Intoxication alimentaire - Ruokamyrkytys

Cet article est thème du tourisme.

Intoxication alimentaire - et son symptôme principal la diarrhée - est certainement la maladie la plus courante des touristes. Vous pouvez réduire le risque d'intoxication alimentaire, mais il est parfois difficile de le prévenir. La nourriture est déjà pré-infectée par des bactéries en suspension dans l'air, à la maison, vous mangez chaque jour des aliments infectés par la souche bactérienne locale. Dans des contrées lointaines, la situation est probablement différente et vous pourriez facilement être soumis au « Ventre de Delhi », à la « Malédiction de Pharaon » ou à la « Revanche de Montezuma ».

Causes

Les fruits de mer représentent un risque important d'intoxication alimentaire

Cela semble facile, mais cela reste difficile en pratique, le problème est la prise de risque inutile. En particulier, l'utilisation de ces produits peut poser des problèmes :

Fruit de mer
produits carnés
eau du robinet
la glace
Le Lait
fruits et légumes frais pré-pelés

Dans des contrées lointaines, une intoxication alimentaire peut même provenir d'un smoothie à la fraise. La glace est soit fabriquée à partir d'eau du robinet, soit provient d'une usine où elle est littéralement tirée dans la rue jusqu'au point de vente. Dans un climat tropical, le lait se gâte très vite. Et les délicieux fruits non pelés ont été soit rincés dans la même eau du robinet pleine de parasites, soit ils n'ont pas été rincés du tout. De plus, un restaurant, principalement destiné aux touristes, prépare souvent à manger et le laisse quelque part en attendant le client.

Prévenir

La règle de base pour manger dans le Tiers-Monde s'applique :

Faites-le bouillir, épluchez-le ou oubliez-le.

Ce qu'il faut faire? Voici quelques conseils, même si vous n'êtes jamais à cent pour cent à l'abri d'une intoxication alimentaire.

Evitez la viande, le poisson et surtout les fruits de mer ; préfère les protéines végétales, voire les haricots.
Choisissez votre restaurant préféré parmi les locaux. La nourriture ne se tient pas forcément pendant des heures, et le plus souvent aussi que la nourriture est savoureuse et le prix est juste.
Lors de la commande, choisissez des plats préparés. Le riz frit et les nouilles frites sont populaires dans les pays tropicaux précisément à cause de cela.
Choisissez des aliments qui sont constamment maintenus au chaud. Les currys forts et autres sont généralement acceptables car les épices vraiment fortes tuent les bactéries. Certes, les épices fortes peuvent vous salir l'estomac sans même des bactéries. Il est conseillé à un touriste de sauter les plats fortement assaisonnés au moins pendant les premiers jours.
Buvez uniquement à partir de bouteilles et de bocaux non ouverts et vérifiez le sceau avant ouverture. Pour s'en assurer dans les meilleurs restaurants, le serveur ouvre la bouteille sur la table devant vous.
Faites bouillir le lait avant de le boire ou utilisez du lait en poudre.

La bonne nouvelle est que dans quelques jours, votre estomac s'habituera à la souche bactérienne locale, réduisant ainsi le risque de tomber malade. La mauvaise nouvelle est qu'une simple mouche au mauvais endroit au mauvais moment peut annuler toutes vos précautions et si vous restez plus longtemps dans un pays du tiers monde, une intoxication alimentaire frappera tôt ou tard.

Attendez

Une simple diarrhée ne signifie pas que vous avez une intoxication alimentaire, mais si en plus de cela

tu te sens fatigué
tu as de la fièvre
vomir

... alors, euh, vous lisez le bon article. Le premier des problèmes les plus difficiles est de s'en débarrasser : allez aux toilettes et vomissez pour que votre estomac se vide. C'est le meilleur moyen de se débarrasser des bactéries. Ensuite, lavez-vous la bouche et les dents, buvez de l'eau et allez vous coucher. Le lendemain, ça va déjà mieux. Mais si...

vomissements pendant plus de deux jours ou alors
il y a du sang dans les selles, ou alors
gelures en plus de la fièvre ou alors
la douleur s'aggrave, ou alors
vous obtenez d'autres types de symptômes

... vous avez peut-être quelque chose plus grave et vous devriez absolument consulter un médecin. Surface prendre aucun risque.

