Fès - Fez

Fès (فاس) (français : "Fès") est une ville de Maroc célèbre pour abriter la plus ancienne université du monde (Université Qarawiyyin), datant de 859, et la plus ancienne bibliothèque du monde en fonctionnement continu, datant de 1359. Elle possède un ancien Héritage du monde ville fortifiée classée, que beaucoup comparent à la ville fortifiée de Jérusalem.

Comprendre

Fès est la capitale médiévale du Maroc, et une grande ville de haute civilisation islamique. Fès a le mieux conservé vieille ville dans le monde arabe, la médina tentaculaire et labyrinthique de Fès el-Bali, qui est d'ailleurs aussi la plus grande zone urbaine sans voiture du monde. Le transport des marchandises est assuré par des ânes, des calèches et des motos.

La ville compte un peu plus d'un million d'habitants.

Orientation

La rue principale est la Talaa Kbira, qui va de Bab Boujeloud au Mosquée de Kairouine au coeur de la médina. Le Talaa Sghira commence également à Bab Boujeloud et finit par se fondre dans le Talaa Kbira. Une fois dans le cœur étroit et venteux de la médina, vous pouvez également retrouver votre chemin en descendant constamment, ce qui vous conduira finalement à la place R'cif, un arrêt pour les bus et les taxis, où vous pourrez prendre un petit taxi hors de la médina.

Pour des visites et des directions plus détaillées, recherchez le livre Fès de Bab à Bab (Hammad Berrada). Il a une carte complète de la médina et plusieurs visites à pied bien décrites. On le trouve dans la plupart des librairies, aussi bien sur la Talaa Sghira qu'à la grande librairie de l'avenue Hassan II dans la ville nouvelle. Cependant, soyez discret en sortant votre carte ou vous aurez de nombreuses offres de faux guides.

Entrer

En avion

• 33.9288286-4.98154571 Aéroport international Fès-Saïs (FEZ ^IATA) (15 km de la ville), ☏ 212 5224-35858. Il a quelques cafés, guichets automatiques et agences de location de voitures. Il existe une boutique Maroc Telecom vendant des cartes SIM. Les deux guichets automatiques de l'aéroport facturent des frais d'environ 30 dirhams, il est donc préférable de simplement échanger 5 à 10 € et d'obtenir de l'argent gratuitement aux guichets automatiques de la ville. (mis à jour en février 2018)

• Royal Air Maroc propose des vols quotidiens depuis Casablanca Londres-Gatwick et Paris-Orly vers l'aéroport de Fès-Saiss.
• Jetairfly vole vers Charleroi et Bruxelles deux fois par semaine.
• Ryanair propose des vols au départ de Gérone (Barcelone), Madrid, Séville, Alicante, Francfort (Hahn), Düsseldorf (Weeze), Milan (Bergame), Pise, Bologne, Rome (Ciampino), Charleroi (Bruxelles), Eindhoven, Marseille et Londres Stansted à Fès, mais pas quotidiennement.
• Transavie vols au départ de Paris-Orly.
• Jet facile vols au départ de Paris-CDG.
• Air Arabia Maroc vole vers/depuis Amsterdam, Bruxelles, plusieurs aéroports de France, Barcelone-BCN ainsi que domestiquement vers/depuis Agadir, Marrakech et Errachidia

S'y rendre : Si vous n'avez pas trop de bagages, vous pouvez prendre le autobus. Le bus local n°16 coûte 4 dirhams (en avril 2019), trajet de 40 minutes. Il va de l'aéroport à la gare principale. L'arrêt est à environ 100 m à droite puis 100 m à gauche en sortant de l'aéroport, suivez la route, vous verrez un panneau de bus. Aucun horaire n'est disponible, mais il va environ toutes les heures entre 06h00 et 23h00.

Si vous allez de Fès à l'aéroport, l'arrêt de bus se trouve à gauche de l'entrée de la gare. L'arrêt n'est pas indiqué, mais recherchez une foule de personnes avec des valises à gauche de la gare. Vous pouvez acheter un billet à l'avance à la caisse à l'arrêt de bus. Prévoyez suffisamment de temps, car les départs peuvent être irréguliers.

UNE taxi partagé de l'arrêt de bus à l'aéroport devrait coûter environ 10-20 dirhams (par personne) en fonction de vos compétences en négociation (à partir d'avril 2019). De nombreux taxis s'arrêteront s'ils voient des gens attendre à l'arrêt ; juste négocier dur.

Si vous êtes prêt à relever un défi local après votre voyage, choisissez un Taxi. Il y a un prix fixe pour un taxi : 120 dirhams de l'aéroport à la ville (incluant la médina et la gare). Il y a une station de taxis juste à l'extérieur. Un huissier vous aidera à en obtenir un, mais assurez-vous de confirmer le prix avant d'entrer.

En train

• 34.047443-5.0057132 Gare Fès-Ville (A l'extrémité nord de la Ville-Nouvelle. un petit taxi entre la gare et Bab Boujeloud coûte environ 20 dirhams avec taximètre. Insistez pour utiliser le compteur, si nécessaire, dites "khdm l-koontoor" (travaillez au compteur) au chauffeur de taxi.). (mis à jour en février 2020)

Depuis des destinations spécifiques :

• Marrakech – Il existe des liaisons ferroviaires régulières sur les lignes Marrakech-Oujda et Tanger-Oujda. Il y a 8 arrivées quotidiennes en provenance de Marrakech. Le train dure environ 7h15 (bien que les retards soient fréquents) et coûte exactement 295/195 dirhams (première classe/deuxième classe).
• Casablanca – Le trajet dure 3½-4½ et fonctionne toutes les heures tout au long de la journée ; le coût est de 165/110 dirhams (1ère classe/2ème classe) dans les trains à grande vitesse à deux étages.
• Tanger – Il y a cinq trains par jour qui arrivent après 4h30 au prix de 165/110 dirhams (1ère classe/2ème classe).
• Rabat – Cela prend environ 2h30-3h et coûte 75-105 dirhams.

