| la Normandie | |
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Emplacement  | |
Armoiries et drapeau   | |
| L'état | France |
|---|---|
| Chef lieu | Rouen |
| Surface | 30 100 km² |
| Habitants | 3.568.476 (2012) |
| Site touristique | |
| [lien ne fonctionne pas]Site institutionnel | |
la Normandie (Normandie, Nouormandie en langue normande) est une région du France surplombant la Manche.
À connaître
La Normandie est célèbre pour l'invasion du 6 juin 1944 (Jour J) par les alliés qui ont marqué le début de la libération de l'Europe continentale de l'occupation allemande pendant la Seconde Guerre mondiale.
Notes géographiques
La Normandie est une création historique et n'a pas de véritable unité géographique : elle est partagée entre les deux grandes régions naturelles du nord de la France, constituées du bassin parisien et du massif armoricain. La différence paysagère est cependant peu accentuée, puisque les deux régions bénéficient de la même climat et les prairies et les champs cultivés sont identiques dans les deux.
Les côtes ont des aspects très différents : hautes falaises dans la région de Caux (côte d'Albâtre), vastes plages de sable fin dans le Calvados (région d'Auge, Bessin, Costa fiorita) et grande variété dans la Manche, avec des promontoires élevés au nord de la presqu'île du Cotentin et des côtes basses et sableuses de la région de Saint-Vaast et del Mont Saint Michel.
Parmi les réserves naturelles figurent le Parc Régional des Marais du Cotentin et du Bessin et le Parc Naturel Régional des Boucles de la Seine Normande.
Quand doit-on aller
Le climat normand est très similaire à celui du sud de l'Angleterre, avec des hivers doux et des étés chauds. Le temps peut être imprévisible et il pleut selon les normes françaises, mais il fait souvent très beau aussi. De nombreuses personnes le visitent pendant l'été, à partir de juin, date des commémorations annuelles du jour J, jusqu'à la fin août. Bien qu'il soit parfaitement possible d'échapper à la foule dans une grande partie de la Normandie, même en haute saison, les destinations populaires regorgent généralement de touristes internationaux en été, souvent accompagnées d'excursions d'une journée hâtives et épuisantes au départ de Paris. Par conséquent, le meilleur moment pour visiter les principales attractions est la fin du printemps et le début de l'automne, où, espérons-le, le bon équilibre entre un temps raisonnable et des foules gérables sera trouvé.
Arrière-plan
La Normandie est la terre des Normands, des Nordiques en partie cultivés par la France et arrivés pour la première fois en 820. le Duché de Normandie il est né d'un traité signé en 911 entre le chef viking Rollon et le roi franc Charles III. Rollo est largement reconnu comme le fondateur de la civilisation normande et ses descendants sont devenus les ducs de Normandie, dont l'un - William le Conquérant (Guillaume le Conquérant) - a envahi leAngleterre en 1066 et se couronne lui-même roi Guillaume Ier. S'ensuit une longue période de domination anglo-normande des deux côtés du canal et la Normandie fait partie pendant plusieurs siècles de la Royaume d'Angleterre. Au cours de cette période de nombreux châteaux défensifs et églises romanes et gothiques ont été construits et le célèbre Tapisserie de Bayeux il a été tissé par des mains maintenant inconnues.
Cet état de choses n'a été modifié que par la Guerre de Cent Ans (1337 - 1453), depuis le Royaume de France il regagnait de plus en plus son territoire. Pendant cette période, l'héroïne nationale française Giovanna D'Arco (Jeanne d'Arc) a été exécuté par les Britanniques un Rouen. Malgré ce coup, les Français ont gagné la guerre et la seule partie de la Normandie qui est restée sous contrôle britannique - maintenant britannique - est aujourd'hui le Îles anglo-normandes. En fait, le monarque britannique détient toujours le titre de duc de Normandie.
Une partie de la France a été occupée par les Allemands entre 1940 et 1944, la Normandie a également fait l'objet d'une invasion au-delà du canal beaucoup plus récent, leOpération Overlord menée par les forces alliées pendant la Seconde Guerre mondiale. Après le débarquement sur la plage le 6 juin 1944, le Bataille de Normandie a fait rage jusqu'à la fin du mois d'août et a causé la destruction de villes entières telles que Caen est Le Havre. La Normandie est ainsi devenue la première partie de l'Europe occidentale à être libérée du fascisme, et la pression acquise par les alliés sur le continent a été essentielle pour la défaite éventuelle de l'Allemagne nazie.
