les orateurs étaient autrefois un moyen populaire d'obtenir une boisson alcoolisée à l'époque de la prohibition aux États-Unis. Aujourd'hui, certains bars recréent l'ambiance du bar clandestin.
Comprendre
De 1920 à 1933, il était illégal de produire, d'importer ou de vendre boissons alcoolisées n'importe où dans le États Unis. Cette loi extrêmement impopulaire a eu des conséquences à long terme :
- La plupart des brasseries et distilleries ont été contraintes de fermer. Beaucoup d'entre elles n'ont jamais rouvert et le marché américain de la bière s'est réduit à une poignée de lagers pâles et sans saveur jusqu'à un demi-siècle plus tard, lorsqu'un mouvement populaire a redynamisé le marché.
- De nombreuses personnes se sont lancées dans la contrebande ou la course de rhum, en utilisant des voitures et des bateaux gonflés qui pourraient distancer la police pour livrer du clair de lune illégale ou de l'alcool importé du Canada et du Mexique. Cela donnerait plus tard naissance à des sports motorisés comme les courses de dragsters et NASCAR.
- Des gangs criminels qui venaient de faire de petits rackets d'extorsion se sont transformés en énormes crime organisé monstre. Des chevilles ouvrières comme Al Capone ont récolté l'équivalent d'un milliard de dollars par an en important de l'alcool et en assurant la sécurité des bars illégaux. Après la prohibition, ils ont continué à être impliqués dans le blanchiment d'argent, les jeux d'argent et les boîtes de nuit, tirant même profit de la gestion de bars gays à une époque où la discrimination LGBT était légale.
- Beaucoup bars illégaux ouvert en secret. Ceux-ci étaient connus comme speakeasies, car on rappelait fréquemment aux clients de "parler facilement [doucement]" de leur existence ou à l'intérieur pour éviter d'attirer l'attention. À l'intérieur de ces murs, un changement majeur dans la mixologie des cocktails s'est produit, car de nombreux nouveaux cocktails ont été créés afin de rendre quelque chose de savoureux à partir d'un clair de lune au goût rugueux.
Diverses tactiques ont été utilisées pour empêcher les descentes de police de trouver de l'alcool dans les bars clandestins. Certains cachaient le bar et le barman : vous mettiez de l'argent dans un tiroir et faisiez une demande, et lorsque vous ouvriez à nouveau le tiroir, il y avait votre boisson, servie par un barman derrière le mur. D'autres ont dissimulé l'ensemble de l'établissement en utilisant des astuces dignes d'un film d'espionnage telles que des portes cachées (souvent à l'intérieur d'une entreprise légitime en guise de façade) ou des mots de code secrets. Certains avaient des alarmes pour que, lors d'une descente de police, le personnel puisse cacher ou jeter toute l'alcool avant que la police ne puisse la trouver.
Après l'abrogation de l'interdiction, les bars sont redevenus légaux et la plupart des bars clandestins ont disparu, bien que quelques-uns se soient simplement convertis en bars appropriés et continuent de fonctionner aujourd'hui.
Au 21e siècle, un certain nombre de bars modernes ont ouvert leurs portes sur le thème du bar clandestin. Ils sont tout à fait légaux (ils s'enregistrent en tant qu'entreprise et paient des impôts) et ils servent des alcools de marque et généralement de haute qualité au lieu de clair de lune (heureusement). Cependant, le thème rétro d'un bar clandestin implique généralement de rester caché à la fois par un manque de publicité et souvent par une sorte d'entrée cachée, le décor et le style sont souvent démodés et l'accent est généralement mis sur les cocktails artisanaux classiques.
Les bars clandestins historiques
- 1 Club 21, 21 W 52nd St, La ville de New York. L'un des bars clandestins les plus célèbres avec une méthode fiable d'élimination des boissons alcoolisées grâce à des étagères de bar basculantes et une cave à vin cachée accessible uniquement depuis le bâtiment voisin. Aujourd'hui un restaurant et un bar très haut de gamme, avec une salle à manger privée dans la cave à vin reconvertie.
- Chumley's, 86, rue Bedford, La ville de New York. Maintenant un restaurant pour le dîner.
- Delmonico, 56 rue Castor, La ville de New York. Bien qu'il ait changé de propriétaire et ait été fermé plusieurs fois, c'était l'emplacement d'un véritable bar clandestin.
- Steakhouse Gallagher, 228 Ouest 52nd St, La ville de New York. Après la Prohibition, c'est devenu un steakhouse et l'origine du steak "New York Strip".
- KGB, 85 E 4th St, La ville de New York.
- Taverne des chevaux légers, 199, rue Washington, Ville de Jersey. Le restaurant est neuf, mais le bâtiment était un bar clandestin pendant la prohibition.
- Hôtel Arizona Biltmore, 2400 E Missouri Ave, Phénix. Le deuxième étage "Mystery Room" était ostensiblement le "Men's Smoking Room" où les invités masculins allaient fumer des cigares, mais une bibliothèque tournante cachait un bar clandestin. Aujourd'hui, il est utilisé comme salle de réunion et de conférence.
- Franklin Mortgage & Investment Co., crême Philadelphia.
Les speakeasies modernes
Alors que nous vous dirons plus ou moins où sont ces bars et à quoi ils ressemblent à l'intérieur, nous habitude vous dire comment entrer. Le découvrir par vous-même fait partie du plaisir d'aller dans un bar clandestin !
Californie
- La Descargo, Los Angeles.
- Le Vernis, Los Angeles.
- Noble expérience, San Diego.
- Agence de détectives privés Wilson & Wilson, San Francisco. Un bar clandestin dans un bar clandestin !
Colorado
- Williams & Graham, Denver.
CC
- La Gibson.
Géorgie
- Cabine téléphonique rouge, 17 Andrew Young Intl Blvd NE, Atlanta.
- Salle capitulaire de l'AG, 5600 chemin Roswell, Sources de sable. Un bar à bière géré par la chaîne de restaurants locale Taco Mac. Auparavant, vous deviez accumuler un grand nombre de bières sur votre compte fidélité pour entrer, mais maintenant l'entrée est gratuite pour quiconque peut la trouver.
- Muss & Turner's, Smyrne.
Illinois
- Salle 13, Chicago. Tout comme le décor antique, les cocktails n'utilisent que des ingrédients de l'époque de la Prohibition.
- L'heure violette, Chicago.
Massachusetts
- barre arrière, Somerville.
New York
- , La ville de New York.
- Baignoire Gin, La ville de New York.
- PDT, La ville de New York.
Oregon
- Vers 33, Portland.
Texas
- Cowboy de minuit, 6e rue, Austin. Situé dans un ancien bordel.
Washington
- Plongée profonde, Seattle.
- Genou Haut Stocking Co., Seattle.
- Aiguille et Fil, Seattle. Il n'y a pas de menu ici ; il suffit de parler au barman du type de boissons que vous aimez et il créera une boisson personnalisée pour vous. Bel intérieur sombre avec des chaises anciennes à dossier haut et des canapés de salon.