Intoxication alimentaire - Matförgiftning

Ce n'est pas un guide de voyage mais un article sur le voyage. Plus d'articles qui traitent d'autres aspects du voyage peuvent être trouvés sous des sujets liés aux voyages.

Intoxication alimentaire - et ses symptômes les plus courants la diarrhée - est sans aucun doute la maladie la plus courante chez les voyageurs. À bien des égards, c'est inévitable : peu importe à quel point vous êtes fanatiquement propre lorsque vous cuisinez, il est toujours exposé à des millions de bactéries en suspension dans l'air. À la maison, où vous êtes constamment exposé aux bactéries locales, il y a peu de chances que vous y soyez déjà immunisé. Mais dans d'autres parties du monde, où la flore bactérienne est nouvelle, le risque de rencontrer des problèmes est encore plus grand. D'où des expressions telles que Delhiimage, La malédiction de Pharaon, La revanche de Montezuma, etc.

La prévention

Il y a un vieil adage pour manger de la nourriture dans le tiers monde :

Faites-le bouillir, épluchez-le ou oubliez-le.

Cela semble simple, mais en pratique, c'est un chemin difficile à parcourir, car le problème n'est pas tant le risque d'accident que le risque de tentation. Par exemple, les produits suivants sont les plus susceptibles de causer des problèmes :

• eau du robinet
• est
• Le Lait
• fruits et légumes frais

Test: C'est une autre journée terriblement chaude à Delhi et le curry qui vient de maigrir me brûle toujours la gorge. Pourquoi ne pas acheter un bon milkshake à la fraise pour apaiser ? Si vous suivez cette intention, vous venez de condamner votre estomac à une peine de mort garantie : un milk-shake contient les quatre sources d'infection à haut risque. La glace qui la refroidit a été fabriquée à partir de l'eau ou, pire encore, de gros blocs de glace fabriqués en usine et livrés littéralement traînés dans la rue jusqu'au magasin. Le lait se gâte incroyablement rapidement dans les climats tropicaux. Les délicieux légumes et / ou fruits ont, s'ils ont été rincés, été nettoyés dans la même eau contaminée par des parasites.

Si cela vous fait paniquer et vous dirigez immédiatement vers le piège à touristes climatisé et cher le plus proche du restaurant, c'est ne pas un choix particulièrement judicieux. Ils utilisent probablement les mêmes ingrédients stockés avec les mêmes exigences (ou le même manque d'exigences) pour l'hygiène, mais comme c'est un restaurant pour touristes, l'idée commerciale dépend d'essayer d'attraper quelques touristes par jour, plutôt que d'en nourrir un certain nombre. des indigènes. Cela dit à son tour que les ingrédients mentionnés ci-dessus ont probablement été stockés sous un seul longue temps.

Que faites-vous alors? C'est une loterie, mais il existe quelques règles pour augmenter vos chances de vous en sortir :

• Choisissez un restaurant populaire (ou fast food). Beaucoup de clients (surtout les locaux !) signifient que la nourriture n'est pas laissée trop longtemps, et cela signifie probablement aussi que la nourriture est bonne et les prix sont au bon niveau.
• Choisissez des aliments préparés à la commande. Les aliments comme le riz frit et les nouilles frites sont populaires dans les pays tropicaux pour une raison particulière. Les repas de type buffet, en revanche, peuvent sembler bon marché mais sont (à moins qu'ils ne soient extrêmement populaires) très risqués.
• Les plats qui sont maintenus très chauds - en pratique, cela signifie des boissons chaudes et des soupes - sont également une très bonne option. Les currys épicés et les plats similaires ne sont pas aussi bons, mais ils sont généralement acceptables en raison des propriétés bactéricides de la plupart des épices. D'un autre côté, trop d'épices peut également perturber l'estomac, il est donc préférable de les éviter au moins pendant les premiers jours.
• Evitez la viande, le poisson et surtout les fruits de mer ; visitez le marché eb pour savoir pourquoi. Manger de la viande hachée (boulettes de viande entre autres) ou quelque chose qui n'a pas été cuit correctement comporte des risques particulièrement importants, non seulement en raison d'une intoxication alimentaire mais aussi pour le risque de souffrir d'une intoxication à la trichine. En plus de cela, vous devriez éviter les grillades et le poulet frit qui ont été préparés à l'avance, et qui sait depuis combien de temps la nourriture traîne ?
• Ne buvez que des boissons provenant de bouteilles et de pots qui n'ont été ouverts par personne d'autre et vérifiez d'abord la fermeture ! Ne laissez pas les serveurs verser la boisson dans la cuisine, car vous n'obtenez pas ce que vous attendez. Les restaurants de bonne réputation ouvrent les boissons à table pour cette raison même.
• Faites bien bouillir le lait frais avant de le boire, ou utilisez plutôt du lait en poudre ou du lait concentré.