Aujourd'hui, la Normandie est une terre paisible qui fait partie intégrante de la France. Les Normands n'ont pas oublié les sacrifices de leurs libérateurs et dans toute la région, vous verrez les drapeaux tricolores français, les étoiles et les rayures américaines, les feuilles d'érable canadiennes et les drapeaux de l'Union britannique. Les innombrables cimetières et monuments commémoratifs de guerre, bien que appartenant à la commission des sépultures de guerre des pays respectifs, sont principalement entretenus avec amour par les habitants et sont donc maintenus en parfait état.
Langues parlées
le Français c'est la langue principale parlée dans toute la Normandie et les visiteurs ayant une connaissance du français ne devraient avoir aucun problème de communication. La langue locale parlée par certains est le normand, qui est étroitement lié au français, bien qu'ils ne soient pas toujours mutuellement compréhensibles. Comme les autres langues régionales de France, le normand a souffert de persécutions et d'un manque de soutien de l'État central et s'accroche principalement aux zones plus rurales de la région, comme la presqu'île du Cotentin et le Pays de Caux (au nord du Havre ). . Cependant, les voyageurs qui espèrent rencontrer des normands pourraient visiter le Îles anglo-normandes, où les dialectes normands locaux sont officiellement reconnus et promus.
Les visiteurs qui ne connaissent pas le français devraient pouvoir se débrouiller dans la plupart des cas simplement en utilisant leAnglais, notamment lorsqu'il s'agit de professionnels du secteur du tourisme. Cependant, il est de coutume d'apprendre au moins quelques phrases de base, et de nombreux Français font semblant de ne pas bien parler l'anglais pour éviter de le parler.
Territoires et destinations touristiques
Au 1er janvier 2016, les régions administratives de Haute-Normandie et de Basse-Normandie ont été réunies en une seule entité. Ce fut un mouvement extrêmement populaire auprès des régionalistes locaux. Cependant, à des fins de voyage, Wikivoyage soutient que les deux régions plus petites sont utiles pour comprendre la destination dans son ensemble.
Centres urbains
Normandie : carte plein écran.- Rouen - L'élégante capitale de la Normandie possède un riche patrimoine médiéval, avec de nombreux monuments gothiques importants et de nombreuses maisons à pans de bois. Jeanne d'Arc a rencontré son sort horrible ici en 1431, lorsqu'elle a été brûlée sur le bûcher en tant qu'hérétique.
- Caen - Capitale de la Basse-Normandie. Contrairement à une grande partie de l'ancien monde normand, Caen est une ville moderne, en raison de sa destruction presque complète en 1944, un résultat tragique méticuleusement enregistré par le Musée du Mémorial de la ville. Heureusement, il existe encore des vestiges de l'ancienne Caen, dont deux abbayes et plusieurs églises.
- Cherbourg-Octeville - Commune située dans le département de la Manche. Cité maritime et port de ferries avec deux musées d'importance nationale : le Musée de la Libération et la Cité de la Mer. Cherbourg sert également de base pour explorer la péninsule du Cotentin au sens large et les plages du Débarquement à l'ouest.
- Dieppe - Une station balnéaire animée avec la plage la plus proche de Paris, appréciée des week-ends et des randonneurs. En 1942, c'était le site d'un raid catastrophique des troupes canadiennes et d'autres alliés qui ont mené à la victoire nazie; en 1944, les Canadiens reviennent et libèrent la ville. De là partent les ferries pourAngleterre.
- Honfleur - Port du XVIIe siècle où l'on peut passer quelques jours ou au moins visiter l'impressionnante église Santa Caterina dont le plafond voûté est constitué d'un immense drakkar renversé. Toujours un port de pêche actif, Honfleur est un endroit prisé des restaurants de fruits de mer.
