La ville de Crique est dans l'état mexicain de Basse Californie. Elle est le chef-lieu de la commune du même nom et est située à 31°52' de latitude nord et 116°37' de longitude ouest. La ville est située à environ 80 km de la frontière Mexique-Mexique.États Unis face à l'océan Pacifique et a été fondée par Juan Rodríguez Cabrillo. Il est important de noter que la municipalité d'Ensenada, qui est la plus grande du Mexique et l'une des plus grandes au monde et possède deux parcs nationaux situés au sud-est de la municipalité, le parc national Constitución de 1857 (Sierra de Juárez) et Parc national de la Sierra de San Pedro Mártir où se trouve l'Observatoire national d'astronomie. Ensenada est le fer de lance de la recherche scientifique, à la fois fondamentale et appliquée, et a été déclarée par le conseil local comme une ville de la connaissance.
Le contexte
Ensenada a un climat méditerranéen sec Les précipitations sont rares et se concentrent dans les mois les plus froids, de novembre à février, où la température moyenne est de 13 ° C et atteint rarement le gel. En revanche, les mois les plus chauds, de juin à septembre, sont aussi les plus secs, et ont une température moyenne de 22°C. En raison de sa situation côtière, la ville a un climat particulièrement affecté par le courant froid de Californie et par le fait que la température océanique atteint ses niveaux d'été maximum en août et septembre, et non en juin et juillet comme cela se produit à l'intérieur de la continents en raison du réchauffement lent subi par les masses d'eau par rapport aux masses terrestres. C'est de ce fait que la fin de l'été et le début de l'automne sont communément la période la plus chaude de la ville (caractéristique du climat méditerranéen, et surtout dans sa version californienne). Les vents de Santa Ana sont responsables de l'augmentation des températures à tout moment de l'année, lorsque la direction du vent change et amène l'air chaud de l'intérieur vers la côte. Précisément en raison de la plus grande faiblesse de l'influence du tempérage marin à la fin de l'été et pendant l'automne, c'est durant ces mois que les températures les plus élevées se produisent le plus fréquemment (entre 25 et 30 °C généralement).
Arriver
En voiture
La route panoramique relie Ensenada à Tijuana et la frontière à San Diego. Le trajet en voiture dure environ une heure et demie.
L'avenue principale d'Ensenada est Reforma. Il relie le nord de la ville à la partie sud, devenant finalement l'autoroute transpéninsulaire qui se termine en Basse-Californie du Sud.
En bus
Bateau
Ensenada est le seul port de haute altitude de l'État de Basse-Californie et fait partie de diverses routes commerciales qui le relient à plusieurs villes, dont La Paz, Manzanillo, Mazatlán, Acapulco et Lázaro Cárdenas, ainsi qu'à l'international avec San Diego, Long Beach et Los Angeles, Californie ; Puerto Quetzal, Valparaiso, Honolulu, Panama, Lima, Yokohama et Hong Kong.
Voyager
Regarder
Ensenada est l'une des rares municipalités du Mexique à être multidiverse, car elle possède des chaînes de montagnes avec des sommets enneigés comme la Sierra de San Pedro ou la Sierra de Juaréz ; il a des déserts mortels comme le désert de la mort (où le film Resident Evil 3: Extinction a été tourné); Il a des îles comme "Guadalupe" ou "Santo Ángel de la Guarda" reconnues pour avoir des climats tropicaux et il y a aussi les célèbres plages méditerranéennes dispersées dans toute la ville. Enfin, il y a les forêts de pins dispersées vers le centre de la commune et les zones méditerranéennes où il neige et où poussent les célèbres raisins de la "Valle de Guadalupe".
- Au sud de la ville se trouve l'un des rares geysers marins au monde, appelé La Bufadora. La Bufadora se compose d'une grotte entre des rochers au niveau de la mer, dans laquelle le courant d'eau pénètre lorsque la marée monte, lorsque cette grotte se remplit d'eau, il est expulsé par l'air de l'intérieur de la grotte, expulsant ainsi l'eau de mer comme un grand geyser à des hauteurs allant jusqu'à environ 20 mètres. La force est telle qu'elle produit un son particulier, comme si c'était celui d'un animal en colère.
Il existe une légende à propos de la « bufadora » : la légende raconte qu'une fois, un groupe de baleines grises cherchait de la nourriture, et un veau s'est approché de la grotte parce qu'elle a vu qu'il y avait de la nourriture, puis elle s'est coincée dans la grotte, elle a essayé pour communiquer avec ses proches, mais ils ne l'ont pas écoutée, elle a essayé de respirer par son trou, le veau a grandi et a grandi et attend toujours d'être sorti de la grotte, elle essaie de respirer, avec l'eau et l'air l'eau jaillit, le veau est condamné à y rester.
Ce geyser marin est considéré comme le plus haut du monde. D'autres existent en Australie, à Tahiti et un au Japon qui est artificiel tout comme celui d'Hawaï.
La route pavée pittoresque vous offre une belle vue panoramique sur la baie d'Ensenada, ses plages et l'île de Todos Santos. Avant d'arriver à La Bufadora, il existe des marchands établis, qui vendent des objets artisanaux représentatifs de l'État et du lieu, tels que ceux fabriqués à partir de coquillages et d'autres types de souvenirs représentatifs de la Bufadora. Il y a des restaurants où les touristes peuvent goûter les tacos au poisson si typiques de la région ; ainsi que des objets artisanaux en verre soufflé.
