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Pendjab (Pendjabi: ; IPA : [pəɲdʒaːb]) est un état du nord-ouest Inde, bordant Himachal Pradesh et Jammu et Cachemire au nord-est et au nord, et Chandigarh, Haryana et Rajasthan vers le sud-est, le sud et le sud-ouest.
En 1947, lorsque les Britanniques se sont retirés, l'Inde a été divisée selon des lignes religieuses et certaines provinces, dont le Pendjab, ont également été divisées. Cet article couvre les Indien État du Pendjab. Pour la province pakistanaise, voir Pendjab (Pakistan). Pour des informations générales sur la région de pré-partition, voir Pendjab.
Comprendre
Le nom Pendjab a été introduit par les Moghols au 17ème siècle CE et est une combinaison des mots persans panj (cinq) et āb (eau), ainsi le (pays des) cinq fleuves.
Lors de la partition de l'Inde britannique en 1947, la province britannique du Pendjab a été divisée selon des critères religieux. Par conséquent, la partie ouest est devenue une province en Pakistan qu'on appelle aussi Pendjab.
Le sikhisme est la religion principale et est pratiqué par la majorité de la population. Le plus saint des sanctuaires sikhs, le Temple d'or, se trouve à Amritsar. L'hindouisme est également très répandu et de nombreux temples peuvent être trouvés dans presque toutes les villes et villages. Il reste une petite minorité musulmane (la plupart de la population musulmane a migré du côté pakistanais après la partition), ainsi que quelques jaïns et chrétiens.
Parlez
La langue la plus couramment parlée est Pendjabi (écriture Gurumukhi). hindi et l'anglais sont également parlés, principalement parmi les personnes instruites et dans les grandes villes comme Amritsar, Ludhiana, Chandigarh, Patiala, Jalandhar, mais apprendre même quelques mots de pendjabi peut être très utile.
Régions
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Chandigarh est la capitale. Chandigarh est aussi la capitale de l'état de Haryana, qui faisait autrefois partie du Pendjab. Cependant, Chandigarh n'est sous la juridiction d'aucun État, mais est administrée par le gouvernement central et classée comme territoire de l'Union.
Le Pendjab comprend 5 divisions et 20 districts administratifs, qui se répartissent régionalement en trois parties principales :
- Majha — zone frontalière avec Pakistan.
- Doaba — zone située entre la rivière Beas et la rivière Satluj. Comprend les districts de Jalandhar, Kapurthala, Hoshiarpur et Nawanshahr.
- Malwa — partie sud de l'État.
Villes
Les neuf villes les plus remarquables sont :
1 Chandigarh — La première ville planifiée de l'Inde. C'est aussi la capitale de l'Haryana et du Pendjab
2 Amritsar — une ville sainte avec le centre du sikhisme, le Temple d'or
3 Jalandhar - un centre industriel
4 Kapurthala - une petite ville
5 Ludhiana — une ville industrielle, parfois appelée le Manchester de l'Inde
6 Machhiwara — une ville de l'État du Pendjab en Inde. Ville pour ceux qui s'intéressent à l'histoire, la culture et la religion
7 Mohali — une ville satellite de Chandigarh avec des temples locaux intéressants
8 Pathankot — corporation municipale au Pendjab. Aussi, capitale du district de Pathankot
9 Patiala — une ville au riche patrimoine culturel
Autres destinations
- 1 Harike zone humide — cela a une diversité d'animaux et de plantes des zones humides. C'était le sanctuaire d'oiseaux Harike Pattan et est connu pour ses nombreuses espèces d'oiseaux migrateurs. C'est l'habitat de plusieurs espèces menacées telles que la tortue des Testudines et la loutre indienne lisse.
Entrer
En avion
Amritsar possède un aéroport international, le Aéroport international Raja Sansi, qui est ouvert 24 heures.
En train
Le Pendjab est bien relié aux autres grandes villes de l'Inde : Amritsar, Jalandhar, Ludhiana et Ferozepur sont les principales jonctions des chemins de fer indiens du Nord.