- Le Havre —
A l'embouchure de la Seine se trouve l'un des principaux ports maritimes d'Europe, connu pour ses musées d'art et d'histoire naturelle. Le centre moderniste du Havre est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO
A l'embouchure de la Seine se trouve l'un des principaux ports maritimes d'Europe, connu pour ses musées d'art et d'histoire naturelle. Le centre moderniste du Havre est inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCOAutres destinations
- Giverny - La maison de campagne du peintre le plus connu du mouvement impressionniste, Claude Monet. Visitez les jardins que Monet considérait comme son meilleur travail et profitez du cadre bucolique du village de la Normandie rurale.
- Mont Saint Michel — Îlot de marée situé sur la côte nord de la France et patrimoine deUNESCO. Mondialement connue à la fois pour sa beauté intrinsèque et pour le phénomène fascinant des marées qui attire des gens de partout.
- Plages du Débarquement - Le 6 juin 1944, des centaines de milliers de soldats alliés débarquent sur le sable français à travers cinq plages nommées - Utah, Omaha, Gold, Juno et Sword - qui s'étendent de Cherbourg ouest à Ouistreham Est. La bataille de Normandie qui a suivi et la victoire finale sur le front occidental sont commémorées dans des centaines de cimetières, monuments, services et événements dans toute la région.
Comment avoir
En avion
La Normandie n'est pas particulièrement riche en liaisons aériennes et ne compte que deux petits aéroports internationaux :
- 1 Aéroport de Caen Carpiquet (IATA : CFR). services d'été Flybe de Southend et une petite sélection de services domestiques toute l'année.
- 2 Aéroport Deauville Saint Gatien (IATA : DOL). Un aéroport saisonnier avec des vols Flybe en été depuis Birmingham et Ryanair vols d'été de Londres Stansted. Tui Fly Belgique vole par Marrakech et de les îles Canaries.
Les aéroports internationaux proches de Normandie sont :
- 3 Aéroport Paris Charles de Gaulle (IATA : CDG). Le hub principal de France reçoit chaque jour des centaines de vols en provenance du monde entier. Temps de conduite pour Rouen sont d'environ 2 heures, et pour Caen environ 3 heures.
- 4 Aéroport Beauvais-Tillé (Aéroport de Beauvais-Tillé (AITA : BVA)). une plaque tournante de Ryanair et d'autres compagnies aériennes à bas prix qui a des liaisons directes depuis de nombreuses régions d'Europe. Beauvais il est probablement plus proche de Rouen que de Paris, à environ 90 km.
- 5 Aéroport Rennes – Saint-Jacques (IATA : RNS), avenue Joseph le Brix, 35136 Saint-Jacques-de-la-Lande (6 km au sud-ouest du centre-ville (20 minutes en voiture).), ☎ 33 2 99 29 60 00, @[email protected]. Il a des liens économiques avec Barcelone est Majorque par Vueling, Londres Shuthend et Southampton de Flybe est Dublin de Aer Lingus. Il existe également de nombreux vols à l'intérieur de la France, dont beaucoup, notamment les transporteurs Air France et KLM, font cependant escale à l'aéroport de Paris Charles de Gaulle (IATA : CDG) ou à Amsterdam Schiphol (IATA : AMS).
- 6 Aéroport Dinard – Pleurtuit – Saint-Malo (IATA : DNR), D364, 35730 Pleurtuit (70 km au nord, 1 heure en voiture), ☎ 33 2 99 46 18 46, @[email protected]. L'aéroport de Dinard propose des solutions économiques telles que des liaisons avec Londres Stansted (STN) e Nottigham-East Midlands (EMA) (mars-octobre) exploité par Ryanair;
- 7 [lien ne fonctionne pas]Aéroport de Rouen (Aéroport de Rouen - Vallée de Seine (IATA : URO)), ☎ 33235794100, @[email protected]. Il existe des liens avec Lyonnais est Bastia (La Corse), cependant, est un très petit aéroport, ce n'est donc pas le plus pratique.
En voiture
De Paris, prendre la
envers Rouen, avec un trajet d'environ 2 heures. Caen il est à environ 2 heures et 45 minutes de la capitale, tandis que Cherbourg c'est environ 4 heures. Là 
relie le trafic du sud, par exemple le Mans est Visites, pour le 
de Bordeaux et enfin de Espagne. De qui vient Rennes et du reste de la Bretagne devrait trouver le
. Si vous venez du nord (Haute France et Benelux), les bifurque de 
à Abbeville et se dirige vers Haute-Normandie.