Juo

La chose la plus importante à propos d'une intoxication alimentaire est que n'oubliez pas de boire suffisamment. Lorsque vous vomissez ou avez de la diarrhée, vous perdez toujours du liquide dans votre corps et s'il y a trop peu d'eau dans votre corps, vos symptômes s'aggravent. Un symptôme important est la soif, suivie de maux de tête, de difficultés à uriner, d'hypotension artérielle et éventuellement de problèmes de vision. Moins il y a de liquide dans votre corps, plus votre urine devient foncée.

Buvez de l'eau et buvez-en beaucoup. Si vous avez perdu beaucoup d'eau, vous aurez peut-être aussi besoin d'électrolytes. Ensuite, vous devez préparer le type de boisson suivant :

Mélanger 1 litre d'eau (bouillie ou en bouteille) :
8 cuillères à café de sucre;
1 cuillère à café de sel ; et
(si désiré) une demi-tasse de jus d'orange ou de purée de banane qui donne de la saveur et du sodium.

Dans les pharmacies vendues réhydratation solutions, qui sont essentiellement les mêmes produits que dans la recette ci-dessus.

L'alternative est le "Champagne saoudien", un mélange 50-50 d'eau minérale et de jus de pomme. Pour moins de déshydratation, du thé confit dilué, de l'eau gazeuse et divers jus de fruits aident également. Buvez un verre ou deux par heure jusqu'à ce que le liquide reste dans votre corps pour éviter la déshydratation. Les boissons doivent être à température ambiante, ni trop froides ni trop chaudes.

Évitez les boissons caféinées et l'alcool.

Pendant la phase de vomissement, vous devez boire de l'eau lentement, ne pas vider le verre d'un coup. Commencez à boire environ une demi-heure après chaque épisode de vomissement.

Manger

Au cours des prochains jours, votre appétit peut manquer. Mangez des aliments bons pour l'estomac comme du riz, du porridge, des biscuits et du pain. Mais gardez à l'esprit que vous nourrissez également les bactéries dans votre estomac, alors arrêtez de manger si des choses commencent à sortir d'en haut ou d'en bas. Mangez peu à la fois et évitez les produits laitiers et huileux.

Dans les cas bénins, le yaourt peut aider, mais dans les cas graves, il peut même aggraver les nausées.

Médicament

SURFACE utilisez n'importe quel médicament anti-diarrhéique ou anti-vomissements pour une intoxication alimentaire - si vous n'éliminez pas les bactéries de votre corps aussi rapidement que possible, les conséquences peuvent être très graves. Dans les cas graves d'intoxication alimentaire, votre médecin peut vous prescrire des antibiotiques, mais ceux-ci ne sont pas toujours nécessaires. N'utilisez pas d'aspirine si votre estomac est déjà confus.

Prendre soin des autres

Si votre compagnon de voyage est malade, la meilleure chose à faire est de lui donner de l'eau et une solution de réhydratation et éventuellement de nettoyer les marques. Rincez-vous les mains immédiatement à l'eau chaude et au savon après avoir nettoyé les traces, touché le patient ou ses vêtements et bien sûr avant de manger vous-même.

Les enfants et les personnes âgées, ainsi que ceux qui sont déjà malades, sont particulièrement sujets à la diarrhée de déshydratation. En cas de bébé, consultez immédiatement un médecin.

Ne partagez pas

Si vous tombez malade, ne touchez pas aux aliments destinés aux autres pour éviter de propager l'infection. Cela est vrai pendant encore deux jours après la fin des symptômes. De plus, lavez-vous toujours les mains à l'eau tiède et au savon avant les repas et après être allé aux toilettes.