Contourner
En voiture
L'un des meilleurs moyens de se déplacer. Vous pouvez louer une voiture, mais les taxis sont moins chers. Il est plus sûr d'embaucher un chauffeur expérimenté. Comme dans la plupart des pays de l'Inde, la navigation dans le trafic au Pendjab peut être une expérience ébouriffante. Les taxis n'ont généralement pas de problème à se rendre où vous voulez dans le quartier. Il est courant de voir le propriétaire de la voiture assis à l'arrière avec un conducteur au volant de la voiture.
En deux-roues
Le moyen de transport le plus populaire.
En pousse-pousse
Un pousse-pousse automatique, ou auto ou pousse-pousse ou tempo dans le jargon populaire, est un véhicule à trois roues à louer. Ils n'ont généralement pas de portes ni de ceintures de sécurité. Généralement de couleur jaune ou verte et ont un auvent noir ou vert sur le dessus. Un pousse-pousse automobile se caractérise généralement par un corps en étain/fer reposant sur trois petites roues, une petite cabine pour le conducteur à l'avant et des sièges pour trois à l'arrière. Louer une voiture implique souvent de négocier avec le conducteur.
En bus
Disponible dans la plupart des villes du Pendjab. Ils vont dans tout le pays. Le service de bus s'est considérablement amélioré au cours des 2-3 dernières années avec l'introduction de bus de luxe et climatisés. Les principales voies d'entrée partent de Delhi via Ambala ou via les sections Delhi-Jind-Sangrur ou Delhi-Hissar-Bathinda. NH44 (anciennement NH 1) relie Delhi à Panipat et à Ambala.
Voir
- Jallianwala Bagh, Amritsar
- Temple d'or, Amritsar.
- Les palais et monuments royaux du Pendjab Patiala.
- Purana Quilla dans Bathinda.
- Frontière de Wagha. Entre Amritsar, Pendjab, Inde et Lahore, Pendjab, Pakistan
- Barrage de Bhakra Nangal sur la rivière Sutlej. Bilaspur_(Himachal_Pradesh)
- Mehdiana Sahib Gurudwara à l'extérieur de Manuke près Jagraon
- Les Gurudwaras et monuments historiques à Anandpur Sahib.
- Frontière Hussaini Wala, Firozpur.
- Chandigarh, la ville moderne conçue par l'architecte français Le Corbusier.
- Les palais royaux de Faridkot.
- Monuments historiques à Fatehgarh Saheb, Chamkaur Saheb et Sirhind, qui ont connu beaucoup d'action à l'époque de Guru Gobind Singh en tant que 10e gourou du sikhisme.
- Monuments historiques à Nabha et Sangrur.
- Ancien fort de Bathinda, en Bathinda.
- Le Gurudwara Bhabour Sahib, un lieu de culte sikh, ainsi que plusieurs autres lieux saints et un ashram sont situés à Nangal.
- Fort de Shahpur Kandi et ouvrages de tête de Madhopur à proximité Pathankot.
- Anciens sites archéologiques bouddhistes et hindous à Sanghol dans Fatehgarh Sahib et Dholbaha dans le district de Hoshiarpur respectivement.
- Site de la civilisation de la vallée de l'Indus à Ropar
- Gurdwara Nanaksar et Gurdwara Mehdiana Sahib à Jagraon
Musées
- Amritsar, Musée Maharaja Ranjit Singh
- Mémorial de guerre sikh d'Angol, Ferozeshah
- Petits Villages.
- Gouv. Musée Hoshiarpur
- Musée des Sports, Institut National des Sports, Patiala
- Musée Sanghol
- Galerie d'art à Sheesh Mahal
- Qila Moubarak Patiala, Musée de l'Armurerie et des Chaneliers
- Musée Guru Teg Bahadur
Fais
Le tourisme convient principalement à ceux qui s'intéressent à la culture, à la civilisation ancienne, à la spiritualité et à l'histoire épique. Le Pendjab a une riche histoire incorporant le sikhisme et l'hindouisme. Le Pendjab abrite la célèbre culture du Pendjab, des palais royaux, des batailles historiques, des sanctuaires, des temples et des exemples d'architecture sikh.