Temps de conduite depuis le port de ferry de Calais et depuis le terminal du tunnel sous la Manche, il faut environ 2 heures pour Rouen en utilisant les autoroutes est .
Une traversée de la Manche peut également être effectuée. Ce n'est pas alors donc loin, seulement 120 km au maximum entre Sussex de l'Ouest et le Les plages du débarquement, et la Normandie où l'on trouve de nombreuses attractions et villes portuaires pour accoster.
Cela dit, la plupart des visiteurs qui effectuent une traversée maritime le feront à bord d'un ferry et les panneaux d'information indiquent les différents itinéraires vers la Normandie et les ports voisins depuis îles anglaises. La longueur de chaque itinéraire varie considérablement, tout comme les installations à bord de chaque navire, allant d'un coin salon pour les passagers avec juste un distributeur de boissons pour se rafraîchir, à la pension complète "style bateau de croisière" avec cabines, restaurants et divertissements. Si vous venez avec votre propre véhicule, pensez à rouler à droite dès votre débarquement !
Trajets en ferry de Îles anglo-normandes
Ferry Condor de Jersey (Saint-Hélier) à :
- Saint-Malo: 1h15
Manche îles express de Aurigny est Guernesey à:
Manche îles express de Jersey (Gorey) vers :
- Barneville-Carteret, sur le Cotentin: 55 min
- Diélette : 1h25
Manche îles express de Jersey (Saint Helier) vers :
- Barneville-Carteret : 1 h 5 min
- Granville: 1 heure et 25 minutes
Trajets en ferry deAngleterre
Ferry Bretagne de Portsmouth à:
- Cherbourg: Catamaran express 3h, plusieurs départs par jour
- Le Havre: "économie" nuitée, 8 heures, sans cabines
- Ouistreham, près Caen: 6-7 heures en journée ou nuit, style bateau de croisière avec cabines, deux départs par jour
- Saint-Malo, près Mont Saint Michel: 12 heures durant la nuit, style bateau de croisière avec cabines
Brittany Ferries de Poole pour:
- Cherbourg: un peu plus de 4 heures
Ferry Condor de Poole pour:
DFDS Voies maritimes de Newhaven à:
- Dieppe: 3h-3h30, deux départs par jour
Les voyageurs de Londres et deAngleterre Le sud-est peut trouver plus rapide et plus flexible d'utiliser des services plus courts (1 heure 30 minutes) et beaucoup plus fréquents entre Douvres est Calais, avec DFDS ou alors P&O Ferries. Depuis Calais, suivre les panneaux routiers en voiture.
Trajets en ferry deIrlande
Tous les services de l'Irlande à France ils sont disponibles la nuit et fournissent des cabines.Ferry Bretagne de Liège pour:
Ferries irlandais de Dublin à:
- Cherbourg: 20h, départ le samedi après-midi, nuitée et arrivée le dimanche matin
de Rosslare à:
- Cherbourg: 7 heures et 30 minutes, plusieurs fois par semaine
- Roscoff: 17 heures et 30 minutes, uniquement en été
Sur le train
La Normandie n'est connectée à aucune ligne ferroviaire à grande vitesse (TGV), donc les services vers et autour de la région sont plutôt lents par rapport aux normes françaises.
Depuis la France
Les trains SNCF Intercités départ de Paris Saint-Lazare pour Rouen Rive Droite (1h30), Le Havre (2 heures), Caen (2 heures), Cherbourg (3 heures), vers d'autres endroits. Vous pouvez prendre des trains de ces villes vers d'autres destinations de la région.
Pour le sud de la région, des trains partent de Paris depuis la Gare Montparnasse vers des villes comme Argentan est Granville. Pour Mont-Saint-Michel, la meilleure option est de prendre un train à grande vitesse de Gare Montparnasse à Rennes, puis un bus.