Il y a des arnaqueurs opérant sur les trains à destination de Fès. Voir le #Être prudent et #Se débrouiller rubriques ci-dessous.

En bus

• 34.0311829-5.00073733 Borne CTM (place Allal el-Fassi dans le quartier Atlas du ville nouvelle, à 7 km de la médina). A des stations de taxis à proximité. (mis à jour en avr. 2019)

• 34.064179-4.986584 Gare Routière. L'ancienne gare routière, est juste à l'extérieur de la vieille ville du côté nord, près de l'entrée Ain Zleten de la médina et de la place Bab Boujloud. Grands taxis (taxis interurbains) peuvent également être obtenus ici. (mis à jour en avr. 2019)

Du Gare Routière, vous pouvez partir en bus dans presque toutes les directions au nord du Maroc. Les bus sont généralement pourris (vieux, rouillés et sans lumière), à ​​l'exception de la société CTM, qui propose un service de qualité européenne, pour le double du prix de la norme marocaine, mais incluant généralement les 5-10 dirhams requis pour le transport des bagages (mallettes) et ne pas être surpeuplé. Les gens viennent généralement à la gare le matin pour réserver leur billet pour l'après-midi ou le lendemain et récupérer des autocollants pour les bagages, alors méfiez-vous de vous présenter à la dernière minute et de ne pas trouver de place.

A la gare, des rabatteurs tenteront de vous vendre des billets pour Chefchaouen si vous ressemblez à un touriste. Évite-les.

• Congé CTM pour les principales destinations (Marrakech, Rabat, Tanger, Tétouan, Oujda, Nador). Aller de Fès à Rissani (Merzouga est un autre trajet en taxi de 30 km après Rissani) il y a un bus CTM par jour, quittant la gare routière de Fès à 20h00.
• D'autres entreprises desservent ces villes et d'autres (Meknès 13-15 dirhams), et les villes et villages du nord et du centre du Maroc ; les heures de départ sont indiquées sur les guichets, mais peuvent changer d'un jour à l'autre, alors demandez à l'employé.

Tandis que le gare routière couvre plus d'itinéraires à moindre coût, de nombreux visiteurs préfèrent CTM pour sa fiabilité et sa propreté. La plupart des bus CTM au départ de Fès partent de la Gare Routière et s'arrêtent au terminal CTM après 30 min de circulation en ville. Le bus CTM entrant à Fès, au contraire, vous déposera au terminal CTM.

En voiture

Fès est à environ 4 heures de route de Casablanca. Le tronçon d'autoroute à péage de Rabat à Fès est en superbe état.

En taxi

Voyager par grand taxi (taxi interurbain), bien que plus cher que les trains, est viable pour les touristes. Les sièges dans un taxi sont vendus individuellement, afin de voyager dans un confort relatif, vous devrez peut-être acheter plus d'un siège. Un trajet entre Fès et Casablanca coûte environ 60-80 dirhams par siège. Les tarifs des grands taxis sont réglementés et il vaut la peine de vérifier les tarifs officiels auprès de l'office du tourisme, car certains chauffeurs ou hôtels proposent des prix gonflés.

Il y a quelques grandes stations de taxis :

• Grands taxis (à côté de la gare). 
• Grand Taxis Azrou/Ifrane (à côté de la gare CTM). Ifrane : 28 dirhams/place. 

En taxi privé ou en utilisant un agence de transport touristique^{[lien mort]}, vous serez majoritairement surfacturé : environ 1600 dirhams de l'aéroport de Casablanca à Fex pour jusqu'à 3 passagers.

Contourner

Ignorez les guides de voyage qui vous disent que vous allez vous perdre dans le médina et que vous devez engager un guide. L'un des moyens les plus simples de se déplacer est d'utiliser les taxis rouges pour vous emmener à la porte la plus proche (bab), puis de marcher jusqu'à ce que vous vous retrouviez. Les portes sont partout dans la ville et les taxis sont bon marché. Une carte approximative des sites touristiques vous aidera, et un Navigation GPS L'application ne fait pas de mal non plus, bien que les lectures GPS soient parfois peu fiables à l'intérieur de la médina. Préparez-vous à de mauvais virages et à la confusion lors de votre première visite dans la médina.

D'un autre côté, si vous avez un mauvais sens de l'orientation, si vous êtes particulièrement inquiet ou si vous voulez vous assurer de voir tous les principaux sites touristiques de la médina dans un temps limité, un guide peut être un bon moyen de vous assurer que vous ne le ferez pas. ne vous perdez pas. Si vous décidez d'en louer un, assurez-vous de faire venir un guide agréé par l'intermédiaire de votre hôtel ou de l'office de tourisme - ils seront en mesure de vous donner un historique précis et feront moins d'arrêts shopping. Les faux-guides en particulier vous emmèneront simplement de magasin en magasin où vous serez contraint d'acheter des marchandises, ce qui vous coûtera un supplément car le vendeur sera obligé de payer au guide une commission cachée.

Il existe plusieurs sentiers bien balisés à travers la ville : suivez les panneaux verts (palais et jardins andalous), orange (murs et fortifications) ou bleus et vous ne vous perdrez pas dans toutes les ruelles étroites et sinueuses.

Au sein de Fès, roulez dans le petits taxis (taxis locaux) coûtent rarement plus de 15-20 dirhams. Cependant, la médina de Fès el-Bali n'est accessible qu'à partir de quelques points en voiture. Bab Boujeloud et la place Batha à proximité sont des points de chute populaires, tout comme la place R'cif; pour le stationnement, il y a des places à Ain Zleten sur le bord nord-est de la médina. Un autre parking en plein air est situé à proximité de l'hôtel Batha (prix 20 dirhams/jour).

