheu dans le nord-ouest du pays était autrefois un point de commerce d'esclaves notable, de nos jours le fort colonial est toujours là.
- 22 São Tomé et Príncipe. Ces îles de l'équateur étaient inhabitées jusqu'à l'arrivée des Portugais, apparemment le 21 décembre 1471, jour de la Saint-Thomas. Un point de transit notable pour les esclaves, à un moment donné 75% des importations du Brésil, principalement composées d'esclaves du continent africain, transitaient par ici. Néanmoins, à partir du XVIe siècle, les esclaves y avaient plus de droits que dans les empires coloniaux généralement avant le XIXe siècle. En dehors de cela, la culture du sucre et du cacao ont été des industries importantes. Si l'on peut y trouver une certaine architecture coloniale, les îles plutôt rurales n'ont jamais eu de grandes villes ni de bâtiments pompeux.
- 23 Guinée Équatoriale. L'île de Bioko a été nommée d'après Fernão do Pó, qui a débarqué ici en 1472 alors qu'il cherchait une route maritime vers l'Inde. Les Portugais utilisaient l'île pour la culture de la canne à sucre. Au cours des années 1640, la Compagnie néerlandaise des Indes orientales avait ici des points de commerce d'esclaves sans le consentement des Portugais. Enfin, la colonie a été échangée aux Espagnols dans le traité d'El Pardo de 1778 en échange de terres en Amérique du Sud (élargissant le Brésil actuel).
- 24 Arguin les Portugais ont établi une colonie en 1448. Les Hollandais ont conquis l'île en 1633, ont perdu l'île au profit des français en 1678, d'où il fut transféré à Brandebourg, puis de nouveau aux Français, puis brièvement de nouveau aux Hollandais de 1722 à 1724. Il fait aujourd'hui partie de Mauritanie, ancienne colonie française.
- 25 Angola. Loango-Angolakust (Loango-Côte d'Angola, mieux connu comme Néerlandais Loango-Angola) était une colonie hollandaise de courte durée à l'époque moderne Gabon, Congo-Brazzaville et Angola. La colonie a été capturée et contrôlée par la Compagnie des Indes occidentales pendant sept ans entre 1641 et 1648.
- 26 Luanda. Toujours la plus grande ville d'Afrique portugaise et le centre de la traite des esclaves du sud, Luanda était d'un grand intérêt stratégique pour les Hollandais, qui ont d'abord tenté et échoué de prendre la ville et son fort en 1624. Ils ont réussi plus tard en 1641. Le fort a ensuite été rebaptisé à Fort Aardenburgh. La Compagnie des Indes occidentales a poursuivi le commerce des esclaves pendant les sept années où elle a contrôlé la ville. Le Portugal la reprit en 1648.
- 27 Benguela a également été capturé par le même effort que Luanda en 1641. Il avait une histoire similaire à Luanda.
- 28 Cabinda est plus ou moins la même, bien qu'il soit spécial en ce que la Compagnie des Indes occidentales a gardé un agent ici dans le but d'acheter des esclaves jusqu'en 1689.
Côte est africaine et Moyen-Orient
- 29 Mozambique. Lors de la création de la Route du Cap, les Portugais ont installé des forts, des points de commerce et de ravitaillement ici, où les Arabes s'étaient auparavant établis. Le premier d'entre eux, Ilha de Mozambique, deviendrait la capitale de l'Afrique orientale portugaise. De nos jours, c'est l'une des villes coloniales les mieux conservées d'Afrique et elle abrite le plus ancien bâtiment européen de l'hémisphère sud, Capela de Nossa Senhora do Baluarte.
- 30 Zanzibar, Tanzanie - Zanzibar a été visitée par Vasco de Gama en 1498, époque à laquelle l'archipel était un point de commerce établi avec des marchands d'aussi loin que l'Indonésie. Quelques années plus tard, les Portugais ont demandé et obtenu un tribut du sultan, et Zanzibar est devenu une partie de l'Empire portugais. Ils ne se sont pas établis aussi fermement que dans d'autres colonies (bien qu'ils aient construit un fort sur Île de Pemba), et en 1698, les Omanais qui avaient vaincu les Portugais partout le long de la côte d'Afrique centrale et orientale ont créé le sultanat de Zanzibar. Zanzibar passera plus tard sous la domination britannique.
