Bière est dans Bavière un sujet à tout moment.
Loi bavaroise sur la pureté
Le 23 avril 1516, jour de la Saint-Georges, le duc Guillaume IV a proclamé à Ingolstadt l'aujourd'hui comme Loi bavaroise sur la pureté décret connu. Selon cela, la bière bavaroise ne peut être constituée que de houblon, de malt, de levure et d'eau. De nombreux brasseurs adhèrent encore à cette exigence à ce jour.
Contexte
En fonction du nombre d'habitants, il y a en Haute-Franconie une brasserie pour 5 511 habitants, c'est un record au monde. La communauté 1 Aufseß
a la plus forte densité de brasseries et en 2001, elle a reçu une entrée dans le Livre Guinness des Records. Les 1 287 habitants sont comparés à 4 brasseries, avec 322 habitants par brasserie, la plus forte densité de brasseries au monde.
Sur les pages Brasseries à Franconie et Brasseries à Bavière vous pouvez trouver des descriptions de la brasserie et des cartes d'ensemble.
Types de bière
L'expression Bière non bouchée vient de ce qu'on appelle Bonde au tonneau de bière. Dans les fûts en bois, ce trou au sommet sert à égaliser la pression pendant la fermentation, ce qui crée de l'acide carbonique et donc une surpression. La bière non pilée, qui est principalement commune en Franconie, fermente sans fermer ce trou et a donc une teneur en acide carbonique plus faible que les autres bières.
Bière de cave, également Zwickelbier ou alors Zwickl appelée, est une bière non filtrée et naturellement trouble qui contient encore toutes les substances en suspension et trouble. Elle appartient au groupe des bières non pompées à faible teneur en acide carbonique, a une courte durée de conservation et doit toujours être bue fraîche.
Bière blonde
La lager est une bière à fermentation basse qui fermente à basse température, c'est pourquoi elle n'était brassée que pendant la saison la plus fraîche. En raison des bonnes propriétés de stockage, il pourrait ensuite être stocké dans des caves à glace jusqu'à l'automne, d'où son nom.
Bière de blé
Une distinction est faite entre le blé cristal clair et filtré et la bière de blé trouble et non filtrée, comme c'est le cas en Franconie Levure de blé est appelé. Il existe également du blé léger à teneur réduite en alcool et de la bière de blé sans alcool.
Les verres à bière de blé ont une forme spéciale, ils sont hauts et minces avec un fond en verre renforcé. Ils sont généralement disponibles sans manche, à l'exception des verres Kapuziner de la brasserie Kulmbacher. Traditionnellement, la bière de blé est grillée ci-dessous.
Lumière
La Helle est le type de bière le plus populaire à Munich et dans ses environs, contrairement à une grande partie de la région germanophone, où la Pils est la bière la plus populaire. C'est une bière de fermentation basse, jaune clair et légèrement houblonnée avec une teneur en alcool de 4,7 à 5,4 pour cent en volume.
Zoigl
Le est brassé Zoigl depuis près de 600 ans par les personnes autorisées à brasser dans les brasseries communales du nord Haut-Palatinat autour de l'endroit Windischeschenbach environ. Il existe également une brasserie communale dans cinq communes : Windischeschenbach et le quartier de Neuhaus, Falkenberg, Mitterteich et Eslarn.
La Zoigl est une bière de fermentation basse qui ne contient que de l'acide carbonique naturel. Une étoile à six branches (signe de guilde des brasseurs) accrochée au pignon de la maison indique que du "Zoigl" y est servi. La moitié est disponible à partir de 2€, en plus il y a des goûters faits maison, les réservations ne sont pas possibles, de temps en temps de la musique de musiciens présents au hasard.
- le 1 Schafferhof est un salon Zoigl à l'ombre du château de Neuhaus avec de la bière maison et de la nourriture locale. Avec un café en plein air en été, musique live, théâtre et cabaret régulièrement tout au long de l'année. le Altneihauser festivités Kapell'n, connu du Carnaval de Franconie, y a sa salle de répétition.
Bière Bock
De nombreuses brasseries proposent une bière forte, également appelée bière bock, à certaines périodes de l'année, qui se termine souvent par -ou z. B. Markator (Schinner, Bayreuth) ou Mobilator (brasserie Gottmannsgrüner). La dégustation de la bière bock est généralement célébrée dans les restaurants de la brasserie.
Eisbock
Vers 1890, un compagnon brasseur de Kulmbach aurait oublié des fûts de bière bock à l'extérieur. Dans la froide nuit d'hiver, les fûts ont gelé, une partie de l'eau de la bière s'est cristallisée, l'alcool et d'autres composants de la bière se sont accumulés sous forme concentrée. Le lendemain, le compagnon devait boire le liquide restant en guise de punition. À la surprise générale, c'était buvable, sucré et savoureux. C'est ainsi qu'a été inventée l'Eisbock, une bière basée sur la loi de pureté plus forte que toute autre.
