cuisine taïwanaiseDepuis le plus tôtTaïwanrégime autochtone,Pays-BasetEspagneLa culture coloniale, le régime alimentaire des Minnan et des Hakka pendant la dynastie Qing et la domination japonaiseJaponLa cuisine et l'introduction de la nourriture occidentale, puis le gouvernement national de la République de Chine s'est installé à Taïwan, apportantChine (continentaleLa culture alimentaire de chaque province a développé une culture alimentaire qui combine la nourriture du nord et du sud et de l'ouest.
Ingrédients
Les ingrédients de la cuisine taïwanaise sont presque les mêmes queChineetnourriture japonaiseLe même, donc les éléments suivants sont inévitables:
- Moi àLe bœuf, le porc et le poisson sont les principaux et les plus courants. Parce que Taïwan est entouré par la mer de tous côtés, couplé avec les énormes pêcheries d'eau douce dans le sud, il n'y aura jamais moins de poisson pour trois repas et un repas.
- la volaille: Comme les canards et les poulets sont très populaires.
- Riz: Un aliment de base typique.
- légume: Habituellement peut être divisé en cuit à la vapeur, mariné, frit ou bouilli.
- sauce：
- sauce soja: Prendre le soja comme matière première principale, ajouter de l'eau et du sel pour faire du koji et fermenter, sous l'action de diverses enzymes sécrétées par divers micro-organismes, c'est une sorte de liquide brassé.
- Sauce au kumquat: Il est plus courant dans la cuisine hakka.Il utilise du kumquat mûr (orange quatre saisons) et un brin de poivre de Chaotian comme ingrédients principaux, puis utilise du sucre, du sel et un peu de vin de riz comme assaisonnement.
De la vaisselle
- Sauté Hakka: C'est une cuisine hakka très populaire à Taïwan. Les ingrédients traditionnellement utilisés comprennent la poitrine de porc, le tofu séché, le calmar, la coriandre, le céleri, la ciboule et la sauce soja. Il a évolué vers une ère moderne où la nourriture et les vêtements ne sont pas rares. Certains les gens ajoutent également de la peau de crevette, du poivron rouge et des légumes verts. Le chili, l'oignon vert, etc. rehaussent la saveur, la saveur est meilleure qu'avant et chacun a sa propre saveur unique.
- Boules de crevettes à l'ananas: L'un des plats spéciaux de Taïwan. Les principaux ingrédients sont la fécule de maïs (amidon de tapioca), le sucre, la vinaigrette, le citron, le blanc d'œuf, le sel, les crevettes et l'ananas.
- Kimchi taïwanais: Contrairement au kimchi coréen, le kimchi taïwanais est principalement aigre-doux. Les ingrédients principaux sont le chou, les tranches de carotte et les flocons de piment rouge, le vinaigre de riz, le sucre et le piment rouge sont les ingrédients, et le sel, le sucre et le vinaigre de riz gluant sont les assaisonnements de base.Après une autre journée de salage et de déshydratation, le goût sera mieux.
Boire
Vin de riz gluant
- Thé: C'est une boisson quotidienne. Est basé sur la tradition du thé et de l'eauthéièreIl est fabriqué par chauffage ; parmi eux, Oriental Beauty Tea, Oolong Tea et Tieguanyin sont les plus connus.
- thé à bulles:existerSud de TaïwanAussi connu sous le nomThé au Lait Boba, Est l'une des boissons les plus représentatives de Taïwan, et elle est également répandue dans tout leAsie de l'Est、L'Europe 、NOUSmêmemoyen-OrientPays et autres lieux; c'est principalement une boisson sucrée faite en ajoutant des boules de poudre (perles) au thé au lait.
- Lei Cha: AliasSanshengtang; Une sorte de rafraîchissement pour le peuple Hakka pour divertir les VIP. Le battage signifie le broyage. Le thé, le sésame, les cacahuètes et autres matières premières sont broyés en poudre dans un bol en céramique, et mélangés à de l'eau chaude et froide pour mélanger et boire. Lei Cha peut satisfaire la faim et étancher la soif, et peut également être bu comme boisson santé.
- alcool：
- Sorgho: Principalement produit enComté de KinmenLe vin est une sorte de shochu chinois, utilisant du sorgho de terre sèche et introduisant l'eau douce de Jinmen Baoyue Shenquan et l'air pur et les conditions climatiques de Jinmen. Il est fabriqué en héritant de techniques anciennes et est célèbre pour sa « clarté, sa transparence, sa pureté texture et arôme riche."
- Vin de riz gluant: AliasVin de montagne, Est une boisson alcoolisée courante pour les aborigènes de Taiwan.
le dessert
Le mochi est l'une des collations les plus courantes dans les cuisines minnan et hakka.
- Mochi: C'est l'un des aliments les plus représentatifs des plats de riz taïwanais. Il est principalement composé de farine de riz gluant, d'eau tiède, de sucre et d'huile pour former une substance collante blanche, et de la farine d'arachide, de la poudre de sésame noir et du sucre sont utilisés comme assaisonnements.
- Tofu aux arachidesC'est un aliment traditionnel hakka, que l'on trouve couramment dansPingtungNeipu、KaohsiungMinos、TainanDans d'autres endroits, les matières premières de base sont les arachides, les nouilles de riz, les nouilles de patate douce, le sel et d'autres ingrédients. Le tofu aux arachides ressemble plus à un gâteau au bol, et le goût est très différent entre les deux.