Voir

• 34.06591-4.971081 Les Tanneries (Quartier des tanneurs). Au milieu de la médina aux allures de labyrinthe se trouvent les fosses de teinture du cuir. De nombreux jeunes garçons vous proposeront de vous guider vers eux : écoutez simplement « vous voulez voir les tanneries ? La visite est gratuite (bien qu'il soit approprié d'offrir 1 à 5 dirhams à votre "guide").
  Il n'y a aucune chance de voir les tanneries par vous-même, au lieu de cela, préparez-vous à des abus physiques même pour essayer! Cependant, à seulement 10 m à gauche de l'entrée se trouve une maroquinerie qui offre une vue gratuite sur la tannerie et vous pouvez tout voir depuis le balcon. Attendez-vous à être obligé d'acheter des produits du magasin en retour.
  Il est possible d'entrer dans la tannerie elle-même, de traîner près de l'entrée jusqu'à ce que quelqu'un vous propose de vous accueillir pour 10 dirhams. Il vous fera passer l'entrée et vous pourrez ensuite vous promener parmi les ouvriers. Un conseil : portez des chaussures fermées et apportez peut-être une feuille de menthe à renifler si vous avez l'estomac fragile.
  le tanneries dans la médina présente des techniques de fabrication du cuir inchangées depuis le Moyen Âge. Les hommes parcourent les sentiers étroits entre d'énormes cuves de lessive et de teintures colorées, les roues à eau grincent lorsque le cuir est rincé et les bâtiments faisant face à la tannerie sont recouverts de peaux suspendues pour sécher. Visitez tôt le matin avant que le soleil ne frappe la tannerie et que la puanteur s'installe.  
• 34.0622-4.982732 Madrasa Bou Inania. 9h-18h. Un collège religieux à couper le souffle du XIVe siècle. Le meilleur exemple d'architecture islamique qu'un non-musulman puisse voir à Fès, avec des murs en bois richement sculptés de motifs géométriques et de calligraphie arabe, et un magnifique minaret. Dans la cour, il y a un portique avec une mosquée encore en activité, séparée du reste de la cour par un petit fossé. 20 dirhams. (mis à jour en mars 2018)
• 34.06513-4.973563 Madrasa Al Attarine, ☏ 212 610-271328. 08:00-18:00. Construit par le sultan mérinide Uthman II Abu Said en 1323-5. 20 dirhams. (mis à jour en mars 2018)
• 34.062924-4.9686024 Sahrij Madrasa (près de Mosquée Al Andalus). Commandé en 1321 par le sultan mérinide Abu al-Hassan. 20 dirhams. (mis à jour en mars 2018)
• 34.06324-4.968175 Mosquée andalouse. Remonte à la création de la ville au 9ème siècle, avec l'achèvement de la fondation en 859-860. Cela en fait l'une des plus anciennes mosquées du monde. La mosquée avait été rénovée et agrandie plusieurs fois depuis lors. Aujourd'hui, c'est l'un des rares établissements de l'ère Idrisside et les principaux monuments de la ville. Interdit aux non-musulmans. (mis à jour en mars 2018)
• 34.06721-4.984826 Borj Nord. Mar-Di 09h00-12h00 et 14h00-18h00. L'une des deux forteresses surplombant la vieille ville et abrite un musée de l'armement. La vue depuis les collines entourant la vieille ville est spectaculaire. Le fort abrite le Musée des armes. Entrée 20 dirhams, 10 - audioguide.  
• 34.05412-4.97037 Borj Sud. Forteresse méridionale, pendant du Borj Nord. L'intérieur n'est pas ouvert, mais comme les tombeaux mérinides, il offre des vues spectaculaires sur la médina de l'autre côté. Il s'agit d'une courte marche (en montée) de Bab Ftouh.  
• 34.069767-4.9792428 Tombes Mérenides (Tombes mérinides) (à côté de l'hôtel Merenid). Les ruines de tombes du 14ème siècle, sur une colline avec d'excellentes vues panoramiques sur la médina et la ville au sens large, ainsi que les collines bordées d'oliviers qui entourent la ville. Un endroit agréable pour un peu de paix et de tranquillité, un sanctuaire de l'agitation du reste de la ville, même si vous pouvez toujours voir le rabatteur occasionnel.  
• 34.0647821-4.97507439 Sanctuaire Moulay Idriss II (au large de la Talaa Kbira près du Souk Attarine). Le tombeau du fondateur de Fès. L'entrée est limitée aux musulmans, mais la vue juste devant ses portes vaut toujours la peine d'être recherchée. (mis à jour en février 2018)
• 34.064444-4.97333310 Mosquée et bibliothèque Al Quaraouiyine (Al-Karaouine). Un grand complexe religieux qui a évolué depuis le 9ème siècle en un célèbre centre d'apprentissage. Les non-musulmans ne peuvent pas entrer, mais la cour et la salle de prière sont en partie visibles depuis les portes de la mosquée. (Les portes sont plus susceptibles d'être ouvertes le vendredi.) Sa bibliothèque historique est située dans une annexe du côté sud de la mosquée, à côté de la place Seffarine. (mis à jour en février 2018)
• 34.06647-4.9734311 Mosquée et mausolée de Sidi Ahmad al-Tijani. Sidi Ahmad al-Tijani est le fondateur de l'ordre soufi Tijaniyya. Il est né dans une famille berbère à Aïn Madhi en Algérie, et décédé à Fès à l'âge de 80 ans. (mis à jour en février 2018)