Bières spéciales
- EKU 28 de la brasserie Kulmbacher, avec un moût original d'environ 28%, alcool 11,0% l'une des bières les plus fortes du monde. Il est vendu en bouteilles de 0,33 L. Il est visqueux, liquoreux et doit être bu bien frais.
- Le plus connu Bière fumée provient de la brasserie Schlenkerla à Bamberg, mais il existe quelques autres brasseries dans la région de Bamberg qui brassent également cette spécialité. Le malt est fumé au bois de hêtre et prend ainsi le goût. La bière a également un goût fumé distinctif et n'est pas du goût de tout le monde, mais vous devriez l'essayer si vous êtes dans la région de Bamberg.
- Schlenkerla, Dominikanerstraße 6, 96049 Bamberg. Tél.: 49 (0)951 5 60 60. "Aecht Schlenkerla Rauchbier" dans le bar de la brasserie historique, pour beaucoup de gens n'a vraiment bon goût qu'après le 3e Seidla (0,5l).Ouvert : tous les jours 09h30-23h30.
- Comme les casseroles pour faire bouillir le moût étaient en bois, elles étaient chauffées de l'intérieur avec des pierres chaudes. Après l'invention des casseroles de brassage en métal, cela est passé de mode. Une partie du sucre de malt caramélise sur les pierres chaudes, ce qui donne à la bière son goût particulier. Aujourd'hui sera Steinbier produit à nouveau par quelques brasseries, par exemple par le Brasserie Leikeim en dehors Altenkunstadt.
Boissons mélangées
Jusqu'à la nouvelle version de la loi sur la taxe sur la bière du 1.1.1993, la production de boissons à base de bière mélangées finies n'était pas autorisée dans la brasserie. Le mélange de bière et de limonades ne pouvait donc se faire que dans les restaurants. Ce n'est que depuis lors que des bouteilles remplies de boissons à base de bière mélangées sont entrées dans les magasins et les restaurants.
- UNE Cycliste est un mélange de bière et de limonade. "Ce" ou "le" Radlermaß a été créé dans les années 1900 environ, selon une légende qui a depuis été réfutée sur le Kügleralm dans Oberhaching. À l'époque, la bière brune était la plus populaire, aujourd'hui c'est la bière légère. Dans les brasseries, on demande souvent aux gens s'ils sont mélangés avec de la bière légère ou brune.
- Surtout dans le nord de l'Allemagne, il existe un mélange similaire de pilsner avec de la limonade, appelé Alsterwasser.
- UNE russe est un mélange de bière de blé et de limonade
- UNE Nègres d'autre part le mélange de bière de blé et de cola.
- bavarois Goass, Souabe Goiss, Haute-Franconie Gaass et moyen-franconien Bumber/Bumbers/Bumba -La messe est une boisson mélangée. Il se compose de bière brune, de cola et de 4 à 8 cl de liqueur de cerise ou de cognac.
- Éco Bière & pomme de la brasserie Rother Brew à Roth Hausen dans la Rhön est un mélange de 65% de bière bio et 35% de jus de pomme Rhön issu de l'agriculture biologique contrôlée, alcool 3,1% vol.
Activités
Tourisme
- Sera dans de nombreuses brasseries Visites de la brasserie offert, généralement sur rendez-vous.
- Visites de la bière à travers Munich:
Randonnées et balades à vélo
- Les quatre brasseries de Aufseß sont avec Chemin des brasseries relié, environ 14 km, 4 heures de marche, 4 auberges-brasseries, 2 châteaux. Un must pour tout amateur de bière, mais le voyage de retour doit être organisé à l'avance.
- 1ère étape : Aufseß - Sachsendorf, brasserie Stadter
- 2ème étape : Sachsendorf - Hochstahl, brasserie Reichold
- 3ème étape : Hochstahl - Heckenhof, brasserie Kathi-Bräu
- 4ème étape : Heckenhof - Aufseß, brasserie Rothenbach
- le Cinq-Seidla-Steig est une route des brasseries d'une longueur d'environ 10 km vers les cinq brasseries privées des communes Graefenberg et Weißenohe
Cave à bière en Franconie invite à une halte, mais peut aussi être l'occasion d'un tour à vélo ou d'une randonnée.
Musées
- 1 Musée de la Brasserie de Franconie - Dans les caves historiques de l'ancienne brasserie bénédictine du monastère de Michelsberg
- 2 Musée de la brasserie Maisel - Le musée se visite uniquement en visite guidée tous les jours à 14h, ou en groupe de 12 personnes ou plus.