- 31 Mombasa, Kenya - De même une ville établie au moment de l'arrivée des Européens, dans les années 1590, les Portugais ont construit une fortification nommée Fort Jesus, plus tard utilisée par les Arabes et les Britanniques jusqu'en 1958 et l'un des sites les plus remarquables de la ville aujourd'hui.
- 32 Malindi, Kenya - Dans le principal rival de Mombasa, visité par l'explorateur chinois Zheng He quelque 80 ans plus tôt, da Gama a reçu un accueil plus chaleureux. Au XVIe siècle, Malindi est devenu l'un des principaux postes de commerce et d'approvisionnement de la route du Cap, et Malindi et les Portugais étaient des alliés contre les autres puissances de la région. En 1593, les Portugais ont déplacé leur capitale régionale à Mombasa qu'ils avaient conquise, et Malindi a décliné.
- 33 Bahreïn. Les Portugais ont régné sur Bahreïn de 1521 à 1602. Pendant cette période, ils ont construit Forte de Barém, l'actuel fort de Bahreïn, sur le site de la capitale de la civilisation préhistorique de Dilmun. Aujourd'hui, c'est un inscrit au patrimoine mondial site de fouilles archéologiques et "le site le plus important de Bahreïn dans l'antiquité".
- 34 Oman. Oman a été colonisé par les Portugais aux XVIe et XVIIe siècles. Ils fondèrent la ville de Khasab et tenu Muscat de 1507 à 1650 (avec quelques interruptions), et à ce titre il y a des forts, des tours de guet et d'autres bâtiments de cette époque dans la capitale.
Extrême Orient
- 35 Vieux Goa (Velha Goa) (Nord de Goa, Inde). À partir de 1510, était le siège administratif de l'Inde portugaise. En raison des épidémies de paludisme et de choléra au 17ème siècle, le vice-roi s'installe à Panjim (Ponnjê en Konkani, Nova Goa en portugais, Panaji en hindi) en 1759, et l'ancienne capitale fut en grande partie abandonnée en 1775. En 1843, Panjim devint la capitale officielle. Aujourd'hui, Old Goa est une belle vieille ville et un
Patrimoine mondial de l'UNESCO. - 36 Margao (Madgaon, Margão) (Sud de Goa, Inde). La capitale culturelle et commerciale de Goa, une ville très animée et un carrefour ferroviaire avec de nombreux sites touristiques, comme le Mercado de Afonso de Albuquerque (marché de la ville), la Câmara Municipal (hôtel de ville) et le jardin municipal situé en face, du nom du prince bienfaiteur Aga Khan, Fonte Anna (sources naturelles), Mercado Velho (vieux marché), église du Saint-Esprit, grandes demeures coloniales telles que la maison aux sept pignons et la chapelle Monte.
- 37 Kojikode (Calicuter) (Côte de Malabar, Inde). Le port où l'explorateur Vasco de Gama a fait son entrée tonitruante dans l'histoire du sous-continent indien, le 20 mai 1498, capturant la ville désireuse d'ouvrir la route commerciale Lisbonne-Malabar. Une usine portugaise est construite et subsiste jusqu'en 1525. Les Anglais débarquent en 1615 (construction d'un poste de traite en 1665), suivis des Français (1698) et des Hollandais (1752).
- 38 Bombay (Bombaim, Bombay) (Konkan, Inde). Abandonné à l'empire en 1535, ce port stratégique fut placé en possession du Empire britannique le 11 mai 1661, faisant partie de la dot de Catarina de Bragança, fille du roi portugais João IV, à l'occasion de son mariage avec Charles II d'Angleterre.
- 39 Diu (sur l'île de Diu, enclavée dans Gujarat, Inde). Une ville de pêcheurs, avec une histoire similaire à Goa, en possession des Portugais de 1535 à 1961, connue pour son ancienne forteresse, sa cathédrale portugaise et sa belle vieille ville avec une mise en page portugaise.
- 40 Malacca (Malaisie). Tombé aux mains des Portugais le 24 août 1511 après des conflits avec le sultan local. Une forteresse (Un Famosa , "le célèbre") a été construit, englobant une colline bordant le bord de mer, sur l'ancien site du palais du sultan (sa porte d'entrée est toujours debout). Après une histoire mouvementée, A Famosa est conquise par la Compagnie néerlandaise des Indes orientales avec leurs alliés locaux le 14 janvier 1641.