• 34.06482-4.9759112 Musée Nejjarine (Funduq al-Najjariyyin), Place Al-Najjariyyin, ☏ 212 535740580. 10:00-17:00. Musée des arts et métiers du bois. De nombreux objets historiques présentés dans un magnifique et spacieux Fondouk. Le musée a un joli café sur le toit. 20 dirhams. (mis à jour en mars 2018)
• 34.06033-4.9827213 Musée Dar Batha, Rue du Musée. W-L 09:00-17:00. Un ancien palais royal, commandé par le sultan alaouite Hassan Ier et son successeur Abdelaziz au XIXe siècle. Il a été transformé en musée en 1916. 10 dirhams. (mis à jour en mars 2018)
• 34.052-4.99214 Synagogue Ibn Danan (dans le Mellah, le quartier juif historique au sud-ouest de la médina. Une fois à proximité, les habitants vous proposeront de vous montrer le chemin de la synagogue, mais attendront un pourboire en retour). Une synagogue datant du 17ème siècle, avec un cimetière juif à proximité. Il n'y a pas d'horaires d'ouverture fixes, mais le gardien laissera entrer les visiteurs pour 20 dirhams chacun et fera une brève visite de l'intérieur. 20 dirhams.  
• Pharmacies Berbères (dans la Médina). Ils ont généralement des centaines de pots de racines et de brindilles torsadées soigneusement alignés le long des murs. 
• 34.05866-4.9878915 Jardin Jnan Sbil, Avenue Moulay Youssef. 09:00-20:00. Le plus ancien jardin de Fès, créé par le sultan Moulay Abdallah au 18ème siècle. Il compte 3000 espèces végétales dont certaines sont assez rares. Entrée libre. (mis à jour en mars 2018)
• 34.059166-4.9792816 Palais du Glaoui, 1 Rue Hamia Douh. 09:00-17:00. Un beau palais délabré. Pas de prix fixe, env. 25 dirhams par personne incluant occasionnellement une visite guidée. (mis à jour en mars 2018)
• 34.064027777778-4.973888888888917 Madrasa Cherratine. La dernière grande madrasa construite dans la médina date de 1670. Elle est moins ornée que les anciennes madrasas mérinides mais plus grande et les dortoirs de ses étages supérieurs peuvent être visités. 20 dirhams. (mis à jour en mars 2021)

Fais

L'une des activités les plus fascinantes à faire à Fès est un voyage dans le médina (Vieille ville). La médina est si complexe à naviguer qu'il est parfois plus facile de simplement se perdre dans l'agitation des différents marchés et de trouver son chemin une fois que vous en avez assez de tous les images, sons et odeurs qui submergeront vos sens. . Vous finirez par vous frayer un chemin à travers de nombreux stands de fruits secs, de maroquinerie, de céramiques, de textiles et de nourriture !

Obtenir un raser dans la médina, nulle part c'est moins cher qu'ici, et ils font vraiment attention, allant même jusqu'à se couper les cheveux.

Assurez-vous de trouver une occasion d'échapper à l'agitation des rues et de voir la médina depuis l'un de ses toits - certains magasins et restaurants ont des toits-terrasses (voir la section alimentation ci-dessous pour quelques conseils utiles). Les vues sont particulièrement spectaculaires au coucher du soleil et après la tombée de la nuit.

• 34.0624226-5.00258411 Terrasse du Sofitel Palais Jamaï. La terrasse a une vue incroyable sur la médina si vous êtes prêt à payer 30 dirhams pour un verre de thé afin d'y accéder. Cela vaut particulièrement la peine si vous pouvez programmer votre visite pour coïncider avec l'appel à la prière, car vous pouvez entendre plusieurs minarets depuis la terrasse. 

Apprendre

• Institut de langue arabe à Fès, ☏ 212 35 62 48 50, fax: 212 35 93 16 08, ✉[email protected]. Propose des cours de trois et six semaines de haute qualité en arabe, à la fois en arabe moderne standard et en langue familière marocaine. L'Institut peut également organiser un hébergement dans une famille d'accueil marocaine pour leurs étudiants si nécessaire. 
• Centre Subul Assalam pour la langue arabe (SACAL), Chemin de Meknès, Lotissement Al Hadika, Lot no. Q4/008, ☏ 212 35 65 07 06, ✉[email protected]. Propose des cours d'arabe moderne standard, d'arabe dialectal marocain et une série de cours d'anglais sur l'islam et le Maroc. 

Acheter

Certains peuvent considérer Fès comme la capitale de l'artisanat du Maroc, mais en réalité, la qualité et la valeur de ses marchandises peuvent être aléatoires. La maroquinerie, le cuivre et la dinanderie sont les bonnes affaires à faire, bien que vous puissiez également trouver de bons prix sur les tambours et autres instruments de musique.

À titre indicatif, vous pouvez vous attendre à payer :

• Cartable en cuir : 200-400 dirhams selon qualité
• Fûts : 30-150 dirhams selon taille et qualité
• 10-20 dirhams pour une taille normale tajine plat, plus 10 dirhams supplémentaires s'il a été verni ou décoré.

Si vous êtes intéressé par la céramique bleu cobalt, vous pouvez vous rendre dans les poteries où ils la fabriquent. C'est vraiment cool de voir comment ils façonnent l'argile dans un tajine en 45 secondes. Depuis Bab el-Ftouh, c'est un trajet en taxi de 5 dirhams. Demandez au chauffeur de vous conduire aux « Poteries de Fès ». Il y a 2 grandes "usines" qui vous montrent toutes les deux tout le processus si vous le souhaitez ou vous pouvez simplement voir l'exposition (et acheter). Négocier vraiment dur, les prix semblent être fixes, mais ils ne le sont pas.

La négociation est un mode de vie qui a survécu pendant des siècles et qui ne montre aucun signe de changement. Les Marocains négocient même entre eux pour tout sauf peut-être leurs services publics. Ne croyez personne (et vous l'entendrez tout le temps) qui vous dit que les prix sont "réglementés". Tous les autres souks prétendent être une « coopérative réglementée par le gouvernement ».

Il y a un seul et véritable magasin à prix fixe réglementé par le gouvernement dans la Ville Nouvelle où tous les prix sont affichés, les produits sont de qualité décente (sinon incroyable), et le caissier qui s'ennuie vous regardera avec incrédulité si vous essayez de négocier. avec lui. Demandez à n'importe quel hôtelier ou petit chauffeur de taxi de vous emmener à l'« Artisana ». Tous les produits vendus à Artisanas proviennent directement des artistes qui ont réalisé les produits.