Les services ferroviaires depuis d'autres régions de la France ne sont pas très bons, mais toujours réalisables. Par exemple, les services dirigés par Visites à Caen prendre environ 3 heures tandis que ceux qui voyagent de Nantes à Caen il faut compter 4h de trajet, changement de train à le Mans. Pour ceux qui viennent de Lille, qui est une plaque tournante pour les trains à grande vitesse depuis Benelux et de Allemagne, un trajet direct de 2h45 jusqu'à Rouen est possible.
du Royaume-Uni
L'Eurostar collègue Londres à la Gare du Nord à Paris en 2 heures et 15 minutes. Depuis la Gare du Nord, il n'y a qu'un arrêt jusqu'à Haussmann Saint-Lazare sur la ligne E du RER (métro express), d'où vous devez suivre les instructions ci-dessus.
Alternativement, vous voudrez peut-être le faire lentement, en combinant le train avec une traversée en ferry. Côté britannique, le port de Portsmouth et le port de Newhaven ils reçoivent tous les deux trains réguliers de Londres et de bien d'autres endroits. Trois ports de ferries en Normandie (Cherbourg, Le Havre est Dieppe) ont des gares desservies par des trains régionaux.
Comment se déplacer
En voiture
Malheureusement, le moyen le plus simple et le plus rapide de se déplacer en Normandie, en particulier dans les zones rurales, est la voiture privée. Le réseau routier est bien développé, bien que la Normandie et le Nord-Ouest de la France en général, ils ont moins d'autoroutes (autoroutes, avec des numéros de route préfixés par A) et plusieurs routes nationales (routes nationales, avec des numéros de route préfixés par N). Cela a l'avantage d'avoir beaucoup moins de routes à péage que dans d'autres parties du pays. Les principaux axes routiers de la région sont :
/
(Ouest Est): Cherbourg, Les plages du débarquement, 
, Bayeux, Caen (A84, 
), Deauville (
), 
, Vallée de la Seine, 
, Rouen, 
, Giverny, Ile de France, à Paris.- (Nord Sud): Haute-France, de Abbeville, , Rouen, , Alençon, Pays de la Loire, à le Mans
- : Haute-France, de Amiens, ,
, 
, Le Havre, Pont de Normandie, Honfleur, Deauville, 
: Caen (, , ), / Saint-Lô, Granville, Avranches, Mont Saint Michel, Bretagne, à Rennes
/ : Caen (, , A84), Falaise, Argentan, - : Rouen, ,
- /
: de Rouen, , Dieppe - /
: de Rouen, Évreux, 
à Paris 
: Rouen (), à Beauvais est Reims- (marqué comme E3 sur certaines cartes): /Les plages du débarquement, Saint-Lô,
(Ouest Est): 
, 
), 
), 
, Vallée de la Seine, 
, 
, 
, 
/ 
: 
: 
à 
: Sur le train
 | Pour en savoir plus, consultez : Voyager en train en France. |
La Normandie manque de trains à grande vitesse et son réseau ferroviaire, bien que pas mal, est mieux décrit comme erratique. L'Haute-Normandie, en particulier autour de Rouen et de la vallée de la Seine, fait partie de la ceinture de banlieue parisienne, elle a donc une couverture décente. Là Basse-Normandie plus rural, il compte moins de lignes et moins de trains les desservent. Voyager en train reste un moyen peu coûteux de se déplacer. La plupart des trains sont fournis par TER Normandie, à partir duquel vous pouvez acheter des billets et en voir un carte[lien ne fonctionne pas] du réseau régional.
Que voir
Châteaux
En Normandie, il existe à la fois une variété de "forteresses en ruine" et de "châteaux étranges". Un exemple notable du premier est Château Gaillard par Richard Cœur de Lion un Les Andelys, une forteresse apparemment imprenable qui domine un point de vue impressionnant, mais qui n'a duré que quelques années avant d'être capturée par les Espagnols. Un exemple d'un château qui a fourni le confort et la défense peut être vu dans le Château des Ducs à Alençon. Il existe également dans la région des châteaux sans but défensif qui ont été construits uniquement pour mettre en valeur la richesse et le prestige de leurs propriétaires. Un exemple est Château Renaissance de Gaillon, légèrement consommé, dans la ville homonyme, et le Château Balleroy du XVIIe siècle près Bayeux, maintenant détenue par la famille Forbes, obsédée par la montgolfière et les affaires médiatiques américaines.