- 3 Catacombes de Bayreuth - Le visiteur apprend les détails de l'histoire de la brasserie et après la visite, il y a une bière de cave AKTIEN dans le "Bräustüberl".
- 4 Musée bavarois de la brasserie et de la boulangerie - Il y a une brasserie spectacle dans le musée de la brasserie, chaque visiteur reçoit un verre de bière du musée
- 5 dans la Sterneckerstrasse dans le Vieille ville de Munich il y a aussi ça Musée de la bière et de l'Oktoberfest sur l'histoire du plus grand festival folklorique du monde.
- 6 Musée de la Brasserie - dans la Hofbräuhaus Traunstein. Tradition, savoir-faire et technologies innovantes sont présentés.
- 7 Musée de la Brasserie - dans la cave du Gasthof Bräustüberl "Zur Kanne" à Weißenburg en Bavière
- 8 Le monde de la bière de Kuchlbauer - directement à la tour dans les locaux de la brasserie. Il y a des visites guidées, des visites, des événements et bien sûr la tour Hundertwasser.
- 9 HoublonBièreBon - Dans le Kornhaus historique, vous pouvez apprendre quelque chose de manière interactive sur Spalt, le houblon et la bière
- 10 Musée allemand du houblon, Elsenheimerstraße 2, 85283 Wolnzach. Tél.: 49 (0)8442 75 74, Télécopieur : 49 (0)8442 71 15, E-mail: [email protected].
dans Wolnzach dans le Hallertau.
magasin
- 1 Boutique des fans de Weyermann - Fan shop de la Malzfabrik Weyermann avec bière, malt et accessoires.
- 2 Bureau de la bière - Environ 350 bières en bouteille du monde entier.
Coutumes et traditions
- Avec des verres à bière de blé, vous touchez le fond avec le fond.
- En Bavière et dans les régions voisines, la chope de bière est souvent brièvement remise sur la table après le toast. Il y a un certain nombre d'explications possibles à cette coutume répandue, voir ici
- Dans certaines régions de Franconie, vous pouvez observer la coutume selon laquelle les nouveaux arrivants vont de table en table dans l'auberge et frappent du poing sur la table de l'auberge, ce qu'on appelle Salutation du pendu. Autrefois, bien sûr, personne ne voulait serrer la main du bourreau, alors le bourreau est allé de table en table et a frappé, les autres invités ont répondu de la même manière. La coutume a été préservée à ce jour et ainsi dans certaines auberges de village, les gens frappent encore à la table pour les saluer.
- Dans les auberges de Franconie qui servent de la bière dans des chopes en pierre, la serveuse ne peut pas voir quand la chope est terminée. C'est pourquoi vous mettez le chope de bière vide sur le côté sur la table. La serveuse sait alors que vous souhaitez commander une nouvelle bière et apporte généralement une chope pleine sans autre effort.
Événements avec de la bière
Bière à certaines heures
- Dans le Haut-Palatinat Zoigl brassée depuis près de 600 ans. Les brasseurs autorisés brassent dans les brasseries communales d'Eslarn, Falkenberg, Mitterteich, Neuhaus et Windischeschenbach. La Zoigl est une bière de fermentation basse qui ne contient que de l'acide carbonique naturel. Une étoile à six branches (signe de guilde des brasseurs) accrochée au pignon de la maison indique que du "Zoigl" y est servi. Le demi-tarif à partir de 1,60 €, plus les collations maison, les réservations ne sont pas possibles, de temps en temps musique de musiciens présents au hasard.
- Dans la communauté Neuhaus an der Pegnitz Il existe un droit de brassage communal depuis le début du Moyen Âge qui est encore utilisé aujourd'hui. Elle est brassée dans la brasserie commune. Les restaurants communaux ne sont pas toujours ouverts, seul un des trois hôtes communaux sert à tour de rôle. L'étoile de brasseur traditionnelle à six branches, symbole des brasseurs, est utilisée comme signe distinctif. Des informations sur les horaires d'ouverture sont disponibles auprès des hôtes.
- Dans Bayreuth il y a deux spécialités qui ne sont proposées à la vente que dans deux bars.
- 1. Le Buschenbier (à partir de la touffe affichée pour indiquer que le délicieux Buschenbier est disponible) dans le Mohren Bräu toujours le premier jeudi, vendredi du mois jusqu'au samedi, puis jusqu'à ce qu'il soit complètement vide.
- 2. la bière Beckn, qui est servie périodiquement par la boulangerie Lang. Les deux bières sont des bières non pilées qui doivent être bues dans quelques jours.