• Fabriqué en M, Talaa Kabira. Boutique unique pour trouver des articles de bonne qualité comme le cuir, la passementerie, la céramique design, les parfums et l'huile d'argan. 

Manger

Les marchés près de la porte "principale" de Bab Boujeloud (près de l'hôtel Cascades) regorgent de plats délicieux. Cela vaut la peine de les parcourir en achetant des morceaux de nourriture au hasard. La nourriture de rue est très bon marché et est souvent sûre. Les restaurants, même bon marché, coûtent souvent jusqu'à deux fois le prix de la nourriture de rue, et la qualité peut être la même. Dans la médina il est difficile de trouver de la nourriture bon marché ailleurs que dans le quartier de Bab Boujeloud. Il n'y a que très peu de restaurants touristiques où vous vous ferez arnaquer et quelques stands de nourriture sur le marché alimentaire près de la place R'cif.

Budget

• 34.05965-4.988021 ^{[lien mort]}Mezzanine, 17, Kasbat Chams (face au Jardin Jnaj Sbil, à moins de 50 m de la place Boujeloud), ☏ 212 11078336, ✉[email protected]. Aménagé sur trois étages, avec un patio extérieur supplémentaire, Mezzanine propose à la fois un bar-salon confortable pour un cocktail de tapas au calme ainsi qu'un coin salon confortable et plus grand pour les dîners et les fêtes. 
• Le Kasbah (près de Bab Boujloud). Un service amical, une solide sélection de produits de base marocains bon marché (excellent tajine végétarien) et quelques belles terrasses hautes donnant sur la porte d'un côté et la médina de l'autre. C'est un endroit confortable pour discuter avec d'autres voyageurs et c'est un havre de paix loin de l'agitation des rues bondées de la médina. La nourriture de rue est autorisée à manger sur les terrasses. Vous ne payez que le service pour la boisson. 
• ^{[lien mort]}Salon de Fès, ☏ 212 535633097. 95, Zkak Rouah-Tala Kbira. Descendre la Tala Kbira, dans une petite rue sur votre droite, ou F Lounge ; est le nouvel ajout à la scène de la médina. Avec des murs en tadelakt gris foncé et une ambiance de rêve arabe ultra contemporain, Fès Lounge est fortement recommandé pour ses tapas d'inspiration méditerranéenne comme la bruschetta de camembert aux noix et vinaigre balsamique ou pour son fameux brownie chaud au chocolat. Des plats marocains traditionnels comme la pastilla et les tajines sont également disponibles. Possédé par un italien, vous pouvez sentir son style de la conception des tables à l'éclairage tamisé ou à l'Hôtel Costes Music. 
• Café Médina (près de Bab Boujloud). Restaurant de style café savoureux et confortable, mais il peut devenir trop touristique. La nourriture est bonne, en particulier les "boricuas" (couches de pâte minces frites enveloppant des garnitures de viande-poulet-riz). Plats à partir de 60 dirhams. 
• Restaurant Bouinania (près de Bab Boujloud). Déjeunez sur la terrasse ou dînez tranquillement au deuxième étage orné de tapis. Le service est très sympathique et plus que disposé à allumer le grill pour faire de vous le premier brochettes du jour. Tajine, couscous et autres incontournables sont bien cuisinés. environ 40 dirhams, mais les prix sont négociables jusqu'à 25 dirhams.. 
• 34.0625611-4.98322632 Café Horloge (près de Bab Boujloud). Maison magnifiquement restaurée dans l'ancienne médina transformée en café. Les gens sont sympathiques (et parlent anglais) et la nourriture est excellente. Demandez à être assis en terrasse, et écoutez l'appel à la prière venant de plusieurs minarets du quartier. Apportez un appareil photo, surtout pendant la journée. 
• Restaurant Typique Marocain Jenno, 1112 Ouad Zhoun, Médina de Fès, ☏ 212 0611073294. 50 dirhams pour la salade et le plat principal. Couscous très savoureux. Le propriétaire parle très bien anglais et a des histoires très intéressantes à raconter. 

Ville Nouvelle

• Casa Nostra (1 pâté de maisons de Hassan II et Mohammed V). Pour la pizza, vous pouvez essayer ce restaurant italien. 

Milieu de gamme

• 34.0626767-4.98303693 Chez Maimonide. Situé dans la maison de Maimonide, le célèbre philosophe et rabbin juif. Ce restaurant, cependant, est géré par la famille musulmane qui y vit maintenant et n'est pas casher. 
• 34.0601437-4.9720434 Le Palais de Fès (Aussi connu sous le nom de Dar Tazi (Place R'cif).). Restaurant sur le toit au-dessus d'un magasin de tapis, Dar Tazi propose la meilleure pastilla de Fès et d'autres plats traditionnels. Les escaliers sont raides et étroits, mais la nourriture et la vue en valent la peine. 350 dirhams. 
• 34.0695336-4.9818335 Palais des Mérinides (Talaa Kbira). Menus table d'hôte avec spécialités marocaines de base dans un cadre très grandiose. Qualité médiocre, mais cadre fabuleux. 
• San Remo. Marre du couscous et du tajine ? Ensuite, vous pouvez essayer ce restaurant italien appartenant au Maroc dans la nouvelle partie de la ville. Juste en face du commissariat, il propose une belle épicerie fine italienne et de nombreux plats de pâtes et pizzas à un prix raisonnable. 

Faire des folies

• Restaurant Dar Saada. Situé au centre de la médina, ce restaurant est un favori des Voyages et loisirs magazine et vaut l'indulgence. 
• L'Ambre (au coeur de la médina). Une expérience culinaire élégante et supérieure dans tout le Maroc. Servant une cuisine marocaine avec des touches innovantes, la nourriture est servie dans l'une des trois salles, y compris une terrasse spectaculaire. 