La bonne nouvelle est qu'en quelques jours, vous vous acclimatez à la flore bactérienne locale et que les chances de tomber malade commencent à diminuer. La mauvaise nouvelle, c'est qu'il suffit d'une mouche au mauvais endroit au mauvais moment pour détruire toutes ses précautions, et si l'on reste sur place un certain temps, l'intoxication alimentaire est plus ou moins inévitable.

Traitement

Alors un jour, le bonheur se termine et vous réalisez que vous vous sentez clairement mal. La diarrhée seule ne suffit pas à la qualifier d'intoxication alimentaire, mais si vous...

• se sent mal et a des vertiges
• fait de la fièvre
• commence à avoir envie de vomir

... alors, oui, alors vous lisez le bon article en ce moment. La première chose à faire est de traverser la phase aiguë : aller aux toilettes, s'agenouiller devant et laisser sortir. Vous ne commencez pas à vous sentir mieux avant de commencer à vomir, et vous ne vous en sortez que lorsque votre estomac est vide, alors faites-le. N'essayez pas de manger quoi que ce soit et ne buvez encore que de l'eau. Quand il ne reste plus rien, lavez-vous la bouche, brossez-vous les dents et allez vous coucher. Vous vous sentez en meilleure santé le matin. Mais si...

• les symptômes aigus persistent pendant plus de deux jours, ou alors
• il y a du sang ou où dans les selles, ou alors
• vous avez des frissons et de la fièvre, ou alors
• la douleur augmente au-delà de la nausée, ou alors
• d'autres symptômes étranges apparaissent, tels que des marques sur la peau

... alors c'est peut-être legerement pire et il faut consulter un médecin. Tenter ne pas pour s'en débarrasser tout seul.

La priorité absolue dans tous les types d'intoxication alimentaire doit être de rétablir l'équilibre hydrique. Vous perdez constamment du liquide par les différentes ouvertures du corps et les symptômes s'aggravent si vous commencez à vous déshydrater. Boire beaucoup d'eau. Les solutions contenant du sel et du sucre sont également utiles, mais il faut se méfier des boissons contenant de la caféine, car elles aggravent la diarrhée. Une bouteille d'eau avec une pincée de sel et une généreuse portion de sucre mélangée est idéale, même si elle n'a pas très bon goût.

Ta inga médicaments contre la diarrhée ou antiémétiques. Ces médicaments ne feront que maintenir la maladie dans le corps et vous risquez de transformer une intoxication alimentaire (relativement) inoffensive en quelque chose de bien pire. Un médecin peut prescrire des antibiotiques dans les cas graves, mais cela est généralement excessif.

Dans les prochains jours, force est de constater que l'appétit a largement disparu. Vous ne devez pas forcer la nourriture, mais vous devez vous assurer de remplir avec du liquide : de l'eau (bouillie, sinon en bouteille), du thé faible (sucré), du soda sans carbonatation et un peu de jus de fruits dilué sont tous bons (mais évitez la vitamine C) . Boire un verre ou deux jusqu'à ce qu'il cesse de couler à l'autre extrémité devrait éviter la déshydratation. Vous pouvez acheter remplacement de fluidesolutions de la pharmacie, mais ils sont fondamentalement les mêmes qu'une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de sel et un peu d'assaisonnement que vous versez dans un verre d'eau. Choisissez des boissons à température ambiante.

Si vous voulez manger quelque chose, vous devez vous en tenir à des aliments doux et bons pour l'estomac comme le riz, la bouillie, les biscuits et le pain. Gardez à l'esprit, cependant, que la nourriture pour le corps est aussi de la nourriture pour les bactéries qui ont créé les problèmes, vous devez donc y aller doucement et arrêter si vous vous sentez plus mal. Les produits laitiers doivent être évités au début car ils retardent la récupération.En aucun cas, l'alcool ne doit être bu. Vous ne devez pas non plus manger de grandes quantités de nourriture pour compenser les derniers jours, mais plutôt manger de petites portions réparties tout au long de la journée. Vous devez également éviter les produits gras.