- 41 Timor oriental. L'ancienne colonie portugaise s'est déclarée indépendante du Portugal le 28 novembre 1975. Neuf jours plus tard, les forces indonésiennes ont envahi et occupé, consacrant deux décennies et demie à des « efforts de pacification ». Le 20 mai 2002, le Timor oriental a été internationalement reconnu comme un État indépendant. Il a la particularité d'être le seul pays asiatique entièrement à l'intérieur de l'hémisphère sud, ainsi que d'être l'un des deux pays asiatiques à majorité catholique romaine (l'autre est le Philippines, une ancienne colonie espagnole).
- 42 Ambon (Moluques, Indonésie). Nommé à l'origine Nossa Senhora de Anunciada, l'actuelle capitale provinciale des îles aux épices a été fondée en 1526 par le gouverneur luso-moluquois Sancho de Vasconcelos, et saisie par les Hollandais en 1609. Parmi ses nombreux sites historiques et culturels intéressants figurent les vestiges de plusieurs forts coloniaux hollandais et les ruines de la Fort portugais de Hila, presque entièrement caché sous les racines tordues d'un banian géant.
- 43 Îles Banda (Moluques, Indonésie). L'habitat originel de la Myristica fragrans arbre dont on extrait les graines de macis et de muscade. D'abord colonisés par les Portugais, ont ensuite été arrachés par les Hollandais.
- 44 Fin (Flores, Nusa Tenggara, Indonésie). La capitale paresseuse de "l'île aux fleurs", une possession portugaise de 1511 à 1854. Il y a de beaux vieux forts portugais à proximité, accessibles en bateau à moteur.
- 45 Makassar (Sulawesi, Indonésie). Stratégiquement important en tant que point de collecte des produits de l'est de l'Indonésie : coprah, rotin, perles, trepang, bois de santal et la célèbre "huile de macassar" à base de noix de bado utilisée en Europe comme coiffure masculine. Les Arabes, les Malais, les Thaïlandais et les Chinois venaient ici pour faire du commerce. À partir des années 1540, elle abrita une base navale portugaise jusqu'à sa conquête par la Compagnie néerlandaise des Indes orientales en 1667. Son site central aujourd'hui est le Fort Rotterdam, une ancienne forteresse coloniale néerlandaise.
- 46 Macao (à travers perle Riviere Delta de Hong Kong). Au 16ème siècle, la Chine a donné au Portugal le droit de s'installer à Macao en échange du nettoyage de la zone des pirates. Macao a été la première et la dernière colonie européenne d'Asie de l'Est, et bien qu'elle ait été rendue à la Chine en 1999, elle conserve un mélange de culture portugaise et chinoise : des foules d'hommes jouent au mahjong à côté des cimetières chrétiens, et les Macanais mangent dans des restaurants portugais près de taoïstes. temples. De nos jours, Macao est plus célèbre en tant que destination de jeu, mais ne manquez pas l'occasion de vous promener dans le vieille ville et admirez l'architecture coloniale.
- 47 Nagasaki (Kyushu, Japon). Un petit village de pêcheurs situé dans un port isolé avec peu d'importance, jusqu'au contact avec les explorateurs portugais en 1543. Après cela, il est rapidement devenu une ville portuaire animée et diversifiée. Les produits portugais (tels que le tabac, les textiles, le pain et les pâtisseries) ont d'abord été débarqués et assimilés dans la culture populaire japonaise.
Voir
Comme d'autres empires européens, les Portugais ont apporté avec eux des éléments architecturaux - par exemple le calçada portugaise, ou pavé portugais où des pierres plus sombres et plus claires sont disposées en motifs pour former des images ou des motifs comme des vagues.
Manger et boire
- Voir également: Cuisine brésilienne
À l'époque impériale, les Portugais ont apporté des ingrédients et des plats à l'étranger au Portugal, les colonisateurs en ont apporté avec eux dans les colonies, et des échanges culinaires ont également eu lieu entre les colonies individuelles dans différentes parties du monde (par exemple les épices entre l'Asie tropicale et les Amériques).
Par exemple la pâtisserie portugaise pastel de nata et cabidela (poulet cuit dans son sang avec du riz) se trouve dans les anciennes colonies portugaises. Vindaloo qui fait partie du Goan la cuisine et populaire dans le monde entier est basée sur le plat madérien carne de vinha d'alhos (viande en marinade à l'ail), et plusieurs plats de la cuisine brésilienne ont leurs origines en Afrique.