Boire

Presque tous les débits de boissons à Fès sont des bars d'hôtel. Les autres sont des bars locaux dans lesquels les femmes et toute personne sans une bonne maîtrise de l'arabe pourraient être mal à l'aise d'entrer. Dans les bars de chaque type, les prostituées sont fréquentes mais ignorent la plupart du temps les voyageurs occidentaux. Fès est une ville beaucoup plus traditionnelle que Casablanca ou Marrakech, et il est interdit de boire en public. Acheter de l'alcool ou avoir l'air en état d'ébriété ne manquera pas d'attirer les regards sévères des passants.

• 34.0601753-4.98191661 Le bar de l'hôtel Batha, Place Batha. À l'arrière de l'hôtel Batha se trouvent deux bars - le premier est plutôt un salon, avec des fauteuils en cuir confortables et des cheminées. C'est certainement la plus majestueuse des deux options. A l'arrière se trouve un bar de type night-club qui est la plupart du temps vide et rarement ouvert. 
• Restaurant International (le parking de l'Av. Abdellah Chefchawni). Ce petit endroit est facile à négliger, mais le fait que les fenêtres extérieures soient en miroir devrait être la première indication qu'il ne sera pas au sommet des routes touristiques. La foule ici est toute locale, et les étrangers peuvent s'attendre à quelques regards et regards latéraux. Ils servent la sélection de base de bières, ainsi que certains des meilleurs spaghettis et pizzas de la ville. Trois histoires, mais évitez celle du milieu - le groupe fait généralement exploser de la mauvaise musique synthétiseur-arabe. Evitez également le sous-sol, sauf si vous cherchez des prostituées. 
• 34.0395164-4.99826242 Le Souk Blanc / Marché Central (sur le boulevard Mohammed V). Un bon endroit pour trouver de l'alcool si vous préférez boire à la maison. Il y a deux magasins d'alcools physiques de chaque côté du souk, et de nombreux vendeurs à l'intérieur gardent des cachettes discrètes pour les étrangers assoiffés. 
• 34.0597569-4.98840323 Mezzanine. Aménagé sur trois étages, avec un patio extérieur supplémentaire, Mezzanine propose à la fois un bar-salon confortable pour un cocktail de tapas au calme ainsi qu'un coin salon confortable et plus grand pour les dîners et les fêtes. Entièrement wifi d, Mezzanine se transforme d'un salon de jour en l'un des dîners, de la musique et des lieux les plus cosmopolites de Fès avec son DJ résident. Ouvert de 12h00 à 02h00 non stop. Dégustez un cocktail, une bière ou un vin sur la terrasse. C'est vraiment unique 
• Bar de l'Alcazar, Riad Fès, 5 Derb Ben Slimane Zerbtana. Après une journée pleine d'énergie dans la médina, le bar L'Alcazar est une oasis confortable de détente et de rafraîchissement. Un salon élégant où un design époustouflant est combiné à une atmosphère chaleureuse dégageant une atmosphère orientale et contemporaine. Le bar lounge et le fumoir proposent un vaste choix de cocktails, malt, cognac, vins mais aussi une sélection de cigares. 

Dormir

La plupart des visiteurs de Fès voudront rester à Fès El Bali (Vieux Fès ou Médina) car les principaux sites touristiques s'y trouvent et où de nombreuses résidences locales fonctionnent comme des maisons d'hôtes. De plus, la nouvelle ville est assez éloignée de la médina, vous devrez donc compter sur des taxis pour vous emmener et sortir tous les jours.

Budget

• Camping Diamant Vert, Rue Ain Chkef. Quantité décente d'ombre, toilettes à la française et douches (parfois chaudes) 25 dirhams par personne, 15 dirhams par tente. Accès libre à la piscine.. 
• auberge de jeunesse HI (Albergue Juvénile), 18 Rue Abdeslam Serghini, ☏ 212 035 624085. Propre, lumineux, convivial et bien placé dans le ville nouvelle. Malheureusement, il y a un couvre-feu débilitant à 22 heures et un lock-out de cinq heures Dortoirs/jumeaux avec salle de bain partagée à partir de 45/55 dirhams, plus un supplément de 5 dirhams pour les non-membres HI.. 
• Hôtel des Cascades, 26 rue Serrajine (près de Bab Boud Jeloud - porte principale de la Médina), ☏ 212 35 638 442. Le propriétaire est accueillant et les chambres sont propres, bruyantes et simples. Salles de bains communes au premier et deuxième étage, douche chaude gratuite au premier. Dans la même gamme de prix que l'auberge de jeunesse avec une meilleure situation (avec vue sur Bab Boulejoud et sur la médina) et sans lock-out, et donc attirant une clientèle de jeunes routards et de touristes solitaires à la recherche de compagnons de voyage. Rester sur le toit-terrasse qui dispose également d'un restaurant (petit-déjeuner 25 dirhams, plat 50 dirhams) n'est pas cher, même si les appels à la prière de 05h00 peuvent vous réveiller, 06h00 de lumière et de chaleur estivale de midi. single 70 dirham, double 160 dirham, lit sur toit terrasse 40 dirham, petit déjeuner 25 dirham. 
• Il y a quelques autres auberges près de la porte principale en descendant l'une des deux rues principales parallèles, mais pas beaucoup d'entre elles. Essayez d'arriver bien avant la tombée de la nuit. Les rues au-delà des deux principales peuvent être effrayantes la nuit.
• Hôtel Rex, 32 Machra bel Ksiri (apparemment près de la place Atlas mais pas facile à trouver), ☏ 212 035642133. 100 dirhams. 
• Hôtel Royal Concept Urbain, 36 Rue du Soudan, ☏ 212 5356 24656. Grandes chambres, sensation légèrement antique, eau chaude uniquement le matin. 378 dirhams. 
• Hôtel Volubilis, 42 Abdellah Chefchaouni, ☏ 212 035 620463. Salles de bains des lits (douche froide, juste au-dessus des toilettes). 80 dirhams pour un double, 120 dirhams pour des appartements de 3 à 4 personnes. 
• Dar Bouanania. Style riad, chambres superbement décorées, belle terrasse sur le toit, wifi et personnel très accueillant. double 250-400 dirhams. 
• 34.06053-4.973481 Riad-Boutique Borj Dhab Fès, 10, Derb Borj Dhab, Qalqliyine, R'cif Médina,, ☏ 212 5356 34477. Spa, petit déjeuner gratuit, wifi. Beaucoup de déco marocaine. 332 dirhams. (mis à jour en sept. 2020)
• 34.06061-4.984712 Dar Nour Fès, ☏ 212 675-369377. Délicieux petit-déjeuner gratuit et sièges sur le toit où vous pourrez admirer la médina. 332 dirhams. (mis à jour en sept. 2020)