Côte
La Normandie a plusieurs côtes, chacune avec un caractère différent. Plus à l'est se trouve la célèbre Côte d'Albâtre (Côte d'Albâtre), connue pour ses falaises de craie blanche, qui reflètent des formations similaires sur la côte sud de l'Angleterre. Étretat est la plus célèbre des falaises, tandis que Dieppe c'est plus une ville balnéaire avec une histoire de guerre. Les beaux endroits de la Côte fleurie (Côte Fleurie), comprenant Deauville est Honfleur, ils sont assez élégants ; ce quartier est prisé des deuxièmes propriétaires parisiens, et pour cause. En continuant vers l'ouest, vous trouverez les plages les moins connues Côte de la nacre (Côte de Nacre) environ Ouistreham, puis les infâmes Les plages du débarquement (plages du débarquement), qui s'étendent sur de nombreux kilomètres le long de la presqu'île du Cotentin. Au sommet du Cotentin (près de Cherbourg) sont les ports animés de Barfleur est Saint-Vaast, ainsi que des paysages sauvages et accidentés autour La Haye. La côte ouest de la péninsule offre une longue étendue de plages de sable qui mènent au sud au-delà Granville jusqu'à ce que Mont Saint Michel et à la frontière bretonne.
Christianisme
Il y a littéralement des centaines d'églises, d'abbayes et de cathédrales médiévales dispersées dans toute la Normandie, principalement de style gothique et roman. L'architecture romane, caractérisée par des arcs arrondis et de nombreux piliers, est souvent connue par les Britanniques comme « normande », car ce sont eux qui ont introduit le style dans de nombreuses régions d'Europe. Des exemples significatifs de ce style comprennent l'église de Saint-Etienne et ses abbayes un Caen, l'abbaye bénédictine de Fécamp et la cathédrale de Bayeux. L'architecture gothique il s'est développé à partir du roman dans le voisin Picardie, mais il est aussi plus que représenté en Normandie. Les églises gothiques ont tendance à être conçues de manière plus élaborée que les églises romanes, avec des arcs brisés, des arcs-boutants, des vitraux complexes et des gargouilles. Des exemples notables incluent la cathédrale Notre-Dame de l'Assomption et l'église Saint-Ouen, à la fois un Rouen. L'abbaye de Mont Saint Michel il se distingue par son style gothique, mais avec plusieurs éléments plus anciens qui conservent le roman.
Que faire
Là Piste cyclable de l'avenue Verte relie Paris à Londres. En Normandie, il est possible de suivre l'itinéraire depuis l'arrière-pays de Dieppe à travers la campagne de la Seine-Maritime un Beauvais au-delà de la frontière de la Picardie. Cette section fait 122 km au total et est entièrement balisée par des panneaux verts.
Les Grandes Randonnées (GR) sont des sentiers de longue distance. Ils sont généralement bien entretenus et marqués de bandes horizontales rouges et blanches, qui sont peintes sur les poteaux, les arbres et à la base des pylônes. Vous pouvez choisir d'aller jusqu'au bout si vous avez beaucoup de temps ! Sinon, choisissez des excursions à la journée ou un itinéraire de quelques jours en parcourant les parties les plus intéressantes. La Normandie compte deux GR côtiers remarquables :
- le GR 21 suit au nord-est de Le Havre à Le Tréport à la frontière Normande/Picardie. Cet itinéraire de 186 km englobe toute la côte d'Albâtre et ses glorieuses falaises de craie et ses villes portuaires accueillantes. Comme d'autres sentiers de longue distance, le GR21 se prête à des promenades beaucoup plus courtes, avec les points forts autour Étretat est Dieppe particulièrement favoris.
- le GR 223 (Sentier des Douaniers) va de Honfleur à l'est le long de la côte du Calvados, autour Cotentin au Mont-Saint-Michel, à la frontière bretonne à l'ouest. La marche entière prend un mois, mais la plupart préfèrent choisir des sections en fonction de leur intérêt. Les passionnés d'histoire choisissent souvent Les plages du débarquement, tandis que les amoureux de nature spectaculaire (falaises et criques) préfèrent se promener Cap de la Hague, à l'ouest de Cherbourg, et d'autres encore choisissent d'approcher le Mont Saint-Michel autour de sa baie du même nom.