- Vous pourrez également observer l'observation de la baleine grise, qui, année après année, vient dans ces eaux mexicaines. Et enfin, des activités récréatives peuvent être pratiquées, car elle se trouve à proximité des montagnes de la péninsule de Punta Banda.
Dans les environs de La Bufadora, vous pouvez pratiquer la pêche sportive, le cyclisme, le surf, la randonnée, le camping, l'équitation et l'observation de la flore et de la faune.
Assister à la visite des baleines grises dans la baie d'Ensenada est si étonnant que cela constitue tout un spectacle en soi, pour lequel l'Association de pêche sportive a développé un circuit spécial pour les admirer, qui commence à partir de la troisième semaine de décembre et jusqu'à fin mars. , qui est le moment où les baleines passent par ici.
Vous devez prendre l'un des bateaux qui partent des quais de pêche sportive à 10h00 pour commencer la visite, qui dure environ 4 heures.
Ils vous emmènent sur l'île de Todos Santos, située à une heure de la baie d'Ensenada, et est le point idéal pour observer le passage des baleines, car l'une de ses caractéristiques est de voyager près de la côte.
On peut voir des baleines grises adultes, qui pèsent 37 tonnes et mesurent jusqu'à 16 mètres de long ; la tête mesure un cinquième de la longueur totale du corps et présente 2 à 4 plis longitudinaux au niveau de la gorge. De chaque côté de la mâchoire, il y a des poils épais, élastiques, blancs, rapprochés, dont le nombre varie de 138 à 180 de chaque côté. Ils atteignent la maturité sexuelle entre 5 et 11 ans.
Playa Hermosa est la plage principale de la ville, récemment réhabilitée et rénovée avec des accès et des lieux de loisirs.
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De la migration vers cette ville de Chefs de prestigieuses écoles de gastronomie, et attirés avant tout par la diversité des espèces marines uniques au monde et qui se reproduisent dans les deux mers de cette commune, l'océan Pacifique et la mer de Cortez o Golfe de Californie, en plus de la magnifique qualité des légumes, des légumineuses et des légumes qui sont cultivés sur ces terres prodigieuses, dont beaucoup dans les jardins des restaurants situés à San Antonio de Las Minas et dans la Valle de Guadalupe, à partir de pommes de terre, oignons et tomates de la vallée de San Quintín, ceux connus sous le nom de petits légumes, carottes, courges, haricots verts, tomates cerises ou raisins, etc., et sans oublier la qualité de l'huile d'olive extra vierge et les excellents vins de divers cépages, qui sont mis en bouteille dans son grand nombre de vignobles, a été le déclencheur pour ces chefs d'avoir parié sur les avantages que cette commune doit exploiter et amener au meilleur niveau un gastron J'ai pensé que petit à petit, il avait acquis sa propre identité et sa propre personnalité.
Le concept BajaMed, qui n'est autre que la combinaison du climat méditerranéen avec cette péninsule de Baja California, a pour point de départ d'être respectueux du produit local afin de ne pas dépendre des produits qui parfois n'atteignent pas cette ville, il a de plus en plus d'adeptes parmi les Chefs eux-mêmes et ceux qui s'intéressent à la gastronomie.
Cela a été l'attrait pour que les meilleures émissions de télévision nationales et étrangères, ainsi que des magazines spécialisés sur le sujet, ont jeté leur dévolu sur la Basse-Californie et en particulier Ensenada pour en savoir plus sur cette cuisine naissante.
Parmi les plats typiques d'Ensenada figurent les fameux tacos au poisson, qui sont fiers d'être considérés parmi les 10 plats "Street Food" au monde, ainsi que les tacos aux crevettes, les cocktails de palourdes, les huîtres, les moules et les tostadas aux oursins et au ceviche. , dans un style distinctif et unique.
La base de la nouvelle gastronomie baja californienne et en particulier celle d'Ensenada sont le poisson et les fruits de mer, la viande et la volaille, parmi lesquels la caille de Valle de Guadalupe, en Colombie-Britannique.
La cuisine française et italienne a largement collaboré pour atteindre cette fusion gastronomique puisque la pâtisserie française a laissé son grain de sable, à tel point que l'un des attraits de la Vallée de Guadalupe en plus des Vins est précisément la boulangerie et la pâtisserie. San Antonio de Las Minas est célèbre pour sa tarte aux pommes à base de pomme verte, de cannelle, de sucre et de fromage.
Sans aucun doute, l'industrie du vin, la plus importante du pays, est allée de pair avec la gastronomie d'Ensenada, car l'association qui se produit entre les deux rend le plaisir gastronomique apprécié conquérant.
La célèbre boisson Margarita est la création d'un barman ou barman dans cette ville, dont l'histoire se reflète dans Wikipedia dans une autre section.
En outre, un nombre infini d'événements gastronomiques sont organisés qui commencent régulièrement à la mi-mars tels que Ensenada se robes de Vino, le festival du champignon où les restaurants participent à un événement qui comprend toutes sortes de plats avec des champignons, des champignons et des champignons, et à le salon du poisson et des fruits de mer, etc.
D'innombrables conférences, ateliers et expositions gastronomiques sont également organisés tout au long de l'année avec la participation des meilleurs chefs mexicains et invités internationaux ainsi que des sommeliers.
Le touriste qui vient à Ensenada et goûte sa gastronomie est motivé pour revenir et devient le meilleur promoteur.