Certaines des petites villes de campagne sont également incontournables pour la personne qui souhaite voir le vrai Pendjab, avec ses maisons traditionnelles, ses monuments, ses temples, ses fermes et sa vie quotidienne.
- Visite du Temple d'Or.
- Visitez la frontière de Wagah.
- Visitez les petites villes.
Acheter
Les marchés ici sont un paradis pour les acheteurs, mais seulement si vous n'avez pas peur de marchander et de vous cogner les coudes dans les bazars. Les centres commerciaux de style occidental et les centres commerciaux s'installent à la périphérie, mais il y a peu d'Indiens à propos de ces expériences de magasinage aseptisées, ou des produits qu'elles contiennent. Jusqu'à il y a quelques années, tous les magasins fermaient le dimanche ; alors que les règles ont été assouplies, de nombreux quartiers sont encore pour la plupart fermés.
Jutti du PendjabiIl existe une grande variété de juttis (prononcé 'jeut-tii' en pendjabi ou 'jeu-tea' en hindi/urdu) disponibles pour les hommes et les femmes. Ils sont généralement faits de cuir fin et sont délicatement brodés de fils ou de perles. Les juttis sont de style à enfiler et se caractérisent par une montée haute jusqu'au tendon d'Achille dans le dos et par une couverture des orteils avec une chaussure supérieure ronde ou en forme de M fortement brodée et laissant le dessus du pied presque nu. Certains d'entre eux sont faits à la main et ont été magnifiquement brodés.
Bien que les cartes de crédit soient généralement acceptées, vous ne pouvez pas les utiliser pour payer dans les petits magasins du côté de la rue. Vous devez donc garder un peu d'argent à portée de main. Les guichets automatiques sont disponibles partout, donc si vous avez un compte bancaire indien ou une carte de crédit, vous n'avez pas besoin de transporter trop d'argent non plus. Si vous êtes un étranger, c'est une bonne idée d'emporter de l'argent liquide pour éviter les frais lors de l'utilisation de votre carte de crédit ou de débit.
Gardez également de l'argent dans une devise différente. Vous constaterez qu'à certains endroits, donner un billet de 10 $ US changera la vitesse à laquelle les choses évoluent.
Les étrangers devront être très prudents, car tous ces magasins sont des étals en bord de route. Ce qui peut sembler un bon prix que la personne vous a cité, ce sera en fait une arnaque. Ne vous contentez pas de plus d'un quart du prix indiqué. S'ils refusent un prix, partez et ils vous rappelleront pour vous proposer un prix inférieur. Normalement, plus vous achetez, moins vous devrez payer pour chaque article individuel.
Travail
Vous pourrez peut-être trouver un emploi dans un centre d'appels local ou un restaurant de restauration rapide. En particulier, les emplois pour les anglophones sont nombreux dans Chandigarh.
Manger
Bien qu'il soit très populaire, il existe une idée fausse dans certains pays occidentaux selon laquelle la cuisine pendjabi est entièrement à base de curry. L'une des principales caractéristiques de la cuisine pendjabi est sa gamme variée de plats, dont le niveau de piquant peut varier de minime à très élevé. La cuisine pendjabi faite maison et préparée au restaurant peut varier considérablement. La cuisine de style restaurant utilise de grandes quantités de beurre clarifié, connu localement sous le nom de desi ghee, tandis que la cuisine maison est faite avec des quantités généreuses de beurre et de crème, et se concentre principalement sur les masalas (mélanges d'épices). Il existe également différentes préférences régionales. Par exemple, les habitants de la région d'Amritsar préfèrent les parathas farcis et les produits laitiers. La région est réputée pour la qualité de ses produits laitiers. Certains plats sont exclusifs au Pendjab, tels que mah di dal et saron da saag.
La cuisine pendjabi peut être non végétarienne ou complètement végétarienne. En raison des croyances religieuses sikhes et hindoues, le bœuf est un article interdit, ni consommé ni vendu au Pendjab.
