Pérugin - Perugino

le Pérugin est un lotissement touristique deOmbrie.

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La cuisine péruvienne, comme une grande partie de la cuisine traditionnelle ombrienne, est basée sur les produits agricoles et l'élevage local et comprend divers plats à base de gibier. C'est une cuisine simple qui tend à rehausser le goût des matières premières.

Le pain caractéristique de la ville de Pérouse (comme dans le reste de la région) est similaire au pain toscan et des Marches, ou non salé : la tradition sciapa remonte à la soi-disant guerre du sel, en rébellion contre la taxe imposée par Paul III en 1531 pour l'utilisation du sel . La bruschetta typique est préparée avec des tranches entières de pain grillé, frottées avec une gousse d'ail, une pincée de sel puis assaisonnées avec de l'huile d'olive extra vierge. La focaccia caractéristique du territoire, à Pérouse et dans le reste de la province, est la Torta al testo. Le gâteau de Pâques est plutôt une tarte salée traditionnelle avec des flocons de fromage.

Parmi les premiers notables sont les gnocchis de pommes de terre à la sauce d'oie, les tagliatelles à la sauce de viande aux abats de poulet et les cappelletti au bouillon.

Quant aux seconds plats, typiquement péruviens sont le pigeon rôti farci et en carrozza, le rôti de porc, et les rôtis mixtes sur le grill.

L'herbe, ou diverses herbes sauvages bouillies et sautées dans une poêle avec de l'huile et de l'ail, est le plat d'accompagnement le plus traditionnel.

Les douceurs typiques sont le torcolo di San Costanzo, caractéristique des célébrations du saint patron (29 janvier), en forme de beignet aux pignons, anis, raisins secs et fruits confits, et le Ciaramicola, un torcolo à la chapelure rose et croûte de meringue blanche, typiquement gâteau de Pâques. Les biscuits typiques de la période de la Commémoration des Morts (2 novembre) sont les Fave dei morti et les Stinchetti ou Ossi dei morti à base de pâte d'amande. Frappe et Strufoli sont les douceurs typiques du carnaval

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  Torcolo San Costanzo

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  Pain blanchi

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  Torta al Testo

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  Ciaramicola

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  Gâteau de Paques

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  Haricot de la mort

Sécurité

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