À la table
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| (Vers d'ouverture de la recette de Jean Le Hir pour les tripes de Caen) |
La cuisine normande est assez proche de la cuisine française standard, même si elle est basée sur les trois principaux produits de la région : les fruits de mer, les pommes et les produits laitiers. Ses spécialités régionales sauront satisfaire les palais les plus exigeants.
Apéritifs et collations
- foie gras - Bien que beaucoup plus associée au sud-ouest de la France, la production de ce pâté de foie d'oie/canard a récemment été introduite en Normandie. Les oiseaux sont gavés pour les rendre aussi gros que possible.
- Omelettes: à essayer absolument au Mont Saint-Michel ; les omelettes locales sont crémeuses et légères. Le restaurant d'omelettes le plus célèbre est La Mère Poulard, mais les longs délais d'attente et les prix élevés pourraient vous mener ailleurs.
- Saucisses: Les variétés locales populaires comprennent Andouille de Viré, charcuterie souvent servie à l'apéritif avec un verre de calvados et boudin de Mortagne, boudin noir de l'extrême sud de l'Orne, à l'est de Alençon.
Trou normand
Le trou normand (littéralement : "le trou normand") est un verre de calvados (voir ci-dessous), souvent accompagné d'un sorbet aux pommes, et servi entre les plats lors d'un repas long et copieux comme nettoyant pour le palais, aide à la digestion et fortifiant , pour s'assurer que la table est prête à continuer à manger ! Il est souvent servi entre le plat de poisson et le plat principal, ou dans des plats moins élaborés comme pont entre le plat principal et le dessert.
Repas principaux
La Normandie est réputée pour sa variété de viandes :
- Agneau de pré-salé - Agneau élevé dans les marais salants près du Mont Saint-Michel. La viande a une saveur très douce et peut être préparée de nombreuses manières classiques pour la boucherie et la gastronomie françaises.
- Canard au sang ou alors canard à la Rouennaise - Canard ou caneton servi avec une sauce à base du même sang de canard et de la moelle osseuse, extraite d'un pressoir spécial. Chaque partie de l'oiseau est utilisée, donc dans le menu, vous pourriez rencontrer magret (coffre), foie (foie), patte (jambe) ou un peu de tout. L'idée peut vous faire tourner l'estomac, mais si vous avez de bonnes raisons de faire confiance au chef, essayez-le. Cette spécialité de Rouen il est considéré comme un mets délicat.
- Poulet vallée d'Auge - Poulet de la vallée d'Auge, aux alentours Lisieux. L'oiseau est découpé en gros morceaux et cuit dans une sauce au calvados, champignons, beurre et crème. Souvent servi avec un mélange crémeux de pommes de terre, bacon et cidre.
- Tripes à la mode de Caen - Tripes de boeuf, sabots et os, mijotés dans une bouteille pleine de cidre et verre de calvados avec carottes, oignons, poireaux, ail, clous de girofle, poivre et un bouquet garni. Le plat d'automne préféré de nombreux Normands. Sa recette officielle, codifiée en poésie, est conservée par une corporation de tripiers en Caen. Bien qu'ils ne remontent presque certainement pas au 14ème siècle, la légende locale affirme qu'il s'agissait du repas préféré de Guillaume le Conquérant.
Les spécialités de fruits de mer comprennent :
- Moules (moules) - Bien sûr, vous pouvez trouver les omniprésents moules marinières (moules vapeur au vin blanc et échalotes) dans presque tous les restaurants de poissons, mais aussi la version locale, moules normandes, c'est délicieux. à la sauce marinière une portion de crème est ajoutée comme base et, si vous êtes vraiment chanceux, les lardons de bacon. Les deux variétés sont généralement servies avec beaucoup de frites.
- Huîtres (huîtres) - La Normandie produit environ 25% des huîtres cultivées en France, et les Normands ont tendance à les apprécier davantage à Noël. L'industrie est concentrée sur la presqu'île du Cotentin, dans deux choix différents : Côte Ouest environ Deauville est Saint-Vaast-la-Hougue, à l'est de Cherbourg.
- Sole à la dieppoise - Sole au four, beurrée au vin blanc et bouillon de poisson, et servie avec des moules, des champignons et parfois des crevettes. Comme son nom l'indique, c'est une spécialité de Dieppe.