Il existe une variété de préparations de légumineuses, de haricots et/ou de lentilles que l'on devrait essayer. La préparation courante comprend généralement un trempage pendant une nuit ou pendant au moins 8 heures, puis un mijotage doux sur les braises d'un tandoor avec du gingembre, de l'ail et quelques autres garam masala (épices entières comme la cardamome, la coriandre, le cumin, le poivre noir, les clous de girofle , cannelle, macis et laurier). Ceux-ci sont ensuite combinés avec une base de masala acidulée qui pourrait inclure de la tomate ou de la mangue séchée (poudre d'aamchur) ou même des graines de grenade (anar dana). Le caractère typique de la préparation de haricots ou de lentilles entières est que la forme du légume reste intacte, mais la pression la plus douce en ferait une pâte. Des cuillerées de crème et de beurre sont parfois fournies pour une touche finale riche. La garniture se fait généralement avec des feuilles de coriandre râpées et du gingembre.
Aliments salés
Certains aliments punjabi très populaires ne doivent pas être manqués. Ceux-ci inclus:
- Samosas - Une pâtisserie frite ou cuite au four avec une garniture savoureuse.
- Poulet au beurre
- Soufflé aux carrottes - Fromage indien
- Poulet tandoori ou poisson - Viande, traditionnellement rôtie dans un tandoor, qui a été recouverte d'une marinade au yaourt et aux épices.
- Paneer pakora - Beignets de fromage à l'indienne
- Pakoras - Des collations frites qui viennent dans une variété de saveurs et d'ingrédients.
Les pains punjabi sont généralement des pains plats; seules quelques variétés sont des pains élevés. Les pains peuvent être faits de différents types de farine et peuvent être préparés de diverses manières, par exemple en étant cuits dans un tandoor, cuits à sec sur une tava, frits peu profonds ou frits.
Le tandoor permet également de savoureuses préparations de poulet et de viande. Certains que vous connaissez peut-être incluent le seekh kebab, le poulet tandoori, le reshmi tikka et le malai tikka.
Desserts
Les desserts sucrés sont populaires. Ils sont distribués lors des anniversaires et autres événements spéciaux. Parmi les plus populaires, citons :
- Jalabee - Pâte de blé en forme de bretzel ou de cercle, frite et trempée dans du sirop.
- Gulab Jamun - Un dessert à base de lait préparé, souvent mélangé avec des épices, roulé en boule et frit à feu doux. Généralement trempé dans un sirop sucré avec des épices et garni de noix ou de fruits.
- Kulfi - Un dessert lacté semblable à une glace.
- Kheer - Riz au lait parfumé aux épices et souvent aussi aux noix.
La grande variété de la cuisine pendjabi rend difficile la création d'un guide complet. Si vous voyez ou sentez quelque chose qui vous semble bon, n'hésitez pas à l'essayer ; il est peu probable que vous soyez déçu.
Chaîne de fast food
Il y a des fast-foods dans presque toutes les villes. McDonald's, Subway, Pizza Hut, Domino's, KFC et bien d'autres peuvent être trouvés. Il existe également de nombreux fast-foods indiens proposant des plats de style occidental. Cependant, vous ne trouverez pas de hamburgers, car aucun restaurant au Pendjab ne sert du bœuf.
Boire
Les boissons trouvées au Pendjab sont les mêmes que celles de l'Inde, mais elles ont souvent une touche penjabi.
- Chai est un thé indien. Il est plus populaire que le café, et les marchands ambulants appelés « chai wallahs » (parfois orthographiés « chaiwalas ») sont monnaie courante dans de nombreux quartiers du Pendjab.
- Lassi est une boisson traditionnelle de l'Inde du Nord, préparée en mélangeant du yaourt avec de l'eau, du sel et des épices jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Le lassi traditionnel est parfois aromatisé avec du cumin moulu et torréfié. Le Lassi est parfois fait avec un peu de lait et est recouvert d'une fine couche de malai, une crème caillée, également connue sous le nom de crème Devonshire. Les lassis se dégustent frais comme rafraîchissement par temps chaud. Avec un peu de poudre de curcuma mélangée, il est également utilisé comme remède populaire contre la gastro-entérite.