Milieu de gamme

• Riad Jamaï, 31 Oued Lahriqi Sidi Boujida, ☏ 212 5 35 64 85 73. Un riad traditionnel qui a été restauré dans son ancienne splendeur, avec un personnel extrêmement serviable et accueillant. Les chambres sont grandes et confortables et le petit-déjeuner vous tiendra en haleine toute la journée. L'emplacement est dans un quartier résidentiel de la médina, à quelques pas des principales attractions, mais près d'une porte (bab) pour un court trajet en taxi jusqu'à la médina animée. Son emplacement assure une retraite tranquille de l'agitation de la médina principale, tout en offrant des commodités locales pour les fruits et légumes et la vie quotidienne de Fès. €50-110. 
• Dar El Menia (au coeur de la Médina de Fès (Fès)). Ce 14e siècle dar, ou maison avec cour, a été entièrement restaurée à l'aide d'artisans, de techniques et de matériaux locaux et constitue la base luxueuse idéale pour commencer à explorer la médina de Fès. Il est à côté de Talaa Kebira, la rue principale de la médina, il offre donc un accès facile à tous les principaux sites d'intérêt. Dar El Menia est dirigée et détenue par un Anglais, Graham Coules. Le site Web de Dar El Menia contient également des informations sur les visites du désert, les écoles de cuisine, les cafés/restaurants et les sites d'intérêt à proximité. Chambres 40-75 €. 
• Dar Anebar. Beau riad décoré dans un style marocain traditionnel, mais comprenant une multitude d'équipements modernes. Cet endroit est vraiment le meilleur des deux mondes : si vous séjournez dans l'annexe Dar Anebar, vous pouvez profiter de l'élégance d'un riad, tout en ayant accès à la commodité du wifi gratuit, des douches chaudes et des toilettes à la française. Également très bien situé, à quelques minutes de Bab Guissa En basse saison, les chambres doubles dans l'annexe ne coûtent que 65 € par nuit.. 
• Dar Bennis. Une maison (riad) traditionnelle du 18ème siècle dans la Médina pour des vacances ou une location de vacances pouvant accueillir jusqu'à cinq personnes. Ce site contient également de nombreuses informations sur les musées, l'architecture, les restaurants, l'immobilier et les monuments de Fès. à partir de 80 € pour toute la maison. 
• 34.0601753-4.98191663 Hôtel Batha (près de Bab Boud Jeloud à côté du bureau de poste). L'extérieur de l'hôtel est super mais les chambres sont très basiques et vieilles. Juste au coin de la rue en direction de Bab Bajeloud se trouve un cybercafé tenu par un couple de gars très sympathiques qui parlent anglais et seront plus que disposés à vous donner un aperçu des meilleurs endroits à visiter et à explorer dans la ville. Environ 520 dirhams pour une chambre double avec salle de bain. Le prix est très élevé pour la qualité. Le prix du cybercafé est de 10 dirhams/h. 
• Dar Bensouda, N°14 Zkak El Bghel, Quettanine., ☏ 212 5 35638949. Charmant riad transformé d'un palais traditionnel avec deux cours et une piscine. Personnel anglophone sympathique et serviable. à partir de 66€. 
• 34.0593537-4.97901844 Riad Verus Dortoir, Derb Arset Bennis, Douh, Batha, Médina de Fès (Derb Arset Bennis), ☏ 212 535741040, 212 535741941, ✉[email protected]. Enregistrement: 13:30, vérifier: 11:30. Dortoirs non mixtes dans un magnifique riad. Comprend des douches chaudes, des draps et des serviettes douces, une connexion Wi-Fi gratuite, la climatisation et le chauffage, des télévisions à écran plat. Petits déjeuners copieux, nombreux espaces de détente, grande terrasse avec une vue incroyable sur la médina, discothèque, pod VIP, ambiance animée et amusante, pipes à chicha, cours de cuisine, yoga. Citez Wikivoyage dans votre réservation pour une remise de 10 %. Anglais, espagnol et français parlés. dortoir 225 dirhams. 
• Dar Othmane, N°76 Farrane Couicha, Chrabliyine., ☏ 212 0671014710. Charmante maison d'hôtes familiale au coeur de la médina, belle cour, toit-terrasse pour des soirées décontractées, 4 chambres en suite (simple, double, triple), le souk est au coin de la rue, Bab Boujiloud à environ 10 minutes à pied. Personnel anglophone sympathique et serviable. à partir de 40 $ US par personne en chambre double. (mis à jour en mars 2017)

Faire des folies

There are beautiful, comfortable guest-houses ("riads") in the medina of Fes el-Bali. They are expensive by Moroccan standards but offer luxury for about the price of a North American chain hotel. Some Moroccan proprietors prey on Westerners' culture-shock to direct business toward favored or overpriced services, so it is worth doing your research before going.

