Snacks taïwanais - 臺灣小吃

TaïwanLes collations sont la vie et la culture taïwanaisesl'alimentation de rueLe terme général pour. La particularité des snacks taïwanais est de prendre des ingrédients locaux. Parce que Taïwan est entouré par la mer et riche en produits de la pêche, les fruits de mer sont l'un des plats de rue les plus courants.

apprendre

Boules de huazhi frites au marché nocturne taïwanais
Taïwanais : bowl kueh, ou, kueh salé et sucré
Nouilles Danzi
Les étals de poulet croustillant salé et de steak de poulet parfumé de la rue Xindong, district de Songshan, ville de Taipei.

Il n'est pas si facile de définir l'exactitude des collations taïwanaises. Peut-être pouvez-vous essayer de faire la distinction suivante : au sens étroit, il ne fait référence qu'aux collations originaires de Taïwan, telles que : bubble tea ; et en raison de la grande variabilité Il y a des développements révolutionnaires dans la région et dans le temps, donc dans un sens large, cela peut également inclure ces délices populaires qui fleurissent et innovent à Taïwan, et peuvent être vus partout à Taïwan, comme les frites huîtres, boulettes de viande, petits pains coupés et soupe Sishen. , nouilles Danzi, riz au porc braisé, poulet frit, maïs grillé, saucisse grillée, crêpe aux oignons verts, gâteau aux haricots rouges, tofu puant, boulettes de viande, nouilles aux huîtres, mochi, etc. ; boissons , tels que: thé à bulles de renommée mondiale, amour Yubing, lait de papaye, etc. Quant à la définition la plus large, elle peut même inclure n'importe quelle collation ou dessert très populaire à Taïwan.

l'histoire

A Zong Noodles, Ximending, Taipei City
Ximending Duck Bian, Taipei City
Wanhua Meat Congee Shop

Snacks taïwanaisLa raison pour laquelle il a l'air délicieux a ses origines historiques et ses rebondissements. A Taïwan depuis que Zheng Chenggong a chassé les Hollandais à la fin de la dynastie Ming, l'agriculture du peuple Han de cette région a été progressivement reconquise à grande échelle avec le système de garnison militaire.De plus, vers 1720, pendant la période Yongzheng du Dynastie Qing, les immigrants chinois sont venus à Taiwan pour se réapproprier à nouveau, et les foules se sont rassemblées.Il y a généralement des foires du temple et d'autres centres religieux, et de nombreux marchés et collations suivent également, l'allusion est comme ça.

Après 1895, le style des collations taïwanaises, avec la colonisation japonaise, certains maîtres ont commencé à apprendre les techniques de fabrication de gâteaux et de nourriture au Japon.

Environ après 1949, après le déménagement du gouvernement nationaliste à Taïwan, un grand nombre de membres de la famille des militaires ont apporté des plats spéciaux de diverses provinces de Chine continentale, augmentant progressivement la diversité des collations taïwanaises.

Au cours des dernières décennies, alors que l'économie de Taïwan a décollé, de nombreux grands magasins urbains ont aménagé leurs étages comme des aires de restauration. Ils peuvent également profiter de la climatisation pour éviter le soleil et la pluie, et les collations ont également reçu un sens moderne.

caractéristique

Certaines collations seront appelées par le nom de la région en raison de la différence entre les régions. Par exemple, le mot Wanluan dans Wanluan pig's feet est le nom du lieu ; cependant, certains panneaux toponymiques à Taïwan sont purement des gadgets et ne représentent pas le lieu d'origine, comme la Mongolie Le barbecue n'est pas de Mongolie, le wonton de Wenzhou n'est pas de Wenzhou, le gâteau aux échalotes de Tianjin n'est pas de Tianjin (le continent s'appelle Taiwan Hand Cake) et les nouilles de bœuf du Sichuan ne sont pas du Sichuan ( la célèbre Lanzhou Beef Noodle en Chine continentale). Il est préférable de l'utiliser comme nom propre. Les snacks de rue qui ne sont pas encore devenus célèbres n'ont souvent pas de vitrine, mais il n'y a qu'un seul stand. De nombreux magasins utilisent de la vaisselle jetable et des sacs en plastique, et ils n'émettront pas de factures aux consommateurs. Les prix unitaires de la plupart des snacks sont assez bas. De plus, les snacks taïwanais ont hérité de l'habitude culinaire du salé et du sucré dans les provinces du Fujian et du Zhejiang, en particulier dans le sud, les snacks de Tainan en sont le représentant.

Développement local

TaipeiLes collations peuvent être divisées en deux types : les collations des vendeurs de marché et les collations des anciens magasins. En plus des étals de collations vendant des collations tôt, qui peuvent être limitées au matin, les collations du marché nocturne sont concentrées dans le marché nocturne. En raison du degré élevé d'urbanisation et du temps relativement long pour les activités publiques, de nombreux stands de nourriture fonctionneront assez tard pour correspondre à la "Night Night City" de Taipei. Pour cette raison, il est courant de fonctionner après minuit à minuit ou même toute la nuit. Ce type de collations de vendeurs ambulants utilise principalement de la vaisselle non lavable comme récipient en raison de la motorisation. Quant aux vieilles collations avec une longue histoire, elles sont concentrées dans le district occidental de Taipei développé plus tôt, tels que: Mengjia (maintenant Wanhua) et Jianjianhuan, comme la plupart des villes anciennes développées plus tôt à Taiwan, ces anciens magasins sont principalement concentrés dans Autour du temple, car il existe de nombreux commerces pour faciliter le nettoyage de la vaisselle, l'utilisation de la vaisselle est majoritairement de la vaisselle non jetable.

Le plus ancien développé à TaïwanTainanLa ville est la ville culturelle de snacks la plus représentative du pays, et le tourisme thématique avec des snacks et des sites historiques est devenu une ressource touristique importante dans la ville. Les fameux snacks de Tainan ne sont pas concentrés sur le marché de nuit, à part les nombreuses variétés de bonne qualité et à bas prix.Ils sont généralement concentrés dans le temple Miaokou, qui a un développement historique, ou le marché qui a migré en raison de l'assainissement ou de l'urbanisme. pendant l'occupation japonaise (comme le mortier de pierre ou Shakariba) Bien que ces marchés aient pu être éliminés ou diminués en raison du développement urbain, afin d'indiquer leur origine, les vendeurs dispersés ajouteront l'origine avant les produits qu'ils vendent, tels que " Pierre « bouillie de fruits de mer Jingjiu » ou « grandes pâtes du marché aux légumes », etc.

Célèbre

goûter

agrafe

photo

  • Hsinchu Gongwan

  • Gâteau thaï aux crevettes de lune inventé à Taïwan

  • Zonghuigeng

  • Viande Soupe Nouilles

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