Les fromages
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La Normandie abrite plusieurs variétés mondialement connues, toutes molles, toutes fabriquées à partir de lait de vache et toutes nommées d'après leur ville ou village d'origine présumée :
- Camembert - Un délicieux fromage rond et crémeux. Certains le préfèrent froid, et donc assez solide, tandis que d'autres préfèrent le manger à température ambiante, quand il suinte. La légende locale attribue la création du fromage à la Révolution française, lorsque Marie Harel, épouse d'un agriculteur vivant dans le village de Camembert (département de l'Orne, à 25 km au nord-est de Argentan), a été informé par un prêtre de la recette d'un bon brie, en remerciement de l'avoir protégé pendant le règne de la Terreur, lorsque le clergé était lourdement persécuté. Il a ensuite donné sa forme au fromage et ainsi est né le camembert.
- Livarot - Doux et piquant, avec une croûte couleur pêche. On l'appelle aussi "Colonel", grâce à son emballage rayé qui rappelle l'uniforme d'un colonel. Livarot est un village à environ 20 km au sud-ouest de Lisieux.
- Neufchâtel - Fromage à pâte molle, légèrement friable et assaisonné avec un arôme et une saveur de champignon. Il est généralement en forme de cœur. Il est produit dans la région de Neufchâtel-en-Bray, au nord-est de Rouen.
- Pont-L'Évêque - Piquant et crémeux avec un aspect légèrement jauni, fabriqué dans la ville homonyme dans l'arrière-pays de Deauville depuis le XIIe siècle.
Dessert
Les desserts locaux comprennent :
- Bourdelot - une pâte de pommes et de calvados, consommée chaude, froide avec du calvados flambé.
- Omelette vallée d'Auge - une omelette sucrée fourrée de dés de pomme au beurre e crème fraiche, flambé au calvados.
- Pain perdu à la normande - du pain perdu sucré servi avec de la confiture de pommes et pommeau, qui est une liqueur de pomme.
- Tarte aux pommes - disponibles dans toute la France, mais comme la Normandie est le pays de la pomme, ces tartes ne sont pas difficiles à trouver.
- Théurgoule - une savoureuse variante locale de riz au lait, cuite plusieurs heures au four à feu doux, est étonnamment légère et rafraîchissante. Vous n'êtes pas surpris car il est accompagné d'un mélange de pommes, de pomme caramélisée ou tout simplement de pommes fraîches...
Boissons
Il n'y a pas de vignoble commercial en Normandie, et bien que le vin d'autres régions et pays soit facilement disponible dans les magasins et les restaurants, les boissons locales les plus populaires sont à base de pomme.
- Cidre - En ce qui concerne la Bretagne, la Normandie est le pays du cidre. Autant que le vin, le cidre se décline en différentes variétés destinées à différents usages, vous devez donc faire attention aux mots suivants sur l'étiquette. Doux indique un cidre doux, avec une forte saveur de pomme et un faible pourcentage d'alcool (3% ou moins), qui se boit mieux avec un dessert ou seul. Demi-sec / brut il est plus vif et plus frais, avec une teneur en alcool comprise entre trois et cinq pour cent. Ce type de cidre est plus courant à l'apéritif ou en accompagnement de la cuisine locale, notamment les fruits de mer. Contrairement à d'autres pays, notamment le États Unis, le cidre en Normandie est toujours alcoolisé et toujours pétillant (pétillant).
- Poiré - Simile al sidro, ma a base di pere. La produzione è considerevolmente limitata rispetto alla sua controparte a base di mela.
- Calvados - Un brandy a base di sidro distillato o Poiré, soggetto a una denominazione d'origine controllata (AOC), che limita la produzione a un'area specifica con severi controlli di qualità. Il Calvados è notoriamente usato per la trou normand da bere tra i piatti di un lungo pasto.
Liquori
- Pommeau - Un aperitivo resistente al 16-18% ottenuto dalla miscelazione di calvados e mele non fermentate (o pere, nel caso del poirineau).
- Bénédictine - Un liquore alle erbe con il suo mito della creazione (ovvero che i monaci benedettini medievali di Fécamp, e non l'imprenditore del XIX secolo Alexandre Le Grand, lo inventarono), ma senza un soffio di mela. Consumato come digestivo, con una gradazione del 40%.