Si possible, utilisez des toilettes différentes des autres. Si cela n'est pas possible et que d'autres doivent utiliser les mêmes toilettes, désinfectez toujours la cuvette après utilisation.

Certaines maladies liées à l'alimentation se propagent au sein d'un groupe, surtout si le groupe mange ensemble. Lorsque vous voyagez en groupe fermé comme une croisière, vous devez informer les chefs de groupe ou le personnel médical dès que vous tombez malade afin qu'ils puissent prendre des mesures pour empêcher la propagation de l'infection.

Des maladies plus graves

Dans le pire des cas, une intoxication alimentaire peut devenir (ou est) quelque chose de plus grave. Si vous avez ou pensez avoir l'une des conditions énumérées ci-dessous, consultez immédiatement votre médecin car ces maladies nécessitent une hospitalisation.

Choléra

Le choléra est une forme extrême de diarrhée causée par Vibrio cholerae -bactérien. Il y a souvent des taches blanches sur les selles d'une personne atteinte de choléra, et la peau peut s'assombrir. La maladie peut entraîner jusqu'à 20 litres de perte de liquide par jour. Sans traitement, vous pouvez mourir même en une journée, mais si vous buvez suffisamment, le risque de mourir est inférieur à 1%. La maladie survient surtout en Inde et est souvent épidémique.

Il existe un vaccin contre le choléra, mais il n'est pas très efficace. Il existe aussi des tablettes, mais elles n'offrent pas non plus une protection à 100% [1].

Rougeur

Causes de la rubéole ou de la dysenterie diarrhée sévère avec du sang dans les selles, et est souvent associée à de la fièvre et des douleurs abdominales. Se produit principalement dans les pays tropicaux et est presque toujours associé à une mauvaise hygiène. La maladie tue des personnes dans un pays tiers mais peut être traitée avec des médicaments modernes. Il existe deux variantes de la maladie : Shigella dysenteriae-la rubéole bactérienne qui survient 12 à 50 heures après l'infection, Entamoeba histolytical'érythème protozoaire ne peut éclater que des semaines après l'infection.

Il est possible de confirmer la rubéole avec un test mais une définition précise de la cause d'une maladie bactérienne ou protozoaire prend 48 heures, c'est pourquoi le patient reçoit des médicaments pour les deux. L'hospitalisation n'est requise que dans les cas où la déshydratation est importante. La maladie se transmet facilement par les selles du patient, il faut donc se laver les mains fréquemment et soigneusement.

Gastro-entérite

Aussi connu sous le nom comme la gastro-entérite, et est une maladie d'origine hydrique causée par un virus. En plus de la diarrhée, les symptômes sont des douleurs abdominales. La gastro-entérite peut être causée par ex. rotavirus, norovirus, adénovirus, sapovirus et astrovirus. La principale méthode de traitement est l'eau potable - la maladie disparaît généralement d'elle-même. Antibiotiques ne pas efficacité, mais peut être utilisé dans des cas extrêmes pour prévenir les complications.

Giardaasi

La giardase est également connue sous le nom de fièvre du castor et provoque diarrhée sévère, flatulences et vomissements, et éclate environ une semaine après l'infection. Dans certains cas, la maladie ne se déclare pas du tout. La maladie est propagée par la vie aquatique Giardia lambliapar un protozoaire. Une infection à Giardia s'est produite, entre autres À Saint-Pétersbourg.

La fièvre typhoïde

Les épidémies sont lentes et symptomatiques forte fièvre (40°C) et transpiration abondante ainsi que la fatigue. La cause est Bactéries salmonelles et la maladie est détectée par une analyse de sang ou de selles. Il existe un vaccin contre la typhoïde et une épidémie peut être traitée avec des antibiotiques. Complètement sans traitement, la fièvre typhoïde dure jusqu'à un mois, puis le risque de mourir de la maladie est de 10 à 30 %.