Certaines personnes remarquent que - pour contrer ou traiter les formes légères d'intoxication alimentaire - le yogourt aide. C'est une culture bactérienne; l'espoir est que la bactérie bénigne du yaourt domine le mal. Ne pas tester pour une maladie aiguë; vous ne ferez que vomir le yaourt et vous vous sentirez encore pire.

Complications

Parfois, une intoxication alimentaire ordinaire peut devenir (ou être) quelque chose de pire. Si vous avez des raisons de soupçonner l'une de ces alternatives, vous devez consulter un médecin, car chacune des conditions suivantes nécessite des soins médicaux.

Choléra

Le choléra est une forme extrême de diarrhée causée par Vibrio choleraela bactérie, et est identifié par jets de selles liquides avec des éclaboussures blanches de mucus ("selles d'eau de riz"), jusqu'à 20 litres (20 % du poids corporel) en une journée. La peau et les lèvres peuvent devenir bleues ou noires et les yeux peuvent couler. L'absence de traitement de la maladie peut entraîner la mort dans les 24 heures, mais avec un traitement approprié et un rétablissement de l'équilibre hydrique, le risque de décès est inférieur à 1 %. La maladie est rare, mais se produit davantage sur le sous-continent indien et éclate généralement en épidémies. Un vaccin est disponible, mais il n'est pas très efficace.

Dysenterie

La dysenterie est une inflammation des intestins qui provoque diarrhée sévère avec du sang ou était dans les selles, souvent accompagnée de fièvre ou de crampes abdominales sévères. Cette maladie se rencontre le plus souvent dans les climats tropicaux et est étroitement liée à une mauvaise hygiène. C'est toujours une maladie terrible et mortelle dans une grande partie du tiers monde, mais elle peut être facilement traitée avec la médecine moderne. Il existe deux causes principales de la maladie :

• Dysenterie bactérienne (shigellose), causé par Shigellales bactéries. Il se transmet par contact avec les matières fécales et a une période d'incubation de 12 à 50 heures.
• Dysenterie amibienne (amibiase), causé par Entamoeba histolytica. Il est transmis par l'eau contaminée et peut persister dans le corps pendant une longue période. Elle ne survient qu'après plusieurs semaines ou mois.

La dysenterie peut être identifiée par un test de selles, mais la distinction entre la variante amibienne et la variante bactérienne peut prendre 48 heures, vous commencez donc souvent à prendre des médicaments pour les deux en même temps. La maladie peut généralement être guérie dans les cinq jours suivant un traitement antibiotique (pour les bactéries) ou un traitement au métronidazole (pour les amibes), et l'hospitalisation n'est généralement nécessaire que si vous avez perdu énormément de liquide. Les matières fécales des patients atteints de dysenterie peuvent être très contagieuses, il est donc nécessaire de se laver les mains régulièrement pour les soignants.

Gastro-entérite

Il s'agit d'une infection virale des tissus de l'estomac (catarrhe gastrique) ou dans l'intestin grêle (catarrhe intestinal) ça cause douleurs abdominales et selles liquides fréquentes. La maladie se propage par l'eau contaminée, y compris les coquillages dans cette eau, et les causes typiques incluent le rotavirus, le norovirus, l'adénovirus, le sapovirus et l'astrovirus. Le traitement principal consiste à rétablir le niveau de liquide et la plupart des cas se résolvent d'eux-mêmes. Les antibiotiques fonctionnent ne pas, mais peut dans les cas graves être utilisé pour prévenir d'autres complications.

Infection à Giardia

Aussi connu sous le nom fièvre du castor cette maladie peut être décrite avec diarrhée explosive et gaz nauséabond dans l'estomac, qui commence souvent 1 à 2 semaines après l'infection et réapparaît par cycles. La raison est Giardia lamblia, un protozoaire (animal unicellulaire), qui s'infecte par contact avec des matières fécales, et affecte souvent les personnes ayant bu de l'eau non traitée.

Les deux tiers sont porteurs de l'infection sans qu'elle se déclare. Un indice d'infection peut être que vous commencez à éructer, à sentir le gaz qui rappelle les œufs pourris. Une fois la maladie identifiée, elle peut être traitée avec une dose unique de tinidazole et les symptômes disparaissent généralement après seulement 24 heures.