- Charbat est un "jus" populaire du Moyen-Orient et d'Asie du Sud qui est préparé à partir de fruits ou de pétales de fleurs. Il est sucré et servi frais. Il peut être sous forme de concentré et mangé avec une cuillère ou mélangé avec de l'eau pour créer une boisson. Il a été popularisé par les dirigeants moghols, dont l'un a envoyé de fréquentes charges de glace de l'Himalaya pour obtenir une boisson rafraîchissante.
- Desi Daroo, également connu dans différentes parties du pays sous d'autres noms. Il est fabriqué en fermentant la purée de pulpe de canne à sucre dans de grands récipients sphériques en terre cuite, et près de 100% d'alcool. Cependant, c'est une boisson dangereuse, principalement en raison du risque d'intoxication à l'alcool ou au cuivre formaldéhyde.
- Café, également connu sous le nom de café filtre Madras ou kaapi, est un café au lait doux à base de grains de café torréfiés foncés et de chicorée. Les grains de café les plus couramment utilisés sont le peaberry (préféré), l'Arabica, le Malabar et le Robusta cultivés dans les collines du Kerala (région de Malabar), Karnataka (Kodagu, Chikkamagaluru) et Tamil Nadu (district de Nilgiris).
- Il existe de nombreux types de alcool et bière disponible dans la plupart des restaurants. Des marques importées sont également disponibles dans certains des restaurants haut de gamme, mais le prix est beaucoup plus élevé. Il existe également des liqueurs et des bières disponibles localement qui sont de très mauvaise qualité. Ceux-ci se distinguent généralement par le prix : vous en aurez pour votre argent. Vous pouvez vous attendre à payer jusqu'à 3 ou 5 fois le prix des alcools locaux pour IMFL. Habituellement, seules quelques importations sélectionnées sont disponibles et Johnnie Walker est généralement l'un d'entre eux. Si vous offrez un cadeau à des personnes que vous connaissez qui boivent et ne seront pas offensées, alors apporter une sorte de whisky écossais est une bonne idée.
Se débrouiller
Les pannes de courant et les pénuries d'eau se produisent non seulement tous les jours, mais souvent plusieurs fois le même jour, avec des étés particulièrement mauvais. Les meilleurs endroits ont des réservoirs d'eau et des générateurs pour soulager la douleur, mais gardez une lampe de poche à portée de main la nuit et faites votre part en ne gaspillant pas trop d'eau.
- Un service de blanchisserie est proposé dans la plupart des hôtels, même dans les hébergements économiques. Si vous préférez économiser de l'argent et le faire vous-même, on trouve des seaux dans presque toutes les salles de bain - mais peut-être bien les rincer d'abord.
- L'exercice à l'extérieur n'est pas recommandé en raison du niveau élevé de pollution et la baignade dans les rivières est également déconseillée. Vous aurez envie de chercher un hôtel avec une salle de sport ou une piscine (beaucoup proposent des forfaits journaliers). Alternativement, une promenade en soirée/matin peut être prise dans les parcs.
Journaux
Il existe de nombreux quotidiens différents. Les éléments suivants sont en anglais :
- The Tribune - le plus ancien journal du Pendjab
- The Indian Express - Quotidien national publié à Chandigarh.
- Hindustan Times - Quotidien national publié à Chandigarh.
- The Times of India - Quotidien national. Sous-circulatoires : The Times Of Chandigarh, The Economic Times, The Business Times
- Le quotidien Pioneer-National publié à Chandigarh.
- Business Line - Quotidien d'affaires.
