Centre du Mexique est le centre politique, économique et culturel de Mexique. Il comprend le district de la capitale de Mexico et les États Mexique, Hidalgo, Morelos, Puebla, Tlaxcala et Veracruz.
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- UNE Chalupa (prononciation espagnole : [tʃaˈlupa]) est une spécialité du centre-sud du Mexique. Une fine couche de pâte masa est pressée autour de l'extérieur d'un petit moule, créant un récipient concave qui ressemble au bateau du même nom. Le résultat est ensuite frit pour faire des tasses de maïs croustillantes et plates. Ceux-ci sont remplis de divers ingrédients tels que du poulet effiloché, du porc, des oignons hachés, des piments chipotle, de la salsa rouge et/ou de la salsa verte. Les chalupas peuvent ressembler aux tostadas dans de nombreux cas, car les deux sont fabriqués à partir d'une pâte à base de masa frite ou cuite au four.
Chalupas