Les nations de la Balkans ont eu des échanges culinaires avec Cuisine allemande, Cuisines d'Europe centrale, cuisine italienne, Cuisine grecque, Cuisine russe et Cuisine du Moyen-Orient.
Comprendre
Les Balkans ont été divisés entre différents États-nations, langues et religions, mais de nombreux plats et ingrédients sont similaires à travers les frontières. Le Empire romain, les Empire ottoman et le Empire austro-hongrois ont laissé leur empreinte dans les cuisines des Balkans.
Alors que la cuisine des Balkans n'a pas été internationalisée de la même manière que les cuisines italienne ou grecque, la diaspora slave du sud et albanaise a apporté sa cuisine à d'autres parties de l'Europe.
Vaisselle
Pain, Viande, pommes de terre et fromage sont omniprésents dans les Balkans. Le porc est la viande la plus courante, sauf chez les musulmans et les juifs, qui le remplacent par du bœuf, de l'agneau et de la volaille.
Fruit de mer est commun en Croatie, au Monténégro et en Albanie.
Un repas complet sur les Balkans peut consister en une soupe et du pain, suivi d'un plat de viande (viande grillée, tourtes à la viande, etc.) et de gâteaux ou de confiseries en dessert.
UNE meze est un buffet de petits plats salés, d'origine turque. De nombreux plats ont des analogues au Moyen-Orient.
Ajvar est une sauce à base de poivrons et d'huile, qui peut être douce ou très épicée. Il est généralement consommé avec du pain.
evapi ou alors evapčići est la viande hachée grillée, et le plat national de Bosnie-Herzégovine.
Breuvages
Les Balkans ont une large gamme de bières, de vins et de boissons distillées. Les communautés musulmanes remplacent généralement l'alcool par thé et jus de fruits. Café est commun, dans les styles turc et italien.
La Serbie et la Bulgarie ont des traditions particulièrement anciennes de vin-fabrication, datant de l'Antiquité.
Rakô est une liqueur sucrée, originaire de Turquie, produite dans la plupart des pays des Balkans, généralement consommée à l'apéritif.
Le yaourt se consomme nature et en condiment. Ayran est une boisson légère à base de yaourt et de sel.