Chaoshan (潮汕 Cháoshàn) est une région de Guangdong Province en Chine. La région tire son nom des deux villes adjacentes de Chaozhou (潮) et Shantoi (汕).
Villes
La région se compose de quatre villes au niveau des préfectures, deux de ces villes au niveau des préfectures ayant des villes au niveau des comtés sous leur juridiction.
- 1 Chaozhou — le principal centre culturel de la région
- 2 Jieyang
- 3 Puning
- 4 Shantou — la plus grande ville de la région et son principal port
- 5 Shanwei
- au bord de la perle Riviere Delta à l'ouest, avec de belles plages surtout autour de la péninsule de Zhelang- 6 Lufeng
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Comprendre
Parlez
Cette région a sa propre langue, appelée Teochew ou Chiuchow. Teochew n'est pas mutuellement intelligible avec le mandarin ou le cantonais, mais est partiellement mutuellement intelligible avec Minnan, parlé de l'autre côté de la frontière en Fujian du Sud. L'accent et la prononciation varient légèrement entre les trois principales villes de langue teochew que sont Chaozhou, Shantou et Jieyang, mais si vous parlez couramment le teochew, cela ne devrait pas poser trop de problème. Le dialecte de prestige de Teochew est le dialecte parlé à Chaozhou, bien que le dialecte Shantou ait le plus de locuteurs.
Le dialecte parlé à Shanwei s'appelle le dialecte haifeng qui, bien qu'étroitement lié à Teochew, en est distinct et souvent décrit comme un intermédiaire entre Minnan et Teochew. Il y a aussi Hakka-minorité parlante.
La région fait partie de la province du Guangdong et de nombreuses personnes parlent cantonais, bien qu'en tant que deuxième ou troisième langue plutôt qu'en langue maternelle. Comme partout ailleurs en Chine, la norme mandarin a été la langue de l'éducation, du gouvernement et de la plupart des médias pendant des décennies, donc presque toutes les personnes instruites parlent couramment le mandarin, bien que souvent avec un accent prononcé.
L'anglais n'est pas très répandu, bien que le personnel des hôtels haut de gamme puisse parler anglais.
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La région est connue pour son style architectural unique, qui se distingue de celui du reste de la Chine par ses « toits d'herbe bouclée » (卷草脊).
Fais
Manger
La cuisine Teochew est distincte de la cuisine cantonaise qui prévaut dans une grande partie du reste du Guangdong, et est plus similaire à Fujian du Sud cuisine qu'à la cuisine cantonaise. Elle est notamment connue pour ses fruits de mer et ses plats végétariens. Les viandes braisées sont couramment consommées dans les cuisines Teochew; une caractéristique qu'il partage avec la cuisine du sud du Fujian, mais qui contraste avec la popularité des viandes rôties dans la cuisine cantonaise. Parmi les autres plats typiques de Teochew, citons le crabe froid (冻蟹), la gelée de porc (猪脚冻) et les boulettes de poisson (鱼丸).