Être prudent
Assurez-vous de faire attention à votre environnement. Le vol à la tire est courant dans certaines régions. Mettez votre portefeuille dans votre poche avant ; ne transportez pas beaucoup de choses à la fois ; ne portez pas de copies originales de passeports, visas, etc. Essayez de ne pas utiliser les billets de 1 000 et 500 , surtout pas dans les petits magasins. De nombreux magasins, à l'exception des grandes chaînes de vente au détail, n'acceptent pas les cartes de crédit et de débit, alors ayez de l'argent à portée de main.
Par mesure de sécurité, évitez de vous trouver dans des endroits bondés et de rester coincé dans des manifestations ou des rassemblements. Essayez de marcher en groupe surtout la nuit ou dans des zones isolées.
De nombreux Pendjabis sont également racistes et se moquent des gens d'autres États et les considèrent comme inférieurs. Les étrangers doivent être conscients de ce fait lorsqu'ils voyagent
Méfiez-vous de la circulation; ne supposez pas; soyez très prudent sur la route.
Les démonstrations publiques d'affection ne sont généralement pas tolérées, en particulier celles qui ne sont pas hétérosexuelles. Il n'est pas recommandé de corrompre la police, bien qu'il s'agisse d'une pratique courante, car le pouvoir, la bureaucratie et la corruption sont profondément ancrés dans la structure générale du gouvernement.
Relier
- Préfixe 91 Si vous appelez de l'extérieur de l'Inde, chaque ville a un indicatif régional distinct à 3-4 chiffres. Les numéros de téléphone comportent sept chiffres, mais vous trouverez parfois un numéro à six chiffres dans la liste. C'est probablement une vieille liste. Ils sont passés de six à sept chiffres il y a quelques années, lorsqu'ils ont autorisé les fournisseurs de services privés à proposer la téléphonie. Ajoutez simplement un "2" à l'ancien numéro et cela devrait fonctionner correctement, mais si cela ne fonctionne pas, essayez de préfixer "5". Cependant, tous les numéros de portable comportent 10 chiffres et commencent par "9", et ne doivent pas être composés avec le préfixe de la ville. Si vous ne parvenez pas à joindre un numéro de mobile, essayez d'ajouter un « 0 » ou « 91 » avant de le composer.
- Des cabines téléphoniques peuvent être trouvées partout dans l'État. Bien qu'ils fonctionnent avec des pièces de monnaie, il y a généralement quelqu'un pour gérer l'endroit. (Généralement, les téléphones sont connectés à un magasin en bordure de route) Vous devez continuer à mettre ₹1 pièces dans la fente pour prolonger le temps de conversation, alors gardez une pièce de ₹1 à portée de main. La personne qui gère le stand les aura généralement. Si vous trouvez une cabine marquée STD/ISD, vous pouvez appeler à l'international ou n'importe où dans le pays. Des frais seront facturés en fonction du temps passé et un compteur fonctionne pour garder une trace de votre temps. Vous payez lorsque vous avez terminé votre appel. Il est souvent difficile d'en trouver un qui soit ouvert tôt le matin ou tard le soir.
- La couverture des téléphones portables dans l'état est excellente. Il existe de nombreux fournisseurs de services proposant une grande variété de forfaits prépayés et postpayés. Parmi eux se trouvent Airtel et Vodafone Essar. Il existe également de nombreuses autres sociétés, ce ne sont que les principales utilisées. La majorité des réseaux sont GSM, donc si vous avez un téléphone portable avec vous, il y a de fortes chances qu'il fonctionne sur ce réseau. Certaines entreprises comme Dépendance Mobile, TATA Indicom offrent également des réseaux CDMA, mais ils insistent généralement pour que vous utilisiez uniquement le combiné CDMA d'eux.
- Les cybercafés sont situés à pratiquement tous les coins de rue et les tarifs sont assez bas. Gardez simplement à l'esprit qu'ils n'ont probablement pas suivi le rythme des avancées matérielles ou logicielles, donc si vous vous trouvez dans l'un d'entre eux, ne soyez pas surpris si vous êtes coincé avec un très petit moniteur, Windows 98 et IE 5.0. La sécurité des données est également un problème. Modifiez votre mot de passe après l'avoir utilisé dans un cybercafé.