- Pour le Schlappentag dans rechercherLe lundi une semaine après le lundi de Pentecôte, une bière extra forte est brassée qui Schlappenbier. Après la fermeture de la brasserie d'origine Zeltbräu, la Schlappenbier est désormais brassée selon la recette originale par la brasserie Scherdel (qui fait partie du groupe Kulmbacher). Autour de la Pentecôte, la bière peut être bue dans et autour de la cour.
Calendrier de la bière
janvier
- le Boire fort est une vieille coutume dans Haute-Franconieque la veille du 6 janvier ou le 6 janvier le Épiphanie lui-même a lieu. La "force" signifie la santé et la force pour la nouvelle année afin de vous armer contre les adversités futures. Pour cette raison, un certain nombre de brasseries proposent de la bière forte, également connue sous le nom de bière bock. Dans de nombreuses tavernes, il y a des offres spéciales et des repas pour vous boire une force décente.
février
Mars
- La forte pression de la bière Paulaner Salvator sur Nockherberg
avril
- Dans Pegnitz est la forte saison de la bière d'avril à début juillet. le Flinderer, c'est ainsi qu'on appelle la bière forte, est servie dans divers restaurants.
- Le 23 avril, le Jour de la bière célèbre
Mai
- Flinderer à Pegnitz
- Fin mai, à Nürnberg les Fête de la bière de Franconie hébergé. 40 brasseries privées présentent plus de 100 types de bière différents. Il y a de la musique live et un large éventail d'options culinaires.
juin
- Flinderer à Pegnitz
- le Schlappentag dans rechercher est le lundi une semaine après le lundi de Pentecôte (le lundi de Pentecôte est / était cette année le 24 mai 2021.). Pour ce jour, il y aura une bière forte spéciale, la Schlappenbier brassé. (Wikipédia)
- le Bergkirchweih dans Gain se déroule dans 14 caves à bière à la Pentecôte. Vous montez la montagne.
juillet
- Flinderer à Pegnitz
- le Annafest dans Forchheim a toujours lieu la semaine du 26 juillet et se déroule dans 23 caves à bière du Kellerwald.
- le Semaine de la bière Kulmbacher dans Kulmbach est une fête de la bière très originale. Il y a la grande tente à bière avec de la musique, autour d'elle quelques stands de nourriture et de boissons et aucune autre attraction qui détourne l'attention de l'essentiel. La semaine de la bière commence le dernier week-end de juillet.
août
- le Gäubodenvolksfest dans Straubing est à la mi-août
- le Festival de Karpfham dans Bad Griesbach dans le Rottal est fin août.
septembre
- le Oktoberfest dans Munich offre tout ce dont un festival folklorique moderne a besoin.
octobre
- Les robinets de bière Bock dans de nombreuses brasseries de la région de Bamberg
novembre
- Les robinets de bière Bock dans de nombreuses brasseries de la région de Bamberg
décembre
- Les robinets de bière Bock dans de nombreuses brasseries de la région de Bamberg
Littérature
- : Bière de Bavière - Guide de la bière bavaroise. Toutes les brasseries et leurs brewpubs. Presse de Nuremberg, mai 2014, ISBN 978-3931683283 , P. 672 (allemand, anglais, français, italien, espagnol, néerlandais, portugais, russe, chinois, japonais).
S'arrêter
Francs
- : Les plus belles caves à bière et jardins à bière de Franconie. Bamberg: Fête de Franconie, 2008, ISBN 9783936897647 ; 640 pages. Un must pour tout amateur de jardin à bière
- : Guide des bières Moyenne-Franconie : Toutes les brasseries - toutes les bières. Carl, Nuremberg, 2010, ISBN 978-3418001210 , p. 200.
- : Brasseries et auberges-brasseries en Franconie. Presse de Nuremberg, 2013, ISBN 978-3-931683-25-2 ; 672 pages. Toutes les brasseries, bières, musées et festivals de la bière
Vieille Bavière
- : Guide des bières du Haut-Palatinat : Toutes les brasseries, toutes les bières. Avec des conseils d'excursions et de randonnées. éditeur de livres Mz, 1999, ISBN 978-3931904562 .
- : Guide des bières Haute-Bavière : Toutes les brasseries - toutes les bières. Carl, Nuremberg, août 2011, ISBN 978-3418001234 , p. 200.
liens web
- www.bierland-oberfranken.de - Informations sur les brasseries, les jardins à bière et les caves à bière
- www.biergarten.com - Aperçu de nombreux jardins à bière dans et autour de Munich
- Libérer Application de bière pour Android avec des caves à bière et des jardins à bière en Franconie. Ils sont disponibles gratuitement pour l'iPhone dans l'iTunes Store.
- bierstrasse-franken.de - Informations sur les brasseries, les restaurants-brasseries, les caves à bière, les conseils de loisirs et les visites de brasseries
- bierstrasse.de - Aischgründer Bierstraße, informations sur la bière, les brasseries et la région