• Riad Arabesque, ☏ 212 5 35 63 53 21. Traditional hotel. 1000 dirham. 
• Riad Fes (2001), 5 Derb Ben Slimane Zerbtana, ☏ 212 35 94 76 10. Enregistrement: 2PM, vérifier: noon. Riad Fes is renowned for its luxury, impeccable service and fine restaurant. Its Andalous pavilion and lounge have brought an even more vibrant edge to Fez’s most stylish Riad. With spectacular views of the Medina and the Atlas Mountains, Riad Fez is ideal for those travelling for business or pleasure. 
• 34.0637896-4.97882155 Riad Numero 9, 9 Derb Lamside (in the heart of the medina), ☏ 212 535 634045. Intimate boutique hotel. Franco-Mediterranean cuisine. What sets this establishment apart is the interesting decoration which is a juxtaposition of French and English vintage and Asian contemporary. The panoramic view from the rooftop terrace is one of the best in the medina. €100-200. 
• Riad Tizwa, 15 Derb Gurebba, Batha, ☏ 212 66190872. Riad Tizwa is Morocco's first recognised environmental riad (by Clef Verte) a traditional Moroccan home in the heart of the medina. Five double bedrooms and English speaking staff makes for good service. Easy to find in the best area of the old town of Fes, the riad has wonderful freshly made breakfasts, a lovely roof terrace to relax on, and nice touches like handmade soap, rose petals, and a great selection of tasty Moroccan food. 
• 34.0593537-4.97901846 Riad Verus, 1 Derb Arset Bennis (Batha), ☏ 212 535741040, ✉[email protected]. Enregistrement: 15.00, vérifier: 11:30. Riad Verus is the brainchild of Nor and Nora. Between them they speak 7 languages and are very tourist savy and will bend over backwards to ensure you enjoy your stay and are safe.All rooms have wifi, air con, heating and are ensuite. The Riad has been beautifully restored with original mosaics, cedar wood designs and specialist plastering and meets all the new legal safety requirements for Hotel operation. The riad has a large salon, coffee bar, restaurant, chill out pod, amazing 360 degree panoramic views of the Medina from their roof terrace is very cool. The location is excellent, parking close by, around the corner from Ryad Sheherazade in the trendy neighbourhood. Breakfast is instagram worthy and guiding offered by the team of carefully chosen fun official guides. They also have a dorm room for €25 a night en suite for the budget traveller who wants to stay in style at an affordable price and meet other like-minded people. from €80. Dorm €25. 
• ^{[lien mort]}Riad Yacout. A fassi house in the medina restored on the norms and of tradition by the artisans of Fez. 
• 34.06597-4.971797 ^{[ancien lien mort]}Riad Kettani, 3 Derb touil, Derb Jamâa (close to the tanneries in the medina), ☏ 212 5 35 741106, ✉[email protected]. Riad in the Medina. Has Hammam. €100. 

Stay healthy

As of May 2019, one traveler has confirmed two cases of bed bug infestations: one at Riad el Mizan and another very close by at Dar Naima. These are highly unlikely to be isolated incidents. Also, see the general information on riads.

Être prudent

Fez is safe, but crowded. Take standard precautions regarding wallet, purse, etc.

If you hear "Belek! Belek!" behind you, stand aside because a heavily-laden donkey is bearing down on you!

Appear to know where you are going, even if you don't, or you will get offers from false guides. False guides are not dangerous but they can be exasperatingly tenacious. Best technique is to not even acknowledge their presence. That is rude and they won't be pleased, but it is better than to have them walk with you for half an hour. If you have to ask directions ask someone that is obviously busy in their own business or a shopkeeper behind a counter, and try to appear as sure as you can of the way you are going ("This way to Bab R'cif, right?"). Getting caught with a faux guide will cost you, but it will cost the faux guide more: they can receive up to 2 days imprisonment if they get caught. Police are often in plain clothes, so be wary! A useful strategy with false guides is to say all the lines they have been taught before they have said them to show you know what you are doing; they all say the same thing so just learn it and repeat.

Due to the maze like alleyways in Fes El Bali (Medina) touts will often attempt to mislead visitors by saying this road is closed further down, then offer to take you to a different direction, obviously with intention to turn quick profit out of the unsuspecting foreigner. This is especially endemic around the tanneries. It's best not to take advice from any locals in touristy areas.

As elsewhere in Morocco, lone women may experience harassment.

You should also beware of hustlers (aka con-artists); Fez has far more of them than almost everywhere else and they use more sophisticated techniques. An example of a prominent and rampant scam occurs where you come into Fez by train or bus (even the bus driver) and someone talks to you saying he is coming to visit his relatives, and is actually a respectable outsider (e.g. an owner of a hotel). He will then ask you to come eat with his relatives (their "cousins" or "brothers") and when you get there they will spend most of the time trying to suggest accommodation, offering you tours where they gain commission from all the (especially Carpet) shops, and even organize expensive desert excursions that are actually just you driving in circles just outside the city for three days. Note, especially refrain from handing over your credit card in such situations, you will not get it back.

There are many other scams and annoyances trying to get you into a shop/restaurant/hotel with various degrees of lying in the stories people make up. If in doubt, be independent and look for yourself e.g. whether the hotel you want to go to is indeed closed or under construction.

This is unfortunately one of the sad things about Morocco, that you get to distrust every one, even those people who are genuinely friendly and hospitable, because sometimes this is only a façade.

Relier

A decent number of restaurants in the medina offer wifi.

SIM cards offering 4G service and one week of data up to 1 gigabyte (abbreviated Go, as in French gigaoctet) are available in many stores. In 2017, a SIM card by provider INWI (there are others) can be obtained for 30 dirham. Keep the credit-card-sized card the SIM comes in, it may have a PIN number you'll need to set up the service.

Se débrouiller

For some visitors, Fez requires a real change of outlook or it will be a very high-stress trip. Shopkeepers and guides are very assertive and you will have to get used to saying "no" a lot. On the other hand, they can be genuinely warm and friendly even while trying to sell you something, an idea that is pretty alien to some.

Non-Muslims are not allowed to visit mosques, although they can visit the medersas (religious schools).

Allez ensuite

• A visit to the ancient Roman site of Volubilis is a must. This crumbling yet spectacular city has stunning mosaics on offer, and you can easily spend a couple of hours ambling through the ruins.
• Casablanca
• Chefchaouen
• Marrakech
• Meknes is worth a visit, if only due to its calmer and less crowded medina, which has ample shopping opportunities.
• Rabat
• Tangier