Pendant que Europe centrale s'étend sur différentes nationalités et climats, certaines traditions culinaires peuvent être trouvées dans toute la région. Les cuisines ont eu des échanges avec les Cuisine nordique, cuisine française, cuisine italienne, Cuisine des Balkans et Cuisine russe.
Comprendre
La plaine d'Europe du Nord a un climat tempéré, permettant de riches récoltes de céréales et l'élevage laitier ; les fruits et légumes sont traditionnellement moins nombreux qu'au sud des Alpes. le Empire austro-hongrois dominé la région au début de l'ère moderne, avec une haute cuisine inspiré par la France et l'Italie. Alors que la pomme de terre a été introduite au 17ème siècle pour ses fleurs, il a fallu quelques siècles pour devenir la culture de base la plus importante.
le Juifs ashkénazes était une minorité significative en Europe centrale. La plupart d'entre eux ont émigré en Amérique du Nord et en Israël au XIXe ou au XXe siècle, ou ont péri en l'Holocauste. Des plats tels que des bagels et gefilte poisson originaires d'Europe centrale.
La région a été divisée au cours de la Guerre froide; tandis que l'ouest recevait un afflux de nourriture importée ainsi que de cuisines étrangères, les pays de l'est dépendaient d'ingrédients nationaux ; dont beaucoup étaient rationnés. L'abondance de fruits tropicaux tels que les bananes en Allemagne de l'Ouest, par rapport à la rareté à l'Est, était l'une des différences les plus visibles entre les pays.
Avec la chute du rideau de fer et l'expansion du Union européenne, la plupart des denrées alimentaires du monde sont disponibles dans toute la région.
Les émigrants ont apporté leur nourriture dans d'autres parties du monde, contribuant à Restauration rapide nord-américaine avec des plats tels que le hamburger et la saucisse Wiener.
Des pays
Allemagne est le pays le plus peuplé de la région, avec des reliefs variés. Cuisine allemande a des variétés locales telles que Cuisine bavaroise et Cuisine de Franconie. L'Allemagne pourrait être l'un des pays les plus cosmopolites de ceux-ci, avec une forte présence de cuisines étrangères et de restauration rapide.
la Suisse combine les saveurs allemandes, françaises et italiennes. Il est célèbre pour son fromage, avec le fondue comme son plat national.
L'Autriche est connu pour sa cuisine haut de gamme du Empire austro-hongrois avec de grandes pâtisseries et confiseries comme le Sachertorte.
Liechtenstein a une cuisine similaire à la Suisse et l'Autriche.
Pologne est célèbre pour son kluski (boulettes bouillies non farcies) et pierogi (boulettes farcies frites).
le République Tchèque se distingue par ses plats principaux sucrés. C'est le leader mondial de la consommation de bière et le berceau de la bière Pilsner.
Slovaquie propose une cuisine typique de la région avec halušky, une boulette de pommes de terre, comme plat emblématique, et des produits au lait de brebis.
Hongrie a la nourriture la plus épicée de la région, avec paprika comme assaisonnement omniprésent.
Slovénie est le carrefour des trois grandes cultures européennes, aux saveurs des Balkans et de l'Italie.
Vaisselle
La plupart des repas sont basés sur Viande, le porc étant le plus courant. Il y a une hausse végétarien/communauté végétalienne, en particulier dans les villes occidentales et plus cosmopolites. L'agneau, le mouton et le gibier sont courants dans les régions de montagne. Saucisses sont communs à travers l'Europe centrale. le schnitzel est un plat de viande avec des variétés dans toute la région.
Les produits laitiers tels que fromage sont communs, à la fois du lait de vache, de brebis et de chèvre.
Fruit de mer est commun dans les eaux côtières de l'Allemagne et de la Pologne, avec des poissons d'eau douce apparaissant à l'intérieur des terres.
Pain de différentes céréales est un aliment de base en Europe centrale, et servi dans le cadre de la plupart des repas.
Pâtisseries et gâteaux comme le Strudel sont communs.
Pommes de terre sont l'aliment de base le plus courant à côté du pain ; ils sont bouillis, frits ou utilisés comme farine de pomme de terre.
Dumplings sont à base de farine ou de pommes de terre, fourrées ou non, bouillies ou frites.
Fruits et légumes sont traditionnellement moins nombreux et plus savoureux que dans le sud de l'Europe. Ils sont généralement marinés et parfois fermentés, tels que Choucroute. La Hongrie fait une excellente salade de concombre (uborkasaláta).
Breuvages
L'Europe centrale fait partie de l'Europe Bière ceinture, avec une forte consommation de bière de toutes sortes et qualités. La bière blonde est le type le plus courant.
Chaque pays dispose d'une gamme de boissons distillées. Nature et assaisonné Vodka est populaire dans les pays slaves. Pálinka, eau-de-vie souvent à base d'abricots, et slivovitz, une liqueur ou liqueur de prune, sont également populaires.
Pendant que vin est fabriqué en Allemagne, en Autriche, en République tchèque et en Slovaquie, la Hongrie est le pays viticole le plus connu de la région. Tokaji est une région viticole célèbre en Hongrie et en Slovaquie, connue pour ses vins doux.